LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE

RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE ACTUALISATION ÉCONOMIQUE DE 9 CAS TYPES CONJONCTURE 2011 NORMANDIE

Sommaire LES CAS TYPES : DES RÉFÉRENCES POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE 1 Données sur les structures 2 Systèmes fourragers 3 Résultats techniques 2011 de l atelier viande 4 Alimentation en concentrés 4 Résultats économiques 2011 de l atelier viande 5 Résultats économiques 2011 de l exploitation 5 DESCRIPTION DES SYSTÈMES Cas type 1 : Herbager naisseur, moyenne structure 6 Cas type 2 : Herbager naisseur, grande structure 8 Cas type 3 : Herbager naisseur engraisseur de bœufs 10 Cas type 4 : Herbager naisseur engraisseur de bœufs en agriculture biologique 12 Cas type 5 : Herbager naisseur engraisseur de jeunes bovins avec achat 14 Cas type 6 : Polyculteur naisseur 16 Cas type 7 : Polyculteur naisseur engraisseur de jeunes bovins en race Blonde d'aquitaine 18 Cas type 8 : Polyculteur naisseur engraisseur de bœufs 20 Cas type 9 : Polyculteur engraisseur de jeunes bovins 22 Données de conjoncture 2011 des systèmes bovins viande 24 LES PUBLICATIONS 2011 DES RÉSEAUX D ÉLEVAGE 26 BOVINS VIANDE DE NORMANDIE CARNET D ADRESSES REMERCIEMENTS Document réalisé par : Philippe Tresch (Institut de l Élevage) Patrick Cartoux (Chambre d agriculture 61) Jean-Claude Dorenlor (Chambre d agriculture 50) Perrine Gehin (Chambre d agriculture 14) Régis Laffay (Chambre d agriculture 27) Maquette : Valérie Lochon

Les cas types : des références pour le conseil et la prospective Le dispositif "Réseaux d Elevage pour le Conseil et la Prospective" de Normandie regroupe 46 exploitations réparties sur les cinq départements. Ces dernières se répartissent en deux grandes familles : les herbagers et les polyculteurs-éleveurs. Elles sont d ailleurs représentatives d une diversité de façon de produire et adaptées aux contraintes des différentes zones géographiques où elles sont situées. Ces fermes se caractérisent par une efficacité technico-économique élevée et sont regroupées selon leur taille de structure et leur logique de fonctionnement. Elles font l objet d un suivi technique, économique et financier, par l équipe régionale d ingénieurs spécialisés en viande bovine. Au terme de 4-5 ans d observation, les données sont rassemblées afin de modéliser un système cohérent représentant chaque groupe étudié : un "cas-type". Bien qu il s agisse d un modèle, le cas type est directement construit à partir d une exploitation dite "pivot", représentative de la logique de fonctionnement à l intérieur d un groupe. Ses résultats sont pondérés par ceux des exploitations du groupe et l expertise des pratiques. L équipe du Réseau d Elevage bovins viande de Basse et Haute-Normandie regroupée depuis 2008, publie de façon harmonisée, les résultats des 9 cas types régionaux retenus, issus des deux régions, pour la conjoncture 2011. En effet, pour tenir compte des différents systèmes bovins viande rencontrés sur les 5 départements, certains ont été abandonnés au profit d autres telle que la production de viande certifiée "agriculture biologique". Au-delà d une refonte totale du document de présentation des résultats, l autre nouveauté importante est l introduction d un volet analyse du coût de production. En effet, face à la volatilité des marchés et la baisse tendancielle des aides, la maîtrise des coûts de production devient plus que jamais indispensable. Les 9 cas types ainsi décrits et présentés ci-après fournissent des repères pouvant servir dans le conseil, l enseignement et la réflexion prospective. Ceux-ci permettent en outre de : Fournir des repères techniques, économiques et environnementaux aux conseillers, aux éleveurs, dans le cadre d étude de projet d installation ou de réorganisation du système de production Accompagner les jeunes agriculteurs en phase d installation, Servir de support pédagogique aux formateurs développant l approche globale de systèmes de production, Réaliser des simulations prospectives particulièrement utiles pour les responsables professionnels, dans un contexte économique et réglementaire en modification permanente. > Les systèmes de production de viande en Normandie Herbager Polyculteur Système naisseur (N) Système naisseur engraisseur (NE) Système engraisseur (E) CT 1 : Herbager naisseur moyenne structure CT 2 : Herbager naisseur grande structure CT6 : polyculteur naisseur CT 3 : Herbager naisseur engraisseur de bœuf CT 4 : Herbager naisseur engraisseur de bœufs en agriculture biologique (AB) CT 5 : Herbager naisseur engraisseur de jeunes bovins avec achat CT 7 : Polyculteur naisseur engraisseur de jeunes bovins en race blonde d'aquitaine CT 8 : Polyculteur naisseur engraisseur de bœufs CT 9 : Polyculteur engraisseur de jeunes bovins 1

Les 9 cas types décrits dans le document sont représentatifs de la diversité des systèmes d élevage rencontrés en Normandie. > Représentation géographique des différentes zones agricoles en Normandie La Basse Normandie se caractérise par des systèmes à dominante herbagère. A contrario, la Haute Normandie dispose de surfaces nettement plus importantes consacrées à la polyculture. Dans les cas types choisis, 5 systèmes sont à dominante herbagère et 4 sont complémentaires polyculture + élevage. DONNÉES SUR LES STRUCTURES > Données structurelles des cas types Zone à dominance herbagère Zone mixte Zones à dominance cultures Zone de transition Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Système N N N-E bœufs N-E bœufs AB N-E JB + achats N N-E JB N-E bœufs SAU (ha) 72 125 110 100 118 150 157 100 120 Betterave sucrière (ha) - - - - - - 11 7 12 SFP (ha) 72 125 102,9 79 101,5 84 48,5 42 7,5 Nombre de vêlages 72 95 67 48 76 76 56 39 - Race (code) 38 38 38 38 38 38 79 38 38 Main-d œuvre (UMO) 1 2 1,5 1,7 2 2 1,5 1 1 E JB 2

