le cahier de recettes Disponible le 24 Août*
Aux mamans! Ajoutez dans votre collection de recettes de cuisine, ces précieux conseils de Cuisiner avec du miel! Conseil de cuisson Cuisiner avec du miel Remplacez le sucre par le miel -- A quantité égale, le miel a un pouvoir sucrant supérieur. Proportion : 275g de sucre = 225g de miel. Le miel contient un excédent d eau. Ainsi, dans votre recette réduisez la quantité de liquide de 3 cuillères à soupe tous les 250 ml. Pour chaque tasse (250 ml) de miel, ajoutez 1/2 cuillère de bicarbonate de soude pour neutraliser l acidité. Dans la cuisine en général, pour éviter toute saveur aigre, ajouter 1 à 2 cuillère(s) de miel - cela donnera à votre plat ou sauce une touche de douceur inattendue. La cuisson avec du miel Avec une capacité à absorber l humidité après la cuisson, l utilisation du miel dans vos cuissons aide à garder votre préparation plus fraîche, plus douce et plus humide, plus longtemps que le sucre. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel dans votre préparation de gâteau favorite pendant que vous battez la pâte. Cela va ajouter une nouvelle saveur et rendre votre gâteau moins friable. Pour un cookie classique, remplacer au maximum 1/3 du sucre par le miel. L utilisation du miel, dans la préparation de pain, donne un croûte épaisse, une couleur richement dorée, mais assurez-vous de réduire votre température de 15 C pour éviter le sur-brunissement. ASTUCES EN CUISiNE VIANDES VIANDES & LÉGUMEs Viandes, légumes et miel LÉGUMES Le fûmage ou l enrobage de la viande avec du miel et de la moutarde est une cuisine traditionnelle remontant à l époque médiévale. Une marinade avec du miel et du vinaigre rendra votre viande tendre et savoureuse. Un poulet rôti aura une peau croutillante si vous le badigeonnez de miel. Pour augmenter votre envie de manger des légumes, recouvrez les de miel - les carottes cuites enrobées de miel seront tellement appétissantes qu elles ne resteront pas longtemps dans les assiettes. Le miel de fleur d oranger constitue un excellent mariage avec le poivre, l ail et les piments.
EN CUISINE Remplacer le sucre par le miel - le miel a un pouvoir sucrant supérieur au sucre. Proportion : 275g de sucre = 225g de miel. Il est préférable d utiliser un miel clair contrairement à un miel foncé qui a un goût plus fort. Le miel doit etre conservé à température ambiante. La conservation du miel au réfrigérateur provoque sa cristalisation. Pour dissoudre les cristaux, placez le pot de miel dans de l eau tiède et remuer jusqu à dissolution des cristaux. Ne pas surchauffer le miel - s il vient à frémir ou à brûler, celui-ci sera gâché. Cuisiner avec du miel Comment remplacer le sucre par le miel Le miel contient un excédent d eau. Ainsi, dans votre recette réduisez la quantité de liquide de 3 cuillères à soupe tous les 250 ml.. Pour une répartition uniforme chauffez le miel avant de le mélanger aux autres ingrédients de la recette. Pour chaque tasse (250 ml) de miel, ajoutez 1/2 cuillère de bicarbonate de soude pour neutraliser l acidité. Pour mesurer le miel, recouvrez votre tasse ou cuillère d huile végétale, afin que le miel ne colle pas. Dans la cuisine en général, pour éviter toute saveur aigre, ajoutez 1 à 2 cuillères de miel - cela donnera à votre plat ou sauce, une touche de douceur inattendue. EN CUISSON Avec une capacité à absorber l humidité après la cuisson, l utilisation du miel dans vos cuissons aide à garder votre préparation plus fraîche, plus douce et plus humide, plus longtemps que le sucre. