ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION :

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1 Université Nice Sophia Antipolis Espace Jacques-Louis Lions 4, traverse Dupont GRASSE ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION : CHIMIE DES ODORANTS ESPACE JACQUES-LOUIS LIONS - GRASSE 1 ère circulaire DU 6 AU 10 JUILLET 2015 https://gdro3.wordpress.com/ecole2015/

2 ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION : CHIMIE DES ODORANTS Du 6 au 10 juillet à Grasse OBJECTIFS Longtemps ignoré ou relégué à un arrière-plan esthétique, le sens olfactif fait aujourd hui l objet d une profonde réflexion, comme en témoignent des travaux récents consacrés aux pouvoirs de l odeur et du parfum ou la constitution d une philosophie de l odorat. D un point de vue sociologique, notre époque, où l on prône le plaisir, l émotion et la sensualité, réhabilite les sens chimiques pour leur fantastique pouvoir évocateur, non seulement dans la vie quotidienne et dans le domaine commercial, mais aussi dans l art. Les sens chimiques représentent aussi une formidable fenêtre sur notre cerveau et la façon dont il traite les informations environnementales dans lequel il évolue. Ce regain d intérêt se voit renforcé avec l explosion des résultats scientifiques de ces dernières années et avec l émergence de recherches hautement interdisciplinaires. L institut de Chimie de Nice (ICN-UMR CNRS 7272) mène des recherches dans cette thématique depuis plusieurs années. Soutenu par la Mission Interdisciplinaire du CNRS, l ICN a débuté une en 2013 une réflexion pour fédérer la recherche française dans cette thématique. Après plusieurs rencontres impliquant de nombreux acteurs français issus de différents champs disciplinaires, le GDR O3 (Odorant, Odeur, Olfaction) a été officiellement reconnu par le CNRS en décembre La formation étant un des objectifs principaux de ce futur GDR, il est prévu qu une Ecole Thématique se tienne périodiquement autour des différents thèmes qui y sont développés. Pour cette première édition, l ICN se propose d animer une Ecole autour de la chimie des odorants, dans la ville de Grasse, capitale mondiale de la parfumerie. Les objectifs de cette Ecole Thématique sont notamment de : Développer, faciliter et encourager la communication au sein du GDR O3 Promouvoir et contribuer à l émergence de cette communauté dans le paysage scientifique français, notamment en constituant un pôle d'experts dans chacun des domaines associés à ce GDR Aider aux développements des compétences, faciliter le transfert de connaissances à la fois scientifiques et techniques. Promouvoir l émergence de projets collaboratifs Cette première école thématique du GDR O3 a pour objectif de former les participants aux aspects incontournables de la chimie des substances odorantes. Ainsi, il sera traité des aspects physiologiques de la perception des molécules odorantes, de la composition de parfums ainsi que de l extraction et l analyse de substances d intérêt pour la parfumerie, mais aussi des aspects réglementaires et des techniques développées par les chimistes pour concevoir de nouveaux composés odorants.

3 PROGRAMME Lundi 6 juillet 11h-12h : 14h-16h : 16h15-18h30 : 19h30-21h : 21h-22h : Accueil des Participants Ouverture des journées par Dr Elisabet Duñach et Pr Xavier Fernandez (ICN) Aspects moléculaires de la perception olfactive, Cours et démonstrations animés par Dr Jérôme Golebiowski (ICN) Aspects juridiques liés aux odorants: - Droits d auteur et protection intellectuelle, - Réglementations liées aux odorants (Réglementation européenne pour les parfums et les arômes, REACH ), - Les nuisances olfactives. Dîner Conférence d un parfumeur Mardi 7 juillet 9h-12h : 14h-18h30 : 19h30 : Ingrédients naturels : histoire, obtention, évolution Cours, évaluations olfactives et démonstrations animés par Pr Xavier Fernandez (ICN) La chimie analytique : un outil capital au service de la caractérisation des substances odorantes Cours et démonstrations animés par Pr Xavier Fernandez et Dr Thomas Michel (ICN) Repas de Gala à la Villa Fragonard (offert par la communauté d Agglomération du Pays de Grasse) Mercredi 8 juillet 9h-12h : Les ingrédients de synthèse et la chimie durable Cours et évaluations olfactives animés par Dr Sylvain Antoniotti (ICN)

