CFA mag. Sommaire. Éditorial Donner envie, donner confiance, donner l exemple. [ # 4 - Novembre 2011 ] L actu formation de l Hôtellerie-Restauration

[ # 4 - Novembre 2011 ] L actu formation de l Hôtellerie-Restauration Sommaire Éditorial Donner envie, donner confiance, donner l exemple Pédagogie et formation > Apprentis, en scène! Zoom métier : Gouvernant(e) d hôtel > La fiche métier Fafih Développement durable > Un restaurant d application engagé! > Du champ à l assiette La vie des CFA > Mieux connaître votre partenaire HCR Prévoyance > Développer les CQP dans les CFA, c est possible! Question de com! > Des outils pédagogiques en ligne à votre service > Accompagner le tutorat Actualités > Actualités de la formation tout au long de la vie > L OCTA Fafih en 2011 Contacts > Les CFA membres du réseau 2 3 4 5 6 7 10 11 12 13 14 Michel Bédu Président du Fafih Depuis un an, de nombreux événements ont agité l actualité de la formation professionnelle. Nous sommes fiers de dire qu au cours de cette année nous avons tenu nos engagements. Le réseau des CFA-IH s est agrandi : près de 150 CFA, cela n est pas rien! Depuis le 1 er janvier, le Fafih possède l agrément OCTA, ce qui a permis une première collecte de la taxe d apprentissage de plus de 5 millions d euros. Cette somme, qui au fil des années, ne va que grossir, vient renforcer le soutien financier que les partenaires sociaux vous accordent, à condition d appliquer bien sûr les priorités qu ils décident. 2012 ouvre une ère nouvelle : le Fafih vient de recevoir un agrément nouveau OPCA en parfaite coordination avec les textes issus de la réforme professionnelle et vous pourrez continuer de décliner la politique générale de la formation professionnelle du secteur que les partenaires sociaux ont négocié. Revenons maintenant plus particulièrement sur les dotations aux frais de fonctionnement, dossier sensible cette année. On ne peut pas distribuer 6 millions d euros sans quelques contreparties. Vous êtes heureusement une grande majorité à respecter les règles. Inviter un membre de la CRPEF aux conseils de perfectionnement n a rien d exceptionnel, c est naturel ; et réunir trois fois par an ce même conseil n a rien de surréaliste, c est le respect du code du travail. Vous n allez quand même pas nous reprocher de faire respecter le code du travail! Cette année, la commission nationale de professionnalisation a décidé d arrêter les dérogations. Ne soyez pas surpris si des sanctions financières tombent. Je suis convaincu qu elles seront plus sévères dans les années à venir et ceci est tout à fait normal : d abord par respect envers ceux qui honorent ces règles. Ensuite, parce qu il n y a aucune obligation des partenaires sociaux à verser une aide aux CFA. Cette dotation n est pas une subvention automatique. Il y a juste une volonté politique avec des règles simples. 80 % des CFA y arrivent : un petit effort et nous serons 100 %. À la fin de cette année, je quitte la présidence du Fafih après deux mandats. Ce fut un vrai bonheur et un plaisir d échanger avec vous dans le seul but de faire progresser une formation de qualité dans nos métiers. Bonne lecture à tous! La commission nationale de la professionnalisation remet les chèques de la taxe d apprentissage et des dotations aux frais de fonctionnement

Pédagogie et formation Apprentis, en scène! La pratique du théâtre constitue un formidable outil pour intégrer les apprentissages fondamentaux ou professionnels dans une activité originale, ludique et innovante. C est l occasion pour les jeunes de développer les compétences relationnelles et de maîtriser la force du langage. S engager 2 Improviser et susciter les bonnes interrogations Créer et s exprimer Parmi les nombreux projets à caractère culturel conduits au CFA des Lycées du pays d Arles, celui du «Bazar établi» illustre un parcours théâtral peu ordinaire. À partir d une thématique intitulée «les métiers imaginaires», les apprenti(e)s de CAP 1 ère année coiffure, cuisine et restaurant ont fait preuve d inventivité et d originalité pour créer différentes scénettes sous la conduite d artistes professionnels. C est ainsi que Ragoteuses professionnelles, Forceurs de sourires, Pêcheur de rêves, Barmanopathe, Dentiste pour poules ou Marionnettiste en légumes scientifiques sont nés au cours d ateliers d écriture, de scénographie et de théâtre avant de prendre corps, le temps d une soirée, dans différents lieux de l établissement comme la cuisine d application. Loin d être acquise initialement, l adhésion des jeunes à ce projet s est construite dans la durée. Apprendre à s exprimer en public, à mouvoir son corps, savoir créer une ambiance, sortir de sa propre personnalité et jouer un rôle... autant de qualités que les apprentis ont parfois des difficultés à développer dans leur parcours professionnel. À cette occasion, ils ont abordé sous une forme créative et ludique la scène, pour finalement se prendre au jeu et vivre une expérience inédite au cours de laquelle ils auront dépassé leur quotidien. Différentes confrontations, au cours de l année, liées à des violences verbales ou physiques récurrentes, ont conduit les équipes pédagogiques de l ICEP CFA de Caen à faire réfléchir les jeunes sur leurs