La Machine à traire en alpage

Transcription

1 La Machine traire alpage 30 ans Beaufort Le 10 Septembre 2004 Salle Polyvalte 10h Deux évènemts : Une exposition « ans technologie, réflexion concertation. Quand chercheurs alpagistes se rcontrt» Un débat «A travers l évolution traite mobile alpage, quel regard pouvons nous porter sur le pastoralisme main?»

2 La Machine traire alpage A dos d homme, bouille perm porter le it

3 La Machine traire alpage Maison Longe 1951: sous l égi M BARDET Directeur s Services Agricoles, les premiers essais La machine sur un bât École fruitière Bourg St Maurice 1951 La traite au pot pachonnée Alfred VILLIEN 1951 Mémoire l alpe Machine sur une civière Machine sur un chariot Maison Longe, 3 générations Charles, Alfred Léon VILLIEN Charles VILLIEN dès les années 1950

4 La Machine traire alpage Alpage Mont Clocher «Dans les années 60, l agriculture montagne s est trouvée plus plus décalée par rapport au modèle qui se développait ailleurs. En Savoie, quelques hommes ont décidé réagir. Pour eux, pas question d imiter le développemt alors vigueur dans les pines, il vait mieux expliciter les spécificités locales.» Dans les années 70 Depuis s générations, alpage, traite main A dos d homme, bouille perm porter le it Belval 1951 Les Les alpagistes savoyards proisait puis fort fort longtemps un un fromage pâte pâte cuite :: le le Beaufort. Fabriqué partir it it cru, cru, transformé sur sur pce, le le fromage était v au au rour l alpage. La pachonnée 1984, moyne 20 vaches par trayeur Le tombereau pour le transport s bidons Août 1964, alpage s Crozats Les paysans exploitait commun les alpages haute montagne. Les vaches était rassemblées troupeaux têtes, sur «Gran montagne» traites main attachées un piqu.. Ce mo d exploitation quand il était collectif, s appeit «Fruit commun». Il a donné son nom aux coopératives d aujourd hui : les fruitières

5 La Machine traire alpage Témoignage: Maxime Viall raconte C est Hauteluce, Savoie, sur l alpage mes parts le mont Clocher, qu 1947 j ai rcontré pour première fois Germain Mocquot. Il était vu avec plusieurs colborateurs étudier les its l alpage, le beaufort le système agropastoral, rant une semaine. Le propre M. Mocquot était mtre les gs l aise les mtre égalité avec lui. Il écoutait, comprait. Comme il savait tout ce qu on pouvait connaître l époque sur le it le fromage, il donnait cas besoin le conseil approprié Rcontre d un paysan d un chercheur «Près vingt ans plus tard, 1961, l Union s Procteurs Beaufort, regroupant quatre cinq coopératives, était créée pour faire face crise l agriculture montagne. Mes collègues me chargèrt prdre contact avec lui puisqu il était chef départemt it l INRA. Il s agissait déterminer les règles qualité proction beaufort.» Germain Mocquot 1947 l alpage Mont Cloch ««Le Le système système agropastoral agropastoral beaufort beaufort ne ne fonctionnait fonctionnait plus plus comme comme avant. avant. Au Au lieu lieu transformation transformation sur sur l alpage l alpage chaque chaque troupeau troupeau soir soir matin, matin, on on faisait faisait un un ramassage ramassage collectif collectif it it pour pour fabriquer fabriquer fromagerie. fromagerie. C était C était peut peut être être bon bon comme comme facilité facilité main main d œuvre, d œuvre, mais mais malgré malgré nos nos efforts efforts cte cte nouvelle nouvelle façon façon faire faire était était un un échec échec pour pour qualité qualité beaufort. beaufort. Nous Nous voulions voulions aussi aussi faire faire beaufort beaufort pdant pdant toute toute l année l année alors alors qu autrefois qu autrefois il il n était n était proit proit qu qu alpage, alpage, où où les les conditions conditions était était plus plus favorables. favorables.»» «Germain Mocquot, prant compte notre man, délégua Savoie ce que lég baptisa suite les trois mousquaires, Gérard Groscu, JeanPierre Accos JeanLouis Maubois. Après avoir vu toutes les coopératives, visité quelques alpages, fait le tour zone beaufort, ils lui remirt leur rapport. Malgré un organigramme étoffé, situation beaufort était loin d être cohérte. Les propositions faites alors par l INRA n eurt pas suite. C est seulemt cinq ans plus tard, 1972, que les choses se décantèrt. Etant vu présint coopérative Beaufort l interprofession, je pus alors rouer les contacts avec M. Mocquot. L objectif l Union s procteurs, abandonnant l idée d intégrer les coopératives, vint celui d une structure leur service, coordination s actions évtuelles. Avec l appui Chambre d agriculture Savoie. un contrat d assistance fromagère fut conclu tre l UPB l INRA.»

