Conférence Filière «Légumes Biologiques» «Valorisation des légumes biologiques: des stratégies diverses adaptées à des marchés spécifiques» Clément LEPEULE Animateur de la Commission Filières Biologiques de Coop de France
Présentation de la filière Légumes Biologiques La production de légumes secs biologiques en France en 2010 Répartition des surfaces de légumes secs en conversion et certifiées AB en 2010 Fin 2010: - 611 exploitations concernées en 2010 (+ 52%) - 2985 ha certifiés AB (+ 28%) - 118 ha en conversion (+ 302%) - 20,3% de la SAU française Principales espèces produites: - Lentilles ( 80% des surfaces), fèves, Lupin Régions leaders: Midi-Pyrénées, Bourgogne et Poitou-Charentes
Présentation de la filière Légumes Biologiques La production de légumes frais biologiques en France en 2010 Répartition des surfaces de légumes frais en conversion et certifiées AB en 2010 Fin 2010: 4752 exploitations (+26%) 10 867 ha certifiées AB (+19%) 1752 ha en conversion (+43%) 3,3% de la SAU française Bretagne, Aquitaine, Pays de la Loire 80% des surfaces de légumes bio (frais + sec)
Présentation de la filière Légumes Biologiques Circuits de distribution des fruits et légumes bio Un marché des fruits et légumes frais bio estimé à 569 millions d'euros en 2010 soit 20% du marché des produits bio En 2010, les magasins spécialisés sont restés le circuit de distribution majoritaire en valeur La vente directe de FEL Bio a progressé de 22% sur 2010
La consommation de fruits et légumes frais biologiques Panel suivant la consommation de 14 FEL Bio (9 légumes et 5 fruits bio) Source: Interfel 2011
La consommation de fruits et légumes frais biologiques Consommation en hausse en 2010: + 5,8% en volume + 9,8% en valeur Des clients plus nombreux: 48,1% des ménages ont acheté des fruits et légumes bio au moins une fois sur l année 2010 (contre 46,8% sur l année 2009, soit une hausse de +2,7%) Actes d achat en hausse : 5,3 actes d achat par ménage acheteur en moyenne en 2010 (contre 5,1 en 2009, soit une hausse de +3,9%) Prix : + 3,8% / 2009 PDM du bio en hausse dans la consommation totale de FEL en 2010 : 4,2% de PDM en volume contre 3,9% en 2009 5,3% de PDM en valeur contre 5,1% en 2009
«Valorisation des légumes biologiques: des stratégies diverses adaptées à des marchés spécifiques» Alexandre CAZE- Coopérative NORABIO : «Valorisation des légumes bio en circuit court: l exemple des Biocabas» Rémi RICHARD- Coopérative AGRIAL: «Une offre produits diversifiée, un atout pour les producteurs»
«Valorisation des légumes bio en circuit court: la mise en œuvre des Biocabas» Alexandre Cazé Coopérative NorABio
Présentation Structure d approvisionnement et de mise en marché des productions issues de l agriculture biologique en région Nord Pas-de-Calais/Picardie créée à l initiative de 4 arbos 1998 GIE 01/02/2000 Statut coopérative aujourd hui 96 adhérents et 5.5ETP.
