Comparaison lait spécialisé - lait et cultures Résultats technico-économiques (présentation similaire aux fiches repères du Réseau Bovins Lait) issus des 114 suivis coûts de production réalisés par les Chambres d agriculture de Poitou-Charentes. ATELIER LAIT Classement Spécialisé / Lait et cultures - Spécialisé : > 80% de CA produit atelier lait / produit total (hors DPU) - Lait et culture : <80% de CA produit atelier lait / produit total (hors DPU) - Exclusion des exploitations détenant un atelier supplémentaire (volaille, porcs, vigne, viande) Les cultures peuvent aider à avoir un meilleur revenu, mais ce n'est pas automatique : à 60 000 de revenu disponible / UMO, par exemple, il y a des exploitations qui ont de 0 à 90 % de cultures dans la SAU! Page 1 sur 6
Le groupe «Lait spécialisé» a beaucoup plus de lait / UMO et un tout petit peu moins de surface, mais beaucoup moins de cultures de vente / UMO. Il y a plus de lait / VL en système avec cultures, mais également beaucoup plus de concentrés et des concentrés plus chers. 46 exploitations 44 exploitations Structure Lait et culture Lait spécialisé ECART Date clôture comptable 19/02/12 08/02/12 UMO 3,0 2,3 0,7 dont UMO familiales 2,5 1,8 0,7 Quota (l) 741 341 669 803 71 537 Quota / UMO (l) 251 824 301 925-50 101 Lait vendu 721 182 628 295 92 887 Nombre de vaches laitières 84 78 6 Nombre d'ugb bovins lait 124 112 12 SAU (ha) 190 107 83 Cultures de vente 113 26 87 SFP 75 81-6 Autres cultures 1 0 1 SAU / UMO (ha) 66 48 18 % CV/SAU 58% 22% 36% % CA lait/ca total hors DPU 64% 89% -25% Chargement (UGB/ha) 1,73 1,43 0,30 % de maïs dans la SFP 39% 34% 5% Ares d'herbe / UGB lait 38 47-9 Conduite atelier bovins lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Lait produit / VL (l/vl) 8 541 8 000 540 Lait standard / VL Contrôle Laitier (kg/vl) 9 026 8 835 191 TP (g/l) 32,5 33,3-0,8 TB (g/l) 39,9 41,3-1,4 Nombre de mois pénalités cellules 4 5-1 Taux cellulaire moyen 293 274 18 UGB VL / UGB lait 69% 71% -2% Taux de réforme 27% 25% 1% Age au premier vêlage 29 29 0 IVV (jours) 421 423-2 Quantité de concentré vaches (kg/vl) 2193 1795 398 Quantité de concentré vaches (g/l) 257 222 35 Quantité de concentré VL + G (kg/vl) 2618 2108 510 Quantité de concentré VL + G (g/l) 307 262 45 Prix des concentrés ( /tonne) 330 323 7 Page 2 sur 6
La marge brute est plus faible pour le groupe avec cultures (-20 ) lié essentiellement à un prix du lait plus faible (10 ) et des coûts de concentrés supérieurs (12 ). Dans les deux systèmes, les niveaux de charges opérationnelles sont très élevés (48 et 44 % PB) : cela concerne l'ensemble des postes et ne permet pas une marge brute suffisante pour payer les charges de structures et avoir un revenu convenable. Marge brute lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Produit atelier lait ( /1000l) 365 375-10 Prix du lait ( /1000l) 324 335-11 Produit viande ( /1000l) 35 35-1 dont variation d inventaire ( /1000l) 3 5-2 Prix des réformes ( /tête) 741 750-9 Prix des veaux ( /tête) 130 153-22 Aides et ventes SFP ( /1000l) 6 5 2 dont aides environnementales 5 4 2 Charges opérationnelles ( /1000l) 175 166 9 Coût de concentré total ( /1000l) 96 85 12 dont VL 82 72 10 dont génisses 16 14 2 Coût des fourrages ( /1000l) 35 39-4 dont achat de fourrages ( /1000l) 4 6-2 Charges fourragères ( /ha SFP) 295 253 42 Engrais ( /ha) 108 102 6 Semences ( /ha) 88 80 8 Phytos ( /ha) 49 35 14 Fournitures ( /ha) 22 21 1 Irrigation ( /ha) 29 15 14 Frais d élevage ( /1000l) 43 42 1 Frais d élevage ( /VL) 366 329 38 Frais véto ( /VL) 102 81 21 Contrôle de performances ( /VL) 53 47 6 Reproduction ( /VL) 81 70 11 Litière ( /VL) 18 31-13 Hygiène ( /VL) 23 23 0 Autres ( /VL) 83 62 21 Marge brute atelier lait ( /1000l) 190 209-19 Marge brute / produit 52% 56% -4% MB par vache ( /VL) 1611 1631-21 Qualité du lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Plus-value TB en /1000l 5,2 9,4-4,2 Plus-value TP en /1000l 3,0 5,7-2,7 Pénalités germes en /1000l 0,1 0,3-0,2 Pénalités cellules en /1000l 4,7 4,1 0,6 Pénalités butyriques en /1000l 1,4 1,0 0,4 Pénalités lipolyse en /1000l 0,1 0,1 0,0 total pénalités 6,4 5,5 0,9 Marge brute cultures de vente Lait et culture Lait spécialisé ECART Produit CV ( /ha) 1233 1044 189 Charges opérationnelles CV ( /ha) 409 362 47 dont engrais 149 139 9 dont semences 93 90 3 dont phytos 140 112 29 dont irrigation 16 8 9 Marge brute CV ( /ha) 837 689 148 Marge brute / produit 66% 64% 2% Page 3 sur 6
