L emploi salarié en production agricole 1 En 2009 : 9 986 établissements agricoles (sur 28 500 exploitations agricoles) ont fait appel au moins une fois à du salariat en production agricole. 83 537 salariés en production agricole. 25 145 Equivalent Temps Plein. Sur 10 ans, la tendance générale est à la baisse pour les Pays de la Loire, à la fois en nombre d employeurs, de salariés et d ETP. >> Les établissements employeurs de main d œuvre agricole Les employeurs se concentrent dans les zones de production de cultures spécialisées et viticulture et, dans une moindre proportion, les zones de polyculture élevage. Après une chute de 5,5 % entre 2004 et 2007, le nombre d employeurs a légèrement progressé pour retrouver son niveau de 2005. Nombre d'établissements employeurs en production agricole Évolution du nombre d employeurs en production agricole 2002 2009 Evolution Pays de la Loire 10 196 9 986-2,06 % Loire Atlantique 2 311 2 172-6,01 % Maine et Loire 3 320 3 075-7,38 % Mayenne 1 072 1 186 10,63 % Sarthe 1 537 1 600 4,10 % Vendée 1 956 1 953-0,15 % 1 Ensemble des codes AT 110 (cultures spécialisées), 120 (champignonnières), 130 (élevage spécialisé gros animaux), 140 (élevage spécialisé petits animaux), 160 (conchyliculture), 170 (marais salants), 180 (cultures et élevages non spécialisées), 190 (viticulture). Une évolution contrastée suivant le secteur de production En viticulture (- 19 % en 10 ans) : la situation est contrastée selon les départements en lien avec la baisse du potentiel de production viticole (cf. chapitre La viticulture ). Le nombre de chefs d exploitations a diminué de - 14 % depuis 5 ans. - 19 % en cultures spécialisées (maraîchage, horticulture, arboriculture) : en maraîchage, tendance à l érosion de la production (sauf sur certains produits) ; en arboriculture, la production recule sensiblement depuis 2002 ; en horticulture, la surface en production a fortement augmenté mais le nombre d exploitations a diminué de manière importante. Globalement, depuis 5 ans le nombre de chefs d exploitation en cultures spécialisées a baissé de - 12 %. En polyculture et élevage : le nombre d employeurs progresse de 6 %, avec une hausse plus marquée en élevage spécialisé gros animaux (élevages hors sol porcins, ovins, caprins) et en petits animaux (essentiellement la volaille). Pour les marais salants, on observe de fortes variations très dépendantes des conditions météorologiques. Restructuration et diminution de la production de champignons qui a entrainé une chute du nombre d employeurs. Le nombre d entreprises employeurs en conchyliculture est resté stable. Observatoire salariés agricoles 2011 07
Nombre d établissements employeurs par secteur en Pays de la Loire 2000 2009 Evolution Production agricole 10 292 9 986-2,97 % Cultures spécialisées 2 198 1 783-18,88 % Polyculture élevage 5 083 5 179 1,89 % Elevage gros animaux 245 348 42,04 % Elevage petits animaux 758 924 21,90% Viticulture 1 706 1 368-19,81 % Marais salants 7 126 1 700 % Conchyliculture 237 244 2,95 % Champignonnières 38 14-63,16 % Répartition des établissements employeurs en 2009 14% 9% 1% 2% 0% 4% 18% Polyculture élevage Cultures spécialisées Viticulture Élevage petits animaux Élevage gros animaux Conchyculture Marais salants Champignonnières 52% Répartition des employeurs en production agricole en Pays de la Loire suivant leur effectif salarié En 2009, 52 % des employeurs de main d œuvre agricole relèvent du secteur polyculture élevage En 10 ans, leur part s est renforcée, ainsi que pour les élevages spécialisés : + 3 points pour la polyculture élevage et + 4 points pour les élevages spécialisés. Cependant, la part de l emploi salarié du secteur de la polyculture élevage reste plus faible (21 % des salariés et 18 % des ETP) que celle du secteur des cultures spécialisées (52 % des salariés et 51 % des ETP) : ce sont de petites structures qui deviennent employeurs de par l évolution de la taille des exploitations. Majoritairement des petites structures Les exploitations employant moins de 1 ETP sont majoritaires (60 %). Cependant, 38 % des salariés et 52 % des ETP se concentrent dans les entreprises de plus de 10 ETP. Un renforcement des formes sociétaires depuis 2000 L EARL devient majoritaire au sein des employeurs avec 29 % des effectifs. Le nombre d employeurs individuels diminuent de 41 % en 10 ans et représente 26 % des employeurs. La part des GAEC reste stable. Ce constat est