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel dans votre préparation de gâteau favorite pendant que vous battez la pâte. Cela va ajouter une saveur nouvellle et rendre votre gâteau moins friable. Le miel se mélange plus facilement avec une matière grasse, comme le beurre ou la margarine que le sucre, ce qui ne peut qu améliorer le résultat final. Pour un cookie classique, remplacer au maximum 1/3 du sucre par le miel. L utilisation du miel, dans la préparation du pain, donne une crôute épaisse, une couleur richement dorée, mais assurez-vous de réduire votre température de 15 pour éviter le sur-brunissement. Le miel peut remplacer la moitié du sucre dans la plupart des recettes de gâteaux. Ajouter un peu de miel! BOISSONS Le miel est l édulcorant idéal pour le thé! Ajoutez-en une cuillère à café dans une tasse d eau très chaude avec une tranche de citron, un peu de gingembre ou de clou de girofle. Le miel mélangé avec du jus d agrumes réduira son acidité, pour donner une boisson douce et rafraîchissante. Une limonade avec 2 cuillères à soupe de miel donne une boisson rafraîchissante les jours de grande chaleur et une consolation lors de nuits froides. FRUITS & CONSERVE Le miel de baies dans les tartes fait ressortir la saveur naturelle du fruit et ajoute un peu de variété au goût. Le miel peut remplacer jusqu à 2/3 du sucre dans les barres fruitées. Dans un simple bol de fruit, ajoutez un peu de miel à du jus de citron, vous obtiendrez une vinaigrette fruitée nutritive. Réfrigirez 2 heures avant de servir. VIANDES Le fûmage ou l enrobage de la viande avec du miel et de la moutarde est une cuisine traditionnelle remontant à l époque médiévale. Une marinade avec du miel et du vinaigre rendra votre viande tendre et savoureuse. Un poulet rôti aura une peau croustillante si vous le badigeonnez de miel. LÉGUMES Pour augmenter votre envie de manger des légumes, recouvrez les de miel - les carottes cuites enrobées de miel seront tellement appétissantes qu elles ne resteront pas longtemps dans les assiettes. Le miel de fleur d oranger se marie très bien avec le poivre, l ail et les piments.
Anecdotes sur les abeilles LES ABEILLES TRAVAILLEUSES Une abeille vole entre 16 et 24 km par heures et peut transporter une charge de nectar aussi lourde que son propre poids. Les abeilles butinent des centaines de fleurs pour récupérer du nectar. Au cours de sa vie, une abeille produit 1/2 cuillère à café de miel. Pour produire 450 g de miel, il faut que 556 abeilles parcourent plus de 57 000 km (soit 1,3 fois le tour de la Terre). Dans l ancien temps, en Europe, on pensait que l amant infidèle conduit devant une ruche serait piqué. Les ruches d abeilles ont souvent été dérobées pendant des expéditions militaires - non seulement pour le miel produit, mais aussi pour être utilisées comme des armes mortelles durant la bataille. autour du miel Le miel provient d une grande variété de saveurs, de couleurs, de textures et de types. Saveurs variées : légères épicées, piquantes et même amères. La couleur peut varier du quasi-blanc à l ambre, du marron foncé, du rouge au presque noir. Les textures varient : de liquide à compacte. Les différentes formes sont : liquide, fibreuse, granuleuse / cristallisée et en morceaux. également qu il apportait santé, bonheur, paix et inspiration poétique. Dans de nombreuses civilisations antiques, le miel était utilisé pour payer les taxes, les redevances et pour nourrir les héros. La première boisson alcoolisée créée par l homme est l hydromel - ou le vin de miel. Celle-ci était populaire et souvent considérée comme un philtre d amour au Moyen-âge. On croyait que Amor, le dieu de l amour, trempait ses flèches dans le miel. Les anciens Romains et les Egyptiens utilisaient le miel comme une forme de remède. Le miel était aussi utilisé pour éloigner les mauvais esprits. Mais on pensait Dans la Grèce Antique, pour s assurer d un mariage prospère, les mariés trempaient leur doigt dans du miel puis le léchaient avant d entrer dans leur nouvelle maison. Les bienfaits du miel Le miel a probablement été le premier édulcorant utilisé par l homme. Le miel est plus doux que le sucre, plus faible en calories. Se dosant en quantité inférieure, il est meilleur pour notre santé. Le miel est riche en vitamines, en antioxydants et en enzymes sains pour la digestion. Le miel en sucette est idéal pour la gorge sèche ou irritée. Ajoutezen une cuillère à café dans une tasse d eau très chaude avec une tranche de citron et un peu de gingembre ou de clou de girofle. Depuis l Antiquité, le miel est souvent utilisé comme antiseptique pour les brûlures et les blessures, car il réduit les gonflements et accélère la cicatrisation.
