Références systèmes Bovins lait Régions centre et Allier

Chambres d'agriculture -Contrôles laitiers - Institut de l'elevage. Références systèmes Bovins lait Régions centre et Allier Actualisation 2013 édition: Mai 2014 Avec la participation financière du CAS DAR - de France Agrimer et de l'union Européenne.

Les Chambres d'agricultures, EDE et OCL 03-18-36-37-41, CAIAC et Institut de l'élevage présentent Les cas-types Bovin lait décrits dans les réseaux Rosace lait centre et Allier Maïs dominant Maïs-herbe de 20 à 40% de maïs dans la SFP Herbager plus de 40% de maïs dans la SFP stocks paturage moins de 20% de maïs dans la SFP Stock fourrager total par UGB > 4 TMS/UGB 4 à 3,5 TMS/UGB 3,5 à 3 TMS/UGB < 3 TMS/UGB Mixtes (lait et vaches allaitantes) Lait et cultures quota laitier inférieur à 6000 litres par ha de cultures de vente. ensilage maïs pour VL > 4TMS de maïs/vl 4 à 2,5 TMS/VL < 2,5 TMS/VL Grandes structures sociétaires (SAU > 120 ha) 3m petites structures individuelles (SAU < 120 ha) 3s 4m 1h Lait dominant 6m 7s 7p quota laitier supérieur à 6000 litres par ha de cultures de vente. Avec la participation financière de l'adar, ONILAIT et de l'union Européenne.

Chiffres clés - Edition 2014 Bovins lait Les résultats 2013 des cas-types Rosace lait : Orientation Structure Système fourrager UMO Lait vendu (en litres/an) Nb VL SAU (ha) Ha de grandes cultures (dont autoconsommés) EBE 2013 Evolution 2012-2013 de l EBE Revenu disponible par UMO exploitant Lait+ allaitant Au moins 40% d UGB lait / total UGB Herbager pâturant 3,0 420 000 (+ 70 VA non primées) 60 180 30 ha (25 ha) 114 80 + 4 % 23 60 Lait + cultures de vente < 6 000L/ha de cultures de vente Lait dominant > 6 000L/ ha de cultures de vente SAU supérieure à 200 ha SAU inférieure à 200 ha Plus de 600 000L de lait. 350 000 à 600 000L de lait. Moins de 500 000L de lait. Maïs et herbe voie stocks Variante irrigation (15T) Maïs dominant (46% maïs de la SFP) Maïs dominant (45% maïs de la SFP) Maïs et herbe voie stocks Maïs-herbe voie pâturage 3,5 700 000 80 250 3,5 700 000 80 250 2 375 000 50 150 3,0 690 000 84 145 2,5 430 000 60 100 1,7 275 000 43 62 164 ha (6 ha) 172 ha (3 ha) 98 ha (4 ha) 64 ha (4,4ha) 44 ha (8 ha) 15 ha (6 ha) 172 000-15 % 34 00 175 00-15 % 34 80 90 40-17 % 25 30 141 30 +12 % 43 00 88 30-2 % 2300 50 90 +5 % 2140 Conseillers réalisateurs : Valérie LEROUX (CA18), Marie SCHATZKINE (CA45), Jean-Philippe GARNIER (CA03), Marthe VIVANT (CA41), Pascal THIOU (TCEL37), Jean-Luc REUILLON (Institut de l élevage). 70 00 Revenu disponible par UMO exploitant 60 00 50 00 4000 3000 2000 1000 Lait et cultures de vente Spec.lait de plaine 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013_estimé Lait et culture de vente = exploitation laitière ayant plus de 40ha de culture de vente et représentant plus de 30% de la SAU. Source: réseaux d'élevage nationaux, moyennes sur échantillon constant sur 2 années consécutives. Inosys- réseaux d élevage - avec le financement du CASDAR, France-Agrimer et de l Union Européenne.

L ANNEE LAITIERE 2013 ET SES CONSEQUENCES Un prix du lait qui s améliore, des volumes qui stagnent. Les livraisons de lait étaient en baisse sur le premier semestre 2013. Ceci s explique par plusieurs raisons : - des ensilages de maïs 2012 de moindre qualité qui ont pénalisés le niveau de production sur l hiver 2012-2013, - un printemps 2013 humide et froid, - un prix du lait bas en début d année, - des concentrés qui sont restés chers. A l inverse, les livraisons du dernier trimestre ont été stimulées par plusieurs facteurs : de meilleurs maïs 2013, la hausse du prix du lait et les annonces d allocations supplémentaires, mais aussi grâce à plus de vaches conservées, donc moins de réformes au détriment de la qualité du lait (cellules). Mais cette accélération tardive de la production peine à compenser le creux de volume du printemps. En système lait spécialisé 2012 et 2013 sont des années en retrait par rapport à 2010-2011 En 2010 et 2011, les exploitations spécialisées ont livré des volumes supplémentaires (+ 16% par rapport à 2009 au national) avec les bâtiments existants. La dilution des charges fixes et une augmentation du prix du lait ont été bénéfiques au revenu de ces deux années. En 2012, la baisse du prix du lait, combinée à l augmentation des coûts de production, a pénalisé les revenus des élevages spécialisés. Ceux-ci se redressent en 2013 à la faveur d une remontée du prix du lait dans un contexte de charges toujours élevées. En système lait-viande des revenus qui se redressent en 2013 grâce à un contexte lait et viande plus favorable qu en 2012 L amélioration du revenu est essentiellement due à la progression du prix du lait et de la viande bovine. L augmentation des produits de l atelier laitier et de l atelier viande bovine est supérieure à l augmentation des charges qui ont continué à progresser par rapport à 2012. Baisse des revenus dans les exploitations en polyculture élevage Cette détérioration est essentiellement due à la baisse de 15 à 20% des prix des céréales et des oléagineux. L amélioration des résultats de l atelier laitier ne permet pas de compenser le manque à gagner sur l atelier grandes cultures dans des exploitations où ce dernier représente de 35 à 40% du produit brut hors aides. La diminution du produit des cultures dépend avant tout de la baisse des prix et des rendements des céréales, des oléagineux et protéagineux, après les prix records atteints en 2012. Des revenus en baisse mais qui restent supérieurs à la moyenne. Avec des charges de structure dont l augmentation est assez conforme à l inflation, le revenu apparaît en net recul (près de 15%). En moyenne le revenu par exploitant reste tout de même supérieur à celui des autres systèmes d exploitations laitières. Il conforte l idée que la combinaison de plusieurs ateliers de production sur une exploitation apporte une certaine résilience face aux aléas de conjoncture. Inosys- réseaux d élevage - avec le financement du CASDAR, France-Agrimer et de l Union Européenne.