similaire pour l ensemble des secteurs de la production. En 2009, les employeurs sous forme sociétaire (EARL, GAEC, SA et SARL) représentent 49 % des ETP salariés (soit 12 354 ETP) et les employeurs individuels 9 % des ETP (soit 2 237 ETP) Évolution de la structure juridique des employeurs en production agricole en Pays de la Loire EARL GAEC SA, SARL Nombre d'établissements production agricole en Pays de la Loire 2000 2009 Évolution Autres formes sociétaires Nom personnel 4 364 2 570-41,11 % GAEC 1 266 1 356 7,11 % 2009 EARL 2 309 2 917 26,33 % Coopératives 327 271-17,13 % SA et SARL 396 505 27,53 % Les exploitations avec moins de 1 ETP sont majoritaires quel que soit le secteur de production. Les entreprises les plus importantes (plus de 10 ETP) se trouvent dans les secteurs des cultures spécialisées et de la viticulture. Groupement d'employeurs 343 368 7,29 % Autres formes sociétaires 1 267 1 999 57,77 % Répartition des employeurs selon leur taille et par secteur en Pays de la Loire Autres employeurs en 2009 2009 271 CUMA emploient (sur un total de 1 316 CUMA) 427 ETP. Les emplois sont majoritairement permanents (386 CDI) sur des profils chauffeurmécanicien. 368 Groupement d Employeurs (GE) comptent 2 086 ETP (soit 8 % des ETP salariés en production agricole). Des effectifs en hausse régulière depuis 10 ans, avec une forte augmentation en 2007. 258 GE sont sur la polyculture élevage pour 582 ETP et 74 GE en cultures spécialisées pour 1 408 ETP. 08 Observatoire salariés agricoles 2011
P7 a 12 ok:mise en page 1 24/02/11 12:22 Page 3 L emploi salarié en production agricole 87 Les ETP se concentrent dans les cantons où l on retrouve les cultures spécialisées et la viticulture. 175 123 36 44 83 LAVAL 69 27 443 122 20 40 89 175 169 163 243 197 188 394 74 202 1 Des évolutions différentes selon les départements. Durant cette même période, le nombre de salariés (cf. graphique 2) diminue dans les départements 463 du Maine et Loire (- 14 %), de la Loire Atlantique (- 11 %) et de la Sarthe (- 11 %). Il reste stable en Vendée et en Mayenne. Les ETP diminuent de 10 à 13 % sur le 15 Maine et Loire et la Sarthe, baisse imputable notamment à la dégradation de l emploi en arboriculture et en champignonnières. Les trois autres départements restent stables en ETP. 167 46 77 27 11 144 123 375 346 314 1629 519 893 168 127 253 1004 162 183 368 287 240 305 104 633 550 3670 1293 315 300 363 307 1355 386 443 1034 2281 1472 1333 53 2625 1717 1644 210 Légende nombre d'etp 317 <10 199 <30 314 Légende <60 540 414 1239 127 162 107 4376 253 297 92 239 397 1463 2772 1126 55 168 2058 3424 1499 163 LE MANS 798 7 57 131 265 784 825 65 65 123 19 541 720 1166167 ANGERS 102 177 132 53 LA ROCHE SUR YON 149 205 324 187 177 176 399 114 976 145 150 166 2250 1039 789 249 14 1261 8NANTES 4760 2292 62 1054 1496 384 1084 787 1171 2491 936 92 108 1 70 97 310 520 261 83 95 109 170 191 220 115 305 84 137 90 141 168 23 93 106 86 83 Baisse du nombre et des ETP Entre 2002 et 2009, le nombre de salariés en production agricole (cf. graphique 1) diminue régulièrement (- 12 %) ainsi que les ETP (- 8 %). La variation des ETP enregistrée en 2006 et 2007 est liée au secteur des cultures spécialisées et plus spécifiquement à l arboriculture (cf. chapitre cultures spécialisées ). 56 45 1 71 93 74 54 75 >> Les salariés 686 <90 d'etp nombre 355 503 <10 <120 940 <30 <300 <60 >300 1 - Évolution des salariés en Pays de la Loire 0 <90 <120de salariés 456 Nombre <300 >300 0 456 Nombre de salariés 2 - Évolution du nombre de salariés en production agricole 3 - Évolution des ETP salariés en production agricole Observatoire salariés agricoles 2011 09
Nombre et ETP salariés : évolution variable suivant les secteurs - Un potentiel d emploi en baisse en cultures spécialisées, en élevage spécialisé petits animaux et en champignonnières. - Un renforcement de l emploi en polyculture élevage. 