comportements et les différentes formes de violence. Plusieurs échanges ont eu lieu sur la base des idées suivantes : > Quelle est leur perception des différentes violences? > Quelles représentations véhiculent-elles? > Comment peut-on gérer les conflits? Des comédiens d une troupe de théâtre ont ensuite pris le relais pour mettre en scène cette problématique : non pas pour donner des réponses, conseiller ou orienter le débat dans une direction, mais pour donner un support concret de réflexion et d échange, transformer les regards sur les situations et explorer de nouvelles attitudes. À chaque représentation, les acteurs ont enchaîné quelques situations : refus d obéir, propos déplacés, violence physique suite à des propos diffamatoires puis repris une à une les scènes qu ils ont rejouées avec des «arrêts sur image» pour demander quelle serait l attitude à avoir, le geste à faire ou à ne pas faire et en faisant intervenir un ou plusieurs apprentis du public pour reprendre la scène selon son avis personnel avec approbation ou non du public. Cette expérience a permis de les mettre face à une réalité où ce sont eux qui doivent trouver le bon dénouement, sans pression hiérarchique mais avec une solution nécessaire, voire indispensable qui les responsabilise. Ces séances furent très appréciées. Dialogues et échanges de points de vue ont pu ouvrir les esprits sans tabou, faciliter le dialogue et la médiation. D autres interventions sont mises en place au sein du CFA, le plus souvent sur des modules répétés de 2 heures, abordant des thèmes comme la prévention des risques, l information sur la sexualité, la gestion d un budget, Toujours sur la base du volontariat, l apprenti(e) y participe sur ses heures de cours. Contacts : Dominique Bonelli - dominique.bonelli@ac-aix-marseille.fr www.lyc-privat.ac-aix-marseille.fr Philippe Chalmel - ICEP CFA de Caen pchalmel@caen.cci.fr - www.caen.cci.fr

Brevet professionnel Gouvernant(e) Zoom métier Gouvernant(e) d hôtel Missions Prendre en charge la gestion du service d étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l activité du personnel d étages Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir la maintenance des installations Animer et encadrer les équipes Contribuer à la qualité générale de l accueil de la clientèle et de son séjour Contrôle Management et animation d équipe Gestion Techniques principales Certifications principales Gouvernant(e) d hôtel Héberger Fiche métier [ # 4 - Octobre 2011 ] Fiche métier Fafih Missions Prendre en charge la gestion du service d étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l activité du personnel d étages Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir la maintenance des installations Animer et encadrer les équipes Contribuer à la qualité générale de l accueil de la clientèle et de son séjour Techniques principales Contrôle Management et animation d équipe Gestion Certifications principales Brevet professionnel Gouvernant(e) CQP Gouvernant(e) d hôtel Titre Professionnel du Ministère du Travail : Gouvernant(e) en hôtellerie Accès L accès direct est parfois possible aux personnes n ayant pas encore d expérience professionnelle. Une expérience au service des étages constitue toutefois un atout. Conditions d exercice Capacité à s adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d activité. Contrôle Réalisation des contrôles liés à la propreté, à l hygiène et à la sécurité des biens et des personnes, y compris pour elle-même Contrôle de la bonne utilisation des matériels, produits, fournitures,... Contrôle quantitatif et qualitatif du linge Contrôle de la conformité et de la tenue du comportement et du personnel Gestion Détermination des besoins en matériels et fournitures nécessaires à l activité Établissement de comparatifs prévisionsconsommations Réapprovisionnement et passation de commandes Gestion des stocks Répartition des matériels en fonction de l activité Communication Suivi du client à l étage durant tout son séjour Organisation des relations avec les fournisseurs et les sous-traitants Suivi des relations avec la hiérarchie, les différents services, les représentants du personnel et les syndicats Management Recrutement, accueil et intégration du personnel Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques Établissement d un planning du personnel Coordination du travail de l équipe Rédaction des documents fonctionnels Information, formation et évaluation du personnel Traitement des problèmes et des conflits Compétences techniques et fonctionnelles Élaborer des plannings Encadrer des équipes de taille variable Évaluer la charge de travail en fonction des états prévisionnels Évaluer les besoins en matériels et fournitures et déclencher les achats Garantir l application des normes d hygiène et de sécurité Gérer les aléas Maintenir le niveau de motivation et d activité requis Mettre en place une organisation du travail collective et individuelle Mettre le client au centre de la finalité du travail d étages Optimiser l utilisation des ressources en personnel Travailler en autonomie Compétences relationnelles et comportementales Adapter son comportement à la diversité de la clientèle Analyser le besoin du client et y répondre soi-même ou par délégation Créer un climat de confiance et d exigence à l intérieur du service Détecter et anticiper les situations de conflit, de démotivation... Détecter les besoins en formation Être à l écoute de son personnel Faire accepter son autorité Mener des entretiens individuels S adresser au client dans une langue étrangère afin de rendre possible la communication Parcours professionnels Plusieurs types d évolution sont envisageables : En continuant d exercer le même métier : la diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie, localisation géographique, ) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu à l étranger. En exerçant le même métier mais dans un contexte différent : gouvernant(e) en établissement de santé par exemple. Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier : autres postes d encadrement ou de direction par exemple. À l extérieur du secteur en changeant de métier : les savoir-faire et compétences développés par la ou le gouvernant(e) d hôtel peuvent être réinvestis dans de nombreux métiers notamment dans le domaine des services.. La fiche métier Fafih est disponible en téléchargement sur : www.metiers-hotel-resto.fr En savoir plus : http://www.aggh.fr/ Accès CQP Gouvernant(e) d hôtel Titre Professionnel du Ministère du Travail : Gouvernant(e) en hôtellerie L accès direct est parfois possible aux personnes n ayant pas encore d expérience professionnelle. Une expérience au service des étages constitue toutefois un atout. Conditions d exercice Capacité à s adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d activité. 3

Développement durable Un restaurant d application engagé! Depuis le mois d octobre Tecomah, l École de l Environnement et du Cadre de Vie, propose à la clientèle de son restaurant d application, l Orme rond, de l eau plate ou pétillante mise en bouteille sur place. L eau bénéficie d un traitement de haute technologie suédoise, protégé par de multiples brevets, garantissant sa pureté. Le processus comprend également son refroidissement et sa gazéification. Celle-ci est conditionnée juste avant ou pendant le service dans des bouteilles stylisées de la marque FRESH ainsi que le message suivant : «L eau FRESH est produite sur place pour le respect de l environnement et du goût». Le concept favorise une prise de conscience éco-citoyenne : plus de transport de bouteilles, ni de stockage, ni de déchets à traiter. Autre innovation durable au sein de l Orme rond, la nouvelle formule Véranda caffé, destinée à une clientèle souhaitant déjeuner sain, léger et rapide. La carte affiche trois propositions au choix : un menu bio, préparé avec des produits issus de l agriculture biologique, un menu calories maîtrisées, élaboré avec l appui d un professeur de sciences appliquées à l alimentation, un menu tradition mettant en valeur les recettes du terroir francilien. Chaque jour, la carte est renouvelée. Ce nouveau restaurant a une véritable vocation pédagogique : il sensibilise les jeunes de la filière arts culinaire, de la table et du service, aux enjeux du développement durable à travers les recettes et les met en situation professionnelle réelle. Les serveurs en salle doivent développer un argumentaire commercial afin d orienter la décision des clients en fonction des plats confectionnés en cuisine. Les cuisiniers, quant à eux, gèrent les aléas des choix tout en répondant systématiquement à la demande. 4 Contacts : Annick Fortin, directrice du CFA afortin@ccip.fr - www.ccip.fr Laurent Trilles, directeur de Tecomah, l école de l environnement et du cadre de vie ltrilles@ccip.fr - www.tecomah.fr Fresh - Jérôme Grot jerome.grot@nordaqfresh.fr http://www.nordaqfresh.com/pdf/nordaq_actualites.pdf Une eau pure et respectueuse de l environnement

[ # 4 - Octobre 2011 ] Du champ à l assiette Inscrit depuis deux ans dans une démarche écologique et citoyenne, le CFA de la CCI de Nîmes oriente la majeure partie de ses achats alimentaires en favorisant les circuits courts, privilégiant les producteurs locaux et en utilisant la filière agriculture biologique du mieux possible. Le matériel pédagogique de la cuisine se voit également remplacé peu à peu par un matériel moins énergivore répondant aux normes HQE. L ensemble des apprentis est sensibilisé et participe activement à cette démarche à travers des séquences pédagogiques. Cette année, une étape de plus sera franchie avec un nouveau projet en partenariat avec la DRAAF et l association internationale Slow Food. Ce nouveau projet va rapprocher le CFA de la CCI de Nîmes du CFA agricole du Gard (Rodilhan) pour former les apprentis aux différents aspects de la production, de la valorisation des produits et des terroirs. Quoi de mieux pour sensibiliser les apprentis du CFA agricole, producteurs de demain, fournisseurs de matières premières, et nos apprentis cuisiniers, chefs de demain, à leur mission capitale de mise en valeur des produits de leur terroir au service du plaisir et du bien-être des consommateurs? Ce projet s articulera autour de plusieurs actions dont voici les principales : > Formation des groupes d apprentis des deux CFA au suivi du projet, qui sera présenté par Joël Bernard du convivium Slow Food Languedoc-Roussillon. > Semis