Une gamme versatile et complète pour répondre à toutes les exigences. Seulement 80x80 cm d encombrement pour les modèles

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2 Je cherche l impossible : un four mixte qui occupe moins d espace, qui soit le mieux équipé possible et, en même temps, le plus simple à utiliser! Une gamme versatile et complète pour répondre à toutes les exigences. Seulement 80x80 cm d encombrement pour les modèles les plus demandés, ceux sur table, 1/1 GN. 2 3

3 XT Compact: de 5 plaques 2/3 GN à 20 plaques 2/1 GN, une gamme de modèles avec des dimensions externes compactes, grâce aux chambres spéciales et à toute la technologie innovante Inoxtrend. 4 SNACK & GASTRONOMY CDA-305E modèles snack, tous électriques : de 5 plaques 2/3 GN ou 1/2 GN, dimensions compactes : cm 71 x 59 x 60 h. deux versions : vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable), et convection avec humidification avec modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fiabilité. CBP-107E CDA-107G modèles Gastronomy, électriques et gaz : de 7 plaques 1/1 GN ou 14 plaques 1/2 GN, dimensions ultra-compactes pour la catégorie : cm 80 x 80 x 82 h. trois versions : vapeur avec boiler en deux modalités de commande (analogique ou programmable), vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable) et convection avec humidification, en modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fi abilité. modèles Gastronomy superposés : 107 sur 107, 107 sur 111, 207 sur 207, électrique sur électrique, gaz sur électrique, avec une structure robuste de construction, pour pouvoir réaliser de multiples combinaisons de cuisson dans les espaces les plus restreints. GASTRONOMY 5

4 GASTRONOMY 6 7 CDA-111E CDP-111G modèles Gastronomy, électriques et gaz : de 11 plaques 1/1 GN ou 22 plaques 1/2 GN, dimensions compactes : cm 80 x 80 x 110 h. trois versions : vapeur avec boiler en deux modalités de commande (analogique ou programmable), vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable), et convection avec humidification, en modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fi abilité. les fours mixtes avec capacité 11 plaques 1/1 Gn représentent le type le plus demandé, ils représentent la meilleure solution pour les établissements de couverts. Xt COmpaCt 111 offre une grande fiabilité et des performances optimales, dans des espaces réduits! CDA-211G CDA-207E CDP-211E modèles Gastronomy & Catering, électriques et gaz : de 11 plaques 2/1 GN ou 22 plaques 1/1 GN, dimensions compactes : cm 104 x 92 x 110 h. deux versions : vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable), et convection avec humidification, en modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fi abilité. Modèles de comptoir qui peuvent être équipés de chariot porte-plaques pour faciliter la manutention des plaques. modèles Gastronomy, électriques : de 7 plaques 2/1 GN ou 14 plaques 1/1 GN, dimensions compactes : cm 104 x 92 x 82 h. deux versions : vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable), et convection avec humidification, en modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fi abilité. GASTRONOMY & CATERING GASTRONOMY

5 Les versions au sol des fours XT COMPACT, modèles 120 et 220, sont équipées de chariot porte-plaques pour une manutention facile. INOXTREND offre en outre le chariot porte-assiettes pour les banquets et le manteau thermique pour maintenir la température des plats. CATERING 8 9 CATERING CDA-120G modèles Catering, électriques et gaz : de 20 plaques 1/1 GN, dimensions compactes : cm 96,5 x 108 x 188 h. deux versions : vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable), et convection avec humidification en modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fi abilité. modèles Catering, électriques et gaz : de 20 plaques 2/1 GN ou 40 plaques 1/1 GN, dimensions compactes : cm 96,5 x 140 x 188 h. deux versions: vapeur directe en deux modalités de commande (analogique ou programmable), et convection avec humidification en modalité de commande analogique. Encombrement minime, effi cacité, puissance, sécurité et fi abilité. CDP-220E Systèmes de stockage de données HACCP sur fl ash drive USB. (Optionelle)

