Photo couverture Sheila Sundborg; design Caroline Pelletier

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Photo Mathieu Larose Economic Analysis of Dairy Breeds Elliott Currie, Associate Professor, Department of Business; Jeff James, MSc. Candidate, Food, Agriculture and Resource Economics; Jenna Whytock, Economics and Finance; Lynn Carty and Sara Wick, Department of Business, Université de Guelph, Ontario, Canada Le prix des terres et des intrants ne cesse d augmenter. Le droit de produire est limité au Canada. Le consommateur exige des produits de grande qualité et la préservation de l environnement. IL FAUT FAIRE MIEUX AVEC MOINS. Ce n est pas une mode ni un mythe. La race Jersey prend de l expansion rapidement. Les troupeaux changent de couleur partout dans le monde et le Canada ne fait pas exception. L objectif de l étude Economic Analysis of Dairy Breeds, menée par une équipe de chercheurs des départements Accounting, Finance et Agricultural Economics de l Université de Guelph, était de déterminer laquelle des sept races laitières canadiennes permet de générer le plus de revenus, le meilleur bénéfice net et le plus grand retour sur investissements (RSI). Photo Mélissa Bowers www.jerseycanada.com/pages/economic-analysis-of-dairy-breeds.htm 2

Rentabilité immédiate Selon les revenus nets après dépenses et le retour sur investissements, LA RACE JERSEY NE FAIT PAS QUE PERFORMER, ELLE EXCELLE. Même en générant le revenu le plus faible, après la déduction des coûts d opération (alimentation, main d oeuvre, reproduction, vétérinaire/médicaments et déductions de la paie de lait), la race Jersey obtient facilement le meilleur bénéfice net grâce à sa petite taille. La Jersey génère aussi le plus grand retour sur investissements et elle est la seule race laitière qui est tout près d un profit après intérêts pour une entreprise typique de 90 kilogrammes de quota qui démarre à neuf. La conclusion ne laisse aucun doute : La vache Jersey, plus petite, plus efficace, est la solution aux défis de profitabilité à long terme des entrepreneurs laitiers. revenus nets après dépenses N o 1 Jersey 161 451 $ (32 %) N o 2 Canadienne* 146 227 $ (27 %) N o 3 Holstein 141 388 $ (26 %) N o 4 Milking Short. 139 974 $ (23 %) N o 5 Guernsey 137 271 $ (26 %) N o 6 Ayrshire 125 997 $ (23 %) N o 7 Brown Swiss 109 431 $ (20 %) RETour sur investissements N o 1 @ 5,86 % - Jersey N o 2 @ 5,00 % - Canadienne* N o 3 @ 4,98 % - Holstein N o 4 @ 4,69 % - Guernsey N o 5 @ 4,57 % - Milking Shorthorn N o 6 @ 4,38 % - Ayrshire N o 7 @ 3,71 % - Brown Swiss Entreprise typique de 90 kg de quota en Ontario * Les coûts de vétérinaire sont disponibles seulement pour les races Jersey et Holstein. La race Canadienne est en 3 e position lorsque des coûts de vétérinaire similaires à la Jersey sont ajoutés aux dépenses. 3

Moins de ressources, plus dans vos poches L efficacité de la vache Jersey maximise la productivité des investissements et diminue considérablement les coûts d opération. Elle ingère 10 % de plus de son poids vif en matière sèche que les grandes races et produit plus de 14 fois son poids à chaque lactation en utilisant beaucoup moins d aliments, d argent et de temps : 20 % moins d aliments 22 % moins de déductions de la paie de lait 23 % moins de temps de traite 10 % moins de coûts de vétérinaire et médicaments Selon l étude, la race Jersey permet d économiser plus de 57 000 $ par année dont 43 000 $ en aliments, 7 674 $ en frais de mise en marché du lait, 5 004 $ en main d oeuvre et 1 565 $ de coûts de vétérinaire et médicaments que la race Holstein, même s il faut plus de vaches pour produire 90 kilogrammes de quota. $ alimentation troupeau/an par race Poids/vache Nb vaches* Coûts alim. N o 1 Jersey 454 kg 116 279 685 $ N o 2 Holstein 680 kg 104 322 750 $ N o 3 Guernsey 499 kg 137 325 124 $ N o 4 Canadienne 499 kg 136 338 410 $ N o 5 Ayrshire 544 kg 129 351 687 $ N o 6 Brown Swiss 680 kg 111 377 277 $ N o 7 Milking Short. 567 kg 155 381 864 $ * incluant les vaches taries 4 Photo Sheila Sundborg

