pour : L accord FFC Flower Campings La cuisine pour vos clients contact@apetit.fr 1
Sommaire 1.La stratégie Flower Campings 2.Une stratégie annoncée 3.Une stratégie testée 4.Le cadre légal 5.Une animation modulable 1. Niveau 0 : Les outils 2. Niveau 1 : Les outils + les dégustations 3. Niveau 2 : Les outils + les dégustations + les démonstrations 4. Niveau 3 : Les outils + les dégustations + les démonstrations + les cours de cuisine contact@apetit.fr 2
La stratégie Flower Campings contact@apetit.fr 3
Objectifs Flower Campings Fidéliser nos clients Recruter de nouveaux clients grâce à un axe différenciant : la cuisine Générer des revenus additionnels contact@apetit.fr 4
Pourquoi des activités chaque semaine? Pour fournir dans vos campings une réponse à une attente des clients: découverte, initiation à la cuisine, Créer une ambiance différenciante autour de la cuisine Scénariser les temps forts avec une tenue Scénariser les temps forts avec du matériel dédié Faire participer les campeurs Par des dégustations et les faire cuisiner eux-mêmes contact@apetit.fr 5
Une stratégie annoncée contact@apetit.fr 6
La marque Flower Campings impliquée Stratégie de marque : + = Cuisine Annonce lors de la conférence de presse d octobre 2012 3 interviews pour différents magazines Partenariat Flower Campings et Fédération Française de Cuisine sur catalogue Flower contact@apetit.fr 7
La marque Flower Campings impliquée Plan de communication web mis en place : Sur le site internet Flower Campings Dans les newsletters Page Facebook et réseaux sociaux Communication sur les outils Fédération Française de Cuisine Championnat de France de Cuisine Amateur Site internet FFC Page Facebook FFC Les newsletters de la FFC contact@apetit.fr 8
La marque Flower Campings impliquée Visibilité logo sur les documents CFCA (ici grille de notation) Diplôme pour les gagnants avec votre logo Logos sur bulletins de vote Logo sur les tabliers CFCA Logos sur étiquettes Visibilité logo sur les documents CFCA (ici fiche de présence candidats et fiche récapitulative de notation) contact@apetit.fr 9
Relais Twitter Newsletter La marque Flower Campings impliquée Relais Facebook Visibilité logo sur toutes les pages du site web avec renvoi sur votre site web contact@apetit.fr Relais RP Communiqués de presse 10
La marque Flower Campings impliquée contact@apetit.fr 11
Une stratégie testée contact@apetit.fr 12
Une stratégie testée contact@apetit.fr 13
Le cadre légal contact@apetit.fr 14
Avant toute chose - Cadre légal Les activités culinaires de votre camping doivent être organisées et réfléchies avec sérieux, dans le respect du cadre légal Les campeurs sont des clients dont vous avez la charge lorsque vous leur proposez des activités, vous devez donc vous protéger d éventuelles poursuites et les protéger eux-mêmes & entre eux. Flower Campings et la FFC ne peuvent être tenus pour responsables des accidents ayant lieu dans vos campings pendant les animations culinaires. Objectif : Prévenir tout risque de blessures, de brûlures ou d intoxications contact@apetit.fr 15
Une animation modulable contact@apetit.fr 17
Une animation modulable Niveau 3 Les cours de cuisine Niveau 2 Les démonstrations Niveau 1 Les dégustations Niveau 0 Les Outils contact@apetit.fr 18
Une animation modulable NIVEAU 0 : LES OUTILS LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 19
A l accueil de votre camping 1/2 L accueil de votre camping est le lieu dans lequel s établit le premier contact avec votre clientèle. Vous devez donc y intégrer une bibliothèque culinaire et un mur d expression culinaire. La Bibliothèque Culinaire Vous offrez ainsi un contenu culinaire convivial, aux campeurs Quoi? Des livres et magazines spécialisés à disposition de vos clients. Un système d emprunt/retour. Où?A l accueil du camping, derrière le desk d accueil Comment? A constituer en amont de la saison (avril 2013) + à nourrir pendant la saison Mise en place : Voir détail Fiche Bibliothèque Culinaire Achats des livres + magazines Création de l espace derrière desk d accueil Création liste d emprunt + fiche d emprunt client Emprunts gratuits, durée limitée à 4 jours 2 documents par famille Vérification de la restitution avant départ client Communication lors du pot d accueil, arrivée client et soirées thématiques LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 20