4 14h-18h30 : Visite : Musée International de la Parfumerie et ses Jardins ou Visite d une entreprise 19h30-21h : 21h-22h : Dîner La culture des plantes à parfums en France : spécificités et avenir Conférence : association Fleurs d exceptions du Pays de Grasse Jeudi 9 juillet 9h-12h : 14h-18h30 : 19h30-21h : 21h-22h : Initiation à l analyse sensorielle et à la composition de parfums Cours et démonstrations animés par Carole André (Parfumeur, Iris Consulting) Travaux Pratiques et Démonstrations réalisés en groupe, animés par Pr Xavier Fernandez, Dr Thomas Michel, Dr Audrey Kerdudo (ICN) et Alexandre Casale (Département de Chimie) Dîner L histoire des Parfums Conférence Vendredi 10 juillet 9h-11h : Ateliers/Projet : Extraction de composés volatils : difficultés et solutions. Animé par Dr Thomas Michel (ICN), Les nuisances olfactives : spatialisation, réglementations, traitement. Animé par Pr Xavier Fernandez (ICN) et Alain Lange (Element Air), Odorants et santé. Animé par Dr Jérôme Golebiowski (ICN). 12h : Clôture des journées

5 ORGANISATION DE L ECOLE THEMATIQUE SECRETARIAT Jacqueline LAMORTE Institut de Chimie de Nice, UMR CNRS 7272, Parc Valrose, Nice cedex (0) ; COMITE D ORGANISATION - Serge ANTONZACK, PU, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Alexandre CASALE, IE, Master FOQUAL Université Nice Sophia Antipolis - Elisabet DUNACH, DR, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Jérôme GOLEBIOWSKI, MCF HDR, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Xavier FERNANDEZ, PU, ICN/Master FOQUAL Université Nice Sophia Antipolis - Sébastien FIORRUCCI, MCF, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Thomas MICHEL, MCF, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Richard RIOS, Directeur du Développement Economique, Communauté d Agglomération Pays de Grasse COMITE SCIENTIFIQUE - Jean-Claude CAISSARD, MCF HDR, BVpam Université de Lyon Ste-Etienne, Biologie moléculaire - Xavier FERNANDEZ, PU, ICN Université Nice Sophia Antipolis, Chimie des substances odorante - Thierry MARTEUX, MCF, GREDEG Université Nice Sophia Antipolis Université Nice Sophia Antipolis, Droit, brevets - Jean-Philippe PARIS, Ingénieur, Atelier Français des Matières, Chimie des substances odorantes ORGANISATION L école thématique se déroulera dans les locaux de l Université Nice Sophia Antipolis à Grasse (Bâtiment J.-L. Lions), «Capitale Mondiale de la Parfumerie». Cet espace unique en France associe Université, plateforme de recherche et pépinière d entreprises et se trouve à proximité d une résidence hôtelière et d un restaurant. Les locaux de l Université offrent toutes les infrastructures nécessaires au bon déroulement de ce type d école thématique : - Salle de cours équipée (35 personnes), - Salle multimédia, - Salle de convivialité, - 2 salles de travaux pratiques.

6 Bât. J.- L. Lions Salle de cours Salle multimédia Salle de travaux pratiques Salle de travaux pratiques Salle de travaux pratiques L ensemble des participants sera logé à proximité (200 m) de lieu de l école Thématique dans la Résidence hôtelière le VIRGINIA (http://www.residence-virginia-grasse.cote.azur.fr/). Piscine extérieure, solarium, sauna (payant), buanderie (payante), parking couvert (payant) Les repas seront pris soit sur place, soit au Restaurant LE ROURE situé à proximité (100 m)

ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION :

ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION : Université Nice Sophia Antipolis Espace Jacques-Louis Lions 4, traverse Dupont 06130 GRASSE ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION : CHIMIE DES ODORANTS ESPACE JACQUES-LOUIS LIONS - GRASSE Programme

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