FICHE TECHNIQUE Intitulé du métier ou de l activité : Aviculture Accouvage- Codification NAA : AA 01 25 Codification ONS : 01. 24 Codification Agriculture : 71 Codification Artisanat : / Codification CNRC : 101202 DESCRIPTION DE L ACTIVITE Observation : l inscription se fait au niveau d une seule institution selon la taille de la future micro entreprise et le choix du promoteur (CNRC ou Chambre d agriculture). Inscription de l activité : Chambre de l Agriculture de la wilaya ou CNRC Agrément sanitaire + Agrément d exploitation: Inspection vétérinaire L accouvage est une activité de production qui consiste à faire incuber et éclore des œufs au moyen de couveuse artificielle pour produire des poussins, suivant une température et une durée précises selon l espèce avicole (oiseaux ou volailles). Réglementation en vigueur : Décret exécutif n 96-63 du 7 Ramadhan 1416 correspondant au 27janvier1996 susvisé, définissant les activités agricoles et fixant les conditions et les modalités de reconnaissance de la qualité d'agriculteur. Décret exécutif n 04-82 du 26 moharram 1425 correspondants au 18 mars 2004 fixant les conditions et modalités d'agrément sanitaire des établissements dont l'activité est liée aux animaux, produits animaux et d'origine animale ainsi que leur transport, notamment les articles 05, 07, 13, 15,16 et 17 du dit décret. Formation de base et aptitudes requises : Diplôme (s) dans le domaine, ou savoir-faire à valider par les établissements de la formation professionnelle locaux. 1
PRODUCTION Liste des équipements: Incubateur. Eclosoir. Extracteur Ventilateur. Groupe électrogène Mire à œufs (ampoule infrarouge) Eleveuse électrique Humidificateur. Accessoires : Citerne. Matériels d interventions (vaccination, sexage, baguage Caisses en plastiques Combinaison pour l accouveur. Matériels d entretien. Matières premières et fond de roulement : Œufs fécondés Produits pour traitement des poussins et les œufs frais de soins. Produits d entretien. Caisses en cartons. A- Préparation des œufs à couver: Processus de production : I) Triage des œufs aptes à être incubés selon le poids (voir annexe I), la propreté, la forme et la qualité de la coquille. Les œufs cassés, poreux, fragile et déformé sont éliminés. II) Traitement des œufs par : a. Lavage désinfection : asperger les œufs avec différentes solutions pour enlever les impuretés de la coquille et tuer les germes qui se trouvent à la surface. b. Lavage Ŕtrempage : faire pénétrer à l intérieur de l œuf une solution d antibiotique. Après égouttage, les œufs sont séchés et mis en incubation le plus rapidement possible. 2
III) Le conditionnement des œufs se fait selon les normes de la durée, la température, l humidité, la position et la mise en caisse (voir annexe II). B- Conduite de l incubation : nécessite le contrôle et la maîtrise des paramètres suivants (voir Annexe VI) : la position des œufs (chambre à air en haut). la température pour multiplication embryonnaire selon les normes (voir annexe III). l humidité de l incubateur influe sur l éclosion de l œuf et le poids du poussin, elle varie entre 50% et 60%, (voir annexe IV). l aération dans les incubateurs selon les normes, est de 21 % d oxygène et 0.3% gaz carbonique. le retournement des œufs se fait automatiquement toutes les deux heures, afin d éviter les positions anormales. (voir annexe V). C- Mirage et transfert : I) Mirage: permet de déceler les œufs clairs (non fécondés), pourris et les mortalités embryonnaires précoces. II) Transfert des œufs manuellement ou automatiquement de la salle d incubation à la salle d éclosion, sans choc mécanique, ni thermique. D- Conduite de l éclosion : nécessite le contrôle et la maîtrise des paramètres liés au : positionnement des œufs, température et humidité. E- Tri, intervention et conditionnement : I) Après éclosion, les poussins sont triés sur la base du poids vif, abdomen, vigueur etc. II) Interventions : après le triage plusieurs opérations sont pratiquées sur les poussins d un jour : sexage, vaccination, désailage pour les dindes, baguage, décaronculage. III) comptage et déplacement vers d éventuels clients. F- Contrôle sanitaire et hygiène du couvoir : Désinfection des œufs, des salles et machines, des outils et hygiène du personnel. Produits finis : Poussins d un jour destinés à : 1- l engraissement pour consommation de viande. 2- devenir poule pondeuse afin de fournir des œufs à consommer et des œufs fécondés pour accouvage. Litière et déchets de l éclosoir (engrais biologiques). 3
IMPLANTATION Les établissements d accouvaison doivent être conçus et équipés de façon à permettre la circulation dans une seule direction, allant de zones dites sales vers les zones dites propres. Les différentes zones doivent être séparées les unes des autres (Article 07 du Décret exécutif n 04-82 du 26 moharram 1425 correspondants au 18 mars 2004). Le site d implantation du couvoir doit se faire suffisamment loin et retiré des bâtiments d élevage et de tout autres établissement avicoles (usine d aliment, abattoir) et également doit être mis à l abri des vents revenants des bâtiments polluants. La facilité d accès est aussi un critère à ne pas négliger. L implantation de l activité doit se faire dans une zone rurale ou suburbaine EMPLOIS Nombre d emplois à créer : une moyenne de trois (3) emplois au démarrage