Système de Pulvérisation à Chaud AccuCoat : La Solution pour les Applications d Enrobage

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1 Nozzles Control Analysis Fabrication Système de Pulvérisation à Chaud AccuCoat : La Solution pour les Applications d Enrobage

2 Une Technologie de Pulvérisation Avancée Garantit un Contrôle Précis de la Température ainsi qu un Enrobage Uniforme et Constant Le système de pulvérisation à chaud AccuCoat élimine les problèmes associés aux méthodes traditionnelles d enrobage à l aide de produits visqueux L application d un enrobage épais représente un défi. De faibles variations de température peuvent entraîner gaspillages, défauts, lots inutilisables, pertes de temps de production. Souvent les méthodes d enrobage et de couverture sont imprécises, salissantes et difficiles à adapter aux différents produits. Notre système de pulvérisation à chaud AccuCoat résout ces problèmes et offre de nombreux autres avantages qui peuvent vous aider à améliorer la qualité de vos produits et à réduire le temps et les frais de production. Contrôle précis de la température Le contrôle de la température en boucle fermée garantit le maintien de la température du liquide tout au long du circuit du réservoir à la cible. Le contrôleur de pulvérisation AutoJet surveille plusieurs capteurs de température dans le circuit d eau chaude qui entoure les tuyaux d alimentation de produit et effectue automatiquement les ajustements nécessaires pour maintenir la température souhaitée. Les tuyaux d alimentation de produit et les buses sont entièrement enveloppés, et les lignes pneumatiques peuvent également être chauffées pour garantir un débit uniforme du produit d enrobage au travers du système, sans qu il ne risque de brûler. Les arrêts et les pertes de production dus à un enrobage trop chaud ou trop froid sont éliminés. Pulvérisation parfaitement ciblée Les enrobages sont appliqués à l endroit précis où ils sont nécessaires en ajustant automatiquement le cycle ouverture/fermeture des buses de pulvérisation. Le contrôleur du système assure l application du volume correct quand la cible se situe dans la zone de pulvérisation. Contrairement aux systèmes de pulvérisation à haute pression où brouillard, pulvérisation excessive et éclaboussures entraînent un gaspillage d ingrédients coûteux et des travaux de nettoyage importants, notre système AccuCoat à basse pression enrobe la cible avec précision. Un enrobage avec un minimum de déchets, cela implique un entretien moins long, une baisse des coûts de main-d œuvre, et une disponibilité accrue pour la production. Productivité maximale Le système de pulvérisation à chaud AccuCoat s ajuste automatiquement en fonction des changements de vitesse de la ligne de production. Ainsi, vos lignes de production tournent toujours à un niveau de productivité optimal. On peut pré-programmer plusieurs modes en fonction des différents lots à produire. Ainsi, les opérateurs ne doivent plus ajuster la pulvérisation manuellement. Cela permet d accélérer les changements de lots SPRAY Intl

3 Une Analyse plus Détaillée du Système de Pulvérisation à Chaud AccuCoat Le Contrôleur de pulvérisation AutoJet Modèle 2250 assure un contrôle précis à boucle fermée des paramètres de fonctionnement critiques, dont : Timing de pulvérisation intermittente. Pression du liquide et de l air d atomisation pour produire un débit, une taille de gouttelette et un angle de pulvérisation de grande précision. Température du liquide et de l air d atomisation. Design sanitaire Le système se compose de matériaux conformes aux normes de la FDA. Démontage facile pour le nettoyage. Parmi les autres options : Agitateur de réservoir pour assurer un mélange homogène du produit d enrobage. Remplissage automatique et nettoyage automatique du réservoir pour réduire la main-d œuvre. Air d atomisation chauffé pour aider à maintenir une température constante du liquide pulvérisé, jusque sur la cible.