et culture sur les terres du CFA agricole de légumes locaux oubliés, réalisés conjointement par les apprentis des deux établissements, suivis de leur récolte et cueillette. Les cuisiniers participeront à la culture des produits qu ils mettront en valeur par les différentes recettes créées. Les serveurs quant à eux, travailleront sur l argumentation de ces produits de notre terroir. > Élaboration d un diner de gala par l ensemble des acteurs : les apprentis du CFA agricole vont participer à la préparation des mets en utilisant les produits qu ils auront cultivés. > Ateliers du goût, sorties d identification des plantes comestibles de notre garrigue, visites chez des producteurs et transformateurs, et peut-être même une sortie au salon EUROGUSTO à Tours ponctueront tout du long cette expérience. Ce projet transversal sera également suivi par des étudiants en BTS communication du lycée de la CCI de Nîmes qui réaliseront un livre et un film. Tous les acteurs de cet enthousiasmant projet «du champ à l assiette» sont mobilisés et montreront l exemple d une démarche citoyenne, conscients de la responsabilité qu est la leur face aux apprentis, futurs acteurs de la vie économique et sociale. Contact : Dimitri Descy, formateur au CFA de la CCI de Nîmes et vice-président de l ANPCR dimitri-descy@nimes.cci.fr www.nimes.cci.fr - www.anpcr.asso.fr Du beau, du bio, du bon! 5

La vie des CFA Mieux connaître votre partenaire HCR Prévoyance Valérie Judel, directrice déléguée HCR Prévoyance Tous les salariés de la profession Hôtels-Cafés- Restaurants, y compris les apprentis, bénéficient d un régime de prévoyance depuis le 1 er janvier 2005 et depuis le 1 er janvier 2011 d une mutuelle de branche qui a été négociée par les partenaires sociaux. 6 Dans le cadre du régime de prévoyance, les partenaires sociaux ont voulu développer des aides sociales, attribuées à tous les salariés qui en font la demande dont certaines sont plus spécifiques aux apprentis. Cette approche permet de favoriser l attractivité de la Branche HCR, valoriser le personnel, favoriser l apprentissage pour augmenter les effectifs des apprentis dans ces professions. Aujourd hui, les apprentis du secteur bénéficient du régime de prévoyance conventionnelle, des aides sociales proposées et du régime frais de santé conventionnel. La première aide sociale qui est développée est la demande d intervention sociale. En cas de difficulté passagère, un apprenti cotisant depuis au moins un an à HCR PRÉVOYANCE peut remplir une demande d intervention sociale sous forme de dossier complété par ses soins et étudié par la commission d action sociale. Celle-ci est composée des partenaires sociaux de la branche et se réunit une fois par mois ; c est elle qui statue sur la demande. Il peut s agir d une aide à la prise en charge du loyer, de la prise en compte de difficultés familiales si le jeune est soutien de famille. C est la seule demande qui est soumise à une commission d action sociale. Il existe également trois aides dites systématiques car elles ne sont pas soumises à la commission sociale. Aide aux frais de garde Pour en bénéficier, il faut : > cotiser à HCR PRÉVOYANCE depuis au moins un an dans le cadre d un plafond de ressources mensuelles (1 515 ) > avoir recours à un mode de garde collectif ou individuel (déclaré) qui concerne des enfants entre 0 et 4 ans (allocation pouvant être accordée jusqu au 4 e anniversaire) Montant : 500 (1000 pour les parents isolés) Aide aux parents isolés > Cotiser à HCR PRÉVOYANCE depuis au moins un an avec un plafond de ressources mensuelles (1 515 ) > Percevoir une pension alimentaire, une prestation de substitution de la CAF (ASF, API ou complément RSA) L allocation est versée jusqu au 18 e anniversaire de l enfant ou jusqu à son 26 e anniversaire en cas de poursuite d études. Montant : 1000 pour le 1 er enfant, 300 par enfant supplémentaire (plafond de 1900, avec un maximum de 4 enfants) Aides au passage du permis de conduire et au passage du brevet de sécurité routière (BSR) Ces aides rencontrent un vif succès auprès de nos apprentis : > La première concerne les apprentis en seconde année d apprentissage ou de contrat de professionnalisation. > L aide au passage du BSR est accessible dès la 1 ère année d apprentissage ou de contrat de professionnalisation Le plafond de ressources mensuelles s élève à 1 515 Montant : > Pour le permis : 1000 versés en deux fois (500 versés à l auto-école et 500 versés au salarié ou à ses parents sur présentation du permis) > Pour le BSR, HCR participe à hauteur de 50 % du coût de la formation Contacts : Valérie Judel, directrice déléguée HCR Prévoyance Michel Guyomard, responsable des actions sociales 14 bis rue Daru 75008 PARIS Tél : 01 47 66 61 12 - Fax : 01 47 66 61 19 www.hcrprevoyance.fr Les documents pour les apprentis sont en téléchargement à la rubrique «salariés»