Système version du Rosace lait 1H Une grande structure avec un double troupeau lait viande Actualisation 2013 Rosace lait 1H 19-févr.-14 Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC avec plus Sommaire de 2 unités de main d'œuvre. Pour bien conduire ce système, il faut une bonne organisation du travail, car il est très exigeant en temps, surtout au moment des vêlages. Le parcellaire est en général adapté au pâturage, qui tient une très grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est plus souvent importante. GAEC à 3 UMO totales dont 3 UMOexploitant et 0 UMO salariée Ce système est surtout présent dans les régions du Sud du Cher, de l'indre et dans le département de l'allier. Il se situe dans des zones herbagères 407400 Litres de quota 181 ha de SAU où les cultures ne pouvaient pas 60 VL à Mixtes dont 30 ha de cultures de vente remplacer les surfaces libérées par 7143 litres par an soit 16 % de la SAU l'intensification des vaches laitières. 187 UGB Lait - vaches allaitantes dont 151 ha de SFP 79 UGB lait dont 131 ha d'herbe. 42% des UGB Herbager dont 20 ha de maïs. 107 UGB viande 66 vaches allaitantes Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation 1,2 UGB/ha SFP. 2830 litres par ha SFP Conseillers réalisateurs: Marie SCHATZKINE (CA45) 02.38.71.95.75 Domaine de validité Valérie LEROUX (CA 18) 02.48.23.04.00 Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) 02.47.48.37.55 SAU de 150 à 200 ha Marthe VIVANT (CA 41) 02.54.55.20.00 lait produit de 400000 à 500000 L Jean Philippe GARNIER (CA 03) 04.70.48.42.42 VL de 55 à 65 Philippe LOQUET (CA28) 02.37.53.44.33 VA de 60 à 80 Chargement de 1,1 à 1,3 UGB/SFP Animation et appui méthodes: Jean-luc REUILLON Institut de l'élevage 04.73.28.52.24 Rosace lait 1H

Les surfaces Actualisation 2013 Rosace lait 1H SAU = 180 ha 140 ha Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 131 ha 44 ha 87 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système herbager 20 ha 30 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha 45 15 15 TMS stock/ha Pâtures Allaitante 45 ha 60 50 80 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Système he 11 ha 60 25 60 5,0 ensilage + pâture VL Système he 7 ha 60 25 60 5,0 Ensilage + pat génisses 4 ha 90 30 60 5,0 Ensilage + pat génisses 2 ha 90 30 60 5,0 Ensilage + pat allaitantes 20 ha 60 50 80 5,0 Foin + pâture allaitantes 15 ha 60 30 30 5,0 120 ha 100 ha 80 ha 60 ha 40 ha 20 ha 0 ha 44 ha 87 ha Prairies 20 ha 6 ha 12 ha 7 ha Cultures de vente Triticale Orge Blé 60-70 qx Maïs ensilage 8-10 TMS/ha Prairies temporaires Prairies permanentes Les cultures fourragères : 20 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks essentiellement Culture Surface N P K Rendement d'ensilage de maïs. Les silos sont utilisés l'hiver et l'été pour les vaches Maïs ensilage 8-10 TMS/ha 20 ha 60 9 Tms/ha laitières. Tous les troupeaux sont en pâturage tournant, les surfaces ensilées viennent en complément pour les laitières et les vaches allaitantes. Les génisses sortent dès la première année à la pâture, puis les autres années, elles ont des parcelles éloignées. Les cultures de vente: 25 ha Blocs Surface N P K Rendements Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Blé 60-70 qx 7,0 ha 135 25 25 60 Qx/ha Orge 12,0 ha 120 30 30 55 Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont souvent des prairies Triticale 6,0 ha 100 25 20 55 Qx/ha permanentes ou des RGA. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGH ou des fétuques, et celles qui sont fanées ou consacrées aux génisses sont principalement en fétuques ou en prairies naturelles. Paturage VL: printemps: 34 ares/vl été : 34 ares/vl Gel 4,5 ha Indicateurs automne: 52 ares/vl surfaces Fourrages stockés par UGB : 2,5 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 2830 L *(hors fixation symbiotique) 68 26 44 Lait produit par ha SAU : 2368 L. Rosace lait 1H

Le troupeau laitier Actualisation 2013 Rosace lait 1H Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons 16 vêlages génisses Le cheptel en croisière 60 VL 16 réformes Holstein 320-340 kg 56 veaux 41 Veau pur Holstein 16 Génisses moins de 1 an 16 Génisses 1 à 2 ans 16 Génisses de plus de 2 ans Besoins fouragers par UGB ventes annuelles 420 000 litres Alimentation Les vêlages commencent en fin d'été Le taux de renouvellement est de 27% et correspondent bien à ce type de et les vaches de réforme sont vendues (en T de MS utile) génisses Troupeau pour le système basé sur des stocks de maïs sans être engraissées. Vaches laitières allaitant troupeau ensilage. Fin novembre, plus de la L'alimentation des vaches laitières est Ensilage maïs 2,3 0,20 158 moitié des vêlages sont réalisés. basée presque exclusivement sur le ensilage herbe 0,9 0,9 1,20 203 Les premiers vêlages sont ceux des maïs ensilage, celle des génisses et Foin 0,5 0,9 0,17 67 génisses de 34-36 mois. des vaches allaitantes sur l'ensilage d'herbe Litres 50 000 45 000 40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 0 400 380 360 340 320 300 280 260 240 220 200 Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Total 3,7 1,9 1,6 459 Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 42% 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Alimentation des vaches (TMS/an) 0,5 0,9 2,3 0,6 1,4 0,8 Paturage Stocks fourragers Concentrés Lait produit par VL : Prix du lait TB moyen : TP moyen : Taux de renouvellement : Besoins de fourrage stockés par UGB : Dont fourrage acheté en % Concentré et minéraux par VL Concentré et minéraux des VL % des concentrés achetés 7143 L 35/1000 L 41,0 g/l 32,5 g/l 27% 2,45 TMS 0% 1493 kg 209 g/l 32% Rosace lait 1H

Travail d'astreinte et de saison par mois v a i l Bâtiment Vaches laitières Stabulation libre avec aire d'exercice couverte. Alimentation Distribuée (remorque mélangeuse). â t i m e n t s 800 700 600 500 400 300 200 100 TS culture entreprise TS fourrage entreprise TS autre TS culture hors entreprise TS fourrage hors entreprise autre TA Traite VL Salle de traite 2 x 5 avec décrochage automatique. Bâtiment élève élèves Stabulation libre paillée. Nursery 10-12 places. Silos couloirs et cellules à grains. Stockage e t m a t é r i e l s 0 Matériel 4 tracteurs de 70 à 120 Chvx. Matériel de travail du sol. Récoltes en CUMA. Indicateurs travail Travail d'astreinte 21 h /UGB/an Travail de saison 0,90 Jours/ha SAU Traite 20 heures/vl/an Travail de saison SF 0,5 Jours/UGB astreinte hors traite 15 h /UGB/an dont Travail de saison SNF dont Travail de saison autre 11% par entreprise 1,0 Jours/ha CV 34% par entreprise 0,1 Jours/UGB Rosace lait 1H