6 La Machine traire alpage Témoignage: Maxime Viall raconte Germain Mocquot avait désigné Gérard Groscu pour liaison avec le beaufort. Comme nous n avions que s fromagers, fort occupés par ailleurs, Germain Mocquot nous proposa un contrat recherche avec DGRST*, ce qui nous permit recruter un jeune ingénieur, Gérard Oeuvrard. Le conseil d administration coopérative beaufort admit suite l utilité le bi fondé le garr définitivemt. * Délégation générale Recherche Scitifique Technique, Ministère l Agriculture. Tout Tout ayant ayant été été ainsi ainsi mis mis pce, pce, un un programme programme travail travail fut fut éboré. éboré. Ce Ce avança avança rapimt rapimt : : création création Beaufort Beaufort d un d un boratoire boratoire d analyses, d analyses, formation formation s s responsables responsables techniques techniques l UPB l UPB JouyJosas JouyJosas Poligny, Poligny, mise mise route route paiemt paiemt it it qualité, qualité, traite traite mécanique mécanique alpage, alpage, contrôle contrôle s s machines machines traire, traire, étu étu s s levains levains s s présures présures recuite, recuite, mornisation mornisation s s ateliers ateliers fabrication (l idée soutirage sous vi serait née Jouy fabrication (l idée soutirage sous vi serait née Jouy Josas), Josas), Surveilnce Surveilnce l affinage, l affinage, machine machine morger, morger, alimtation alimtation s s vaches vaches itières...,. itières...,. Un programme travail global «La La recherche est est affaire rigueur rigueur patice. patice. Nous Nous avions avions chance chance pouvoir pouvoir appliquer appliquer granur granur nature nature ce ce que que les les chercheurs chercheurs s s différts différts boratoires boratoires l INRA l INRA avait avait analysé. analysé. L expérice les intuitions Germain Mocquot nous guidait, nous traînait, ainsi que L expérice les intuitions Germain Mocquot nous guidait, nous traînait, ainsi que l arur ses colborateurs. l arur ses colborateurs. Ce Ce nous nous a a permis permis d aller d aller l avant l avant vaincre vaincre s s pesanteurs pesanteurs toutes toutes sortes sortes par par s s oritations oritations décisives décisives : : le le choix choix rester rester fidèle fidèle au au proit proit traditionnel traditionnel gran gran qualité qualité tandis tandis qu ailleurs qu ailleurs d autres d autres prêchait prêchait pour pour banalité banalité instrielle instrielle ; ; le le choix choix poursuivre poursuivre avec avec it it cru cru tout tout frais frais utilisé, utilisé, alors alors que que tout tout poussait poussait au au report report it it tank tank pasteurisation pasteurisation que que M. M. Mocquot Mocquot appeit appeit niveleuse niveleuse universelle universelle ; ; le le choix choix garr garr nos nos races races traditionnelles traditionnelles Abondance Abondance Tartaise Tartaise pour pour proction proction it it beaufort, beaufort, alors alors que que d autres d autres jugeait jugeait ce ce aberrant. aberrant. Avoir Avoir raison raison vingt vingt ans ans l avance l avance n est n est pas pas une une sinécure, sinécure, mais mais quelques quelques uns uns c est c est plus plus facile facile vivre vivre»» Avec les chercheurs l INRA, nous avons appris que tradition mornité ne sont pas contradictoires mais doivt se conjuguer semble. Ce qui compte, c est le respect vivant, le respect consommateur, le respect finalité toute chose.