Les valeurs de la coopérative 100% bio FL Pas apport total mais planifiés Conseils par type de production (commissions, réunions techniques ) Sécurisation des débouchés de nos producteurs (engagement, contrats)
Circuits de distribution de la coop 4 circuits de mise en marché des fruits et légumes : circuit court : Biocabas, RHD circuit long : Marché de gros, Contrat industrie
Le Biocabas Les chiffres Vente de paniers de fruits et légumes bio dans la métropole Lilloise Paniers vendus sur abonnement 800 abonnés livrés chaque semaine dans 80 points relais bénévoles 80T de Légumes et 30T de fruits /an
Le Biocabas Objectifs Garantir les débouchés des petits producteurs par la planification Valoriser le C2 Favoriser la consommation de produits locaux et de saison Faire découvrir la diversité des fruits et légumes régionaux (variétés anciennes ) aux abonnés
Le Biocabas Organisation 2 réunions de planification par an Octobre pour estimer les produits stockés et planifier les produits pour le début de printemps Décembre pour le reste de l année Les prix sont fixés avec les producteurs, ils sont rémunérateurs et lissés à l année. Un partenariat fort avec les jeunes en insertion du SCI, 6 jeunes sont en contrat CDD à 25 h semaines, une formation leur est proposé en fonction de leur projet professionnelle
Le panier Solo Le Biocabas La gamme 3 légumes et 1 fruits pour 1 pers base de 4 repas Le Classique (avec option œufs x6) 4 lég et 1 fruits pour 2 pers Le familial (avec option œuf x10) 4 lég et 1 fruits pour 3 / 4 pers Des produits (maximum 2) supplémentaires peuvent être ajouté au panier en fonction de la saison et des disponibilités
Déroulement Le producteur reçoit la commande le jeudi pour livraison le lundi (transporteur ou par leur soin). Pesage et agréage à la réception à NorABio. Conditionnement puis livraison par l équipe du SCI. La confection et la livraison des paniers s effectuent sur 3 jours.
Les paniers familiaux sont identifiés par une couleur verte Dans les points relais, un bordereau à signer par les abonnées
UNE OFFRE PRODUITS DIVERSIFIEE, UN ATOUT POUR LES PRODUCTEURS Rémi RICHARD Chargé de mission Agriculture Biologique
AGRIAL groupe coopératif agricole et agroalimentaire du Grand Ouest 10 000 adhérents, 7500 salariés Rémi RICHARD septembre 2011
La branche Légumes AGRIAL CA 2010 : 626 millions 60% florette priméale créaline 38% 2% 1 ère gamme trois entités de transformation et commercialisation - une organisation de producteurs (3 bassins Normands) - un approvisionnement auprès des producteurs de l O.P. et de coopératives ou producteurs dans différents bassins hors région normande 4 ème gamme (salades prêtes à l emploi) 5 ème gamme (soupes et purées) Rémi RICHARD septembre 2011
BIO Stratégie et développement s appuyer sur les marques et filiales de la coopérative pour : analyser le marché et évaluer les besoins bénéficier des circuits de commercialisation GMS utiliser les outils de transformation, les forces logistiques développer la production pilotage au niveau du groupe en interne et localement par priorité (conversion) en établissant des partenariats avec des producteurs et des structures en agriculture biologique pilotage par l Organisation de Producteurs
4 ème gamme (légumes prêts à l emploi) 10 sites de fabrication et de conditionnement dans 5 pays. dont 3 certifiés Bio 10 pays de commercialisation approvisionnement bio 89% France, 9% Italie, 1% UK, 1% Suisse Leader européen sur le marché de la 4 ème gamme avec plus de 125 000 tonnes commercialisées 2 3 circuits de distribution - grande distribution - restauration hors foyer - industrie + référencement circuits spécialisés bio- RHD Rémi RICHARD septembre 2011
Rémi RICHARD septembre 2011 4 ème gamme (légumes prêts à l emploi) produits - Les Salades simples, - Les Salades mélangées, - Les Jeunes Pousses, - Mes Petites salades, - Les Belles à croquer, - Les Légumes, - Les Crudités, - Le Snacking, - Aides culinaires.