SYSTÈMES FOURRAGERS > Données des systèmes fourragers Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 SAU (ha) 72 125 110 100 118 150 157 100 120 SFP/SAU (%) 100 100 94 79 86 56 42 36 6 Prairies naturelles (ha) 72 100 98,7 72 89,3 78 42 36 1,5 Maïs ensilage (ha) - - 4,2-12,2 6 6,5 6 6 % maïs ensilage/sfp - - 6-12 7 13,4 14,3 80 UGB/ha SFP 1,6 1,2 1,2 1,2 1,6 1,4 2,2 2,0 4,9 Ares pâturés au printemps 35 45 45 45 40 37 30 35 - Ares pâturés en été/automne 63 85 80 85 75 65 40 46 - Durée du pâturage (j) 225 220 220 230 220 220 210 195 - Stocks fourragers (t MS/UGB) 1,8 1,6 1,8 1,6 2,0 1,9 1,8 2,1 4,2 dont foin (t MS/UGB) 1,14 1,62 1,44 1,47 1,60 1,22 0,61 0,41 - dont pulpes surpressées (kg MS/UGB) - - - - - - 230 240 2 000 dont ensilage d herbe ou enrubannage (kg MS/UGB) 410 - - 75 - - - - - dont ensilage de maïs (kg MS/UGB) - - 370-900 650 740 840 1 810 dont paille alimentaire (kg MS/UGB) 270 - - - - - 210 590 3 620 Commentaires Les systèmes à dominante herbagère ont une surface fourragère principale au moins égale à 79 % de la SAU. Le chargement moyen sur ces structures est modéré et ne dépasse pas les 1,6 UGB/ha de SFP. En système polyculture-élevage avec vaches allaitantes, la part de SFP est comprise entre 36 et 56 % de la SAU, sauf pour le système engraisseur spécialisé qui n a pratiquement pas de pâture. Dans ces zones, le maïs ensilage ainsi que la pulpe surpressée sont couramment utilisés. Le niveau de chargement augmente significativement et peut dépasser largement les 2 UGB/ha de SFP. 3

RÉSULTATS TECHNIQUES 2011 DE L ATELIER VIANDE > Données techniques de l atelier viande Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Nombre de femelles mises à la reproduction 75 100 70 50 80 80 60 40 - UGB totaux 112 148 123 93 161 120 106 85 37 Reproduction Date moyenne de vêlage 10 fév. 15 jan. 15 jan. 15 jan. 15 jan. 15 jan. 20 déc. 20 nov. - Durée de la période de vêlage (j) 105 105 105 105 105 105 90 90 - Taux de gestation (%) 96 95 95 95 95 95 93 98 - Taux de prolificité (%) 101 102 102 102 102 102 102 100 - Taux de mortalité (%) 8 8 7 7 7 7 9 10 - Productivité numérique (%) 89 90 91 92 90 90 87 88 - Taux de 1 ers vêlages 25 31 31 25 31 31 27 23 - Production de viande Production de viande vive (kg) 33 224 39 507 36 545 24 094 61 962 31 859 38 250 26 900 32 000 Kg vif/vache vêlée 460 416 545 502 815 419 685 690 - Kg vif/ugb 295 267 297 259 385 265 360 315 865 PMTVA 80 100 70 50 80 80 50 45 - ALIMENTATION EN CONCENTRÉS > Données sur l alimentation et les concentrés Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Concentrés totaux (tonnes) 32,6 66,1 42,4 22,8 109,1 30,8 60,1 22,1 65,0 dont céréales (t.) - - 22,6 Triticale : 10,8 Féverole : 7,8 61,9 7,2 7,5 5,0 34,0 Mélange : 2,8 dont pulpes sèches (t.) 7,6 51,5 4,5-5,0 5,0 30,0 - - dont compléments azotés (t.) 12,0 - - - - - - - - dont luzerne déshydratée (t.) 11,4 - - - - - - - - dont tourteau de soja (t.) 11,9 13,1-36,2 16,5 20,0 15,0 28,0 dont CMV (t.) 1,6 2,7 2,2 1,4 6,0 2,1 2,6 2,1 3,0 En kg/vache vêlée 453 696 633 475 1 436 405 1 073 567 - En kg/ugb 291 447 345 245 678 257 567 260 1,757 ou 722/JB Commentaires Dans les zones de production des betteraves sucrières, compte tenu de la proximité d usines de traitement, les pulpes surpressées ou déshydratées peuvent couramment être utilisées. Dans les systèmes décrits, le tourteau de soja est utilisé comme correcteur azoté de la ration. Il peut être remplacé par une autre source de protéines en fonction de la conjoncture économique. 4

RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 DE L ATELIER VIANDE > Données économiques de l atelier viande Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Prix moyen du kg vif vendu ( /kg vif vendu) 1,94 2,12 1,99 2,24 1,97 2,11 2,18 1,85 1,95 Cout de production (*) /100 kg vif 340 443 386 437 308 420 308 326 190 Produit bovin hors aides en 63 344 82 547 71 716 52 923 114 542 66 186 86 708 50 013 49 805 Produit bovin hors aides en /UGB 575 558 583 569 711 552 818 588 1 346 Produit bovin hors aides en /vêlage 894 869 1 070 1 103 1 507 871 1 548 1 282 - Charges opérationnelles en /UGB 315 360 360 289 512 492 893 662 2 610 Charges opérationnelles en /vêlage 490 561 660 560 1 084 776 1 690 1 443 - MB bovine hors aides en /UGB 396 197 253 362 253 288 443 269 293 MB bovine hors aides en /vêlage 616 307 464 701 537 455 839 586 - (*) Calcul réalisé selon la méthode Institut de l Elevage (confère la plaquette «Calculer les coûts de production en élevage bovins viande») RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 DE L EXPLOITATION > Données économiques Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Exédent Brut d'exploitation ( ) 22 919 26 372 39 602 43 980 42 258 73 283 104 035 58 860 93 893 Produit bovin avec aides / produit total (%) 84 % 76 % 65 % 51 % 67 % 39 % 32 % 34 % 19 % Aides/produit (%) 32 % 35 % 36 % 33 % 27 % 23 % 19 % 22 % 19 % Efficacité économique (EBE/produit) (%) 24 % 20 % 30 % 36 % 23 % 36 % 35 % 34 % 36 % Résultat courant ( ) 11 398 1 220 14 878 23 485 15 376 32 220 71 973 37 682 64 679 Revenu disponible / UMOF ( ) 11 026 6 968 11 368 14 058 10 398 21 732 40 709 30 453 58 629 5

