LES CQP DE LA CPNE/IH JALONS DES TRAJECTOIRES PROFESSIONNELLES CQP EMPLOYE(E) TECHNIQUE DE RESTAURATION COLLECTIVE DOSSIER DE DEMANDE DE CERTIFICATION DES ACQUIS DE L EXPERIENCE PARTIE ADMINISTRATIVE Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 1/10 19/04/2006
Demande de Certification de Qualification Professionnelle (CQP) Délivré au nom de la CPNE/IH Nom :... Nom d épouse :... Prénoms :... Date de naissance :... Adresse :... Code postal :.. Ville :.. Tel domicile :... Autre (travail, portable) :.. Situation actuelle : Salarié Travailleur indépendant Dispositif de financement : Demandeur d emploi DIF Autres (à préciser)... Titre professionnel pour lequel la demande est faite : CQP Employé(e) d étages CQP Serveur en restauration CQP Agent de restauration CQP Assistant d exploitation CQP Réceptionniste CQP Chef gérant CQP Employé(e) technique de restauration CQP Employé(e) qualifié(e) de restauration CQP Exploitant en restauration Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 2/10 19/04/2006
INFORMATIONS RELATIVES A L EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Commencer par la plus récente Emploi occupé Nom et adresse de l entreprise Statut : salarié ou non salarié Temps complet ou temps partiel (dans ce cas indiquer le nombre d heures par mois) Périodes d emploi Date de début Date de fin Principales activités exercées Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 3/10 19/04/2006
INFORMATIONS RELATIVES A LA FORMATION Diplômes obtenus ou dernière classe suivie Stages de professionnelle effectués : PIECES A FOURNIR (photocopies) : Pour les activités salariées : contrat de travail en cours, certificats de travail, à défaut bulletins de salaire Pour les activités non salariées : tout document pouvant en attester Diplômes et /ou attestations de Toute autre pièce que vous jugez utile à l appui de votre demande DOSSIER A RETOURNER : ADEFIH 22 rue d Anjou 75008 PARIS Tél : 01-40-17-20-06 - Fax : 01-47-42-83-32 E-mail : info@adefih.org - Web : www.adefih.org Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 4/10 19/04/2006
LES CQP DE LA CNPE/IH JALONS DES TRAJECTOIRES PROFESSIONNELLES CQP EMPLOYE(E) TECHNIQUE DE RESTAURATION COLLECTIVE DOSSIER DE DEMANDE DE CERTIFICATION DES ACQUIS DE L'EXPERIENCE REFERENTIEL DES COMPETENCES Le document qui suit décrit les compétences nécessaires pour obtenir le CQP «Employé(e) technique de restauration». Il doit vous servir à le point sur ce que vous estimez savoir (autoévaluation). Vous pouvez également l utiliser pour que votre employeur par exemple donne son point de vue. Ce document ferait alors partie des pièces que vous pourriez décider ou non de mettre dans votre dossier à l appui de votre demande de diplôme. Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 5/10 19/04/2006
AUTO EVALUATION DES COMPETENCES PARTICIPER A LA PRODUCTION FROIDE actuel antérieur Préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation Mettre en œuvre différents modes de préparation en fonction des produits Respecter les consignes de production (fiches recettes, grammages, bons de production.) Respecter les règles d hygiène et de sécurité Intégrer sa propre production dans celle de l équipe APPLIQUER LES REGLES DE SECURITE ALIMENTAIRE actuel antérieur appliquer les instructions repérer les non-conformités et savoir réagir utiliser les outils de contrôles et d enregistrement appliquer les mesures correctives prises, en concertation avec le responsable Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 6/10 19/04/2006
APPLIQUER LES REGLES DE SECURITE DU TRAVAIL actuel antérieur identifier les risques et appliquer les mesures préventives repérer les non-conformités et savoir réagir appliquer les mesures correctives prises, en concertation avec le responsable AMENAGER SON POSTE DE TRAVAIL actuel antérieur Se situer dans l environnement de son restaurant et Assurer la mise en place nécessaire à sa production Connaître les locaux et le matériel de production Participer au briefing de production ORGANISER SA PRODUCTION actuel antérieur Réaliser sa production en fonction du planning ( briefing) Intégrer sa production dans celle de l équipe Respecter les consignes de production Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 7/10 19/04/2006
PARTICIPER A LA GARANTIE D UNE PRESTATION DE QUALITE TOUT AU LONG DU SERVICE l emploi actuel un emploi antérieur Vous savez Dresser les assiettes / plats Utiliser les ustensiles et matériels de service adaptés Mettre en place la signalétique en fonction des consignes Participer à la mise en œuvre d un environnement d accueil favorable Participer au briefing de service Respecter les consignes de vente Réorganiser l aire de vente Savoir valoriser les produits restants Participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service TENIR UNE CAISSE l emploi actuel un emploi antérieur Vous savez Connaître et appliquer les procédures de tarification Créditer les comptes convives Enregistrer les consommations Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 8/10 19/04/2006
NETTOYER LES LOCAUX ET LE MATERIEL actuel antérieur Appliquer les principes fondamentaux du nettoyage Utiliser les différents matériels de nettoyage Utiliser les produits lessiviels (choix et méthodes) Respecter le(s) plan(s) de nettoyage COMMUNIQUER AU SEIN DE L EQUIPE actuel antérieur Appliquer les techniques de base de communication S intégrer au sein d une équipe Faire remonter les ins sur les observations et les satisfactions des convives Faire remonter les ins sur les dysfonctionnements liés au poste de travail Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 9/10 19/04/2006
COMMUNICATION AVEC LES CONVIVES actuel antérieur Appliquer les bases de l accueil Se présenter et se mettre en valeur Identifier les principales caractéristiques des convives Utiliser le bon vocabulaire Faire la promotion de sa prestation Savoir aller à la rencontre des convives et les écouter Faire remonter toute in qui renseigne sur l état de satisfaction du convive INFORMER LE CONVIVE l emploi actuel un emploi antérieur Vous savez Relayer les ins obtenus lors du briefing et de la production Demande VAE CQP/IH Employé(e) technique de restauration p 10/10 19/04/2006