Coût de production du lait Lait et culture Lait spécialisé ECART Produits de l'atelier lait 406 430-24 Prix du lait 324 335-11 Produits joints à l'atelier lait 41 40 1 Produit viande 35 35 0 Produit fourrages 6 5 2 Aides 41 55-14 Coût de production atelier lait 417 435-18 Coût de concentré 96 85 12 Coût des fourrages 35 39-4 Frais d'élevage 43 42 1 Mécanisation 45 49-4 Bâtiments 12 15-3 Foncier 16 18-2 Salaire et charges sociales salariés 10 15-5 Frais généraux 18 19-2 Frais financiers 11 12 0 Amort. Matériel 31 32-1 Amort. Bâtiments 27 24 3 Autres amortissements 1 1 0 Rémunération capitaux propres 5 7-1 Rémunération travail exploitants + MSA 65 78-13 Prix de revient du lait 335 340-5 Prix de revient rémun. travail nulle 269 262 7 Rémunération du travail permise 54 73-19 Soit en SMIC 1,3 1,6-0,2 Coût de fonctionnement du lait 406 423-17 charges courantes 287 293-6 Capital d'emprunts remboursé 54 51 3 Besoin en trésorerie 65 78-13 Prix de fonctionnement du lait 324 328-4 Prix de fonctionnement trésorerie nulle (MSA payée) 281 268 12 Rémunération lait/umo lait 18012 23552-5539 équivalent SMIC net 1,4 1,8-0,4 Le prix du lait qui permet de couvrir l'ensemble des charges, hors la rémunération (prix de fonctionnement trésorerie nulle MSA payée) est de 12 supérieur en système avec culture : 280 contre 268 /1000 L. C'est lié à un prix du lait plus faible (11 ), des DPU plus diluées sur la surface (14 ), des concentrés supérieurs (12 ), mais des charges de structures plus faibles (-14 ). Page 4 sur 6
Dans les deux systèmes, on arrive au même niveau de disponible/produit (18%), mais avec des niveaux de produits différents, donc le système avec culture permet de dégager un revenu supérieur. Résultat global exploitation Lait et culture Lait spécialisé ECART Produit brut total ( ) 483 465 304 303 179 162 dont aides 72 908 43 074 29 835 (% du PB) 16% 15% 1% dont atelier lait 55% 77% -22% Produit brut / UMO 162 127 134 955 27 171 Charges op. totales ( ) 176 596 115 794 60 802 (% du PB) 37% 37% 0% dont charges animales 22% 28% -6% dont charges végétales 14% 9% 5% Marge brute totale ( ) 306 870 188 509 118 360 (% du PB) 63% 63% 0% Charges de structure ( ) : 148 428 95 885 52 544 (% du PB) 31% 32% 0% MSA 5% 4% 1% Salariés 2% 3% -1% Fermages et MAD 6% 4% 1% Mécanisation hors amortissements 12% 12% 0% Bâtiment hors amortissements 1% 1% -1% Assurances 2% 2% 0% Eau-électricité 2% 2% -1% Gestion 1% 2% 0% Autres charges 2% 2% 0% EBE ( ) 158 441 92 625 65 816 (% du PB) 32% 31% 1% EBE avant MO 188 779 114 520 74 258 (% du PB) 38% 38% 0% Annuités ( ) 70 162 41 376 28 786 (% du PB) 14% 14% 0% Disponible ( ) 87 878 50 340 37 538 (% du PB) 18% 17% 1% Disponible / UMOF 35 542 27 269 8 273 Amortissements ( ) 63 579 38 075 25 504 (% du PB) 13% 13% 0% Frais financiers ( ) 12 489 8 452 4 038 Résultat ( ) 83 137 46 442 36 695 Détail méca et bâtiment Lait et culture Lait spécialisé ECART Mécanisation avec amort. en % du PB 20% 19% 1% Mécanisation avec amort. par ha SAU 502 541-39 dont carburant par ha SAU 93 90 3 dont entretien par ha SAU 96 103-8 dont travaux par tiers par ha SAU 112 135-23 dont amortissements par ha SAU 202 213-12 Bâtiments avec amort. en % du PB 6% 6% -1% Bâtiments avec amort. par UGB 212 171 41 Page 5 sur 6
La taille de la structure aide un peu à dégager plus de revenu disponible, mais ce n'est pas le facteur le plus important. Il suffit de regarder à un peu moins de 200 000 /UMO, le disponible varie de 15 à 100 000 / UMO. Page 6 sur 6