A l accueil de votre camping 2/2 Le mur Gourmand Est une vitrine des actions culinaires que vous menez dans votre camping. Interface entre vous, les campeurs, les partenaires régionaux. Comprend les sections : Zone partenaires Zone Recette/Cocktail de la semaine Zone Animations de la semaine Zone Recrutement Zone Expression Placé à l accueil, en intérieur Fixé en début de saison Mise en place : Voir détail Fiche Mur Gourmand Commande des panneaux auprès FFC (février 2012) Chercher un endroit approprié Fixer les panneaux, visibles, fixation résistante Mise à jour tous les jours Communiquer lors du pot d accueil, Soirées thématiques et arrivées des clients LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 21 CUISINE
A l espace barbecue L espace barbecue est une zone très fréquentée. Les campeurs aiment y faire leurs grillades. C est l occasion pour vous de leur donner accès à de nouvelles idées de préparation. Les Eclatés + Conseils culinaires Panneaux explicatifs avec différents morceaux de viande + conseils préparation pour aguiller les campeurs En extérieur, à l espace Barbecue A fixer en amont de la saison (mai 2012) Mise en place : Voir Fiche Eclatés + Conseil culinaires Commande des panneaux auprès FFC (février 2012) Chercher un endroit approprié Fixer les panneaux, visibles, fixation résistante Trouver boucher partenaire Vendre les épices et sauces dans votre épicerie Communiquer lors du pot d accueil, soirées à thème et arrivée au camping LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 22
Au bar/snack 1/2 La zone bar-snack de votre camping est LA zone culinaire par excellence. Créez l animation autour du snack bar en offrant tous les jours une nouvelle recette (cocktail, cuisine ). Un cadeau culinaire doit aussi être offert aux clients. La recette/cocktail du jour Recette et/ou cocktail de saison, différent chaque jour de la semaine Vendue au Bar-snack du camping (cocktail x *, recette y *) Etablir le programme des recettes/cocktails en amont de la saison (mai 2012) *A vous de fixer les prix! Mise en place : Voir Fiche Recette/Cocktail du jour Commande des présentoirs A5 FFC Etablir le programme type des recettes/cocktail du jour Imprimer les recettes/cocktail sur des feuilles A5 pour les mettre en valeur Inscrire la recette/cocktail du jour sur le mur gourmand Communiquer lors du pot d accueil, soirées à thème et arrivée au camping LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 23
Au bar/snack 2/2 Le Set de table FFC Set de tableau comportant des idées recettes et un cadeau pour les enfants (étiquette de pot à confiture à coller) à offrir aux clients Au bar-snack du camping et dans les locatifs Commander les sets de table FFC en février 2013 Mise en place : Voir Fiche Set de table FFC Commande des Sets de table FFC sur la palette simple FFC Briefer les équipes à offrir ce Set de table systématiquement, voire même sur simple demande Communiquer lors du pot d accueil, soirées à thème et arrivée au camping L ardoise des activités du jour (vous l avez déjà) Inscrire sur l ardoise la recette/cocktail du jour, le programme des activités culinaires du jour et le nombre de places restantes La placer à l entrée de la zone Snack-Bar LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 24 CUISINE
Dans les espaces locatifs Les locatifs Flower constituent des logements haut de gamme. Vous devez ainsi apporter un service supérieur à ces clients en leur faisant vivre des expériences culinaires supplémentaires en leur mettant à disposition des cadeaux culinaires directement dans leurs logements. Les Fiche-recettes FFC Fiches-recettes en anglais/français à distribuer aux campeurs (entrée, plat, dessert). Faciles à réaliser. A distribuer dans les locatifs Commander les Fiches-recettes FFC en février 2013 Les mettre dans les locatifs avant l arrivée des clients Mise en place : Voir Fiche Fiche-recette FFC Commande des Fiches-recettes FFC sur la palette simple FFC Briefer les équipes à offrir cette fiche-recette systématiquement, voire même sur simple demande. Distribuer aussi des fiches-recettes lors du pot d accueil et les cours de cuisine. Communiquer lors du pot d accueil, soirées à thème et arrivée au camping Disposer des Sets de table FFC LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 25 CUISINE
