MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES Le pouvoir adjudicateur : Lycée Jean Perrin (13010 Marseille) Téléphone 04 91 74 07 53 Fax 04 91 74 07 51 Mél. ges.lyc.perrin @ac-aix-marseille.fr 13010 MARSEILLE Lycée Polyvalent Jean Perrin 13010 Marseille Acquisition de matériels de laverie pour le lycée Jean Perrin (13010 Marseille) Procédure adaptée en application des articles 26-II-2 et 28 du Code des Marchés Publics. Date et heure limites de remise des offres : 19-06-2015 à 12:00
Acquisition de matériels de laverie I. Contexte d utilisation Le lycée Jean Perrin accueille 2300 élèves et 300 personnels. Il dispose d'un service de restauration qui propose 3 services sur 5,5 jours par semaine : petit-déjeuner, déjeuner et diner. 2/5 Le service de restauration peut accueillir jusqu'à : 380 rationnaires maximum au petit déjeuner sur une durée 2 heures 1500 rationnaires maximum au déjeuner sur une durée de 2,5 heures 380 rationnaires maximum au diner sur une durée 1,5 heures. Les rationnaires se servent au plateau. II. Définitions des besoins Ce marché a 2 objets : le démontage, la récupération et le retraitement des 2 anciennes machines (lave-vaisselle et lave-plateaux) l'acquisition, l'installation et la mise en fonctionnement de nouveaux matériels de laverie. Le type de vaisselle utilisée est le suivant : assiettes (diamètre maximum 26 cm), verres (hauteur maximum 9 cm), couverts en inox, ramequins. Le plateau type d'un rationnaire comprend : couverts / 3 petites assiettes / 1 grande assiette / 1 verre / 1 ramequin. III. Caractéristiques techniques et fonctionnement Le lave-vaisselle vaisselle doit présenter les caractéristiques suivantes : machine à casiers : 250 à 280 casiers / h zone de prélavage séparée / double zone de lavage / triple rinçage final / 1 zone de séchage norme DIN 10510 construction entièrement inox alimentation en eau froide adoucie les commandes seront regroupées sur un tableau disposé à hauteur des yeux vidange centralisée des cuves remise en place des bondes automatique pompes de lavage et prélavage auto - vidangeables contrôle automatique du niveau d'eau trop bas pour le rinçage final condensateur récupérateur de chaleur équipé d'une batterie de condensateur et d'un moteur d'aspiration des buées
3/5 isolation thermique et phonique de série sur l'ensemble de la machine sélection possible auto / manuel intervention technique en façade 5 casiers en sortie minimum la dernière table sera équipée d un contacteur de fin de course permettant l arrêt de l avance de la machine en cas d encombrement économie d'énergie (la consommation d eau devra être la plus économique possible. En position d attente la machine devra se mettre en veille.) la machine devra assurer les sécurités suivantes : protection électrique sélective par zone, protection thermique du moteur de pompe, régulation thermique par thermostat, sécurité contre la chauffe à sec, remplissage et mise à niveau par électrovanne, sécurité d ouverture des portes et débrayage automatique de l avancement en cas d anomalie. Le système de tri devra : être ergonomique les tables de tri seront en inox et équipées de trous vide-ordures permettant de fixer un sac poubelle avec collerette en caoutchouc les unités de retour et de tri sont conçues pour réduire et facilité le travail du tri de vaisselle à laver un pré tri est réalisé par les rationnaires (déchets non bio) qui déposeront dans 5 casiers couverts, verres : prévoir rampe 3 tubes le dérochage des bio déchets est effectué par un agent sur la ligne. IV. Contraintes liées aux locaux Les nouveaux équipements devront s'intégrer dans les locaux existants (voir plan). Les travaux modifiant le cloisonnement et les raccordements de la machine (eau, électricité, eaux usées) sont à la charge du fournisseur. V. Documentation Un guide d'utilisation et d'entretien devra être fourni en langue française. VI. Livraison, installation, formation, garantie Cet équipement devra être livré conforme aux normes de sécurité en vigueur (NF 73.858 / réglementation IPX 55). Une visite des locaux est nécessaire, pour intégrer toutes les contraintes dans la réponse à ce marché. L'installation et la mise en fonctionnement devra intervenir dans les plus courts délais et ne devra pas interrompre le fonctionnement du service de restauration.
Le transport, le déchargement, l installation et l évacuation des emballages seront pris en charge par le fournisseur, sans mise à disposition de matériel de manutention. Une formation de 2 jours minimum sur site devra être prévue, tant à l'utilisation qu'à l'entretien. 4/5 Une garantie de 2 ans minimum (déplacement, pièces et main d œuvre) est attendue. VII. Critères de l appel d offre L'attribution du marché à l'offre économiquement la plus avantageuse sera appréciée en fonction des critères énoncés ci-dessous avec leur pondération o Valeur technique : 50% o Qualité des services associés et conditions de livraison : 20% o Prix : 30%
Plan du local actuel Téléphone 04 91 74 07 53 Fax 04 91 74 07 51 Mél. ges.lyc.perrin @ac-aix-marseille.fr 13010 MARSEILLE