3èmes rencontres européennes de la fromagerie à la ferme

Transcription

1 fromageries fermières 3èmes rencontres européennes de la fromagerie à la ferme Netzwerk Europäischer Hofkäsereien c/o Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.v. Eschenweg 31 D Freising Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) mobil. +49 (0) info@farmhousecheese.eu du 18 au 21 Mars 2011 à Witzenhausen (Allemagne) Réseau de

2 3 èmes Rencontres Invitation Réseau de fromageries fermières Bienvenue Aux 3 èmes rencontres européennes du 18 au 21 Mars 2011 à Witzenhausen (Allemagne) Chère fromagère, cher fromager, Pour la 3ème fois déjà, des fromagers fermiers et des représentants du secteur issus de toute l'europe vont se rencontrer pour des échanges de vues et d expériences. Nous vous invitons cordialement à ces 3èmes rencontres européennes de la fromagerie à la ferme qui auront lieu en Allemagne. L intérêt et le caractère unique de ces rencontres vient des nombreux échanges d informations qu elles permettent sur les thèmes du lait et des fromages des différentes régions de l'europe, ainsi que du contact personnel qu elles entrainent avec des collègues fromagers. Dans le cadre de rapports, de présentations et de groupes de travail, les fromages traditionnels des différentes régions présentes seront présentés. Des exemples de pratiques seront donnés, ainsi que des présentations de résultats de travaux menés par les différents participants dans le cadre de leurs projets. Ensemble, nous voulons définir des objectifs et développer des projets. La compréhension et la vision au-delà des frontières politiques, ainsi que la défense commune d une diversité artisanale c est pour cela que nous voulons lier nos forces dans le cadre de ces journées. Nous, l Association pour la transformation laitière artisanale (Verband für handwerkliche Milchverarbeitung in Deutschland VHM), nous réjouissons de vous recevoir dans la petite ville universitaire de Witzenhausen. Cordialement, Marc Albrecht-Seidel 2

3 3 èmes Rencontres Programme Réseau de fromageries fermières Horaires Programme des exposés Groupes de travail Visites Vendredi 18 mars 2011 Samedi 19 mars 2011 Dimanche 20 mars :00 Ouverture 4 Groupes de travail 9:30 4 Exposés thématiques Lundi 21 mars 2011 Visites 12:00 Pause déjeuner Pause déjeuner Pause déjeuner 13:30 15:00 2 Exposés thématiques Réunion plénière pour la 4 Groupes de travail préparation des groupes de travail Visites 16:30 Présentations de 17:00 fromages de 8 régions européennes Réunion plénière Clôture de la journée 19:00 Réception des Pause Pause 20:00 délégations Buffet du soir avec fromages Repas en commun à Göttingen Le programe des exposés se compose des exposés thématiques et des présentations de fromages que les délégations européennes. Samedi 19 mars 2011, l'ensemble des présentations bénéficieront d'une traduction simultanée en 5 langues (allemand, anglais, français, italien, espagnol). Les thèmes d exposés suivants ont été proposés : Lait cru et allergies Latte-innesto Découverte d une culture d entreprise particulière Calcul du prix d un fromage Plan d urgence STEC Une aide à la gestion de problèmes Taxe sur l'emploi de matières grasses saturées au Danemark Vous trouverez plus d information sur le programme des exposés sur : Les groupes de travail déjà existants poursuivront leurs travaux. Vous trouverez plus d information sur les groupes de travail sur : Le lundi nous visiterons 2 à 4 fromageries dans la région de Hessen/Thüringen. Les déplacements se feront avec les véhicules particuliers des participants. Plus d informations sur les visites sur : 3

4 3 èmes Rencontres Inscription Réseau de fromageries fermières Auprès Netzwerk Europäischer Hofkäsereien c/o Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.v. Eschenweg 31 D Freising Inscription Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) mobil.+49 (0) info@farmhousecheese.eu Aux 3èmes rencontres européennes du 18 au 21 mars 2011 à Witzenhausen (Allemagne) Ci-dessous l engagement à participer aux 3èmes rencontres européennes de la fromagerie à la ferme. La participation aux manifestations est gratuite. Veuillez nous renvoyer votre inscription d ici le 28 février Coordonnées des participants Coûts Nom Rue Ville Pays Telephone Portable La participation à ces rencontres est gratuite. Un forfait pour les repas sera à payer à votre arrivée au bureau d accueil. Les frais de nuitées seront à payer à l hôtel avant votre départ. La réception de mon inscription me sera confirmée par ou télécopie. Avant le début des rencontres, je recevrais d'autres informations importantes (plan d accès, liste de participants, etc.). Date/Lieu/Signature: 4