Les activités de la semaine - Pots d accueil Les pots d accueil sont l occasion pour vous de : Présenter les activités culinaires de votre camping Présenter le partenariat avec la Fédération Française de Cuisine Etablir un premier lien de sympathie avec les campeurs Comment faire? Préparation d un apéritif ou d un barbecue Scénarisation du pot d accueil : Equipement d un animateur d une tenue spéciale «chef» (tablier + toque) Placez le en surplomb ou à la vue de tous (estrade ) Lui fournir un micro pour qu il explique ce qu il fait Faire des cadeaux culinaires Sur la palette simple FFC : Fiches-recettes, annuaires FFC Faire des quizz culinaires aux campeurs Fiche FFC Quizz LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 26 CUISINE
Les activités de la semaine - Soirées à thème Les soirées à thème sont l occasion pour vous de : Inviter des producteurs de votre région à préparer leur spécialité Faire participer les campeurs à la préparation du dîner Comment faire? Thèmes des soirées possibles, x */personne : Pizza, Moule-frites, Crêpes, Paëlla, Barbecue ou Méchoui Ateliers de cuisine sur les accompagnements de la thématique de la soirée, y */personne Enfants Adultes Imaginer des quizz et des lots à distribuer aux campeurs Sur la palette FFC : annuaires FFC, fiches-recettes, sets de table, *A vous de fixer les prix! Voir conditions d hygiène et de sécurité (cf. Fiche Cadre légal) LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 28 CUISINE
Niveau 0 : Outils culinaires Niveau 0 : Les Outils culinaires Outils prêts, faciles, rapides à mettre en place et appréciés des campeurs Ce que vous devrez faire : Briefer vos équipes pour qu elles distribuent les cadeaux culinaires dans chaque zone du camping et à chaque moment du séjour des clients Parler de votre initiative lors du pot d accueil à vos clients Etablir un programme type en suivant le modèle de la FFC, selon votre préférence Gérer l approvisionnement des stocks en fonction du planning Ecrire chaque jour ou chaque semaine la recette/cocktail du jour/semaine sur le mur gourmand et l ardoise Flower Campings LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 29 CUISINE
Le Kit de base FFC Les outils indispensables de l animation culinaire au sein de votre Flower Campings L adhésion passe par l achat d un Kit de base FFC OFFRE: Le Kit de Base FFC Des outils livrés sur palette : 1 tablier & 1 toque 2 panneaux éclatés : 1 éclaté bœuf et 1 éclaté porc 1 tableau mur gourmand aimanté 1000 Sets de table FFC /Flower Campings français/anglais 1000 fiches recettes français/anglais Des annuaires de la FFC Une expertise à disposition sur l Intranet Flower Campings : 1 guide du matériel conseillé pour animations culinaires 1 manuel d organisation d un cours de cuisine enfants : La confiture de fraises 1 manuel d organisation d un cours de cuisine adultes : Le BBQ Show avec conseils de cuisson, 1 recette de sauce et 1 recette d accompagnement. 1 manuel d aide pour le recrutement d animateurs Et toutes les fiches conseil Kit de base FFC 450 HT LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 30
Commande de la palette FFC à partir d aujourd hui jusqu au 8 avril Flower Campings Fédération Française de Cuisine COMMANDE PALETTE FFC Le BON DE COMMANDE Merci de compléter ce tableau et de le renvoyer par mail à apetit2@apetit.fr par courrier accompagné d un chèque de 50% TTC du montant facturé Fédération Française de Cuisine Amateur - Pauline CREPIN 1 rue de Craïova 92024 NANTERRE Cedex. Dès réception par notre service, une facture vous sera transmise et l envoi des dotations et outils activé. RAISON SOCIALE N & RUE CODE POSTAL VILLE Type Palette Prix unitaire HT Quantité voulue Total HT Offre 1 Palette simple FFC 450 Offre 2 Palette simple FFC + 20 licences FFC Offre 3 Palette simple FFC + 50 licences FFC 650 950 Total 1 (HT) Total 2 (TTC : 19.6%) COMMANDE CATALOGUE FFC Uniquement si commande d au moins une palette FFC Référence produit Quantité Prix unitaire (HT) Prix total (HT) PAYS N SIRET (14 caractères) N TVA Intracommunautaire Code APE Adresse/s de livraison si différente de celle ci-dessus Adresse/s de facturation si différente de celle, ci-dessus Nom du contact Tel contact Fax Mail Nom service comptabilité Tel du service comptabilité Mode de paiement (chèque ou virement) Total 3 (HT) Total 4 (TTC : 19.6%) RECAPITULATIF COMMANDE Total commande HT (Total 1 + Total 3) Total commande TTC (Total 2 + Total 4) Date et Signature du gérant Conditions de paiement : 50% du total à la commande puis 50% du total à la réception de la palette. * sous réserve de modifications et des stocks disponibles contact@apetit.fr 31