cas-type 1 HERBAGER NAISSEUR, MOYENNE STRUCTURE 72 ha d herbe, 72 vêlages, 1 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 20 génisses de renouvellement (18 pleines) 75 femelles mises à la reproduction 3 taureaux + IA sur génisses 72 vêlages / 73 veaux nés 67 veaux sevrés 34 broutardes 25 génisses 1 à 2 ans 33 broutards 25 génisses 2 à 3 ans RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 95 231 (% P) Produit viande bovine 79 572 (84 %) Ventes 66 243 17 vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kg 22 862 7 génisses à 390 kg c à 3,35 /kg 9 146 9 broutardes à 305 kg v à 580 5 220 33 broutards à 368 kg v à 832 27 456 1 taureau à 650 kg c à 2,4 /kg 1 560 Achat - 1 900 1 taureau 900 kg v à 1 900-1 900 Aides animales couplées 15 228 Autres aides PAC 15 659 (16 %) DPU 19 750 prélèvement article 68-1 628 modulation - 2 463 CHARGES 72 312 (% C) Charges opérationnelles 35 284 (37 %) animales 35 284 dont achats de concentrés 10 440 dont achats de fourrages 503 dont frais de SFP 12 919 dont autres charges d élevage 11 423 Charges de structure 37 028 (39 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 12 384 dont carburant 4 752 dont entretien méca 5 688 dont MSA 3 599 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 22 919 (24 %) TRÉSORERIE Annuités 11 893 Besoins d autofinancement - Revenu disponible 11 026 REVENU Amortissements 7 515 Frais financiers 4 006 Résultat courant 11 398 (12 %) Sensibilité du système aux variations Techniques : +/- 10 kg de poids vif par animal vendu +/- 1 302 d EBE Économiques : +/- 0,10 /kg vif vendu +/- 3 319 d EBE 6

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendement/ha Charges opérationnelles /ha Prairies permanentes pâturées 72 6 t MS 45 PBVV : 33 224 Chargement UGB/ha de SFP 1,6 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE Ha STH 72 66,5 Foin (24 ha) Foin (5,5 ha) 48 36,5 Enrubannage (11,5 ha) Pâturage de printemps 104,6 UGB - 35 ares/ugb Pâturage d été/automne 104,6 UGB - 63 ares/ugb Mi-avril Mi-juillet Mi-novembre PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 297 kg/ugb 213 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 24,1 % Annuités/EBE 51,9 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 260 /UGB Revenu disponible/umof 11 026 /UMOF Résultat courant/umof 11 398 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,94 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 490 106 315 490 concentrés + minéraux 145 31 93 145 fourrages achetés 7 2 4 7 frais de SFP 179 39 115 179 autres charges bovines 159 34 102 159 Produit animal avec aides 1 105 240 711 1 105 Marge brute animale hors aides 404 88 260 404 Coût de production (/100 kg viande vive) 340 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 998 Vaches de réformes Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 3,81 /kgc 0,5 SMIC/UMOF 7

cas-type 2 HERBAGER NAISSEUR, GRANDE STRUCTURE 125 ha d'herbe, 95 vêlages, 1,8 UMO (dont 0,3 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 100 100 vaches allaitantes et 4 4 taureaux reproducteurs 30 vaches réformées vendues à 400 kgc à 3,20 /kgc 1 taureau de réforme à 600 kgc à 2,30 1 perte de vache 1 taureau 1 taureau reproducteur reproducteur à 400 kg vifs 34 génisses de 2 à 3 ans 34 génisses de 1 à 2 ans 3 génisses de viande à 390 kgc à 3,35 /kg 45 broutards 35 génisses de - 1 an 45 broutardes 1 perte 10 broutardes à 270 kg vifs à 540 45 broutards à 300 kg vifs à 720 RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 133 063 (% P) Produit viande bovine 101 107 (76 %) Ventes 84 447 10 broutardes à 270 kg v à 580 5 800 45 broutards à 300 kg v à 750 33 750 30 vaches réforme à 400 kg c à 3,28 /kgc 39 360 1 taureau réforme à 600 kgc à 2,50 kgc 1 500 3 génisses à 390 kg c à 3,45 /kg 4 037 Achat - 1 900 1 taureau reproducteur - 1 900 Aides animales couplées 18 560 Autres produits (bois, pommes...) 3 800 (3 %) Autres aides PAC 28 156 (21 %) PHAE 7 600 ICHN 2 500 DPU 22 804 prélèvement article 68-1 621 modulation - 3 127 CHARGES 106 691 (% C) Charges opérationnelles 53 309 (40 %) animales 53 309 dont achats de concentrés 14 972 dont frais de SFP 15 309 dont autres charges d élevage 23 028 Charges de structure 53 382 (40 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 19 000 dont carburant 3 000 dont entretien méca 5 774 dont salaires 8 115 dont MSA 1 396 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 26 372 (20 %) TRÉSORERIE Annuités 9 267 Besoins d autofinancement 6 653 Revenu disponible 10 452 REVENU Amortissements 22 927 Frais financiers 2 225 Résultat courant 1 220 (1 %) 8

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendement/ha Charges opérationnelles /ha Prairies permanentes pâturées 125 6 t MS 99 PBVV : 39 507 Chargement UGB/ha de SFP 1,2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE Elèves Vaches allaitantes Foin 17,3 ha 19,7 Foin 41,2 ha Pâturage 46,8 ha Pâturage 37 ha Pâturage 88 ha M A M J J A S PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 267 kg/ugb 205 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 20 % Annuités/EBE 35 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 198 /UGB Revenu disponible/umof 6 968 /UMOF Résultat courant/umof 813 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,12 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 561 135 360 426 concentrés + minéraux 158 38 101 120 fourrages achetés 0 0 0 0 frais de SFP 161 39 103 122 autres charges bovines 242 58 156 184 Produit animal avec aides 1 064 256 683 809 Marge brute animale hors aides 308 74 198 234 Coût de production (/100 kg viande vive) 443 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 1 002 Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété Vaches de réformes 4,38 /kgc 0 SMIC/UMOF 9

cas-type 3 HERBAGER NAISSEUR ENGRAISSEUR DE BŒUFS 110 ha de SAU, 67 vêlages, 1,5 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 70 vaches allaitantes et 3 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 130 468 (% P) Produit viande bovine 84 996 (65 %) Ventes 73 616 3 broutardes à 270 kg v à 580 1 740 17 broutards à 300 kg v à 750 12 750 21 vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kg c 28 241 6 génisses viande à 400 kg c à 3,45 /kg c 8 280 15 bœufs à 420 kg c à 3,35 /kg c 21 105 1 taureau de réforme à 600 kg c à 2,5 /kg c 1 500 Achat - 1 900 1 taureau reproducteur - 1 900 Aides animales couplées 13 280 Produits cultures 9 630 (7 %) Ventes et cession 9 630 céréales 9 630 Autres produits (bois, pommes...) 3 000 Autres aides PAC 32 842 (25 %) PHAE 7 524 ICHN 2 500 DPU 27 492 prélèvement article 68-1 598 modulation - 3 076 CHARGES 90 866 (% C) Charges opérationnelles 44 253 animales 40 525 (31 %) dont achats et cessions de concentrés 11 430 dont frais de SFP 13 326 dont autres charges d élevage 15 769 cultures 3 728 (3 %) dont engrais 1 227 dont phytos 817 Charges de structure 46 613 (36 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 16 719 dont carburant 3 156 dont entretien méca 6 321 dont MSA 5 808 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 39 602 (30 %) TRÉSORERIE Annuités 16 026 Besoins d autofinancement 6 523 Revenu disponible 17 053 REVENU Amortissements 21 058 Frais financiers 3 666 Résultat courant 14 878 (11 %) 10

