Carte des desserts Fêtes de fin d année 2016/2017 Afin de toujours mieux vous servir, la pâtisserie est ouverte tous les jours du 6 décembre 2016 au 1 er janvier 2017 inclus Tous les produits présentés sont fabriqués par nos soins Soyez prévoyants, passez vos commandes avant le 20 décembre Nos horaires Le 24 décembre 7h00 à 19h30 Le 25 décembre 7h30 à13h00 Le 31 décembre 7h00 à 19h00 Le 1 er janvier 7h30 à 13h00
Nos Bûches de Noel La bûche des Experts Pâtissiers de Lorraine 2016 Biscuit chocolat roulé, ganache montée chocolat Guanaja 70% de cacao, compotée de framboises et praliné croustillant Caroline Tubes de pâte à chou garnis d une crème légère vanille avec un cœur de crème au chocolat, nappés de chocolat noir Baccara Biscuit amande, crème légère vanille, compotée de fruits (poire fraise framboise), décor de fruits rouges frais. Gourmandises NOUVEAU Sablé breton, crème légère aux citrons verts, compotée de fruits rouges, petits choux garnis de ganache chocolat blanc vanillé. Bora Bora Biscuit amande, crémeux passion bananemangue ananas, crémeux fraises des bois et morceaux d ananas. Cardinal Génoise amande, bavaroise framboise, framboises, coulis de framboises
Toutes ces bûches sont proposées dans les tailles suivantes : 2 4 6 8 10 12 personnes Nos bûches Tradition La bûche crème pâtissière Génoise roulée, crème pâtissière, parfum au choix : vanille, café, praliné, chocolat ou kirsch et fruits confits La bûche crème au beurre Génoise, crème au beurre, parfum au choix : vanille, café, praliné, chocolat ou kirsch et fruits confits La Torche aux marrons Meringue et crème de marrons Légèrement parfumée au rhum (forme couronne).
Nos desserts glacés Le Sapin de Noel Coffret en croquante en forme de sapin, garni de boules de glace et sorbet assorties. 3 boules par personne, taille 4 ou 6 personnes La Marmite Réalisée en croquante et garnie de boules de glace et sorbet assorties (4 personnes minimum) L Ananas givré ½ coque d ananas frais garnie de sorbet ananas décorée de sorbet framboise (taille unique 6 personnes) L Omelette Norvégienne Génoise, glace parfumée au choix : Grand Marnier, Rhum, Mirabelle, meringue Italienne La Bûche Glacée traditionnelle Glace ou sorbet, décor chantilly parfum au choix La Bûche vacherin Meringue, glace ou sorbet, décor chantilly parfum au choix (vanille, chocolat, café, praliné, framboise, pistache, citron, passion, myrtille, cassis) 2 parfums par bûche Le Kouglof glacé façon Lorraine
Parfait glacé à la mirabelle, biscuit amande, saupoudre de cacao et accompagné d une sauce chocolat MANJARI. Taille 4 ou 6 personnes Le Traineau du Père Noel Réalisé en croquante et garni de boules de glace et sorbet assorties. 3 boules par personne (6 personnes minimum) Les Mignardises Sucrées Assortiment de fours frais Mini éclair, chou, napolitain, tarte, mousse Notre conseil : 5 pièces par personne pour un dessert Les Macarons Vanille, café, chocolat, citron, framboise, pistache Sans oublier les moelleux et les petits fous secs. Les Desserts du Nouvel An 2017 Commande à passer avant le 29 décembre Merci Le Cotillon
Biscuit amande chocolat, mousse au chocolat, croustillant praliné, crémeux fruits de la passion et nougat fondant ; Forme spéciale taille unique 4 ou 6 personnes Le Sublime aux marrons Biscuit moelleux aux marrons, mousse marrons, crème brulée à la vanille Le Calendrier Génoise, crème pâtissière, décor croquante Le Champefruit Génoise, bavarois au Champagne, cocktail de fruits (pêche, pore, cerise), coulis de framboises Le Cardinal Génoise amande, bavaroise aux framboises, accompagnée d un coulis de framboises. Le Baron Rouge Sablé breton, ganache chocolat blanc vanillé, crémeux framboises et confit de framboises, petits choux garnis de crémeux framboises. Le Saint Michel Sablé breton, crème bavarois vanille, compotée de pêches de vigne, petits choux garnis de crémeux chocolat au lait. Egalement un grand choix de desserts individuels dont 3 verrines fantaisies (café,
fruits rouges ou spéculos) Découvrez toute notre gamme au magasin
Les toasts apéritifs Nous vous conseillons 5 pièces par personne Les fours salés (10 Variétés à réchauffer) Les canapés (10 variétés à servir frais) Le pain surprise garni de 60 toasts au choix : Charcuterie assortie, jambon cru, saumon fumé (par nos soins), ail et fines herbes Les pailles feuilletées Amande, gruyère, jambon, pavot sésame Le kouglof salé Lard et noix Les Verrines au choix Verrine de saumon frais au citron et à l aneth et saumon fumé Verrine de queue d écrevisses aux petits légumes Les entrées chaudes Les escargots en brioche* La bouchée à la reine* La bouchée aux fruits de mer* La croustade aux morilles* Le feuilleté de sandre aux petits légumes et sa sauce La tourte lorraine
Le pâté lorrain La tourte aux morilles (morilles/jambon/champignons de Paris) La tourte aux cuisses de grenouilles et ris de veau La quiche au saumon et à l oseille La tourte forestière (champignon, jambon) Les entrées froides Le foie gras de canard au Sauterne et ses toasts* Le saumon fumé par nos soins et ses toasts* Le turban aux deux saumons Verrine de truite fumée en gelée d agrumes (orange pamplemousse) Terrine de Saint Jacques et sa sauce aux fines herbes *entrées individuelles
Nos galettes pur beurre A partir du 30 décembre 2016 Traditionnelle, pur beurre fourrée crème d amande Lorraine, notre spécialité pâte briochée très légère, parfumée à l eau de vie de mirabelles Pommes dès de pommes sautés au beurre et flambés au calvados Découvrez notre superbe collection des Experts pâtissiers de Lorraine Daum 2017 Série de 8 fèves en porcelaine