Une animation modulable NIVEAU 1 : LES DEGUSTATIONS LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE
Niveau 1 : Les dégustations culinaires Niveau 1 : Les dégustations culinaires Cette animation accompagne sans coût la stratégie d ouverture sur la régionnalité Une animation simple et appréciée des campeurs Des outils d aide à la mise en place sont déjà prêts Ce que vous devrez faire : Recruter des producteurs régionaux, artisans Etablir un agenda des dégustations avec les animateurs Négocier avec les intervenants les prises en charge respectives : matières premières, communication Ecrire le programme des dégustations sur le mur gourmand Parler de votre initiative lors du pot d accueil à vos clients Les outils fournis Fiche d aide au recrutement d animateurs Fiche d aide à la mise en place de dégustations culinaires Tenue d animateur culinaire pour la scénarisation de l animation LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE 33 CUISINE
Une animation modulable NIVEAU 2 : LES DEMONSTRATIONS LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE
Niveau 2 : Démonstrations culinaires Niveau 2 : Les démonstrations culinaires Ce que vous devrez faire : Recruter des animateurs (chefs, passionnés de cuisine, membres de la FFC, ) Etablir un agenda des démonstrations avec les animateurs Choisir les recettes qui seront réalisées en démonstration (en fonction du matériel à disposition & de la difficulté) Prévoir le lieu d accueil et le matériel de base pour la réalisation de la recette Ecrire le programme sur le mur gourmand Parler de votre initiative lors du pot d accueil à vos clients Les outils fournis Fiche d aide au recrutement d animateurs Fiche d aide à la mise en place d une démonstration Tenue d animateur culinaire pour la scénarisation de l animation LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS contact@apetit.fr LES COURS DE 35 CUISINE
Une animation modulable NIVEAU 3 : LES COURS DE CUISINE LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE
Niveau 3 : Cours de cuisine Niveau 3: Les cours de cuisine Ce que vous devrez faire : Recruter des animateurs de cours de cuisine (chefs, passionnés de cuisine, membres de la FFC, ) Etablir un agenda des cours de cuisine avec les animateurs Choisir les recettes qui seront enseignées (en fonction du matériel à disposition, de la difficulté et du nombre de participants) Prévoir le lieu d accueil du cours et le matériel de base pour la réalisation de la recette Ecrire le programme des cours de cuisine sur le mur gourmand Parler de votre initiative lors du pot d accueil à vos clients Respecter les règles d hygiène et de sécurité et l'ensemble des procédures légales telles qu enseignées lors du BIF Les outils fournis Fiche d aide au recrutement d animateurs Fiche d aide à la mise en place de cours de cuisine Fiches-recettes Tenue d animateur culinaire pour la scénarisation de l animation LES OUTILS LES DEGUSTATIONS contact@apetit.fr LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE 37
Avant toute chose - Cadre légal Protégez-vous en assurant les participants : La licence FFC Avec la licence de la FFC, les membres sont assurés pour la pratique de la cuisine hors de leur domicile L assurance couvre les blessures infligés à soi-même et aux autres Sélectionnez et formez vos animateurs avec soin (BIF, Brevet d Initiateur Fédéral de la FFC, cf. Fiche BIF du classeur FC -FFC ) Construction et animation d une animation culinaire Encadrement d un groupe Prévention et développement des réflexes sanitaires et de sécurité adaptés Les franchisés organisent des activités culinaires sous leur responsabilité propre et en aucun cas la Fédération Française de Cuisine ou le franchiseur Flower Campings ne peuvent être tenus responsables des éventuels erreurs et accidents survenant lors de ces animations culinaires. LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 38