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 7,1 70 qx 496 Maïs ensilage 4,2 11 t MS 546 Prairies permanentes pâturées 98,7 6 t MS 87 PBVV : 36 545 Chargement UGB/ha de SFP 1,2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE Elèves Foin 17,7 ha Pâturage 22,6 ha Pâturage 40,3 ha Vaches allaitantes Foin 25,5 ha Pâturage 32,9 ha Pâturage 58,4 ha M A M J J A S 3,4 ares de maïs / UGB pâturantes PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 297 kg/ugb 201 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 30 % Annuités/EBE 40 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 254 /UGB Revenu disponible/umof 11 368 /UMOF Marge brute culture/ha culture 831 /ha Résultat courant/umof 9 919 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,99 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 605 111 329 393 concentrés + minéraux 171 31 93 111 fourrages achetés 0 0 0 0 frais de SFP 199 36 108 129 autres charges bovines 235 43 128 153 Produit animal avec aides 1 269 233 691 825 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides 466 85 254 303 Coût de production (/100 kg viande vive) 386 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 921 Vaches de réformes 4,02 /kgc Bœufs 4,11 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,63 SMIC/UMOF 11

cas-type 4 HERBAGER NAISSEUR ENGRAISSEUR DE BŒUFS EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE 100 ha de SAU, 48 vêlages, 1,7 UMO (dont 0,2 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 50 vaches allaitantes et 2 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 122 272 (% P) Produit viande bovine 62 683 (51 %) Ventes 54 923 5 broutardes à 270 kg v à 570 2 850 11 broutards à 300 kg v à 690 7 590 13 vaches réforme à 400 kg c à 3,56 /kgc 18 512 3 génisses à 375 kg c à 3,64 /kgc 4 095 1 taureau de réforme à 600 kg c à 2,58 /kgc 1 548 12 bœufs à 440 kg c à 3,85 /kgc 20 328 Achat - 2 000 1 taureau reproducteur - 2 000 Aides animales couplées 9 760 Produits cultures 27 254 (22 %) Ventes et cession 26 015 céréales 18 175 oléagineux et protéagineux 7 840 Aides végétales couplées 1 239 Autres produits (bois, pommes...) 3 000 Autres aides PAC 29 335 (24 %) Aide au Soutien à l Agriculture Biologique 8 560 DPU 25 716 prélèvement article 68-1 391 modulation - 3 550 CHARGES 78 292 (% C) Charges opérationnelles 26 684 animales 19 082 (16 %) dont achats et cessions de concentrés 7 253 dont frais de SFP 3 856 dont autres charges d élevage 8 180 cultures 7 575 (6 %) Charges de structure 51 428 (42 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 15 200 dont carburant 3 205 dont entretien méca 6 408 dont salaires 4 786 dont MSA 8 692 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 43 980 (36 %) TRÉSORERIE Annuités 16 779 Besoins d autofinancement 6 114 Revenu disponible 21 087 REVENU Amortissements 17 904 Frais financiers 2 591 Résultat courant 23 485 (19 %) 12

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 7 35 qx 281 Triticale 3,5 40 qx 281 Mélange céréalier 3,5 45 qx 321 Féverole 7 35 qx 506 Prairies permanentes et temporaires pâturées 79 6 t MS 44 PBVV : 24 094 Chargement UGB/ha de SFP 1,2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 259 kg/ugb 119 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 36 % Annuités/EBE 38 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 362 /UGB Revenu disponible/umof 14 058 /UMOF Marge brute culture/ha culture 878 /ha Résultat courant/umof 15 657 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,24 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 402 80 207 244 concentrés + minéraux 151 30 78 92 fourrages achetés 0 0 0 0 frais de SFP 80 16 41 49 autres charges bovines 170 34 88 104 Produit animal avec aides 1 306 260 674 793 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides 701 140 362 426 Coût de production (/100 kg viande vive) 437 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 840 Vaches de réformes 4,33 /kgc Bœufs 4,68 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,83 SMIC/UMOF 13

cas-type 5 HERBAGER NAISSEUR ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS AVEC ACHAT 118 ha de SAU, 76 vêlages, 2 UMO (dont 0,5 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 80 vaches allaitantes et 3 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 193 182 (% P) Produit viande bovine 129 582 (67 %) Ventes 143 302 7 broutardes à 270 kg v à 580 4 060 24 vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kgc 32 275 3 génisses viande à 390 kg c à 3,45 /kgc 4 037 70 JB à 420 kg c à 3,45 /kgc 101 430 1 taureau de réforme à 600 kg c à 2,5 /kgc 1 500 Achat - 28 760 34 broutards à 300 kg v à 790-26 860 1 taureau reproducteur - 1 900 Aides animales couplées 15 040 Produits cultures 22 647 (12 %) Ventes et cession 22 647 Autres produits (bois, pommes...) 3 000 Autres aides PAC 37 953 (21 %) CAD 1 500 DPU 43 339 prélèvement article 68-2 288 modulation - 4 598 CHARGES 147 924 (% C) Charges opérationnelles 82 417 animales 73 754 (38 %) dont achats et cessions de concentrés 30 267 dont frais de SFP 18 008 dont autres charges d élevage 25 479 cultures 8 663 (4 %) dont engrais 2 581 dont phytos 1 898 Charges de structure 65 507 (34 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 17 937 dont carburant 4 154 dont entretien méca 5 739 dont salaires 13 650 dont MSA 6 249 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 45 258 (23 %) TRÉSORERIE Annuités 20 002 Besoins d autofinancement 9 659 Revenu disponible 15 597 REVENU Amortissements 25 362 Frais financiers 4 520 Résultat courant 15 376 (8 %) 14