4 Rampe de Pulvérisation Chauffée Les buses et rampes de pulvérisation chauffées, conçues spécialement, peuvent rassembler jusqu à 16 buses et assurent une pulvérisation intermittente à basse pression à des vitesses allant jusqu à 180 cycles par minute. Pour réaliser une pulvérisation avec une précision maximum, notre rampe chauffée avec buses VMAU à jet variable permettent de contrôler indépendamment la pression du liquide, la pression de l air d atomisation et la pression d air de ventilation. Buse de Pulvérisation Chauffée JAU Le kit double enveloppe chauffant pour tuyauterie et filtre permet de maintenir une température de liquide constante, du réservoir sous pression jusqu à l orifice de la buse de pulvérisation. Un filtre à liquide empêche l obturation de la buse. Le réservoir sous pression à double enveloppe chauffant permet de faire fondre les matières solides avant leur pulvérisation et de maintenir la température et la pression du liquide spécifiés par le contrôleur de pulvérisation. Le réservoir est équipé d un orifice de remplissage, d une vanne de vidange et d un capteur de niveau pour garantir un usage facile SPRAY Intl

5 Même dans les opérations d enrobage les plus difficiles, le système AccuCoat améliore la qualité et la productivité Le système de pulvérisation à chaud AccuCoat peut être utilisé dans une vaste gamme d applications d enrobage alimentaire. En voici quelques-unes : Pulvérisation de chocolat, sirops, glaçages sur des produits de pâtisserie et boulangerie. Pulvérisation de chocolat sur desserts glacés et dans des cônes de crèmes glacées. Voici comment vous pouvez améliorer vos applications d enrobage avec le système AccuCoat. Système de Pulvérisation à Chaud AccuCoat Contrôle précis de la température Enrobage uniforme et précis Pulvérisation de chocolat sur des snacks dans des applications d enrobage au tambour. Pulvérisation d huile et beurre sur des pains, crackers et cakes pour les faire brunir. Pulvérisation de beurre sur des sandwiches. Pulvérisation d autres enrobages alimentaires, ingrédients et barrières qui sont solides ou visqueux à température ambiante Déchets minimes Entretien minimum Adaptable aux changements de vitesse de ligne et de lots Intervention humaine minimum SPRAY Intl

6 Autres Documentations Utiles Guide de la Technologie de Pulvérisation pour les Applications Alimentaires Bulletin 524B Ce guide d information résume les dernières techniques de pulvérisation pour l enrobage, le séchage, le refroidissement, l humidification et le conditionnement. Guide de la Technologie de Pulvérisation pour les Applications de Boulangerie Bulletin 602 Différentes façons d améliorer la qualité et la productivité des opérations d enrobage, nettoyage, séchage, lavage, lubrification et humidification en boulangerie. Optimisation de la Production avec un Contrôleur de Pulvérisation de Précision Bulletin AT103B Ce bulletin donne une vue d ensemble des avantages offerts par un système de pulvérisation automatique. Il comprend également des exemples d applications qui permettent de réduire les brouillards de pulvérisation, d améliorer la qualité du produit, d augmenter la vitesse de production et d améliorer la conformité aux normes et règlements. Produits de Pulvérisation Industrielle Catalogue 70M Catalogue complet, y compris les buses et accessoires de pulvérisation, les données techniques et des idées pour résoudre les problèmes. Guide de l Hygiène Sûre et Efficace pour l Industrie Alimentaire et Pharmaceutique Catalogue 40B Ce catalogue utile traite des sujets suivants : nettoyage de convoyeurs et équipements, lavage automatique de citernes, séchage et soufflage de convoyeurs et pistolets pulvérisateurs pour le nettoyage d installations. Optimisation de votre Système de Pulvérisation: Entretien et Contrôle des Buses de Pulvérisation pour une Productivité Améliorée Manuel Technique 410 Ce manuel explique la façon d évaluer votre système de pulvérisation, découvrir et résoudre les problèmes cachés souvent coûteux, améliorer la qualité, réduire la durée des entretiens et bien plus encore. Nozzles Control Analysis Fabrication France: ing Systems Emani 77 avenue Aristide Briand Arcueil Cedex Tel: +33 (0) Fax: +33 (0) Europe: Buchtenstraat 2 B-9051 Gent (Sint-Denijs-Westrem) Belgium Tel: +32 (0) Fax: +32 (0) Bulletin No. 622 ing Systems Co. 2007

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC. Lait Selection 33,5% Lait Caramel 34,5% Crème fraîche à 35% 250 250 250 250 250 250 250 250

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC. Lait Selection 33,5% Lait Caramel 34,5% Crème fraîche à 35% 250 250 250 250 250 250 250 250 Ganac h e pour enrobage Préparation : Chauffer la crème et le sucre inverti à 80 C. Verser ensuite la crème chauffée directement sur le chocolat (+ beurre de cacao si nécessaire), et bien mélanger. Ajouter

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