D o s s i e r d e Presse «LE VEAU DE CHEZ NOUS» IL EST DE PRAYSSAS! JUILLET 2015
SOMMAIRE Genèse du projet Page 4 Constat - Enjeu Page 5 Concept Page 6-9 Pourquoi s'associer à la démarche? Page 10 Le kit communication Page 11 Contactez nous Page 12 Page 3
GENESE DU PROJET Ce projet est issu d'une réflexion amorcée en juin 2012 suite à la constitution par délibération du 13 avril 2012, d'un «comité consultatif développement économique local». L'objectif de ce Comité consultatif composé de personnes de la société civile (désignées par les Conseils municipaux des 10 communes membres), était de donner un nouvel essor à l ensemble des activités économiques du territoire, de faire preuve d'inventivité, de mettre en relation toutes les ressources locales. Dans la filière agricole, un projet a été retenu : un projet d'aide à la commercialisation d'un veau «nouveau», «LE VEAU DE CHEZ NOUS». Il s'agit d'un nouveau produit de consommation qui répond parfaitement aux attentes actuelles des consommateurs. Ce produit devrait aussi aider les éleveurs à répondre au difficile équilibre entre leurs coûts de production et les produits de leurs élevages. Page 4
CONSTAT-ENJEU Le «broutard» est actuellement l animal classique et le produit dominant des élevages viande du territoire et du département. C est un animal vendu en vif pour l élevage et l export (Italie, Espagne) afin d être engraissé, abattu et consommé dans des pays tiers. Dans ces pays, «clients historiques»... Parallèlement «le veau sous la mère», nourri exclusivement avec le lait maternel reste un produit de haute qualité assez exclusif, qui valorise bien le temps et les soins apportés par l'éleveur. L'enjeu est donc de développer un nouveau concept pour une viande de veau positionnée entre «le veau de boucherie classique» et «le veau sous la mère» ; le «LE VEAU DE CHEZ NOUS» s'apparente à ce dernier, en recevant une complémentation solide à base de céréales. Page 5
CONCEPT Les caractéristiques du produit : «LE VEAU DE CHEZ NOUS» est un veau de boucherie de race à viande (Blonde, Limousine ) né et engraissé de manière traditionnelle dans nos élevages. Il sera âgé de 8 mois au maximum (6 mois le plus souvent en pratique) Nourrit au lait maternel et compléments à base de céréales (dominante maïs grains) Poids souhaité : 160 à 200 kg de carcasse maximum (160 à 180 kg souhaitables) une viande rosée et suffisamment grasse, pour une vraie qualité boucherie Il sera abattu en proximité (abattoir de Villeneuve s/lot ou abattoirs contigus au département) Les objectif de la filière : Apporter aux éleveurs un supplément de valorisation qui les encouragera à développer le produit tout en veillant à maintenir une qualité optimale. Les modes de production traditionnels seront valorisés Associer tous les professionnels de la filière autour d'une démarche partenariale qui intègre les contraintes et responsabilise chaque opérateur : éleveurs, commerçants, abatteurs, bouchers, restaurateurs, pour proposer une viande répondant à la demande des consommateurs. Page 6
Les avantages de la démarche : ELEVEURS ET TERRITOIRE Pérenniser les élevages et toute la filière locale, est un des objectifs de la Communauté de communes du Canton de Prayssas qui porte l'action sur le plan promotionnel. En effet, le maintien et développement de l'élevage sur notre secteur rural est une priorité avant tout économique mais aussi environnementale ; par la valorisation des espaces non adaptés aux cultures intensives les troupeaux eux, assurent l'entretien et la qualité paysagère synonyme de «bien vivre à la campagne». CONSOMMATEURS, RESTAURATEURS et ARTISANS BOUCHERS Les éleveurs du terroir de Prayssas s'engagent dans la production d'un veau à la saveur authentique, Vous consommez un produit né, élevé, abattu, distribué en Lot-et-Garonne ; vous vous inscrivez dans une démarche de circuit court «du champs à l'assiette», Élevé à la ferme à côté de chez vous, «LE VEAU DE CHEZ NOUS» a bénéficié de tous les soins nécessaires à son bien-être Et parce que nos éleveurs et bouchers sélectionnés, veulent vous faire partager leurs valeurs, les prix sont équitables et raisonnables. Page 7
Le PROJET consiste donc à initier et accompagner la création du concept, au travers de la création et du dépôt d une marque collective et d un visuel rattaché. Page 8
Distribution des rôles : Porteur de projet : Communauté de communes du canton de Prayssas Dépositaire de la marque collective et de son logo «le veau de chez nous» : Communauté de communes du canton de Prayssas Gestionnaire : association départementale des éleveurs (AG2M) avec une convention de mise à disposition de la marque, du suivi opérationnel (production, abattage, bouchers partenaires, cahier des charges et conventionnement avec les éleveurs et bouchers) Cible : consommateurs, artisans bouchers et G.M.S. spécialisée ou de bonne tenue, restaurateurs de renom. Page 9
POURQUOI S'ASSOCIER A LA DEMARCHE? Un concept en plein essor du «fabriqué chez nous» o Une identité dynamique et porteuse de valeurs o Une image réaliste et rassurante Un concept de dimension départementale o Une cible de consommateurs existante à démarcher avec un produit «nouveau» o Un modèle de «consommateur citoyen» qui participe à l'économie locale L assurance de savoir que l'association des éleveurs du Lot-et-Garonne est partie prenante du projet et l'assurance d'un produit qui devra répondre à un cahier des charges défini Des outils de communication à votre disposition o à chacun son kit communication sur le concept «LE VEAU DE CHEZ NOUS» Mais surtout, une identité forte «Manger bien- Manger bon» Page 10
KIT DE COMMUNICATION, à l'attention des boucheries Affiches : - 1 format A2, - 2 format A3 Plaques plexiglas : - 2 plaques format A4 Plaque en fonte : - 1 plaque format 16x23 20 Pique-prix : - 10 pique-prix sans le nom des morceaux - 10 pique-prix avec le nom des morceaux : CÔTE DECOUVERTE, CÔTE FILET, EPAULE, ESCALOPE, JARRET, NOIX, TENDRON, QUASI, BLANQUETTE, RÔTI. 1 certificat : - Affichette de traçabilité LE NOM DE L'ELEVEUR ACCOMPAGNE CHAQUE LIVRAISON Page 11
RESPONSABLE DE L'ACTION : Monsieur Alain MERLY, Président COMMUNAUTE DE COMMUNES DU CANTON DE PRAYSSAS Place de l Hôtel de ville 47360 PRAYSSAS CONTACT PRESSE : Céline BATLLO Téléphone : 05.53.95.29.48 Courriel : cdcprayssas.eco@orange.fr Page 12