Résultat économique Actualisation 2013 Rosace lait 1H Produit Brut 349 272 Charges 234 426 3916 /UGB matériel 216 301 42% Produit lait 420000 Litres 148 157 Charges Animales 84 454 Stocks et en terres 65 787 Prix du lait 353 Opérationnelles concentrés et min. 58 483 dont plus-value qualité 3 Frais d'élevage 15 513 6% Viande troupeau lait 20 586 38% 131 14 Frais vétérinaires 10 459 16 réformes Holstein 320-340 kg Divers animaux Ce système "lait et allaitantes" dégage un produit important constitué 41 Veau pur Holstein Surfaces 46 685 à 73% par les produits animaux. Les cultures de vente contribuent pour 9% au produit et les aides PAC pour 19%. Le troupeau allaitant non primé représente 58% des UGB mais seulement 27% du produit hors prime. 26% Viande troup. allaitant 92 40 Travaux par tiers 9 318 La forme juridique (GAEC) permet de bénéficier de la transparence et de 16 Vaches de réforme Charolaises Travaux par tiers ne pas geler de surface (petit producteur). 2 Vaches de réforme Charolaises Charges Charges sociales expl 20 084 Une bonne maîtrise des charges opérationnelles, surtout sur les vaches 14 Génisses finies charolaises Structurelles salaires et CS allaitantes et les surfaces, est nécessaire pour obtenir un EBE Carburants lub. 19 004 32 Broutard Charolais 30% 103 286 Entretien materiel 17 942 Année 2 013 Capital d'exploitation hors foncier: 734 309 Dont : Bâtiments 250 608 ( % sur PB) 116 424 par UMOf Cheptel 201 614 Engrais et amend. 25 185 semences et phyto 12 182 Entretien batiments Fermages+IF de 90 00 soit 29% du produit. Assurances 13 439 6% Cultures de vente : 22 58 E.G.E. 6 74 Charges opérationnelles animales 45 par UGB Céréales autoconsommées 21 92 frais gestion 3 203 Cout des concentrés et min. VL : 66 /1000 L cultures vendues 66 Divers 2 135 Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 96 /1000 L 33% E.B.E. 114 847 15% Aides PAC 1er pilier 53 919 Frais d'élevage 83 par UGB Aides couplées* soit pour une annuité de Frais vétérinaires 56 par UGB Aides découplées* 52 921 13% 44 059 amortissements Charges opérationnelles végétales 258 par ha SAU Franchise 293 par ha SAU 90 un disponible de 49 873 Frais financiers Main d'œuvre 6% du PB 3% Aides 2ème pilier 11 63 20% 70 788 6 609 Foncier 5% du PB PHAE 5 505 Revenu agricole Mécanisation 13% du PB ISM 6 125 23 596 par UMOf 58 365 113 par ha SAU EBE 273 par 1000 litres de lait produit * après application de la modulation EBE hors Main d'œuvre et foncier 44% 2 468 18 272 Indicateurs économiques Rosace lait 1H

Chiffres clés Actualisation 2013 Rosace lait 1H Rosace lait 1H 2013 La main d œuvre GAEC Mixtes Lait - vaches allaitantes Herbager 3 UMO 3 UMO familiales 0 UMO salariées Le troupeau 60 Vaches laitières 66 Vaches allaitantes 187 UGB 80 UGB lait 108 UGB viande 42% UGB lait / UGB totaux Une grande structure avec un double troupeau lait viande Le lait 420 000 litres vendus 353 par 1000 litres Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC avec plus 428011 L produit 7 143 litres par VL de 2 unités de main d'œuvre. Pour bien conduire ce système, il faut une bonne organisation du travail, car il est très exigeant en temps, surtout au moment des La viande 12 610 Kgv BL vendus 1,63 par Kg vif 37 620 Kgv BV vendus par Kg vif vêlages. 50 T produites 2,46 Le parcellaire est en général adapté au pâturage, qui tient une très 349 Kgv/UGB bovin viande grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est plus souvent importante. Les surfaces 181 ha SAU 181 ha SAU 151 ha SFP 131 ha d'herbe 2 830 litres de lait/ha SFP 332 Kgv de viande/ha SFP 1,2 UGB/ha SFP L'alimentation 2,4 209 TMS de fourrages par UGB g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut 349 272 Un disponible de Charges opérationnelles 131 14 38% du PB 23596 /UMOf Charges Structurelles 103 286 30% du PB EBE Capital : Annuité moyenne 114 847 734 309 44 059 33% du PB 3917 /UGB 13% du PB Disponible 70 788 Disponible/UMO non salariée 23 596 Rosace lait 1H Responsable de l'actualisation de ce cas-type : PLO

Coût de production Rémunération du travail exploitant [ / 1000 de l'atelier lait Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant 13 Coût de production total atelier 448 Lait vendu par UMO total (X 1000L) 242 037 Approvisionnement des animaux dt Concentrés et minéraux dt Achats de fourrages Approvisionnement des surfaces dt Engrais et amendements dt Semences dt Autres charges végétales Frais d'élevage dt Frais vétérinaires dt Autres frais d'élevage dt Achats de litière dt Frais de transformation et commercialisat Mécanisation dt Travaux par tiers dt Carburants et lubrifiants dt Entretien du matériel dt Achat petit matériel et divers matériel dt Crédit bail dt amortissements du matériel Bâtiments dt Eau dt Electricité et gaz dt Entretien et location de bâtiments dt amortissements des bâtiments Frais divers de gestion dt Transport, dep., assurances, compta dt autres amortissements Foncier et capital dt Fermage et frais du foncier dt Rémunération des terres en propriété dt amortissement des améliorations fonc. 54 Prix de revient du lait Nbre d'umo salarié + exploitant 1,80 1,74 54 1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns 222 2-Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns 331 42 22 Prix de fonctionnement 1-Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns 189 8 2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns 297 11 Annuités 51 45 14 31 96 9 25 20 96 24 Postes de charges 448 15 Travail 108 34 45 Capital 10 39 Frais de gestion 23 46 Bâtiments 46 Mécanisation 96 5 96 1 Frais d'élevage 45 4 Alimentation 96 32 Charges 23 Postes de produits 47 23 Prix du lait 353 Produits viande 49 34 autres produits joints 19 Aides totales 68 Détail des produits de l'atelier 47 8 353 7 Viande de l'atelier lait 49 108 263 7 108 68 115 0 Dt Aides couplées (28 ) 56 448 dont aides du 2 Pilier 12 dt Frais financiers Prix du lait Répartition du cout de production par type de charge dt Rémunération du capital propre Travail Dont achats d'animaux (en -) Charges courantes dt salaires et charges salariales Autres produits joints Amortissements Rémunération forfaitaire du travail expl. Aides totales Charges supplétives MSA affectable à l'atelier (pour info) dont aides découplées (DPU) Total 50 45 40 35 30 25 108 34 23 46 68 49 353 Produits