Développer les CQP dans les CFA, c est possible! [ # 4 - Octobre 2011 ] Partage d expériences de la Faculté des métiers de Rennes et du CFA des Douets de Tours Les aides accordées en 2011 au titre du régime de prévoyance (chiffres du 1 er janvier au 31 août 2011) Demandes d intervention sociale > 161 dossiers ont été étudiés et soumis à la Commission : >> 81 dossiers ont donné lieu à intervention >> 80 dossiers ont donné lieu à un refus > montant global des aides accordées : 105 300 > montant moyen par aide au cours de la période : 1300 Participation aux frais de garde > 471 dossiers ont été instruits, dont 424 accords et 47 refus > montant global des aides accordées : 268 130 Participation aux frais de permis de conduire > 548 dossiers ont été instruits, dont 485 accords et 63 refus > montant global des aides accordées : 232 023 Aide aux parents isolés : > 432 dossiers ont été instruits, dont 401 accords et 31 refus > montant global des aides accordées : 476 200 1 612 dossiers instruits 1 391 d aides accordées pour un montant de 1 081 653 de prestations versées. Jean-Michel Sébillet, Faculté des Métiers de Rennes Rappels sur le CQP La loi du 24 novembre 2009 intègre le CQP dans le code du travail. La Convention collective des HCR inscrit les CQP-IH dans la grille de classification. Le CQP permet de répondre à l évolution des besoins des entreprises et de structurer les parcours professionnels. Il est construit autour d un référentiel d emploi. Depuis 2004, les CQP-IH sont systématiquement inscrits au RNCP. Par ailleurs, le diplôme du CQP est équivalent en termes de techniques professionnelles avec les diplômes de l Éducation nationale. Le CQP ne présente que des avantages : Marie-Thérèse Garcia, CFA des Douets de Tours > Pas de pré-requis en termes de niveau et de diplôme > Pas d examen final > La durée du parcours CQP varie selon le parcours de l apprenant > La formation peut démarrer et se terminer à tout moment de l année 7

8 Diversifier l offre en alternance Née il y a 10 ans près de Rennes de la réunion des deux chambres consulaires, (chambre des métiers et chambre de commerce de Rennes), la Faculté des métiers de Bruz regroupe cinq grands pôles d activité dont celui de l Hôtellerie-Restauration. L idée de départ, en préparant des CQP à la Faculté des métiers, était de mixer les types de contrats pour diversifier l offre de formation en alternance. La Faculté des métiers conclut des contrats de professionnalisation avec des diplômes de l éducation nationale (BP et MC) et s est progressivement positionnée sur le CQP pour gagner en souplesse en termes d offre de formation, d organisation, de réponses aux besoins des professionnels et d attractivité auprès des jeunes. Rennes est sur un bassin de 65 000 étudiants environ dont nombre d entre eux sont en recherche d un métier et d une opportunité plutôt qu une qualification. Au fur et à mesure, grâce une analyse fine du marché, à l accompagnement de la commission paritaire nationale, du service certification et des délégués régionaux du Fafih, la Faculté des métiers (FDM) a pu monter une offre préparant à plusieurs CQP. Celle-ci fonctionne avec deux promotions de CQP par an : une en octobre qui correspond à une activité professionnelle des terres et une au mois de mai qui répond aux besoins des saisonniers. Pour exemple a été mis en place en 2010-2011 le CQP barman métiers de la nuit (disco, bars de nuit, bars d ambiance). Ce métier fait rêver mais exige de passer un diplôme de niveau V avant de préparer une MC barman. Grâce à ce CQP, on offre aux jeunes qui n ont pas de diplôme la possibilité d entrer dans ce métier : celui qui sort de la faculté après deux ans de sociologie ou d histoire peut préparer un CQP en 12 mois et saisir une opportunité professionnelle. Le rythme de cette alternance est très spécifique : lundi, mardi, mercredi une fois par mois et pour le CQP barman avec des horaires spécifiques qui correspondent à leurs horaires de travail : 14h-21h. Les promotions 2011 et 2012 à la rentrée de septembre étaient déjà remplies. Comparatif FDM de Bruz contrats de professionnalisation en Hôtellerie-Restauration : 2007-2011 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 49 113 61 107 84 158 152 95 100 2007 2008 2009 2010 2011 179 Des partenariats forts et efficaces La mise en place d un environnement favorable et porteur au contrat de professionnalisation CQP a reposé sur trois relations : > les partenariats vivants des partenaires sociaux du secteur en Bretagne, > des organismes AIOA (Missions locales, Pôle emploi), > des professionnels. Les 6 visites annuelles en entreprise, dans le cadre du CQP, si elles peuvent paraître parfois contraignantes pour l organisme de formation dans leur mise en œuvre, sont aussi extrêmement bénéfiques d une année sur l autre. Des équipes dédiées Deux développeurs apportent un véritable conseil aux entreprises pour les aider à choisir le type de contrat adapté selon la formation et le candidat. Des «responsables métiers», qui sont des formateurs professionnels, reçoivent une décharge horaire importante : 30 heures par groupe, 1 heure et demie par jeune, sur les 855 heures de cours annuelles à la FDM. Ils dispensent 200 heures de cours et le reste du temps est consacré à la coordination pédagogique. Ce sont vraiment les interlocuteurs privilégiés des entreprises et des jeunes en formation. Un accompagnement individualisé Le CQP permet de proposer d autres parcours et de les individualiser. Cela complique l organisation d un CFA mais le dispositif mis en place fonctionne. Les entrées permanentes