C est à vous! La Formation au BIF Le diplôme du Brevet d Initiateur Fédéral est certifié par la Fédération Française de Cuisine Formés au BIF, vos employés et animateurs sauront : Développer des animations culinaires au sein de votre Flower Campings Maîtriser les normes d hygiène et de sécurité adaptées à la cuisine Construire et structurer un cours de cuisine Diriger un groupe de cuisiniers amateurs Vous pourrez donc : Ajouter l animation culinaire à votre éventail de services Organiser des animations culinaires de team building au sein de votre entreprise Proposer une formation professionnelle divertissante et enrichissante à vos employés, dans le cadre du droit à la formation Cette formation s articule autour de 3 grands axes : Sanitaire & Sécurité Logistique (matériel de base, ingrédients, coupes, cuissons ) Gestion de groupe Lieu : Ecole fédérale située dans l'eure-et-loir LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 39
Le Kit de base FFC évolutif OFFRE : Kit de base + Licence FFC + Cadeaux liés : Version 1 : Kit de base FFC + 20 licences Kit de base FFC Licences FFC : 20 cartes Carte membre FFC 1 argumentaire de vente Cadeaux associés : 20 magazines de cuisine 20 annuaires de la FFC 20 bouteilles de rosé Outils supplémentaires : 500 Flyers FFC 2 supports A5 avec affiche de présentation Version 2 : Kit de base FFC + 50 licences Kit de base FFC Licences FFC : 50 cartes Carte membre FFC 1 argumentaire de vente Cadeaux associés : 50 magazines de cuisine 50 annuaires de la FFC 50 bouteilles de rosé Outils supplémentaires : 1000 Flyers FFC 2 supports A5 avec affiche de présentation Vous recevez le contenu du Kit de base FFC, à quoi s ajoutent 20 ou 50 licences FFC et tous les cadeaux liés (rosé FFC, magazines de cuisine, annuaires FFC ). Les licences et les cadeaux associés vous appartiennent, vous pouvez vendre les licences FFC ou les distribuer comme d autres cadeaux culinaires aux clients comme vous le souhaitez. Kit de base FFC + licence FFC + cadeaux : Version 1 20 licences + cadeaux Version 2 50 licences + cadeaux 650 HT 950 HT LES OUTILS LES DEGUSTATIONS LES DEMONSTRATIONS LES COURS DE CUISINE contact@apetit.fr 40
Niveau Animation Animateurs Contrat Outils Coût 3 Cours de cuisine Chefs Membres de la FFC Passionnés de cuisine Facture d une entreprise ou autoentreprenariat (pas de contrat de travail) Echange Recrutement d animateurs Lieu pour cuisiner Matériel de cuisine (planches à découper, éminceurs, économes, ) Tables, plaques de cuisson Tabliers jetables Trousse de secours Fiche-recettes, Aliments A définir Salaire moyen d un chef: entre 100 et 300 la journée 2 Démonstrations culinaires Chefs Membres de la FFC Passionnés de cuisine Facture d une entreprise ou autoentreprenariat (pas de contrat de travail) Echange Recrutement d animateurs Lieu de dégustation Table pour dégustations Petites assiettes et serviettes jetables Entre 0 et 500 (matières 1ères, salaire de l intervenant entre 100 et 300 la journée) 1 Dégustations Producteurs régionaux Facture d une entreprise Echange Recrutement d animateurs Lieu de dégustation Table pour dégustations Petites assiettes et serviettes jetables Entre 0 et 150 (matières 1ères) 0 Outils + culinaires Personnel du camping Contrat de travail (déjà signé) Fiches-recettes Sets de table Panneaux éclatés Tenue d animateur culinaire FFC 450 HT (La palette simple FFC ) contact@apetit.fr 42
Retroplanning Etape 1 : Présentation pour mise en place immédiate dans vos campings, pendant les Flower Campus en février 2013. Etape 2 : Commande produits FFC à partir de votre Flower Campus jusqu au 8 avril Etape 3 : Recrutement et formation des animateurs à partir de votre Flower Campus jusqu au 31 mai Etape 4 : Livraison des produits dans vos campings, dès mi-mai Etape 5 : Lancement opération pour la saison 2013, 1 er juin 2013 contact@apetit.fr 43
Flower en cuisine, c est parti! Je commande ma palette dès aujourd hui et jusqu au avril, pour 450 HT (soit 538,20 TTC) Je m inscrit à une des sessions du BIF le 13 ou 14 mars 2013 Je reçois ma palette chez moi mi-mai contact@apetit.fr 44
Service après-vente La FFC vous apporte un SAV pendant 6 mois à compter de la date de réception des palettes FFC Ligne téléphonique disponible du lundi au vendredi, de 8h30-19h Assistance à la mise en place des outils au sein du camping Avez-vous déjà des questions? Clémence HEMARD 1, Rue de Craîova 92024 Nanterre cedex Tel. : +33.1.78.14.01.60 Port. : + 33.6.20.00.17.99 Mail : chemard@apetit.fr Pauline CREPIN 1, Rue de Craîova 92024 Nanterre cedex Tel. : +33.1.75.44.80.63 Mail : apetit2@apetit.fr contact@apetit.fr 45
Mmmh Flower Saveurs! contact@apetit.fr 46