Photo Caroline Pelletier Âge à la 1 re saillie Jersey 476 jours Holstein 498 jours Guernsey 506 jours Brown Swiss 509 jours Canadienne 512 jours Ayrshire 514 jours Milking Short. 532 jours Les génisses Jersey entrent en lactation 30 jours plus jeunes, coûtent moins cher à élever et offrent un potentiel de rendement élevé. Elles peuvent vêler facilement à 21-22 mois sans compromettre leur croissance. Longue vie productive La puberté précoce des génisses Jersey qui survient en moyenne à moins de 10 mois permet un premier vêlage 30 jours plus tôt que les grandes races. Non seulement le retour sur investissements est plus rapide, il est aussi plus long. Selon l USDA, la Jersey possède la vie productive moyenne la plus longue de toutes les races. Elle est plus en santé, a moins de problèmes de pieds et membres (sabots noirs et durs) et offre l opportunité d un veau de plus (1,5 lactation de plus). La fertilité des Jersey est directement reliée à sa facilité de vêlage : moins de 1/3 des problèmes de vêlages difficiles des grandes races (1,4 % vs 5 %). Elles sont gestantes rapidement et il faut moins de saillies/vaches par conception (1,47 vs 1,60 moyenne des six autres races). «La petite taille et la fertilité de la race Jersey ont un impact significatif sur tous les coûts d opération.» 5

Photo Sheila Sundborg Petite taille, GROS IMPACT économique coût des infrastructures* Milking Shorthorn 816 990 $ Brown Swiss 704 524 $ Guernsey 678 051 $ Canadienne 664 979 $ Ayrshire 614 406 $ Holstein 592 617 $ Jersey 506 725 $ * Inclut logement, salle de traite, réservoir à lait et ouvrage de stockage pour le fumier. L investissement pour 90 kg de quota est le même pour toutes les races 25 000 $/kg m.g./j. pour l Ontario et le Québec. Lorsque vient le temps d investir dans de nouvelles infrastructures, la race Jersey est encore une fois la plus économique et sa petite taille a un gros impact sur les coûts d une étable, de la salle de traite, du réservoir à lait et de l ouvrage de stockage du fumier. La race Jersey occupe 26 % moins d ESPACE dans un bâtiment que les grandes races Économie de plus de 85 000 $ en infrastructures 24 % seulement de taux de remplacement 50 % moins de génisses de 24 mois et + 24 % moins de besoins en capacité de stockage 6

et environnemental L étude démontre que la race Jersey requiert 24 % moins de capacité en stockage du fumier que les grandes races. Selon le règlement sur les exploitations agricoles (REA) au Québec, le fumier des animaux Jersey contient 55 % moins de phosphore par unité animale (voir tableau). La Jersey est donc une alternative extrêmement intéressante pour les entreprises dont les quantités de phosphore sont en excès ou qui ne possèdent pas d ouvrage de stockage du fumier et qui produisent au-delà de 1 600 kg de P 2 0 5. Catégorie autre que Canadienne ou Jersey Facteur ((P2O5)/ place animale (kg))2 Catégorie Jersey Facteur ((P2O5)/ place animale (kg))2 Vache et son veau de 11 jours 51,8 Vache et son veau de 11 jours 23,4 Taure laitière 15 mois et plus 32,3 Taure laitière 15 mois et plus 14,6 Génisse laitière 12 jours à 15 mois 13,7 Génisse laitière 12 jours à 15 mois 6,2 Source : Règlement sur les exploitations agricoles, Loi sur la qualité de l environnement (chapitre Q-2, a. 31, 53.30, 70, 109.1 et 124.1) Annexe VII -55 % 7

Photos Éric Chassé et Sheila Sundborg