bouleversent parfois les équipes qui organisent la progression pédagogique de chacun. Cela dit, les livrets de suivi des CQP élaborés par le service certification du Fafih répondent parfaitement à leurs besoins. Les cours sont également modularisés : des demi-journées ou des journées complètes ont été mises en place et constituent un véritable avantage. Sur des formations comme réceptionniste ou assistant d exploitation, il est possible de faire venir des personnalités du métier qui ne se déplaceraient pas sur des modules plus courts. C est ensuite une question de mesure. Ce qui est sûr est que le cadre du CQP permet de mettre en place des innovations et des adaptations pédagogiques. Grâce au développement des contrats de professionnalisation depuis 10 ans et du CQP, la FDM a pu faire cette année son premier exercice bénéficiaire et devenir autonome dans son activité. Il faut ici saluer les efforts et les décisions des partenaires sociaux du secteur d avoir fait passer le financement de 9 à 13 de l heure pour un contrat de professionnalisation-cqp. Éducation nationale CQP

Évolution du chiffre d affaires de la FDM CA en 2009 835 226 E Comparatifs coûts apprenti / CQP Apprenti cuisinier Subvention CR 28 % = 1 330 E + 45 % CA en 2010 31 207 356 E CQP Commis de cuisine Financement Fafih 455 h x 13 E = 5 915 E Le nombre de ruptures de contrats de professionnalisation a considérablement chuté grâce à ces médiateurs. Le CFA des Douets a créé un club qualité qui se réunit trois fois par an et qui fixe des objectifs de travail comme par exemple les tuteurs-ambassadeurs des métiers ou le parrainage qui consiste à choisir un parrain pour chaque groupe d apprentis et qui fonctionne très bien. Dans le choix du contrat il faut être au plus près des besoins des professionnels. La diversité de l offre de formation au sein d un CFA constitue une véritable richesse. Il faut reconnaître que le contrat de professionnalisation a une souplesse dans la durée et les périodes de formation que n a pas toujours le contrat d apprentissage. Construire autour des compétences [ # 4 - Octobre 2011 ] Coût apprenti 4 917 E Pour une pédagogie de l alternance Le CFA des Douets de la ville de Tours est un CFA interprofessionnel sous statut association loi 1901 à but non lucratif. 1 400 jeunes sont formés chaque année dans l établissement, du pré-apprentissage au BTS, dont la troisième en alternance, en partenariat avec un collège de proximité. Le CFA des Douets noue des partenariats avec près de 3 000 entreprises, régionales, inter-régionales voire nationales, et fonctionne avec plus de 100 salariés. Le CFA se déploie autour de trois secteurs d activité : le contrat de formation par alternance, la formation continue et la formation loisirs avec des ateliers culinaires un samedi par mois, dans la volonté d accueillir tous les publics. L objectif de ce CFA est bien d être un lieu de ressources pour tous. C est dans ce contexte que le CFA prépare 2 CQP en Hôtellerie : CQP étages et CQP réceptionniste. Une organisation interne efficace Coût du CQP 4 917 E Les équipes pédagogiques s appuient fortement sur l accompagnement des maîtres d apprentissage, dont la formation est obligatoire au CFA. Nombre de messages très importants sont passés et c est l occasion d engager une réflexion sur la qualité de la formation. Le CFA des Douets forme continuellement les formateurs en CQP et il faut savoir qu une réflexion profonde a été engagée au CFA sur la pédagogie de la compétence : > appuyer la formation sur les compétences acquises en entreprise > réfléchir différemment sur l acquisition des savoirs et des compétences > valider les compétences au fur et à mesure des acquisitions Le CQP correspond totalement à la pédagogie de l entreprise. Le jeune revient dans le CFA en réfléchissant sur ce qu il a appris en entreprise. Le CQP permet aux jeunes de se rendre compte qu on n apprend pas seulement de manière scolaire et magistrale. On leur redonne le goût d apprendre pour aller plus loin. Le recrutement se fait aussi à un âge et une maturité différente de l apprentissage. Le public du CQP est dans une logique de l emploi. Il ne prend pas le CQP par défaut. Le plus difficile pour les équipes n est pas de convaincre les entreprises mais les familles qui restent encore très focalisées sur les diplômes de l Éducation nationale. Contacts : Jean Michel Sébillet, responsable développement de l alternance de la Faculté des Métiers de Rennes jeanmichel.sebillet@fac-metiers.fr - http://www.fac-metiers.fr Marie-Thérèse Garcia, directrice adjointe du CFA des Douets de Tours marie-therese.garcia@cfa-tours.fr - www.cfa-tours.fr En savoir plus sur les CQP du secteur : www.adefih.org En plus de la formation des tuteurs rendue obligatoire, trois médiateurs au CFA sont nommés : ce sont des formateurs qui font le relais entre les entreprises et les jeunes. Cela permet une communication saine entre les formateurs et les apprentis dans le triangle de la relation formateurs-apprentis-entreprises. 9