6 Le système de lavage avec les pastilles Multi Cleaner est de série dans les modèles avec commandes programmables. XT COMPACT, fours évolués : encombrements réduits, excellentes performances et nettoyage facile. Le pas en avant de Inoxtrend, toute la chaleur dans la chambre! Dans les systèmes traditionnels, la chambre et le déflecteur sont les éléments techniques qui permettent de convoyer l air chaud sur les aliments. Problème : chambre à construction complexe, composants d accès difficile. Avec la technologie Xt BOXtOr, grâce à un exclusif convoyeur, pivotant et amovible, qui dirige l air chaud sur les aliments, le problème est résolu: la chambre est linéaire et les composants sont faciles à contrôler. Technologie à l avant-garde pour le lavage automatique de la chambre de cuisson avec le détergent en pastille detabinox. Elle permet le nettoyage parfait du four à la fi n du cycle de travail, sans aucune surveillance. Le système se SYSTÈME TRADITIONNEL complète, pour les modèles avec générateur de 10 vapeur, par le détartrant en poudre pour le lavage 11 et l entretien du boiler dispoinox. Xt multi Cleaner est une technologie qui aide le chef dans le travail quotidien en assurant, à la fi n du travail, des niveaux élevés d hygiène dans les fours et, par conséquent, une sécurité alimentaire optimale. Le système rotatif de lavage et de rinçage est fi xe et intégré dans la chambre de cuisson, aucune application n est nécessaire. La combinaison eau et air, associée à la rotation, transporte le détergent dans tous les points de la chambre. Innovation Inoxtrend : l union qui gagne pour les fours à gaz! Pour les modèles à gaz Xt FOrCe : la nouvelle technologie inoxtrend, constituée par le brûleur, placé à l intérieur d un innovant générateur thermique. Il résiste à des températures très élevées et il est placé à l intérieur de la chambre de cuisson. Les avantages sont évidents : le rendement thermique s améliore de 30% ; les temps pour la mise en température du four sont très réduits et les cuissons plus rapides. Dans les fours équipés de boiler, il y a Xt steamjet, le système fi able de inoxtrend capable de produire de la vapeur immédiatement et de manière continue. La parfaite saturation, à l intérieur de la chambre de cuisson, donne comme résultat des cuissons uniformes et délicates, réalisées dans des temps extrêmement rapides. SYSTÈME TRADITIONNEL Xt premixer est le système électronique qui crée un fl uide de combustion optimale (air et gaz toujours dans les quantités idéales), pour faire fonctionner correctement le brûleur, même à l intérieur d enveloppes hermétiquement fermées.

7 ANALOGIQUE PROGRAMMABLE 1 panneau de commande analogique Le système de contrôle manuel utilise des manettes ergonomiques, réalisées avec une grande attention pour la qualité de la poignée, qui garantissent une parfaite manoeuvrabilité des commandes panneau de commande programmable Le système de contrôle automatique Xt roll- KeY, associé aux afficheurs, introduit une nouvelle manière de travailler, facilitée et intelligente ; il effectue la gestion automatique des cuissons, il permet de mémoriser les recettes et rend disponibles des archives d informations pour pouvoir répliquer les meilleurs plats et/ou en créer de nouveaux description des commandes: 1_sélecteur de modalité convection, vapeur ou mixte (mixte avec sept niveaux de réglage), refroidissement porte ouverte et allumé/éteint, 2_sélecteur de la température souhaitée dans la chambre de cuisson, 3_sélecteur du temps de cuisson, 4_interrupteur éclairage chambre, 5_bouton Reset Gas (modèles à gaz) description commandes : 1_touche allumé/éteint, 2_afficheur température chambre de cuisson, 3_affi cheur pourcentage humidité dans la chambre de cuisson, 4_affi chage temps ou sonde au coeur, 5_affi cheur pour les cuissons multiphase : il permet d affi cher les informations sur le type et sur les phases de cuisson, 6_touche préchauffage cambre de cuisson et maintien (cook & hold), 7_touche pour double vitesse de rotation du ventilateur, 8_touche multifonctions : pour accès et gestion de la programmation des phases de cuissons, 9_touche refroidissement rapide de la chambre, 10_enCOder: manette spéciale pour la sélection et le démarrage de tout programme automatique : cuissons, lavage, etc. CUA CDA CBA CDP CBP HUMIDIFICATION DIRECT BOILER