Système version du Rosace lait 3M Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Actualisation 2013 Rosace lait 3M 19-févr.-14 avec plus de 3 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée. Sommaire Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du Les surfaces travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irrigation. Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation GAEC à 3,5 UMO totales dont 2,5 UMOexploitant Ce système est surtout présent dans les et 1 UMO salariée régions du Perche, du Gâtinais, du Boischaut, de la Gâtine Tourangelle et de la vallée du Loir. 700000 Litres de quota 250 ha de SAU Il nécessite des sols profonds, légers 80 VL à Lait culture dont 168 ha de cultures de vente avec l'irrigation ou lourds et drainés. La 8897 litres par an soit 67 % de la SAU pluviométrie est souvent supérieure à 700 mm 115 UGB Maïs Herbe dont 82 ha de SFP 115 UGB lait dont 39 ha d'herbe. 100% des UGB dont 31 ha de maïs. 1,4 UGB/ha SFP. 8717 litres par ha SFP Conseillers réalisateurs: Marie SCHATZKINE (CA45) 02.38.71.95.75 Domaine de validité Valérie LEROUX (CA 18) 02.48.23.04.00 Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) 02.47.48.37.55 SAU de 200 à 300 ha Marthe VIVANT (CA 41) 02.54.55.20.00 lait produit de 600000 à 800000 L Jean Philippe GARNIER (CA 03) 04.70.48.42.42 VL de 70 à 90 Philippe LOQUET (CA28) 02.37.53.44.33 Chargement de 1,5 à 1,7 UGB/SFP Animation et appui méthodes: Jean-luc REUILLON Institut de l'élevage 04.73.28.52.24 Rosace lait 3M

Les surfaces Actualisation 2013 Rosace lait 3M SAU = 250 ha 180 ha Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 39 ha 26 ha 13 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système mi-maïs mi- 11 ha 45 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha 45 15 15 TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Système m 4 ha 60 25 60 4,5 Ensilage + foin + pâture VL Systè 12 ha 90 30 60 4,5 5,5 Foin + pâture génisses 6 ha 45 15 15 4,0 160 ha 140 ha 120 ha 100 ha 80 ha 60 ha 40 ha 20 ha 0 ha 26 ha 13 ha Prairies 31 ha 24 ha 25 ha 5 ha 107 ha Cultures de vente Orge Colza Maïs grain irrigué Blé 70 80 Qx Ensilage + foin + pâture VL Système mi maïs mi herbe Maïs ensilage 10 12 TMS/ha Prairies temporaires Prairies permanentes Les cultures fourragères : 43 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks, essentiellement Culture Surface N P K Rendement de maïs ensilage. Les silos restent ouvert toute l'année et la consommation Maïs ensilage 10-12 TMS/ha 31 ha 80 20 10 11 Tms/ha varie en fonction de la pousse de l'herbe et de la production des vaches. Ensilage + foin + pâture VL S 12 ha 90 30 60 5 Tms/ha Les vaches ont un pâturage tournant au printemps qui est utilisé comme parcours durant l'été. Les génisses sortent dès la première année à la Les cultures de vente: 164 ha pâture, puis les autres années elles ont des parcelles éloignées. Blocs Surface N P K Rendements Blé 70-80 Qx 107,0 ha 150 35 35 70 Qx/ha Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Maïs grain irrigué 5,0 ha 150 35 35 100 Qx/ha Colza 25,0 ha 115 40 30 30 Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont conduites de façon Orge 24,1 ha 120 30 30 55 Qx/ha intensive. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGI et celles qui Triticale 3,0 ha 100 25 20 55 Qx/ha sont fanées et consacrées aux génisses sont principalement des fétuques. Paturage VL: printemps: 15 ares/vl été : 30 ares/vl Gel 4,0 ha Indicateurs automne: 35 ares/vl surfaces Fourrages stockés par UGB : 4,8 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 8717 L *(hors fixation symbiotique) 58 0 11 Lait produit par ha SAU : 2856 L. Rosace lait 3M

Le troupeau laitier Actualisation 2013 Rosace lait 3M Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons 28 vêlages génisses Le cheptel en croisière 80 VL 28 réformes Holstein 300-320 kg 76 veaux 51 Veau pur Holstein 28 Génisses moins de 1 an 28 Génisses 1 à 2 ans 28 Génisses de plus de 2 ans ventes annuelles 700 000 litres Alimentation Litres Les vêlages commencent en fin d'été et Le taux de renouvellement est de 35 %. Besoins fouragers par UGB correspondent bien à ce type de système basé Les vaches de réformes sont vendues sans être (en T de MS utile) pour le sur des stocks de maïs ensilage. engraissées. L'alimentation des vaches laitières génisses Vaches laitières troupeau Fin octobre, plus de la moitié des vêlages sont est basée principalement sur le maïs Ensilage maïs 4,0 0,2 326 réalisés afin de répondre aux besoins ensilage. Les génisses sont nourries ensilage herbe 1,4 0,8 137 des laiteries à cette période. Les premiers à l'ensilage d'herbe après un démarrage Foin 0,4 0,6 50 vêlages sont ceux des génisses de 24-26 mois. au maïs. 70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0 400 380 360 340 320 300 280 260 240 220 200 Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Total 5,7 1,6 545 Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 1,0 Alimentation des vaches (TMS/an) 0,4 1,4 4,0 1,3 0,2 0,3 Paturage Stocks fourragers Concentrés Lait produit par VL : Prix du lait TB moyen : TP moyen : Taux de renouvellement : Besoins de fourrage stockés par UGB : Dont fourrage acheté en % Concentré et minéraux par VL Concentré et minéraux des VL % des concentrés achetés 8897 L 357 /1000 L 41,0 g/l 33,0 g/l 35% 4,73 TMS 0% 1794 kg 201 g/l 73% Rosace lait 3M