Question de com! Des outils pédagogiques en ligne à votre service À compter de janvier 2012, le Fafih proposera sur une plate-forme 3 outils pédagogiques qu il mettra à disposition de tous ses réseaux de qualité. Ces modules e-learning, dans le cadre d une utilisation accompagnée, permettent aux bénéficiaires de s approprier de manière ludique et innovante de nombreuses connaissances théoriques et cas pratiques. Ainsi, avec votre identifiant extranet, vous pourrez bientôt accéder à : Un test de positionnement compétences-clés Conçu dans le cadre de la lutte contre l illettrisme, ce e-positionnement permet une évaluation des acquis en matière de compétences clés : lire, écrire et compter. Le public visé n est ni analphabète ni en situation de français langue étrangère (FLE) ; il a appris mais a oublié ou bien a eu des difficultés à acquérir et maintenir ces compétences. À partir d un test fondé sur des situations courantes comme comprendre des consignes, écrire un chèque, reconnaître des panneaux,, le stagiaire peut faire le point sur ses connaissances. Le formateur quant à lui peut identifier le type et le degré des lacunes, établir un parcours de remédiation individualisé et évaluer la progression de l apprenant en se fondant sur les résultats à l entrée et à la sortie du test de positionnement. Diversité* Récompensés par le Trophée Diversité et le prix de l AFPA dans le cadre des «Rencontres internationales de la diversité 2011», les deux modules de l e-learning Diversité ont pour but de sensibiliser et former les managers impliqués dans le recrutement, la formation et la gestion des carrières aux enjeux de la non-discrimination et de la diversité. Ce dispositif de formation repose sur des scenarii construits sur la vie quotidienne d un hôtel-restaurant. Il permet aux collaborateurs d acquérir l expérience nécessaire pour devenir acteurs de la Diversité. Sur la base du jeu, le stagiaire devra être capable de : > distinguer les stéréotypes et différencier les formes de discrimination, > connaître, comprendre le contexte juridique et social et les engagements en faveur de la Diversité, > comprendre les enjeux de la promotion de la diversité et connaître les risques liés à la discrimination, > savoir reconnaitre les risques discriminatoires au cours des situations managériales. * Cet outil a été réalisé en partenariat avec le groupe Accor. 10

Accompagner le tutorat [ # 4 - Octobre 2011 ] La RSE avec Planet lab* Récompensé cette année par le Prix coup de cœur du jury E-learning Excellence Awards de Cegos, ce jeu d exploration en ligne invite le stagiaire à intervenir en urgence avec quatre experts en RSE du cabinet Planetlab. Il s agit d aider un complexe hôtelier à gagner le trophée de l entreprise responsable qui récompense la politique RSE la plus aboutie. Pour juger de l excellence du dossier, le jury doit prendre en compte les résultats obtenus sur 4 indicateurs : > L impact environnemental, qui comprend la performance énergétique et la gestion des déchets, > La responsabilité sociale, qui évalue la performance des actions RH et des relations avec les acteurs économiques, > La performance économique durable, qui récompense les actions innovantes en matière d offre et d optimisation de l équation économique, > Les engagements RSE, qui mesurent les actions de partenariat et les investissements responsables de l entreprise. * Cet outil a été réalisé en partenariat avec le groupe Concorde. Contact : Christiane Thouin, chef de projet c.thouin@fafih.com Afin que les entreprises du secteur prennent pleinement en compte la fonction tutorale et connaissent les dispositifs de financement de l OPCA, le Fafih vient d éditer un dépliant spécifique. Depuis 2010, les formations de tuteur sont obligatoires dans le cadre des contrats de professionnalisation et des périodes de professionnalisation quand celles-ci débouchent sur une certification. Le tuteur remplit pleinement sa fonction s il répond à ces objectifs-clés : > informer, accompagner et former le bénéficiaire au cours de son intégration, > suivre et évaluer les acquis en liaison éventuelle avec l organisme de formation. Bon à savoir Le Fafih finance les coûts liés à : > la formation de tuteur : 15 de l heure sur 40 heures maximum. > la formation de tuteur accrédité : Elle doit être dispensée par un formateur labellisé du réseau pour obtenir la certification de «tuteur accrédité». Elle est financée à 30 de l heure sur une durée de 20 heures. > l exercice de la fonction tutorale des contrats et périodes de professionnalisation dont l objectif est : Un CQP : 230 par mois si le tuteur est accrédité (pendant 3 et 6 mois maximum selon la nature de la formation), Un CQP : 80 par mois sur 6 mois maximum si le tuteur n est pas accrédité, Un CAP, MC, BP : 80 par mois pendant 6 mois maximum. Le dépliant tutorat a fait l objet d un routage auprès des 97 000 entreprises adhérentes, des réseaux de qualité et de nos institutionnels. Il est disponible auprès du service communication sur simple demande par courriel. Contact : Service communication du Fafih - communication@fafih.com 11

