AGEA 1. Quelle est la race des bovins? Ferrandaise Holstein Abondance Salers Aubrac 2. La production moyenne par vache et par an est de : 700 kg 4 000 kg 7 000 kg 9 000 kg 3. Le lait est produit : toute l'année de septembre à juin 4. Le chargement du troupeau laitier est : faible moyen élevé 5. La fabrication de fourme de Rochefort est prise en charge par les : salariés élèves enseignants cuisiniers du lycée 6. Combien de personnes travaillent dans l'exploitation? 1 2 3 4 7. Le climat de Rochefort-Mgne est favorable à : la culture de céréales la pousse de l'herbe 8. Les parcelles non mécanisables : ne peuvent pas produire de foin ou d'ensilage ne peuvent pas être pâturées par le troupeau ne peuvent pas être amendées
Résultats technico-économiques du troupeau ovin 1. Quelle est la race des brebis? Rava Suffolk Charolais Blanche du Massif Central 2. Quelles sont les caractéristiques de cette race? productive rustique 3. Quels sont les produits agricoles issus de l élevage ovin? viande lait 4. Quelle est la durée de gestation de la brebis? 1 mois 2 mois 5 mois 9 mois 5. La consommation de concentré de 61kg/brebis est : forte moyenne faible 6. Quelle est la période d'agnelage la plus intéressante d'un point de vue technico-économique? avril août-septembre décembre 7. Pourquoi ne pas avoir une seule période d'agnelage? pour avoir des animaux à faibles et forts besoins alimentaires et limiter l'utilisation de concentrés pour des aspects pédagogiques car il n'a pas assez de béliers car il n'a pas assez de place pour accueillir tous les agneaux en même temps
8. Pourquoi les 50 agnelles sont-elles achetées? améliorer la valeur génétique du troupeau les agnelages dans l'exploitation sont insuffisants 9. L'atteinte d'une bonne autonomie fourragère est fonction: de la qualité de fourrages disponibles du type de matériel utilisé pour la fenaison de la quantité de fourrages disponibles des besoins alimentaires du troupeau du nombre de salariés 10. La baisse de productivité du troupeau semble provenir de : une baisse de la consommation de concentrés une baisse de la prolificité une baisse de la mortalité une baisse du nombre de brebis improductives 11. Quel est l'intérêt d'exploiter les surfaces délaissées? libérer des surfaces pour la fauche réduire la sensibilité de l'exploitation à la sécheresse augmenter l'autonomie fourragère pouvoir cultiver des céréales
L exploitation des espaces délaissés 1. Les espaces enfrichés exploités par le troupeau ovin ces dernières années se trouvent dans : la Chaîne des Puys Le Sancy Les Combrailles 2. Dans le passé, les animaux pâturaient bien souvent sur : la face Nord du Puy la face Sud du Puy 3. La ressource fourragère du cratère du puy est déséquilibrée car : il n'y a pas assez de jeunes pousses de noisetiers accessibles il y a trop de pelouse il y a trop de noisetiers de grande taille il y a trop d'arbustes 4. La ressource fourragère du pré-bois du puy est déséquilibrée car : il y a trop de fougères il y a trop de pelouse il y a trop de noisetiers il n'y a pas assez d'arbustes 5. Quelles sont les pratiques à mettre en œuvre pour palier à ces déséquilibres? retarder la période de pâturage faire un grand parc pour laisser les brebis sélectionner les végétaux faire un pâturage tournant avec des petits parcs couper tous les arbres et arbustes pour obtenir une pelouse couper les grands noisetiers pour que les repousses deviennent accessibles par les brebis
Fabrication de fourme de Rochefort 1. La fourme de Rochefort est un fromage : à pâte molle à pâte fraiche à pâte pressée non cuite à pâte persillée 2. Pourquoi ajoute-t-on des ferments lactiques? pour faire coaguler le lait pour mieux broyer la tome pour l'affinage du fromage pour que le fromage soit plus salé 3. Combien de pressage(s) dénombre t'on pendant la fabrication? 1 2 3 4 4. Quelle est la durée de fabrication (avant affinage)? 6 heures 1 jour 3 jours 1 semaine 5. A quelle température est affinée la fourme? 33 C 12 C 19 C 5 C 6. Quelle est la durée minimale d'affinage? 1 semaine 1mois 2 mois 6 mois
Gestion agro-écologique du paysage bocager 1. La ripisylve, c'est : la végétation bordant un cours d'eau un poisson une plante 2. Que pourrait penser l'agriculteur de l'entretien du paysage agro-écologique : les paysages bocagers ne rendent aucun services à l'agriculture l'entretien du paysage bacager est favorable pour l'agriculture les composantes du paysage bocager sont toutes favorables à l'agriculture 3. Que signifie une mise en défens : une forêt est plantée un labour est effectué l'espace est clôturé pour ne plus être exploité (au moins à certaines périodes de l'année) une prairie est semée 4. Quelles sont les inconvénients de la présence d'une zone humide pour l'agriculteur? les animaux risquent une intoxication la végétation hygrophile est peu appétante les zones humides sont très prisées par les campagnols terrestres la mécanisation devient difficile, les travaux de fenaison impossibles 5. Les haies : font baisser les rendements des cultures sont favorables à la biodiversité favorisent la prolifération du campagnol terrestre apportent du confort aux animaux sont favorables au maintien d'une bonne qualité de l'eau