2009 Nombre de salariés ETP Salariés 2002 2009 Evolution 2002 2009 Evolution Production agricole 94 966 83 537-12,03 % 27 321 25 145-7,96 % Cultures spécialisées 53 146 43 216-18,68 % 13 931 12 904-7,37 % Polyculture élevage 16 355 17 354 6,11 % 4 219 4 474 6,02 % Élevage gros animaux 1 123 1 256 11,84 % 727 725-0,16 % Élevage petits animaux 7 405 6 522-11,92 % 3 542 3 288-7,18 % Viticulture 14 232 13 195-7,29 % 2 925 2 987 2,11 % Marais salants 164 355 116,46 % 36 33-9,17 % Conchyliculture 885 1 029 16,27 % 246 265 7,52 % Champignonnières 1 656 610-63,16 % 1 694 470-72,26 % Répartition des salariés suivant leur secteur 52 % des salariés et 51% des ETP salariés relèvent du secteur des cultures spécialisées Majoritairement des CDI (56 % des ETP) et des CDD qui progressent Depuis 10 ans, le nombre de contrats en CDI et le nombre d ETP CDI sont en baisse. Depuis 3 ans, le nombre de contrats se stabilise mais le nombre d ETP poursuit sa baisse. Globalement sur la région, le nombre de CDI à temps plein diminue et le nombre de CDI temps partiel progresse (15 % de contrats CDI à temps partiel en 2009 contre 8 % en 1999). Sur l ensemble des secteurs de la production agricole (excepté pour les champignonnières qui sont en perte d emploi), on observe une reprise des contrats CDD depuis 2007. Cette reprise (+ 1 090 ETP CDD entre 2006 et 2009) compense la baisse des ETP CDI (- 731 ETP durant cette même période) et couvre les besoins en emploi supplémentaire. Cette évolution traduit une adaptation à une situation économique plus tendue. En 2009, on comptabilise 14 196 ETP CDI (- 1 2,5 % entre 2002 et 2009) et 10 949 ETP CDD (- 1,2% sur 2002 et 2009). Évolution du nombre CDI et CDD en production agricole en Pays de Loire Évolution des ETP CDI et CDD en production agricole en Pays de la Loire 10 Observatoire salariés agricoles 2011
L emploi salarié en production agricole Spécificités départementales de l évolution des CDD et CDI en production agricole Nombre de CDI Nombre de CDD 2000 2006 2009 2000 2006 2009 Pays de la Loire 22 879 20 492 19 848 106 482 82 135 95 704 Loire Atlantique 4 878 4 746 4 622 25 873 20 739 21 660 Maine et Loire 9 864 8 475 7 559 54 095 41 758 49 411 Mayenne 1 864 1 670 1 697 2 772 1 883 2 402 Sarthe 2 552 2 217 2 045 12 172 8 418 12 220 Vendée 3 721 3 384 3 925 11 570 9 337 10 011 ETP CDI ETP CDD 2000 2006 2009 2000 2006 2009 Pays de la Loire 16 170 14 927 14 196 11 393 9 859 10 949 Loire Atlantique 3 676 3 650 3 556 2 692 2 279 2 554 Maine et Loire 7 710 6 871 6 349 5 592 4 734 5 090 Mayenne 912 880 917 402 362 418 Sarthe 1 763 1 530 1 392 1 369 1 182 1 430 Vendée 2 109 1 996 1 982 1 337 1 301 1 456 Les contrats saisonniers prédominent... Le nombre de contrats inférieurs à 30 jours prédomine et reflète l importance des travaux saisonniers de courte durée dans notre région : vendange, muguet, maïs semence (33 837 salariés pour 971 ETP). En terme d emploi, cela nécessite de disposer d une main d œuvre en grande quantité sur une courte durée. Les contrats de 30 à 60 jours sont essentiellement sur la cueillette des fruits (pommes, poires) et le maraîchage (12 098 salariés pour 1 208 ETP). Les travaux saisonniers de longue durée (contrats de 60 à 271 jours) concernent : taille, maraîchage et horticulture (20 842 salariés pour 7 948 ETP). Les salariés permanents ont des contrats supérieurs à 271 jours (16 760 salariés pour 15 018 ETP soit 1 630 h/an en moyenne) et concernent en partie la polyculture élevage. Répartition 2009 salariés production agricole / durée du contrat Répartition 2009 nombre salariés en production agricole / durée de contrat avec des différences entre les départements. L analyse des situations départementales fait ressortir leurs spécifités en terme de production : - La prédominance des cultures spécialisées et de la viticulture en Loire Atlantique et en Maine et Loire, impliquant une part importante d emplois saisonniers. - Peu d emplois saisonniers en Mayenne où prédomine la polyculture élevage. - En Sarthe, de l emploi saisonnier lié à l arboriculture. - En Vendée, de l emploi saisonnier lié à la production de melon et de maïs semence. Répartition 2009 ETP salarié en production agricole / durée de contrat Observatoire salariés agricoles 2011 11
Saisonnalité des contrats, saisonnalité des travaux Les pics de contractualisation de nouveaux contrats sont liés aux pointes de travaux saisonniers : - Avril : muguet (44), plantation de melon (85), maraîchage (44, 49). - Juin/Juillet : production de semences (49, 85), éclaircissage des pommes (49, 72, 85), maraîchage (échalote), petits fruits. - Septembre/octobre : viticulture (44 et 49), récolte des pommes (49, 72). - Novembre à avril : taille en arboriculture et en viticulture (44, 49, 72). Nombre de nouveaux contrats en production agricole Nombre de nouveaux contrats en production agricole 2009 2009 Nombre de nouveaux contrats en production agricole Mayenne 2009 Sarthe Vendée 12 Observatoire salariés agricoles 2011