BIO 4 ème gamme (légumes prêts à l emploi) Besoins : - salades - jeunes pousses - carottes - céleri (Grand-Ouest, Provence) 1000t Rémi RICHARD septembre 2011
légumes 1 ère gamme Plus de 12 000 ha cultivés par 700 producteurs 2010 : - 490 000 tonnes de légumes 1 ère gamme commercialisés - carottes et pommes de terre : 75% volumes 11 stations légumières de conditionnement dont 3(4) certifiés Bio complémentarité des bassins de production (gamme et saisonnalité) approvisionnement bio 80% France (hors carottes Hollande) commercialisation 12 mois sur 12 dans plus de 10 pays 3 circuits de distribution - grande distribution - grossistes et conditionneurs - industrie 2 en 2009 Rémi RICHARD septembre 2011
Rémi RICHARD septembre 2011 légumes 1 ère gamme produits - paniers de légumes - packs légumes recettes - vrac - barquettes, sachets et filets de légumes
Rémi RICHARD septembre 2011 2009 légumes 1 ère gamme Besoins : - salades - carottes - poireaux - navets - oignons - choux blanc - choux rouge (Grand-Ouest, Landes, Provence, toutes régions)
Rémi RICHARD septembre 2011 5 ème gamme (soupes et purées) -2010 : nouvelle usine inaugurée en mai - leader sur le marché des purées et soupes fraiches - 7% activité usine certifiée Bio approvisionnement local majoritaire (70%) le reste : France (10%), Espagne et Hollande (20%) commercialisation principalement sous sa marque en grande distribution et restauration hors foyer produits - Soupes fraiches - Purées fraîches
5 ème gamme (soupes et purées) Besoins : - pommes de terre - carottes - poireaux - haricots verts - courgettes - navets (Normandie, Grand-Ouest) 200t Rémi RICHARD septembre 2011
BIO Stratégie et développement s appuyer sur les marques et filiales de la coopérative pour : analyser le marché et évaluer les besoins bénéficier des circuits de commercialisation GMS utiliser les outils de transformation, les forces logistiques développer la production pilotage au niveau du groupe en interne et localement par priorité (conversion) en établissant des partenariats avec des producteurs et des structures en agriculture biologique pilotage par l Organisation de Producteurs Rémi RICHARD septembre 2011
production O.P. 2010 : 98 000 tonnes de légumes dont 20 000 tonnes de salades Sept grands bassins de production en France parmi lesquels les trois bassins de l organisation de producteurs Agrial + deux bassins hors des frontières (pas de bio développé) + jeunes pousses 2011 : bassins Rhône-Alpes, Provence (+ Tunisie, Espagne) Rémi RICHARD septembre 2011
BIO - salades - jeunes pousses - carottes - poireaux - navets - oignons - choux blanc - choux rouge - céleri - pommes de terre - poivrons - haricots verts - courgettes - navets - plantes condiments Navet Salade Besoins* Blé Poireau Prairie exemple de rotation Prairie Carotte Rotations : Carottes: tous les 6 ans Poireau : tous les 4 à 5 ans Salade : pas 2 années de suite demande ferme des clients volumes souhaités pour les légumes principaux : Carotte : 4000 t Poireau : 1000 t Navets : 250 t Salade : 40 palettes par semaine * les besoins correspondent au potentiel des débouchés Rémi RICHARD septembre 2011
BIO développer les surfaces Moyens et actions incitation des producteurs conventionnels de l O.P. à faire évoluer leurs pratiques culturales vers la conversion formation bio de l encadrement technique contractualisation avec - prix indexé sur les cours du bio (= prix de vente moins charges opérationnelles) : transparence - prix revu chaque semaine avec les producteurs en moyenne = prix du conventionnel x 3 pour les salades et prix du conventionnel x 2 pour les autres légumes aide personnalisée à la conversion, mutualisation des outils de production Rémi RICHARD septembre 2011
BIO Moyens et actions des partenariats Développer avec différents acteurs du bio des relations commerciales structures fédératives : GRAB (diversification des débouchés, augmentation des dimension des exploitations) producteurs de lait bio coopératives avec activité bio en légumes secs coopératives avec activité bio de transformation des légumes en 2 ème et 3 ème gamme coopératives légumières bio sans outil de transformation Rémi RICHARD septembre 2011
«vendre pour produire» merci de votre attention Rémi RICHARD septembre 2011