Petits en-cas au miel Profitez de ces collations sucrées à base de miel, saines et délicieuses pour le plaisir des gargoullis de votre ventre! Les diablotins au miel de Jean Christophe IngrÉdients : 2 Biscuits à base de farine complète 2 cs de beurre de cacahuète 2 cc. de miel Préparation : 1) Coupez les biscuits en 2 moitiés égales pour obtenir 4 carrés. 2) Étalez 1 c.s. de beurre de cacahuète et 1 c.c. de miel sur deux des carrés. 3) Ajoutez vos deux autres carrés de biscuits au-dessus de manière à former un sandwich et servez. Pour 2 biscuits Minis barres de céréales Granola, avoine et miel. IngrÉdients: 225g Flocons d avoine 225g d amandes 225g de riz soufflé 110g de miel 195g de sucre roux 225g de raisins 14g de lait de coco (ou de beurre) La présence d un adulte est requise pour CETTE RECETTE. PrÉparation : 1) Préchauffez le four à 160ºC. 2) Faites revenir l avoine et les amandes dans une poêle à feu moyen pendant dix minutes en les remuant régulièrement. 3) Mélangez le lait de coco, le sucre roux et le miel dans une petite casserole. Remuez sur feu moyen jusqu à ce que tout soit complètement fondu. 4) Mélangez tous les ingrédients dans un bol en verre avec une cuillère en bois jusqu à ce que vous obteniez un mélange homogène. 5) Répartissez l ensemble de votre mixture sur une plaque préalablement graissée. Aidez-vous d une spatule pour que l ensemble soit correctement étalé 6) Cuire au four environ 25 min. 7) Retirez du four et laissez refroidir 30 min. 8) Coupez chaque barre en 3 morceaux. Pour 10-12 barres
s e s i d n a m r u o g s e D pour le goûter Savourez ces délicieuses friandises au miel à l heure du goûter! MUFFINS À L AVOINE ET AU MIEL IngrÉdients: 2 c. de son d avoine 2 c. de farine 1 c. de compote de pommes 1/2 c. sucre roux 1/4 c. de miel 2 oeufs frais 1/4 c. d huile végétale 2 c.c. de levure 1 c.c. bicarbonate de soude 1/2 c. de sel La présence d un adulte est requise pour CETTE RECETTE. PrÉparation : 1) Préchauffez le four à 205ºC. 2) Préparez un moule à muffins et le beurrer. 3) Mélangez tous vos ingrédients secs dans un saladier. 4) Mélangez la compote de pommes, les oeufs et l huile dans un bol séparé. 5) Mettez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez l ensemble. 6) Cuire au four environ 15 minutes (le temps peut varier en fonction de l équipement). Pour 12 Muffins IngrÉdients: 2 1/4 c. de farine 1/4 c.c. de sel 1/2 c.c. bicarbonate de soude 1/3 c. de miel 1 c.c. de levure 1 c.s. sucre non raffiné 1/2 c. de lait écrémé 1 oeuf frais La présence d un adulte est requise pour CETTE RECETTE. PrÉparation : 1) Préchauffez le four à 205 C. 2) Préparez une plaque pour cuire les biscuits et la beurrez. 3) Mélangez tous vos ingrédients secs dans un saladier. 4) Mélangez le beurre fondu, le lait, le miel et l oeuf dans un bol séparé. 5) Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélangez jusqu à l obtention d une pâte. 6) Mettre votre pâte sur une surface farinée et la pétrir doucement plusieurs fois. 7) Roulez votre pâte pour former un cercle de 2 cm d épaisseur. Ensuite, coupez-la en 10 morceaux et formez des triangles. 8) Les répartir uniformément sur votre plaque à biscuits et les cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu à ce qu ils soient légèrement dorés (le temps peut varier en fonction de l équipement). Pour 10 scones MINI SCONES AU MIEL ASTUCE! Placez votre mu ffin dans une tasse ou un ram equin, nappez le dessus de beurre et de miel et faites chauffer. MIA M!