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 16,5 70 qx 496 Maïs ensilage 12,2 12 t MS 546 Prairies permanentes pâturées 89,3 6 t MS 96 PBVV : 61 962 Chargement UGB/ha de SFP 1,5 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 385 kg/ugb 300 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 23 % Annuités/EBE 44 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 253 /UGB Revenu disponible/umof 10 398 /UMOF Marge brute culture/ha culture 848 /ha Résultat courant/umof 10 251 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,97 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 970 119 458 727 concentrés + minéraux 398 49 188 298 fourrages achetés 0 0 0 0 frais de SFP 237 29 112 177 autres charges bovines 336 41 158 251 Produit animal avec aides 1 705 209 805 1 277 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides 537 66 253 402 Coût de production (/100 kg viande vive) 308 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Vaches de réformes 3,83 /kgc Bœufs 4,03 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,42 SMIC/UMOF 15

cas-type 6 POLYCULTEUR NAISSEUR 150 ha de SAU, 76 vêlages, 2 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 80 vaches allaitantes et 3 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 205 677 (% P) Produit viande bovine 81 225 (39 %) Ventes 68 085 7 broutardes à 270 kg v à 580 4 060 36 broutards à 300 kg v à 750 27 000 24 vaches réforme à 400 kg c à 3,28 /kgc 31 498 3 génisses viande à 390 kg c à 3,45 /kgc 4 037 1 taureau de réforme à 600 kg c à 2,5 /kgc 1 500 Achat - 1 900 1 taureau reproducteur - 1 900 Aides animales couplées 15 040 Produits cultures 87 910 (43 %) Ventes et cession 85 928 céréales 48 816 oléagineux et protéagineux 37 112 Aides végétales couplées 1 982 Autres produits (bois, pommes...) 3 800 Autres aides PAC 32 742 (16 %) CAD 1 500 DPU 37 584 prélèvement article 68-2 063 modulation - 4 279 CHARGES 132 394 (% C) Charges opérationnelles 59 000 animales 31 574 (15 %) dont achats et cessions de concentrés 9 372 dont frais de SFP 14 680 dont autres charges d élevage 7 622 cultures 27 326 (13 %) dont engrais 13 351 dont phytos 7 594 Charges de structure 73 394 (36 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 22 797 dont carburant 6 678 dont entretien méca 8 914 dont MSA 11 347 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 73 283 (36 %) TRÉSORERIE Annuités 19 535 Besoins d autofinancement 10 284 Revenu disponible 43 464 REVENU Amortissements 36 609 Frais financiers 4 454 Résultat courant 32 220 (16 %) 16

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 36 75 qx 396 Pois protéagineux 11,2 50 qx 330 Colza 18,8 34 qx 422 Maïs ensilage 6 13 t MS 546 Prairies permanentes pâturées 78 6,5 t MS 110 PBVV : 31 859 Chargement UGB/ha de SFP 1,43 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 265 kg/ugb 200 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 36 % Annuités/EBE 27 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 288 /UGB Revenu disponible/umof 21 732 /UMOF Marge brute culture/ha culture 888 /ha Résultat courant/umof 16 110 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,11 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 417 99 264 377 concentrés + minéraux 123 29 78 112 fourrages achetés 0 0 0 0 frais de SFP 193 46 122 175 autres charges bovines 100 24 64 91 Produit animal avec aides 1 069 255 677 967 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides 454 108 288 411 Coût de production (/100 kg viande vive) 420 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 985 Vaches de réformes 4,31 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,21 SMIC/UMOF 17

cas-type 7 POLYCULTEUR NAISSEUR ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS EN RACE BLONDE D'AQUITAINE 157 ha de SAU, 56 vêlages, 1,5 UMO (dont 0,5 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 17 génisses de renouvellement (15 pleines) 1 vache morte 60 femelles mises à la reproduction 2 taureaux + IA sur génisses 56 vêlages / 57 veaux nés 26 broutardes 26 génisses 1 à 2 ans 26 génisses 2 à 3 ans 52 veaux sevrés 26 broutards 25 taurillons RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 301 468 (% P) Produit viande bovine 96 997 (32 %) Ventes 87 963 14 vaches réforme à 480 kg c à 3,9 /kgc 26 208 11 génisses à 430 kg c à 3,9 /kgc 18 447 25 taurillons à 450 kg c à 3,8 /kgc 42 750 0,33 taureau à 650 kg c à 2,6 /kgc 558 Achat - 594 0,33 taureau à 900 kg v à 2 200-726 Aides animales couplées 9 760 Produits cultures 156 932 (52 %) Ventes et cession 155 732 céréales 99 824 oléagineux et protéagineux 32 808 cultures industrielles 23 100 Aides végétales couplées 1 200 Autres aides PAC 47 540 (16 %) DPU 56 311 prélèvement article 68-3 096 modulation - 5 675 CHARGES 197 433 (% C) Charges opérationnelles 94 629 animales 40 215 (13 %) dont achats de concentrés 16 604 dont achat de fourrages 1 706 dont frais de SFP 11 854 dont autres charges d élevage 10 052 cultures 54 414 (18 %) dont engrais 22 679 dont phytos 14 758 Charges de structure 102 804 (34 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 27 004 dont carburant 10 990 dont entretien méca 12 403 dont MSA 16 541 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 104 035 (35 %) TRÉSORERIE Annuités 37 769 Besoins d autofinancement 5 202 Revenu disponible 61 064 REVENU Amortissements 23 037 Frais financiers 9 025 Résultat courant 71 973 (24 %) 18