Résultat économique Actualisation 2013 Rosace lait 3M Année 2 013 Capital d'exploitation hors foncier: 869 353 Dont : Bâtiments 393 204 Produit Brut 542 59 Charges 370 368 7538 /UGB matériel 203 01 ( % sur PB) 217 036 par UMOf Cheptel 127 036 46% Produit lait Prix du lait 700000 Litres 359 251 598 Charges Opérationnelles Animales concentrés et min. 88 109 56 055 Stocks et en terres 146 103 dont plus-value qualité 3 Frais d'élevage 22 962 6% Viande troupeau lait 31 078 32% 175 149 Frais vétérinaires 9 092 28 réformes Holstein 300-320 kg Divers animaux Ce système intensif "lait et cultures" dégage un produit important 51 Veau pur Holstein Surfaces Engrais et amend. 87 04 44 889 constitué à 43% par les produits animaux. Les cultures de vente contribuent pour 45 % au produit et les aides PAC pour 12 %. semences et phyto 37 304 0% Viande troup. allaitant - Travaux par tiers 4 846 Travaux par tiers Charges Charges sociales expl 31 355 Structurelles salaires et CS Carburants lub. 25 322 25 55 36% 195 218 Entretien materiel 28 246 Entretien batiments 1 504 Fermages+IF 34 147 Indicateurs économiques Assurances 12 501 33% Cultures de vente : 178 993 E.G.E. 14 309 Charges opérationnelles animales 764 par UGB Céréales autoconsommées 6 40 frais gestion 15 778 Cout des concentrés et min. VL : 73 /1000 L cultures vendues 172 593 Divers 3 156 Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 103 /1000 L 32% E.B.E. 172 222 15% Aides PAC 1er pilier 80 922 Frais d'élevage 199 par UGB Aides couplées* soit pour une annuité de Frais vétérinaires 79 par UGB Aides découplées* 80 423 16% 86 935 amortissements Charges opérationnelles végétales 348 par ha SAU Franchise 322 par ha SAU 45 un disponible de 56 593 Frais financiers Main d'œuvre 10% du PB 0% Aides 2ème pilier 16% 85 287 13 04 Foncier 6% du PB PHAE - Revenu agricole Mécanisation 11% du PB ISM - 34 115 par UMOf 102 589 119 par ha SAU EBE 246 par 1000 litres de lait produit * après application de la modulation EBE hors Main d'œuvre et foncier 48% Rosace lait 3M

Chiffres clés Actualisation 2013 Rosace lait 3M Rosace lait 3M 2013 GAEC Lait culture Maïs Herbe La main d œuvre 3,5 UMO 3UMO familiales 1UMO salariées Le troupeau 80 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 115 UGB 115 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Le lait 700 000 litres vendus 359 par 1000 litres 713956 L produit 8 897 litres par VL avec plus de 3 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée. Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irrigation. La viande 19 910 Kgv BL vendus 1,56 par Kg vif Kgv BV vendus par Kg vif Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi 20 T produites 0 - le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans Kgv/UGB bovin viande l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Les surfaces 250 ha SAU 250 ha SAU 82 ha SFP 39 ha d'herbe 8 717 litres de lait/ha SFP 243 Kgv de viande/ha SFP 1,4 UGB/ha SFP L'alimentation 4,7 201 TMS de fourrages par UGB g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut 542 59 Un disponible de Charges opérationnelles 175 149 32% du PB 34115 /UMOf Charges Structurelles 195 218 36% du PB EBE Capital : Annuité moyenne 172 222 869 353 86 935 32% du PB 7539 /UGB 16% du PB Disponible 85 287 Disponible/UMO non salariée 34 115 Rosace lait 3M Responsable de l'actualisation de ce cas-type : MVT

Coût de production Rémunération du travail exploitant [ / 1000 103 de l'atelier lait Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant Nbre d'umo salarié + exploitant 2,55 2,26 Coût de production total atelier 403 Lait vendu par UMO total (X 1000L) 310 372 Approvisionnement des animaux 71 Prix de revient du lait 50 dt Concentrés et minéraux 71 1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns 257 dt Achats de fourrages 2-Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns 317 45 Approvisionnement des surfaces 3 Prix de fonctionnement 41 dt Engrais et amendements 15 1-Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns 40 26 dt Semences 8 2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns 32 84 dt Autres charges végétales 7 Annuités 74 35 44 Frais d'élevage 46 dt Frais vétérinaires 13 30 34 dt Autres frais d'élevage 33 23 dt Achats de litière dt Frais de transformation et commercialisa 25 53 Mécanisation 62 dt Travaux par tiers 4 20 dt Carburants et lubrifiants 19 62 359 dt Entretien du matériel 21 Postes de charges 403 15 dt Achat petit matériel et divers matériel Travail 84 46 dt Crédit bail Capital 34 10 dt amortissements du matériel 19 Frais de gestion 23 Bâtiments 53 Bâtiments 53 dt Eau Mécanisation 62 5 101 dt Electricité et gaz 16 Frais d'élevage 46 dt Entretien et location de bâtiments 2 Alimentation 101 dt amortissements des bâtiments 35 Charges Produits Frais divers de gestion 23 Postes de produits 445 dt Transport, dep., assurances, compta 23 Prix du lait 359 dt autres amortissements Produits viande 44 Foncier et capital 34 autres produits joints dt Fermage et frais du foncier 17 Aides totales 41 dt Rémunération des terres en propriété dt amortissement des améliorations fonc. Détail des produits de l'atelier 445 dt Frais financiers 11 Prix du lait 359 Répartition du cout de production par type de charge dt Rémunération du capital propre 6 Viande de l'atelier lait 44 Travail 84 Dont achats d'animaux (en -) Charges courantes 282 dt salaires et charges salariales 23 Autres produits joints Amortissements 54 Rémunération forfaitaire du travail expl. 6 Aides totales 41 Charges supplétives 66 0 Dt Aides couplées MSA affectable à l'atelier (pour info) (29 ) dont aides découplées (DPU) 41 Total 403 dont aides du 2 Pilier

Système version du Rosace lait 3MI Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Actualisation 2013 Rosace lait 3MI 19-févr.-14 avec plus de 3 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée. Sommaire Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du Les surfaces travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irrigation. Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation GAEC à 3,5 UMO totales dont 2,5 UMOexploitant Ce système est surtout présent dans les et 1 UMO salariée régions du Perche, du Gâtinais, du Boischaut, de la Gâtine Tourangelle et de la vallée du Loir. 700000 Litres de quota 250 ha de SAU Il nécessite des sols profonds, légers 80 VL à Lait culture dont 176 ha de cultures de vente avec l'irrigation ou lourds et drainés. La 8897 litres par an soit 70 % de la SAU pluviométrie est souvent supérieure à 700 mm 115 UGB Maïs dominant irrigué15 dont 74 ha de SFP 115 UGB lait dont 37 ha d'herbe. 100% des UGB dont 29 ha de maïs. 1,6 UGB/ha SFP. 9629 litres par ha SFP Conseillers réalisateurs: Marie SCHATZKINE (CA45) 02.38.71.95.75 Domaine de validité Valérie LEROUX (CA 18) 02.48.23.04.00 Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) 02.47.48.37.55 SAU de 200 à 300 ha Marthe VIVANT (CA 41) 02.54.55.20.00 lait produit de 600000 à 800000 L Jean Philippe GARNIER (CA 03) 04.70.48.42.42 VL de 70 à 90 Philippe LOQUET (CA28) 02.37.53.44.33 Chargement de 1,5 à 1,7 UGB/SFP Animation et appui méthodes: Jean-luc REUILLON Institut de l'élevage 04.73.28.52.24 Rosace lait 3MI