5 3 èmes Rencontres Inscription Réseau de fromageries fermières Programme Groupes de travail Merci de cocher les points du programme auxquels vous voulez participer. déplacement et accueil des participants Date: Vendredi 18 mars 2011 Horaire : à partir de 19:00 Lieu: Seminarhotel DEULA Witzenhausen Rencontres Partie 1 Exposés thématiques et Présentation des fromages européens avec traduction simultanée, présentation de posters Date: Samedi 19 mars 2011 Horaire : 9:00 19:00 Lieu: Université de Witzenhausen Programme de la soirée Buffet de fromages européens Date: Samedi 19 mars 2011 Horaire : à partir de 20:00 Lieu : Université de Witzenhausen Rencontres Partie 2 Rencontres des groupes de travail Date : Dimanche 20 mars 2011 Horaire : 9:00 19:00 Lieu : Université de Witzenhausen Soirée en commun Date: Dimanche 20 mars 2011 Horaire : à partir de 20:00 Lieu : Göttingen Visites thématiques de fromageries Date : Lundi 21 mars 2011 Horaire : 9:00 17:00 Lieu : Region Hessen/Thüringen Cocher s il vous plait : Je voyage avec mon propre véhicule J aurais besoin d être accompagné (une fois sur place) S il vous plait cochez à quel groupe de travail vous voulez participer le dimanche 20 mars Groupe de travail Hygiene Groupe de travail Technologie Groupe de travail Commercialisation des fromages et desproduits laitiers Groupe de travail La viande de chèvre 5

6 3 èmes Rencontres Inscription Réseau de fromageries fermières Repas Les repas sont organisés par un traiteur. Pour un forfait repas de 90 vous pouvez réserver des dîners et des déjeuners ainsi que des boissons. Le forfait repas couvre : Diner du 18 mars 2011 (15 ) Déjeuner, collations et boissons (café, thé et eau) du 19 mars 2011 (25 ) Repas du soir et coûts des fromages du 19 mars 2011 (25 ) Déjeuner, collations et boissons (café, thé et eau) du 20 mars 2011 (25 ) Logement S il vous plait, cochez si vous souhaitez ou non réserver le forfait repas : Je réserve le forfait repas à hauteur de 90. Je ne réserve pas le forfait repas Nous pouvons réserver votre hébergement. Nous avons choisi deux catégories d hébergement possible : Bio Hotel 15 minutes en voiture du lieu des réunions Seminarhotel DEULA 20 minutes à pied du lieu des réunions S il vous plait cochez quels jours nous devons réserver pour vous des nuitées avec petit-déjeuner. Bio Hotel Chambre simple 69,00 /chambre/nuit Bio Hotel Chambre double 90,00 /chambre/nuit Seminarhotel DEULA Chambre simple 40,00 /chambre/nuit Seminarhotel DEULA Chambre double 60,00 /chambre/nuit Vend Sam Dim Lun 6

7 Nos sponsors 3 èmes Rencontres Sponsors Nous souhaitons remercier les entreprises suivantes pour le soutien qu'elles apportent aux 3èmes rencontres! Réseau de fromageries fermières AnMaCon-Consulting anmacon@t-online.de AvW Consulting info@avw-consulting.com FINK TEC GmbH info@finktec.com Käsereibedarf Bunte Kuh info@kaesereibedarf.de A-S-T-A-eismann GmbH info@asta-eismann.de FINK Service hartmut@thieleke.de Innovative Produkte IP Ingredients GmbH service@ip-ingredients.de Käserei-Service & Beratung F. Jürgensen OHG info@fritz-juergensen.de 7

8 3 èmes Rencontres Sponsors Réseau de fromageries fermières Nos sponsors Nous souhaitons remercier les entreprises suivantes pour le soutien qu'elles apportent aux 3èmes rencontres! LADR GmbH MVZ Dr. Kramer und Kollegen Lebensmittelanalytik LEVELS natura Neuschwander GmbH Fertigbau-Ziegelgewölbe zur Höhlenreifung prefab brickvaults for cave-ripening Pacovis Amrein Deutschland GmbH Lausitzer Food Ingredients GmbH Milchwirtschaftliches Institut Dr. Hüfner Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH C. van 't Riet Molkereitechnologie 8

9 3 èmes Rencontres Sponsors Réseau de fromageries fermières Nos sponsors Nous souhaitons remercier les entreprises suivantes pour le soutien qu'elles apportent aux 3èmes rencontres! EkoConnect GAMO Fahrzeugwerke GmbH Meintrup DWS Laborgeräte GmbH Organic Marketing Forum Waschmichl E.H.P. Dr. Elkmann INGA - Die kleine Hofmolkerei info@hofmolkerei.de Meyer-Günderoth GmbH info@meyer-guenderoth.de SOPRA EDV-Informationssysteme GmbH info@sopra-gmbh.de Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.v. 9