7 La Machine traire alpage Témoignage: Maxime Viall raconte Le 13 novembre 1975, au cours d une réunion synthèse, Beaufort, présidée par Jacques Poly, directeur général l INRA, quelle participait nombreux chercheurs, ces questions furt examinées. Ce fut le départ d un important programme recherche auquel participèrt plusieurs services l INRA. Le SUACI montagne s Alpes Nord vint le lear. Un Groupemt d intérêt scitifique animé par l lnra fut créé RhôneAlpes dans le prolongemt. Dans le domaine beaufort l assistance fromagère, l Institut technique gruyère prit relève l INRA. En l espace dix ans, filière beaufort fut toute tière réaménagée, mornisée ; le beaufort sauvé selon le vœu Germain Mocquot l agriculture maintue sur le Beaufortain, Tartaise Maurine. Le prince s gruyères était conservé France fromagère. La La qualité qualité it it est est un un bi bi marchand marchand pouvant pouvant s autofinancer s autofinancer par par le le proit proit luimême. luimême. Il Il n n est est pas pas même même l tri l tri l espace l espace qui qui se se conjugue conjugue avec avec lui. lui. Outre Outre ses ses nombreuses nombreuses publications publications scitifiques scitifiques ses ses célèbres célèbres notes notes manuscrites manuscrites qui qui nous nous restt, restt, les les chercheurs chercheurs formés formés par par Germain Germain Mocquot Mocquot perpétut perpétut son son action. action. Grâce Grâce communauté communauté s s scitifiques, scitifiques, technicis, technicis, fromagers fromagers agriculteurs agriculteurs qu il qu il a a mis mis rion, rion, son son esprit esprit peut peut core core nous nous habiter. habiter. La La création création c c institut institut est est preuve. preuve. Mais Mais n oublions n oublions pas pas force force son son double double jugemt jugemt scitifique scitifique d humaniste. d humaniste. Plusieurs Plusieurs fois fois il il m a m a confié confié : : Le it it n est n est ri ri sans sans l homme, l homme, le le fromager fromager fait fait le le fromage. fromage.

8 La Machine traire alpage Argumtaire, pourquoi machine traire..? Premier prototype, version tractée, conçu par l INRA Jouy Josas, 1974 «La régression l élevage itier haute montagne est e partie russe s conditions travail pénibilité traite manuelle. Dans le but contribuer au mainti cte activité esstielle sur le pn social écologique, nous avons apporté traite une solution mécanique adaptée au terrain aux contraintes l élevage montagnard. Ce matériel cte métho traite respectt qualité it sur le pn bactériologique physique permtt ce fait une valorisation maximum it (fromage haute qualité). Ce matériel léger peut suivre s troupeaux importants ( plus 100 vaches) s avère rtable même pour une pério limitée d utilisation (alpage). La licce fabrication a été concédée une firme matériel traite. Afin satisfaire l semble s besoins, il a été mis au point une version portée 3 postes traite ( pits troupeaux) une version tractée 6 postes pour les terrains d accès facile (mimontagne).» La première expérice : Version portée «Pour conception réalisation ce matériel, il falit tir compte s données suivantes : troupeaux importants, très mobiles éloignés l étable Nécessité disposer d un matériel léger porté ( 4 roues motrices sont nécessaires montagne) permtant les dépcemts évtuellemt traite sur s ptes % pouvant servir au transport it; Nécessité changer d empcemt chaque traite pour ne pas abîmer prairie, répartir fumure ( bouses) sur toute surface pâture pour éviter aux animaux s dépcemts préjudiciables proction itière; Nécessité disposer d une protection contre les intempéries; Nécessité disposer d une instaltion simple manipuler ver permtant recueillir le it directemt bidons sur le véhicule pour bénéficier tous les avantages traite mécanique.» INRA / Coopérative itière Beaufortain, «Étu réalisation matériels traite mobile alpage» Compte r fin d étus recherche par DGRST, 1977