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 46,00 85 qx 484,5 Escourgeon 23,40 80 qx 463,0 Pois protéagineux 12,00 50 qx 333,0 Colza 15,90 35 qx 393,5 Betteraves sucrières 12,00 75 t 835,0 Bandes enherbées 3,20 Moutarde 30,00 25,0 Maïs ensilage 6,00 12 t MS 529,0 Prairies permanentes pâturées 1,50 232,2 PBVV : 38 250 Chargement UGB/ha de SFP 4,9 ha STH PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 378 kg/ugb 284 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 34,5 % Annuités/EBE 36,3 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 443 /UGB Revenu disponible/umof 61 064 /UMOF Marge brute culture/ha culture 945 /ha Résultat courant/umof 71 973 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,18 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 718 100 379 829 concentrés + minéraux 296 41 157 342 fourrages achetés 30 4 16 35 frais de SFP 212 30 112 244 autres charges bovines 179 25 95 207 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Produit animal 1 732 242 915 2 000 Marge brute animale hors aides 840 117 443 970 Coût de production (/100 kg viande vive) 308 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Jeunes bovins 3,80 /kg Génisses finis 3,90 /kg Vaches de réforme 3,90 /kg Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,68 SMIC/UMOF 19

cas-type 8 POLYCULTEUR NAISSEUR ENGRAISSEUR DE BŒUFS 100 ha de SAU, 48 vêlages, 1,7 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 10 génisses de renouvellement (9 pleines) 1 vache morte 40 femelles mises à la reproduction 1 taureau + IA sur génisses 39 vêlages / 39 veaux nés 18 broutardes 18 génisses 1 à 2 ans 18 génisses 2 à 3 ans 35 veaux sevrés 17 broutards 17 bœufs 1 à 2 ans 17 bœufs 2 à 3 ans RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 171 077 (% P) Produit viande bovine 58 893 (34 %) Ventes 50 352 9 vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kg 12 103 9 génisses à 390 kg c à 3,45 /kg 12 110 17 bœufs à 445 kg v à 3,35 /kg 25 343 0,33 taureau à 650 kg c à 2,45 /kg 796 Achat - 950 0,5 taureau 900 kg v à 1 900-950 Aides animales couplées 8 880 Produits cultures 84 398 (49 %) Ventes 83 798 céréales 57 358 oléagineux et protéagineux 11 740 cultures industrielles 14 700 Aides végétales couplées 600 Autres aides PAC 29 397 (17 %) DPU 35 067 prélèvement article 68-2 054 modulation - 3 616 CHARGES 113 217 (% C) Charges opérationnelles 56 291 animales 26 557 (15 %) dont achats de concentrés 8 668 dont achats de fourrages 1 820 dont frais de SFP 9 109 dont autres charges d élevage 6 959 cultures 29 734 (17 %) dont engrais 11 762 dont phytos 8 109 Charges de structure 56 926 (33 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 17 200 dont carburant 7 000 dont entretien méca 7 900 dont MSA 10 009 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 58 860 (34 %) TRÉSORERIE Annuités 24 287 Besoins d autofinancement 4 120 Revenu disponible 30 453 REVENU Amortissements 15 375 Frais financiers 5 803 Résultat courant 37 682 (19 %) Sensibilité du système aux variations Techniques : +/- 10 kg de poids vif par animal vendu +/- 637 d EBE Économiques : +/- 0,10 /kg vif vendu +/- 2 671 d EBE 20

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 23,00 85 qx 452 Escourgeon 16,30 80 qx 507 Pois protéagineux 6,00 50 qx 302 Colza 4,00 35 qx 400 Betteraves sucrières 7,00 75 t 908 Bandes enherbées 1,70 Moutarde 19,00 Maïs ensilage 6,00 624 Prairies permanentes pâturées 36,00 12 t MS 157 PBVV : 26 900 Chargement UGB/ha de SFP 2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 315 kg/ugb 231 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 34,2 % Annuités/EBE 41,3 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 269 /UGB Revenu disponible/umof 30 453 /UMOF Marge brute culture/ha culture 942 /ha Résultat courant/umof LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME 37 682 /UMOF Prix moyen du kg vif vendu 1,85 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 681 99 313 632 concentrés + minéraux 222 32 102 206 fourrages achetés 47 7 21 43 frais de SFP 234 34 107 217 autres charges bovines 178 26 82 166 PRINCIPAUX Produit animal avec aides INDICATEURS 1 494 TECHNICO-ECONOMIQUES 218 687 1 388 Marge brute animale hors aides 586 86 269 544 Coût de production (/100 kg viande vive) 326 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Bœufs 4,22 /kg Génisses finies 4,22 /kg Vaches de réforme 4,01 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,18 SMIC/UMOF 21

cas-type 9 POLYCULTEUR ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS 120 ha de SAU, 90 taurillons, 1 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 92 broutards à dominante Charolais achetés en septembre - octobre 2 morts 61 broutards lourds 31 broutards légers 60 taurillons vendus en mai - juin 30 taurillons vendus en septembre RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL 262 019 (% P) Produit viande bovine 49 805 (19 %) Ventes 133 515 90 taurillons à 430 kg c à 3,45 /kg 133 515 Achat - 83 710 92 broutards à 353 kg v à 880-83 710 Produits cultures 163 421 (62 %) Ventes 162 221 céréales 102 204 oléagineux et protéagineux 34 817 cultures industrielles 25 200 Aides végétales couplées 1 200 Autres aides PAC 48 794 (19 %) DPU 53 231 prélèvement article 68-2 649 modulation - 4 789 CHARGES 168 127 (% C) Charges opérationnelles 96 588 animales 39 029 (15 %) dont achats de concentrés 19 862 dont achat de fourrages 7 000 dont frais de SFP 4 354 dont autres charges d élevage 7 813 cultures 57 559 (22 %) dont engrais 23 637 dont phytos 15 767 Charges de structure 71 539 (27 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage 20 640 dont carburant 8 400 dont entretien méca 9 480 dont MSA 15 151 EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION 93 893 (36 %) TRÉSORERIE Annuités 28 691 Besoins d autofinancement 6 572 Revenu disponible 58 629 REVENU Amortissements 22 325 Frais financiers 6 889 Résultat courant 64 679 (23 %) 22

ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 46,00 85 qx 484,5 Escourgeon 23,40 80 qx 463,0 Pois protéagineux 12,00 50 qx 333,0 Colza 15,90 35 qx 393,5 Betteraves sucrières 12,00 75 t 835,0 Bandes enherbées 3,20 Moutarde 30,00 25,0 Maïs ensilage 6,00 12 t MS 529,0 Prairies permanentes pâturées 1,50 12 t MS 232,2 PBVV : 32 024 Chargement UGB/ha de SFP 4,9 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 870 kg/ugb 848 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 35,8 % Annuités/EBE 30,6 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 293 /UGB Revenu disponible/umof 58 229 /UMOF Marge brute culture/ha culture 941 /ha Résultat courant/umof 64 679 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,95 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales 434 122 1 061 5 204 concentrés + minéraux 221 62 540 2 648 fourrages achetés 78 22 190 933 frais de SFP 48 14 118 580 autres charges bovines 87 24 212 1 041 PRINCIPAUX Produit animal avec aides INDICATEURS 553 TECHNICO-ECONOMIQUES 156 1 353 6 640 Marge brute animale hors aides 120 34 293 1 437 Coût de production (/100 kg viande vive) 190 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Jeunes bovins 3,7 /kg Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0 SMIC/UMOF 23