Recommandations particulières pour le BUSINESS PLAN Le fond de roulement pour l activité accouvage doit intégrer toutes les dépenses pendant un cycle d exploitation, notamment, les frais d achat des œufs fécondés, des produits pour traitement des poussins et des œufs, les frais de soins, caisses en carton, produits d entretiens, frais d électricité et d eau ainsi que les frais de transport. Pour chaque lot d œufs mis en incubation et qui arrive à l éclosion, on doit calculer les critères technico-économique dans le but de détecter les anomalies et de redresser la situation éventuellement en cas de problèmes. Les seuils des critères à calculer sont : Taux d œufs non fertiles inférieur à 5%. Mortalité embryonnaire inférieur à 7.3%. Poussins non commercialisables inférieur à 0.5%. Taux d éclosion supérieur à 87%. Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir répondre aux cinq questions suivantes : I Quoi? Qu est ce que je vends exactement? a. Quels sont vos produits (gamme, qualité)? b. Quelles sont les forces de vos produits? Et leurs faiblesses? c. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité? pensezvous pouvoir obtenir une certification reconnue en la matière? d. Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos produits? 4
II A qui? Qui sont mes clients? a. Qui sont les principaux clients potentiels? Et où se trouvent-ils en Algérie ou à l étranger? b. Quelles sont vos principales cibles? (critères géographiques, démographiques, autres.) III Concurrence? Quels seront mes concurrents et leurs caractéristiques? a. Y a-t-il des effets de monopole? b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de qualité de produit, prix pratiqué, leur politique commerciale? c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différenciez par rapport à vos concurrents? IV Comment? Comment le client potentiel va-t-il connaître mon produit? a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et de promotion (présence sur le lieu de vente, manifestations, etc.) utilisezvous? b. Quelle est votre politique de vente (directe, indirecte, intensive, personnalisée, etc.)? c. A quels canaux de distribution faites-vous appel (direct, grossistes, détaillants)? d. Comment pensez- vous stimuler vos clients? V A quel prix? Comment vais je fixé mon prix, est-il concurrentiel? a. A quel prix proposez-vous vos produits? b. Quelle est votre stratégie en matière de prix? c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix? d. Quelles quantités comptez-vous vendre? Pouvez-vous estimer les parts de marché que vous pouvez atteindre? Annexe I : Poids des œufs ANNEXES Le poids minimum des œufs incubables chez les différentes espèces avicoles est de l ordre de 60g pour la poule, 68grammes pour la dinde, 48grammes pour la pintade, 70grammes pour la cane et 15grammes pour la caille. Rappelons que le poids du poussin à l éclosion est corrélé positivement au poids de l œuf. 5
Annexe II : Normes de conservation des œufs à couver Durée de stockage 0 à 4 jours 5 à 7 jours 8 à 14 jours Température ( C) 1 7-18 16-17 14-16 Humidité relative (%) 80 85 85 Position Pointe en bas Pointe en bas Pointe en haut Mise en caisse Non Oui Oui Annexe III : Normes de température d incubation Espèces avicoles Poule dinde pintade Oie Cane Température d incubation ( C) 37 75 37 6 37 5 37 6 37 4 Conséquences de non respect de la norme température Température d incubation (en C) Excès Conséquences 37 95 Éclosion avancée, poussins plus petits. 38 Mortalité embryonnaire élevée. 38 2 Incubation impossible, mort de tous les embryons entre la 20ème et la 48ème par éclatement des vaisseaux sanguins. Insuffisance 37 7 Mortalité embryonnaire élevée, éclosion retardée de 3 à 4 heures 37 6 Taux de mortalité élevé, éclosion retardée de 6 à 8 heures, qualités du poussin atteintes 37 4 Mortalité embryonnaire importante, éclosion retardée de 12 heures, poussin de 2ème choix. Annexe IV : Conséquences de non respect de la norme humidité Excès - Poussin plus gros, plus lourd - Abdomen gonflé, - Poussin moins vigoureux, - Pourcentage d œufs bêchés non éclos plus important, Insuffisance - Difficulté à l éclosion, - Sujets déshydratés, plus petits, - Membranes coquillières plus sèches et collent à l embryon, - Duvet plus court, Annexe V : Effet du retournement sur le taux d éclosion Temps de Pas de 7 premiers 14 premiers retournement retournement jours jours Taux d éclosion (%) 29 78 95 6
Annexe VI : Durée d incubation de différentes espèces avicoles Espèces avicoles Poule Dinde Pintade Cane de Barbarie Cane Commune Oie Faisan Perdrix grise Perdrix rouge Caille Autruche Durée d incubation (en nombre de jours) 21 28 27 35 28 30 24 24 23 17 42 LIENS UTILES Pour toute information utile à l activité, pour tout conseil, s adresser à la chambre de l agriculture et à la direction des services agricoles de la wilaya d implantation de l activité. D autres institutions sont susceptibles d apporter un appui tels que : L institut technique des élevages qui a pour vocation la formation, l orientation des éleveurs et l appui technique à la production animale en Algérie, dispose de huit fermes démonstratives, de deux laboratoires régionaux et de représentation régionales Site Web : www.itelv.dz Le Centre Algérien du Contrôle de la Qualité et de l Emballage CACQE- Site Web: www.casqe.org. Coopératives apicoles locales. 7