Les surfaces Actualisation 2013 Rosace lait 3MI SAU = 249 ha 180 ha Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 37 ha 25 ha 13 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs domin 11 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha 45 15 15 TMS stock/ha ensilage + pâture VL Système m 8 ha 140 45 80 4,5 foin + pâture VL Système maïs d 6 ha 45 15 15 4,0 Foin + pâture génisses 6 ha 45 15 15 4,0 1ère C 2ème C 3ème C 160 ha 140 ha 120 ha 100 ha 80 ha 60 ha 40 ha 20 ha 0 ha 25 ha 13 ha Prairies 29 ha 24 ha 26 ha 5 ha 114 ha Cultures de vente Orge Colza Maïs grain irrigué Blé 70 80 Qx Ensilage + foin + pâture VL Système mi maïs mi herbe Maïs irrigué >15 TMS/ha Prairies temporaires Prairies permanentes Les cultures fourragères : 37 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks, essentiellement Culture Surface N P K Rendement de maïs ensilage. Les silos restent ouvert toute l'année et la consommation Maïs irrigué >15 TMS/ha 29 ha 150 35 35 15 Tms/ha varie en fonction de la pousse de l'herbe et de la production des vaches. Ensilage + foin + pâture VL S 8 ha 90 30 60 5 Tms/ha Les vaches ont un pâturage tournant au printemps qui est utilisé comme parcours durant l'été. Les génisses sortent dès la première année à la Les cultures de vente: 172 ha pâture, puis les autres années elles ont des parcelles éloignées. Blocs Surface N P K Rendements Blé 70-80 Qx 114,0 ha 150 35 35 70 Qx/ha Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Maïs grain irrigué 5,0 ha 150 35 35 100 Qx/ha Colza 25,8 ha 115 40 30 30 Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont conduites de façon Orge 24,0 ha 120 30 30 55 Qx/ha intensive. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGI et celles qui Triticale 3,0 ha 100 25 20 55 Qx/ha sont fanées et consacrées aux génisses sont principalement des fétuques. Paturage VL: printemps: 15 ares/vl été : 25 ares/vl Gel 4,0 ha Indicateurs automne: 35 ares/vl surfaces Fourrages stockés par UGB : 4,8 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 9629 L *(hors fixation symbiotique) 67 0 12 Lait produit par ha SAU : 2856 L. Rosace lait 3MI

Le troupeau laitier Actualisation 2013 Rosace lait 3MI Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons 28 vêlages génisses Le cheptel en croisière 80 VL 28 réformes Holstein 300-320 kg 76 veaux 51 Veau pur Holstein 28 Génisses moins de 1 an 28 Génisses 1 à 2 ans 28 Génisses de plus de 2 ans ventes annuelles 700 000 litres Alimentation Litres Les vêlages commencent en fin d'été et Le taux de renouvellement est de 35 %. Besoins fouragers par UGB correspondent bien à ce type de système basé Les vaches de réformes sont vendues sans être (en T de MS utile) pour le sur des stocks de maïs ensilage. engraissées. L'alimentation des vaches laitières génisses Vaches laitières troupeau Fin octobre, plus de la moitié des vêlages sont est basée principalement sur le maïs Ensilage maïs 5,0 0,2 410 réalisés afin de répondre aux besoins ensilage. Les génisses sont nourries ensilage herbe 0,4 0,8 62 des laiteries à cette période. Les premiers à l'ensilage d'herbe après un démarrage Foin 0,3 0,6 45 vêlages sont ceux des génisses de 24-26 mois. au maïs. 70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0 400 380 360 340 320 300 280 260 240 220 200 Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Total 5,7 1,6 546 Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 1,0 Alimentation des vaches (TMS/an) 0,3 0,4 5,0 1,3 0,0 0,1 Paturage Stocks fourragers Concentrés Lait produit par VL : Prix du lait TB moyen : TP moyen : Taux de renouvellement : Besoins de fourrage stockés par UGB : Dont fourrage acheté en % Concentré et minéraux par VL Concentré et minéraux des VL % des concentrés achetés 8897 L 357 /1000 L 41,0 g/l 33,0 g/l 35% 4,73 TMS 0% 1598 kg 179 g/l 84% Rosace lait 3MI

Résultat économique Actualisation 2013 Rosace lait 3MI Année 2 013 Capital d'exploitation hors foncier: 882 098 Dont : Bâtiments 393 204 Produit Brut 551 516 Charges 376 182 7649 /UGB matériel 214 984 ( % sur PB) 220 607 par UMOf Cheptel 127 036 46% Produit lait Prix du lait 700000 Litres 359 251 598 Charges Opérationnelles Animales concentrés et min. 86 801 54 746 Stocks et en terres 146 874 dont plus-value qualité 3 Frais d'élevage 22 962 6% Viande troupeau lait 31 078 33% 180 728 Frais vétérinaires 9 092 28 réformes Holstein 300-320 kg Divers animaux Ce système intensif "lait et cultures" dégage un produit important 51 Veau pur Holstein Surfaces Engrais et amend. 93 927 48 872 constitué à 43% par les produits animaux. Les cultures de vente contribuent pour 45 % au produit et les aides PAC pour 12 %. semences et phyto 40 209 0% Viande troup. allaitant - Travaux par tiers 4 846 Travaux par tiers Charges Charges sociales expl 31 591 Structurelles salaires et CS Carburants lub. 25 322 25 55 35% 195 454 Entretien materiel 28 246 Entretien batiments 1 504 Fermages+IF 34 147 Indicateurs économiques Assurances 12 501 34% Cultures de vente : 187 935 E.G.E. 14 309 Charges opérationnelles animales 753 par UGB Céréales autoconsommées 3 20 frais gestion 15 778 Cout des concentrés et min. VL : 71 /1000 L cultures vendues 184 735 Divers 3 156 Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 107 /1000 L 32% E.B.E. 175 334 15% Aides PAC 1er pilier 80 906 Frais d'élevage 199 par UGB Aides couplées* soit pour une annuité de Frais vétérinaires 79 par UGB Aides découplées* 80 407 16% 88 21 amortissements Charges opérationnelles végétales 376 par ha SAU Franchise 322 par ha SAU 45 un disponible de 58 589 Frais financiers Main d'œuvre 10% du PB 0% Aides 2ème pilier 16% 87 125 13 231 Foncier 6% du PB PHAE - Revenu agricole Mécanisation 11% du PB ISM - 34 85 par UMOf 103 514 119 par ha SAU EBE 25 par 1000 litres de lait produit * après application de la modulation EBE hors Main d'œuvre et foncier 48% Rosace lait 3MI