9 La Machine traire alpage Une bache protection te sur s bras supports Un Un pit tracteur montagnard quatre roues motrices Le Le chassis support construit profilé élémts tubuires d acier soudé Lactoc ligne haute, collecte it bidons litres Agri sept n 563 noël 1975 Système ntoyage autonome Le bidon tampon Le bidon qui se remplit Prix Prix vte vte hors hors transporter, transporter, F F HT HT

10 La Machine traire alpage Des modèles, s étapes le besoin d améliorer les conditions travail s agriculteurs montagne a initié conit l évolution traite mobile. 1ere étape :mécaniser traite alpage selon les exigces s montagnes Beaufortain Tartaise; Suivre le troupeau avec machine non pas faire marcher les vaches vers un point traite fixe Un travail moins pénible «les femmes qui, ont participé traite mécanique cte manière ont vivemt apprécié formule. Pour tout dire, elles l ont adoptée!» Ce modèle perm traire 6 vaches fois avec 2 trayeurs 2 ais non qualifiés Août 1974, Pechte Pour un troupeau 100 vaches, on a observé s temps traite 2 heures le matin 1h 45 l après midi août. L utilisation rationnelle s parcs perm une fumure qualité comparable pachonnée. La traite Le parc sortie Le parc d attte Le chantier traite : L approche s vaches était facile. Tout au plus falitil utiliser pincée sel pour les récalcitrantes peu nombreuses Avantages : Mise pce moins 5 minutes. Accès tous les points l alpage. Transport it jusqu au lieu collecte coopérative. Inconvénits :: Lavage machine au au point d eau. Le Le bruit moteur. La La nécessité d attacher les vaches machine. La La difficulté distribuer s conctrés.

11 La Machine traire alpage Des modèles, s étapes le besoin d améliorer les conditions travail s agriculteurs montagne a initié conit l évolution traite mobile. 2eme étape : améliorer le confort traite distribuer s conctrés vaches traites par par trayeur par par heure. Apparition s châssis «pine». Il est tiré par un tracteur. Remorque légère traite au sol Prariond 1996 Alpage s Veys Alpage s Arolles Mont Jov 1988 Les vaches passt travers machine sont bloquées par s portes. Une auge conctré perm sa distribution manuelle. La traite est toujours sous vi bidons ou boule it. Prix moy 1996 Remorque 6 postes tout équipé F HT 2003 Alpage s Grands Pns Les Avanchers, Juin 1985 Apparition s premières génératrices traînées par le tracteur pour rempcer le moteur thermique par s moteurs électrique Les Les machines machines avec avec un un essieu essieu ctral ctral sont sont difficiles difficiles mtre mtre pce. pce. Les Les agriculteurs agriculteurs ne ne les les dépct dépct pas pas suffisammt suffisammt l on l on voit voit s s alpages alpages se se détériorer détériorer par par piétinemt piétinemt s s animaux animaux au au même même droit droit

12 La Machine traire alpage Des modèles, s étapes le besoin d améliorer les conditions travail s agriculteurs montagne a initié conit l évolution traite mobile. 3eme étape : Diminuer le temps travail améliorer qualité traite. Améliorer les conditions vage les temps mise pce dépcemt machine. Les groupes électrogènes apportt l énergie. Ils assurt une puissance électrique plus élevée, qui alimte s équipemts plus sophistiqués : Corm Roseld 2004 Tesss 2001 Tesss 1994 L utilisation d une unité terminale, assure un meilleur écoulemt it griffe it vers le bocal. L évacuation par une pompe it perm remonter le it vers les bidons ou boule a it Des réserves d eau, un chauffe eau électrique une pompe eau avec surpresseur un programmateur vage. L apparition s premières pulsations électroniques. Ces modifications se se font soit sur s nouveaux châssis sur transporter plus volumineux Les Veys 2004 Soit sur s châssis traite tractés sur lequel est monté un un essieu directeur l arrière qui perm d accér s droits plus difficiles Les Avanchers La mise pce se fait plus rapimt grâce s béquilles hydrauliques s équipemts machine intégrés sur le châssis. 1996