DONNÉES DE CONJONCTURE 2011 DES SYSTÈMES BOVINS VIANDE PRODUITS BOVINS Prix des animaux finis 2011 Bœuf Charolais 3,35 JB Charolais 3,45 JB Blond d'aquitaine 3,80 Génisse à viande Charolaise 3,45 Génisse à viande Blonde d'aquitaine 3,90 Vache de réforme Charolaise 3,28 Vache de réforme Blonde d'aquitaine 3,90 Taureau de réforme Charolais 2,50 Prix des animaux maigres à la vente 2011 Broutard mâle 750 Broutard alourdi 835 Broutarde 580 Prix des animaux maigres à l'achat 2011 Taureau reproducteur 1 900 Broutard mâle 790 Broutarde 610 CHARGES ANIMALES Aliments du bétail 2011 Pulpe betteraves déhydratées ( /kg) 0,18 Luzerne déshydratée ( /kg) 18 % 0,22 Céréales autoconsommées ( /kg) 0,21 Céréales achetées ( /kg) 0,23 Tourteau soja ( /kg) 0,35 Tourteau colza 0,25 CMV 6/24/5 0,65 CMV 5/15/10 0,55 CMV agriculture biologique 8/22 0,90 CMV 15/15/15 0,90 Betteraves fourragères achetées ( /t brute) 40 Foin bio acheté ( /t) 250 Paille 2011 Paille à botteler 40 Paille livrée proche 80 Paille livrée loin 100 Frais d'élevage et frais véto 2011 IA VA 46 IPG/GDS ( /tête) 7 Taxes viande ( /100 kgc) 3 Frais véto et élevage système herbager 77 Frais véto et élevage bœufs ( /UGB) 36 Frais véto VA 77 Frais élevage VA 35 Frais véto + élevage Génisse à viande 67 Bœuf et sa suite 67 Jeune bovin viande 51 Bovin croissance 18 Echographie 5,7 24

PRODUITS VEGETAUX Prix des produits végétaux 2011 Blé ( /kg) 0,18 Orge (kg) 0,16 Pois (kg) 0,20 Colza alimentaire (kg) 0,41 Colza diester (kg) 0,41 Pommes à cidre ( /t) 125 Foin (t brute) 150 Paille à botteler (t) 45 Paille livrée (t) 100 Foin bio ( /t brute) 250 Céréales bio (kg) 0,35 CHARGES VEGETALES Engrais 2011 Unité Azote 1,00 Unité Azote solution 39 Polyculteurs 0,79 Unité Phosphore 0,85 Unité Potasse 0,66 Carbonates ( /t) 73 Semences 2011 Blé et orge ( /ha) 60 Maïs ( /ha) 160 Mélange céréales pois ( /ha) 83 Colza alimentaire ( /ha) 40 Colza diester ( /ha) 40 Pois ( /ha) 100 Féverole ( /ha) 130 Betteraves sucrière ( /ha) 265 RGA ( /kg) 4,1 TB ( /kg) 9,5 Traitements 2011 Maïs ( /ha) 80 Maïs en zone polyculture ( /ha) 165 Blé et orge ( /ha) 115 PT/PP ( /ha) entret/phyto 15 Pois ( /ha) 120 Pois en zone polyculture ( /ha) 167 Colza ( /ha) 130 CHARGES DE STRUCTURE Travaux par tiers 2011 Labour CUMA 21,3 Labour ETA 75,2 Semis céréales en combiné CUMA 25,5 ETA 80,2 Maïs combiné 4 rangs CUMA 32,6 ETA 92,5 Maïs sol nu semoir seul 6 rangs 17,9 Epandages engrais de ferme Tonne à lisier 10 000 l 0,7 Tracteur + tonne 10 000 l + chauffeur 2,8 Epandeur seul 0,7 2 tracteurs + 2 chauffeurs + épandeur 1,9 Passage de traitement 7,5 Broyage refus 8,9 Entretien gel 8,9 Récolte Maïs ensilage 204,8 Ensilage herbe 89,3 Pressage foin 90,3 Moisson 140,7 Pressage paille 100,8 Enrubannage 142,8 Ficelle pour bottelage 7,4 Bâche pour ensilage 12,6 Carburant, lubrifiant 2011 Cultures annuelles et gel 66 Herbe 24 Surcoût maïs 9,5 Entretien du matériel 2011 Cultures annuelles et gel 84,5 Herbe 37,1 Entretien du foncier 2011 Par hectare 17,5 Eau, gaz, EDF 2011 Si > 40 ha de cultures 18,5 Par Jeune Bovin 16,5 PTT 2011 de 500 à 990 525 798 1 040 Transports et déplacement 2011 De 1 344 à 2 015 1 744 2 615 Frais de gestion 2011 Forfait 878 CA < 150 000 2 637 CA > 150 000 3 683 Assurances 2011 Structure économe et herbagère 2 183 Structure moyenne 4 542 Structure très mécanisée 5 366 Entretien bâtiments 2011 Structure moyenne 1 334 Structure importante 2 288 Structure très importante 2 862 Achat matériels 2011 Achat petits matériels 1 136 Achat petits matériels 1 703 Achat petits matériels 2 839 Salaires 2010 = (1,6) % 25

Les Publications 2011 des réseaux NOTE D AMBIANCE VIANDE JUIN 2011 Cette note d ambiance a pour objectif de mettre en évidence les enseignements du déficit fourrager de 2010 au travers d une synthèse des principales recommandations et de deux témoignages. Les solutions développées par les éleveurs en 2010, peuvent servir de référence pour appréhender la sécheresse 2011. Certaines mesures comme la mise en place de cultures dérobées, l utilisation de paille pour compenser les faibles récoltes de fourrage ou encore la bonne gestion du pâturage sont au temps de solutions envisageable pour répondre aux déficits de 2011. Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : http://idele.fr/domaines-techniques/produire-et-transformer-de-laviande/fourrages-et-paturage/publication/idelesolr/recommends/notedambiance-viande-de-juin-2011.html LES CHARGES DE MÉCANISATION DANS LES ÉLEVAGES BOVINS VIANDE Développant des résultats issus des suivis annuels des élevages et le retour d enquêtes spécifiques en ferme, cette synthèse dresse un état des lieux du niveau des charges de mécanisation en viande bovine et amène les premiers éléments d explications concernant les grandes variations observées et les stratégies des éleveurs pour une meilleure maîtrise de ce coût. Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : http://www.inst-elevage.asso.fr/spip.php?article18211 26 Les travaux des réseaux bovins viande de Normandie sont aussi téléchargeables sur les sites des 5 chambres départementales : http://www.calvados.chambagri.fr/ http://www.eure.chambagri.fr/ http://www.manche.chambagri.fr/ http://www.orne.chambagri.fr/ http://www.seine-maritime.chambagri.fr/

RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION THÉMA LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE d élevage Bovins Viande de Normandie VIVRE DE LA VIANDE BOVINE EN BASSE-NORMANDIE - ACTUALISATION ÉCONOMIQUE RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE ACTUALISATION ÉCONOMIQUE DE 9 CAS TYPES CONJONCTURE 2010 Ce dossier est indispensable pour comprendre les cohérences et logiques de fonctionnement des exploitations viande bovine de Basse-Normandie. A travers la présentation de 9 systèmes parmi les plus représentés dans la région, sont fournis de nombreux indicateurs technico économiques utiles pour se situer en tant qu éleveur ou établir un conseil dans le cadre d un appui technique. Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : http://www.idele.fr/linstitut-de-lelevage/publication/idelesolr/recommends/lessystemes-bovins-viande-en-normandie-conjoncture-2010.html http://www.manche.chambagri.fr/detail.asp?card=90242&siteappelant=50 NORMANDIE LES PRATIQUES SANITAIRES DANS LES ÉLEVAGES BOVINS ALLAITANTS 2009 LES PRATIQUES SANITAIRES DANS LES ÉLEVAGES BOVINS ALLAITANTS ENQUÊTE ANNUELLE 2010 DES RÉSEAUX D ÉLEVAGE RÉSULTATS NATIONAUX BOVINS VIANDE Dans le prolongement des études sur l analyse des coûts de production, l enquête annuelle des Réseaux d élevage, réalisée en 2010, s intéresse aux frais vétérinaires, un poste qui pèse en moyenne pour près de 20% dans les charges directes de l atelier bovin allaitant. Le niveau moyen de frais vétérinaires (48 /UGB) masque une dispersion importante qui n est liée ni à la taille des troupeaux, ni au type d atelier BV (naisseur ou naisseur-engraisseur). Le questionnaire de l enquête visait donc à faire émerger les facteurs qui influencent les coûts vétérinaires et à caractériser les stratégies et les pratiques des éleveurs qui se cachent derrière la variabilité observée. 5 facteurs influençant la composition et le niveau de coûts vétérinaires se sont distingués, sans que l analyse ne puisse les hiérarchiser : la race (en lien avec les difficultés à la naissance), le système d élevage (profil particulier des élevages en agriculture biologique), la stratégie de vaccination de l éleveur (qui devient systématique avec l augmentation de la taille des troupeaux), la gestion du parasitisme (avec l utilisation prépondérante de protocoles de traitements systématiques) et l état sanitaire du troupeau (difficile à caractériser collectivement) Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : http://www.idele.fr/linstitut-de-lelevage/publication/idelesolr/recommends/lespratiques-sanitaires-dans-les-elevages-bovins-allaitants.html 27

Carnet d adresses > Unité de programmes «Réseaux d élevage bovins viande» de Normandie Coordination : Philippe Tresch Institut de l Elevage - Tél. : 03 22 33 64 73 philippe.tresch@idele.fr Réseau Bovins viande Normandie Régis Laffay Haute Normandie Chambre d'agriculture de l Eure et Seine Maritime Tél. 02 32 47 35 60-06 82 55 77 78 regis.laffay@eure.chambagri.fr Jean-Claude Dorenlor Chambre d'agriculture de la Manche Tél. 02 33 06 49 61 jdorenlor@manche.chambagri.fr Perine Gehin Chambre d'agriculture du Calvados Tél. 02 31 70 25 83 p.gehin@calvados.chambagri.fr Patrick Cartoux Chambre d'agriculture de l Orne Tél. 02 33 31 48 17 patrick.cartoux@orne.chambagri.fr Remerciements : Merci aux éleveurs des Réseaux d élevage pour leur accueil et leur contribution active à l élaboration de ces références.

ACTUALISATION ÉCONOMIQUES DE 9 CAS TYPES - CONJONCTURE 2011 Ce dossier présente la conjoncture 2011 des 9 cas types en production de viande bovine, représentatifs des conduites de troupeaux viande en Normandie. Le fonctionnement technico-économique des exploitations y est précisément décrit sur 2 pages par cas type. Toutes les dimensions des exploitations sont analysées et présentées : techniques et économiques. Les principaux systèmes des exploitations viande bovine de Normandie sont décrits dans le dossier cas-types et proposent une description fine des fonctionnements ainsi que les résultats techniques, économiques et environnementaux. Ces cas types intègrent la réforme de la PAC et le découplage des aides. LES PARTENAIRES FINANCEURS FranceAgriMer LE MINISTÈRE DE L AGRICULTURE (CASDAR) Le suivi et la valorisation annuelle des données de l échantillon national des exploitations suivies dans le cadre du dispositif RECP (Socle national) sont cofinancés au plan national par FranceAgriMer (dans le cadre du soutien aux filières pour l amélioration des conditions de production) et par le Ministère de l Agriculture (CASDAR) dans le cadre du PNDAR 2009-2013. L acquisition de données issues d exploitations complémentaires au Socle national ainsi que la réalisation d études ou de valorisations thématiques du dispositif relèvent d autres sources de financement. Juin 2012 Document édité par l Institut de l Elevage 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12 - www.inst-elevage.asso.fr. - ISBN : 978-2-36343-273-5 - PUB IE : 00 12 51 019 LES RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE (RECP) Issu d un partenariat associant l Institut de l Elevage, les Chambres d agriculture et des éleveurs volontaires, le dispositif des RECP repose sur le suivi d un échantillon d environ 2000 exploitations qui couvrent la diversité des systèmes de production d élevage bovin, ovin et caprin français. Il constitue un observatoire de la durabilité et de l évolution des exploitations d élevages. Ce dispositif permet également de simuler les conséquences de divers changements (contexte économique, réglementations, modes de conduite) sur l équilibre des exploitations. Ces nombreuses productions sous formes de références ou d outils de diagnostic alimentent des actions de conseil et de transfert vers les éleveurs et leurs conseillers. Crédit photos : Réseaux d élevage Normandie - Création : Bêta Pictoris - Réalisation : Valérie Lochon (CRA PC)