Chiffres clés Actualisation 2013 Rosace lait 3MI Rosace lait 3MI 2013 GAEC Lait culture Maïs dominant irrigué15 La main d œuvre 3,5 UMO 3UMO familiales 1UMO salariées Le troupeau 80 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 115 UGB 115 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Le lait 700 000 litres vendus 359 par 1000 litres 713956 L produit 8 897 litres par VL avec plus de 3 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée. Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irrigation. La viande 19 910 Kgv BL vendus 1,56 par Kg vif Kgv BV vendus par Kg vif Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi 20 T produites 0 - le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans Kgv/UGB bovin viande l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Les surfaces 250 ha SAU 250 ha SAU 74 ha SFP 37 ha d'herbe 9 629 litres de lait/ha SFP 269 Kgv de viande/ha SFP 1,6 UGB/ha SFP L'alimentation 4,7 179 TMS de fourrages par UGB g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut 551 516 Un disponible de Charges opérationnelles 180 728 33% du PB 3485/UMOf Charges Structurelles 195 454 35% du PB EBE Capital : Annuité moyenne 175 334 882 098 88 21 32% du PB 7649 /UGB 16% du PB Disponible 87 125 Disponible/UMO non salariée 34 85 Rosace lait 3MI Responsable de l'actualisation de ce cas-type : MVT

Coût de production Rémunération du travail exploitant [ / 1000 99 de l'atelier lait Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant Nbre d'umo salarié + exploitant 2,52 2,19 Coût de production total atelier 40 Lait vendu par UMO total (X 1000L) 319 245 Approvisionnement des animaux 74 Prix de revient du lait 50 dt Concentrés et minéraux 74 1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns 261 dt Achats de fourrages 2-Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns 32 45 Approvisionnement des surfaces 34 Prix de fonctionnement 36 dt Engrais et amendements 17 1-Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns 40 263 dt Semences 9 2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns 322 dt Autres charges végétales 8 Annuités 81 73 35 44 Frais d'élevage 46 dt Frais vétérinaires 13 30 32 dt Autres frais d'élevage 33 22 dt Achats de litière dt Frais de transformation et commercialisa 25 53 Mécanisation 59 dt Travaux par tiers 3 20 dt Carburants et lubrifiants 17 59 359 dt Entretien du matériel 19 Postes de charges 40 15 dt Achat petit matériel et divers matériel Travail 81 46 dt Crédit bail Capital 32 dt amortissements du matériel 19 Frais de gestion 22 10 Bâtiments 53 Bâtiments 53 dt Eau Mécanisation 59 5 107 dt Electricité et gaz 16 Frais d'élevage 46 dt Entretien et location de bâtiments 2 Alimentation 107 dt amortissements des bâtiments 35 Charges Produits Frais divers de gestion 22 Postes de produits 44 dt Transport, dep., assurances, compta 22 Prix du lait 359 dt autres amortissements Produits viande 44 Foncier et capital 32 autres produits joints dt Fermage et frais du foncier 15 Aides totales 36 dt Rémunération des terres en propriété dt amortissement des améliorations fonc. Détail des produits de l'atelier 44 dt Frais financiers 11 Prix du lait 359 Répartition du cout de production par type de charge dt Rémunération du capital propre 6 Viande de l'atelier lait 44 Travail 81 Dont achats d'animaux (en -) Charges courantes 282 dt salaires et charges salariales 23 Autres produits joints Amortissements 54 Rémunération forfaitaire du travail expl. 59 Aides totales 36 Charges supplétives 64 0 Dt Aides couplées MSA affectable à l'atelier (pour info) (28 ) dont aides découplées (DPU) 36 Total 40 dont aides du 2 Pilier

Système version du Rosace lait 4M Des exploitations familiales à quota modéré. Actualisation 2013 Rosace lait 4M 19-févr.-14 Souvent 2 unités de main d'œuvre qui correspondent à un couple. Sommaire La charge de travail est importante,mais supportable avec Les surfaces une bonne organisation et bon outil de travail. Le système fourrager est de type maïs dominant avec parfois une intensification avec un recours à l'irrigation. La taille de la structure peut être attractive pour une reprise par des jeunes. Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Exploitation individuelle à 2 UMO totales dont 2 UMOexploitant et 0 UMO salariée Localisation Ce système se rencontre dans tout l'ouest de la région Centre, ainsi qu'en grande Sologne et Orléanais 375000 Litres de quota 150 ha de SAU 50 VL à Lait et culture dont 98 ha de cultures de vente 7663 litres par an soit 65 % de la SAU 66 UGB Structure moyenne dont 52 ha de SFP 66 UGB lait dont 28 ha d'herbe. 100% des UGB Maïs dominant dont 24 ha de maïs. 1,3 UGB/ha SFP. 7355 litres par ha SFP Conseillers réalisateurs: Marie SCHATZKINE (CA45) 02.38.71.95.75 Domaine de validité Valérie LEROUX (CA 18) 02.48.23.04.00 Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) 02.47.48.37.55 SAU de 125 à 175 ha Marthe VIVANT (CA 41) 02.54.55.20.00 lait produit de 325000 à 425000 L Jean Philippe GARNIER (CA 03) 04.70.48.42.42 VL de 30 à 45 Philippe LOQUET (CA28) 02.37.53.44.33 Chargement de 1,4 à 1,7 UGB/SFP Animation et appui méthodes: Jean-luc REUILLON Institut de l'élevage 04.73.28.52.24 Rosace lait 4M

Les surfaces Actualisation 2013 Rosace lait 4M SAU = 150 ha 100 ha Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 28 ha 22 ha 7 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs domin 8 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 4 ha 45 15 15 TMS stock/ha ensilage + pâture VL Système m 5 ha 140 45 80 3,0 foin + pâture VL Système maïs d 9 ha 45 15 15 3,5 Foin + pâture génisses 3 ha 45 15 15 3,5 1ère C 2ème C 3ème C 90 ha 80 ha 70 ha 60 ha 50 ha 40 ha 30 ha 20 ha 10 ha 0 ha 22 ha 7 ha Prairies 24 ha 17 ha 13 ha 25 ha 40 ha Cultures de vente Colza Maïs grain bon potentiel Orge Blé 70 80 Qx Maïs ensilage 10 12 TMS/ha Prairies temporaires Prairies permanentes Les cultures fourragères : 24 ha Le système fourrager repose en majorité sur le maïs. La valorisation de l'herbe, Culture Surface N P K Rendement se fait en pâture ou / et récoltée. Maïs ensilage 10-12 TMS/ha 24 ha 80 20 10 11 Tms/ha Les rendements et la qualité de l'ensilage de maïs sont importants et sont parfois assurés par l'irriguation. Les silos de maïs restent ouverts toute l'année pour les VL et la consommation varie en fonction Les cultures de vente: 95 ha de la pousse de l'herbe et du stock d'herbe réalisé. Blocs Surface N P K Rendements Blé 70-80 Qx 40,0 ha 150 35 35 70 Qx/ha L'alimentation hivernale des génisses est basée majoritairement sur du foin et de Orge 25,0 ha 120 30 30 60 Qx/ha l'ensilage d'herbe. Maïs grain bon potentiel 13,0 ha 105 28 18 90 Qx/ha Colza 17,0 ha 115 40 30 30 Qx/ha Les surfaces en maïs reçoivent la presque totalité du fumier. Paturage VL: printemps: 15 ares/vl été : 25 ares/vl Gel 3,0 ha Indicateurs automne: 43 ares/vl surfaces Fourrages stockés par UGB : 4,9 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 7355 L *(hors fixation symbiotique) 52-1 5 Lait produit par ha SAU : 2550 L. Rosace lait 4M