13 La Machine traire alpage Des modèles, s étapes le besoin d améliorer les conditions travail s agriculteurs montagne a initié conit l évolution traite mobile. 4eme étape : améliorer les conditions trayeur diminuer les temps traite. Améliorer les conditions transport. La traite sur quai améliore les conditions travail trayeur qui peut seul, traire, 2x3 2 x 4 vaches, avec s décrocheurs automatiques. Roseld 2004 Courchevel 2001 Courchevel 2001 Les vaches apprnt rapimt monter scdre s machines. Des système refroidissemt it sont installés avec s groupes froid afin d améliorer qualité it. La traite par l arrière semble l avir. Elle perm raccourcir considérablemt longueur machine, Prariond 2004 En 2004, l acquisition d une machine traire mobile vous coûtera Euros Les essieux ne sont plus un problème. Les quais traite au sol apparaisst

14 La Machine traire alpage Des modèles, s étapes le besoin d améliorer les conditions travail s agriculteurs montagne a initié conit l évolution traite mobile. Au fil temps, alpagistes constructeurs s innovations, s adaptations Légères bon marché Version autoportée Vallée d Aoste Un autre autoporteur Et core d autres évolutions vir

15 La Machine traire alpage Le chantier traite, une organisation complexe, une gestion respectueuse l alpage La machine traire La lutte contre les advtices L ébousage Le troupeau L aire sortie L aire d attte Des pteformes traite uniformémt réparties sur l alpage Clôtures points d eau Gestion raisonnée pâturage correctemt trues La vigince d aujourd hui fera montagne main

16 La Machine traire alpage L alpage, un espace organisé, s aménagemts pastoraux nécessaires structurants Pteformes traite Chals, logemt s bergers Pn Brun Refuge Coire Salle fabrication Corm d Arêches 2109 m Pn Pichu Dessertes internes Pteforme traite Et points d eau Accès principal De Granier Arêches

17 La Machine traire alpage La machine traire mobile a sauvé le système pastoral itier savoyard. Cte technologie adaptée aux alpages a apporté s solutions techniques traite s troupeaux «Gran Montagne s Fruits Communs». Elle a permis valoriser les hommes les femmes l'alpe. En mariant tradition mornité elle a participé sauvegar Beaufort, fleuron nos alpages.. Dans conception s équipemts, technicis alpagistes vront réfléchir semble pour essayer d éviter excès dérives : Équipemts pastoraux imposants onéreux Lourur perte mobilité machines traire suréquipées Distribution non réfléchie, voire intempestive conctrés Gestion s prairies fumure inadaptée, ou subie, inisant l'extrême s dégradations prairies irréversibles l'échelle notre génération, Niveau d'investissemt vu aberrant. Cte réflexion conjointe s alpagistes s constructeurs doit perrer, tant il est vrai, qu chaque alpage correspond une conception machine traire ; les rnières réalisations nous le prouvt. Mais doiton systématiquemt transférer alpage les nouvelles techniques mises oeuvre bas vallée? Ne perdons pas vue l'équation départ : le matériel traite alpage doit être léger mobile pour permtre l'accès s droits difficiles l'alpage ainsi qu'une répartition homogène s fumiers. Il doit être peu onéreux, il doit garantir le confort trayeur l'animal. Il doit préserver qualité intrinsèque proit final : le it par même fromage, Comme ce a été fait il y a trte ans, adaptons machine nos Alpages non nos Alpages machine. Préservons cte harmonie aprés

18 La Machine traire alpage Cte exposition a été réalisée grâce participation Mme Mr Gaston Girard Bon, Mme Brigitte Jogu, MM Gaston Boch, Gérard Oeuvrard, Michel Giron Mont. Merci pour mise disposition documts d'époque le temps qu'ils ont bi voulu nous consacrer. Crédits photos : Collection privée G Girard Bon Brigitte Jogu ; Collection INRA Gerard Groscu ; Collection privée Léon Villi Collection Syndicat Défse Beaufort; Collection Chambre d agri 73 collection SEA 73 Réalisation Pierre GUELPA Société d Économie Alpestre Savoie Chambre d Agriculture Service Alpgae Jean NINGRE Chambre d Agriculture Savoie Communication Août 2004 Rrouvez les alpages s Savoie sur