8 Gamme Elle comprend les modèles : électriques et à gaz ; mixtes avec boiler ou à injection directe, à convection avec humidification ; avec panneau de commande analogique ou programmable ; avec système exclusif de lavage avec pastille (mod. programmables). Caractéristiques principales XT COMPACT: 40 opportunités pour trouver l idéale! Modèle Capacité Alimentation Puissance Panneau de commande Système vapeur FOURS SUR TABLE POUR GASTRONOMIE CDA-305E Direct CDP-305E CUA-305E CBA-107E CBP-107E 5 x 2/3 GN Électrique Électrique 5 kw 8.3 kw Programmable Programmable Direct Humidification Boiler Boiler CDA-107E Direct CDA-107G Gaz 12 kw Direct 7 x 1/1 GN CDP-107E Électrique 8.3 kw CDP-107G Gaz 12 kw CUA-107E Électrique 8.3 kw Humidification construction en acier inox 18/10 CUA-107G Gaz 12 kw Humidification CUA-107G Aisi 304, CBA-111E Boiler CBA-111E chambre de cuisson étanche, avec angles arrondis, CBP-111E Électrique 16.4 kw Programmable Boiler CBP-111E ventilateurs en Aisi 316, CDA-111E Direct CDA-111E système de production de chaleur CDA-111G Gaz 16 kw Direct CDA-111G tout dans la chambre de cuisson 11 x 1/1 GN CDP-111E Électrique 16.4 kw CDP-111E (XT BOXTOR ), chauffage par des résistances CDP-111G Gaz 16 kw CDP-111G électriques blindées en acier inox CUA-111E Électrique 16.4 kw Humidification CUA-111E INCOLOY 800 (mod. électriques), CUA-111G Gaz 16 kw Humidification CUA-111G chauffage avec système de CDA-207E Électrique 16.4 kw Direct CDA-207E 14 prémélange total d air et de gaz CDA-207G Gaz 16 kw Direct CDA-207G 15 (XT PREMIXER pour mod. gaz), CDP-207E Électrique 16.4 kw CDP-207E dispositif pour injection de H 2 O à 7 x 2/1 GN impulsions (mod. programmables), CDP-207G Gaz 16 kw CDP-207G dispositif manuel pour l évacuation CUA-207E Électrique 16.4 kw Humidification CUA-207E de l humidité en excès avec système de sécurité pour la surpression, CUA-207G Gaz 16 kw Humidification CUA-207G indication visuelle de présence CDA-211E Électrique Direct CDA-211E anomalies, CDA-211G Gaz Direct CDA-211G interface USB pour archivage CDP-211E Électrique CDP-211E des données HACCP et gestion 11 x 2/1 GN 23 kw recettes. CDP-211G Gaz CDP-211G CUA-211E Électrique Humidification CUA-211E Systèmes / CUA-211G Gaz Humidification CUA-211G modalités de cuisson Fours au sol pour catering Fours au sol pour catering convection, convection+vapeur, CDA-120E Électrique 30 kw Direct CDA-120E vapeur ; CDA-120G Gaz 29 kw Direct CDA-120G cuisson programmable, sur la base de recettes préconfigurées ou de CDP-120E Électrique 30 kw CDP-120E 20 x 1/1 GN recettes libres, avec gestion CDP-120G Gaz 29 kw CDP-120G automatique des cuissons (mod. programmables) ; CUA-120E Électrique 30 kw Humidification CUA-120E avec sonde au coeur, avec Delta T, CUA-120G Gaz 29 kw Humidification CUA-120G cook & hold, hard steam, CDA-220E Électrique 52 kw Direct CDA-220E régénération ; CDA-220G Gaz 40 kw Direct CDA-220G à vapeur à basse température, lente à basse température, CDP-220E Électrique 52 kw CDP-220E déshydratation, sous vide, 20 x 2/1 GN CDP-220G Gaz 40 kw CDP-220G pasteurisation. CUA-220E Électrique 52 kw Humidification CUA-220E CUA 220G Gaz 40 kw Humidification CUA 220G ÉCLAIRAGE VANNE DE PURGE COND. VAP. VIDANGE REFROID. RAPIDE STANDARD SUR DEMANDE NON DISPONIBLE XT BOXTOR XT PREMIXER XT FORCE Équipement modèles XT STEAMJET XT ROLL-KEY XT MULTI CLEANER XT CARE PROGRAM DOUBLE VITESSE SONDE AU COEUR FONCTION DELTA T PRÉCHAUFFAGE COOK & HOLD DOUCHETTE LAVAGE PORTE CONTRAIRE FILTRE ANTI-GRAISSES CONVECTION VAPEUR FOURS SUR TABLE POUR GASTRONOMIE Modalités de cuisson MIXTE SOUS VIDE RÉGÉNÉRATION VAPEUR BASSE TEMP. VAPEUR 110 C CUISSON MULTIPHASE PASTEURISATION CUISSON LENTE CDA-305E CDP-305E CUA-305E CBA-107E CBP-107E CDA-107E CDA-107G CDP-107E CDP-107G CUA-107E

9 INOXTREND SRL Via Serenissima, S.LUCIA DI PIAVE (TREVISO) - ITALY Tel Fax info@inoxtrend.com Skype: inoxtrendcomm inoxtrendcustomerservice Inoxtrend srl se réserve d apporter, sans préavis, toutes les modifications qui seraient nécessaire pour le perfectionnement continuel du produit.