Le troupeau laitier Actualisation 2013 Rosace lait 4M Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons 15 vêlages génisses Le cheptel en croisière ventes annuelles 50 VL 375 000 litres 15 réformes Holstein 300-320 kg 47 veaux 32 Veau pur Holstein 15 Génisses moins de 1 an 15 Génisses 1 à 2 ans 15 Génisses de plus de 2 ans Alimentation Les vélages commencent en fin d'été et sont L'alimentation des vaches laitières est basée Besoins fouragers par UGB groupés sur 6 mois. Ils correspondent bien à cepresqu'exclusivement sur le maïs ensilage, (en T de MS utile) pour le de système basé sur des stocks de maïs et celle des génisses sur un mélange ensilage génisses Vaches laitières troupeau ensilage. d'herbe et de maïs pour une conduite raisonnée. Ensilage maïs 4,9 0,3 248 Les premiers vélâges sont ceux des génisses La complémentation est réalisée en partie avec ensilage herbe 0,2 0,2 12 de 24-26 mois. Le taux de renouvellement est des céréales autoconsommées et du 45 000 40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 0 Foin 0,4 1,0 34 de 30%. correcteur. Litres 400 380 360 340 320 300 280 260 240 220 200 Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Total 5,4 1,4 313 Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% 6,0 5,0 Alimentation des vaches (TMS/an) 0,4 0,2 Lait produit par VL : Prix du lait TB moyen : TP moyen : Taux de renouvellement : 7663 L 354 /1000 L 42,0 g/l 32,5 g/l 30% 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 1,0 4,9 1,1 0,6 0,4 Paturage Stocks fourragers Concentrés Besoins de fourrage stockés par UGB : Dont fourrage acheté en % Concentré et minéraux par VL Concentré et minéraux des VL % des concentrés achetés 4,74 TMS 0% 1788 kg 234 g/l 66% Rosace lait 4M

Résultat économique Actualisation 2013 Rosace lait 4M Année 2 013 Capital d'exploitation hors foncier: 496 744 Dont : Bâtiments 169 647 Produit Brut 302 345 Charges 211 88 7516 /UGB matériel 172 031 ( % sur PB) 151 173 par UMOf Cheptel 71 117 44% Produit lait Prix du lait 375000 Litres 356 133 612 Charges Opérationnelles Animales concentrés et min. 49 695 31 825 Stocks et en terres 83 949 dont plus-value qualité 3 Frais d'élevage 12 627 6% Viande troupeau lait 17 07 38% 115 101 Frais vétérinaires 5 243 15 réformes Holstein 300-320 kg Divers animaux Ce système intensif "lait et cultures" dégage un produit important 32 Veau pur Holstein Surfaces Engrais et amend. 65 406 23 926 constitué à 43 % par les produits animaux. Les cultures de vente contribuent pour 42 % au produit et les aides PAC pour 14%. semences et phyto 23 544 0% Viande troup. allaitant - Travaux par tiers 17 937 En règle générale, une bonne maîtrise des charges opérationnelles (40 %). Travaux par tiers La rentabilité de l'exploitation est correct, le ratio EBE/PB est de 33%. Charges Charges sociales expl 17 303 Structurelles salaires et CS Carburants lub. 14 454 32% 96 779 Entretien materiel 15 423 Entretien batiments 1 295 Fermages+IF 19 368 Indicateurs économiques Assurances 10 885 34% Cultures de vente : 102 78 E.G.E. 8 442 Charges opérationnelles animales 752 par UGB Céréales autoconsommées 4 80 frais gestion 6 406 Cout des concentrés et min. VL : 76 /1000 L cultures vendues 97 98 Divers 3 203 Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 146 /1000 L 30% E.B.E. 90 466 16% Aides PAC 1er pilier 48 883 Frais d'élevage 191 par UGB Aides couplées* soit pour une annuité de Frais vétérinaires 79 par UGB Aides découplées* 48 384 13% 39 74 amortissements Charges opérationnelles végétales 436 par ha SAU Franchise 323 par ha SAU 45 un disponible de 37 051 Frais financiers Main d'œuvre 6% du PB 0% Aides 2ème pilier 17% 50 726 5 961 Foncier 6% du PB PHAE - Revenu agricole Mécanisation 16% du PB ISM - 25 363 par UMOf 47 454 111 par ha SAU EBE 241 par 1000 litres de lait produit * après application de la modulation EBE hors Main d'œuvre et foncier 42% Rosace lait 4M

Chiffres clés Actualisation 2013 Rosace lait 4M Rosace lait 4M 2013 Exploitation individuelle Lait et culture Structure moyenne Maïs dominant 2 UMO 2UMO familiales 0UMO salariées Le troupeau 50 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 66 UGB 66 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Des exploitations familiales à quota modéré. Le lait 375 000 litres vendus 356 par 1000 litres 382513 L produit 7 663 litres par VL Souvent 2 unités de main d'œuvre qui correspondent à un couple. La main d œuvre La charge de travail est importante,mais supportable avec une bonne organisation et bon outil de travail. Le système fourrager est de type maïs dominant avec parfois La viande 10 900 Kgv BL vendus 1,57 par Kg vif Kgv BV vendus par Kg vif une intensification avec un recours à l'irrigation. 11 T produites 0 - La taille de la structure peut être attractive pour une reprise par des jeunes. Kgv/UGB bovin viande Les surfaces 150 ha SAU 150 ha SAU 52 ha SFP 28 ha d'herbe 7 355 litres de lait/ha SFP 210 Kgv de viande/ha SFP 1,3 UGB/ha SFP L'alimentation 4,7 234 TMS de fourrages par UGB g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut 302 345 Un disponible de Charges opérationnelles 115 101 38% du PB 25363 /UMOf Charges Structurelles 96 779 32% du PB EBE Capital : Annuité moyenne 90 466 496 744 39 74 30% du PB 7517 /UGB 13% du PB Disponible 50 726 Disponible/UMO non salariée 25 363 Rosace lait 4M Responsable de l'actualisation de ce cas-type : MSC