Actualités Actualités de la formation tout au long de vie Il existe un souci constant et récurrent des gouvernants pour améliorer l insertion des jeunes par l alternance, et notamment faire en sorte que ceux qui sont en déficit de qualification puissent se qualifier pour augmenter leur employabilité. La loi dite Cherpion du 28 juillet 2011 se préoccupe ainsi davantage de favoriser l accessibilité au contrat d apprentissage et au contrat de professionnalisation. 12 Les contrats d apprentissage pour les tout jeunes Un jeune de 14 ans, qui aura 15 ans au cours de l année civile, peut conclure un contrat d apprentissage. Il doit avoir accompli la scolarité du 1 er cycle de l enseignement secondaire ou suivi une formation dans le cadre du dispositif DIMA (initiation aux métiers en alternance) qui est désormais ouvert aux jeunes qui viennent de sortir de 3 e. Le contrat d apprentissage différé La loi ouvre la possibilité à un jeune sans employeur de suivre une formation en CFA qui vise l obtention d une qualification professionnelle sanctionnée par un diplôme ou un titre inscrit au RNCP. Il peut bénéficier pendant 1 an du statut de stagiaire de la formation professionnelle avec toute la protection sociale que cela induit. Pendant la période en entreprise, le CFA organise des stages professionnalisants en entreprise. Une même entreprise ne peut accueillir un jeune en stage qu 1 fois par an. Le bénéficiaire peut conclure à tout moment un contrat d apprentissage d une durée comprise entre 1 et 3 ans et réduite du nombre de mois écoulés depuis le début du cycle de formation. La réorientation professionnelle dans le cadre d un contrat d apprentissage Cette disposition concerne un apprenti engagé dans la préparation d un Bac Professionnel. Le jeune a la possibilité, au terme de la 1 ère année de changer d orientation, à sa demande ou à celle de l employeur, pour s engager dans la filière CAP : > lorsque la spécialité du CAP appartient au même domaine professionnel que celle du Bac Pro, la durée du contrat est réduite d une année. > un avenant au contrat d apprentissage est alors signé. Le renouvellement du contrat de professionnalisation à durée déterminée Lorsqu un jeune en contrat de professionnalisation veut acquérir, à l issue de celui-ci, une qualification supérieure ou complémentaire à celle obtenue, il peut renouveler un contrat de professionnalisation à durée déterminée. Ce cas, ainsi que la maladie professionnelle, s ajoutent à ceux déjà visés au code du travail et confirmés par la loi : échec à l examen, maternité, accident du travail, maladie ou défaillance de l organisme de formation. C est une vraie réponse en termes de parcours pour les jeunes.

Les appels à projets du Fafih L appel à projet des actions collectives 2012 a commencé sur l extranet du Fafih. Vous avez jusqu au 20 novembre pour y répondre. Contact : Michel Geiser m.geiser@fafih.com L OCTA Fafih en 2011 Cette année le montant des dotations aux CFA issu des fonds de la professionnalisation de l OPCA Fafih s est élevé à 5 695 849. L OCTA Fafih quant à lui a collecté pour sa première année d existence une taxe d apprentissage s élevant à 5 186 058. L objectif 2012 à atteindre est plus de 10 M. En 2011, la taxe d apprentissage est répartie comme il suit : > 2 277 192 (43,9%) au Trésor public > 1 275 616 (24,6%) aux fonds dédiés > 1 633 250 (31,5%) aux fonds libres [ # 4 - Octobre 2011 ] La mise en place d une carte d étudiant des métiers Établie conformément à un modèle déterminé par voie réglementaire, la carte d étudiant des métiers est valable sur l ensemble du territoire national et permet d obtenir les mêmes réductions que les étudiants de l enseignement supérieur. Ce sont sur les fonds libres (solde quota et catégories A, B et C selon un barème) que l OCTA Fafih verse aux CFA du réseau. Quels sont les critères de cette répartition? Le solde quota est réparti au prorata des effectifs. Les 140 CFA du réseau en bénéficient. > Solde Quota : 35 452 apprentis > Montant moyen par apprenti : 18 > Minimum attribué : 234 > Maximum attribué : 18 K Elle est délivrée par le CFA ou l organisme de formation selon la nature du contrat : > à l apprenti, > au bénéficiaire du contrat de professionnalisation dont l objectif est d acquérir une qualification inscrite au RNCP et dont la durée du contrat est de 12 mois minimum. Le contrat en alternance : activités saisonnières Deux employeurs peuvent conclure conjointement un contrat en alternance. Une convention tripartite est signée par les deux entreprises et le bénéficiaire du contrat. Cette convention doit déterminer l affectation du candidat avec un calendrier et la répartition des heures. Les conditions du tutorat : > un tuteur par entreprise, > la désignation de l employeur tenu de verser la rémunération pendant les périodes en organisme de formation ou CFA. La période d essai est applicable chez chacun des employeurs. C est une véritable avancée pour le secteur qui attendait depuis longtemps cette disposition, déjà expérimentée dans les régions Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes. La répartition des fonds libres se fait également selon un barème qui distingue les catégories A (niveaux V et IV), B niveaux III et II et C (niveau I) et se fonde sur un dossier comportant les thèmes suivants : > achat de matériel pédagogique > mise en place d un voyage d études > projet pédagogique innovant 99 CFA ont transmis une demande. Un coût moyen a été calculé par catégorie et appliqué à chaque demande de CFA. > Minimum attribué : 944 > Maximum attribué : 27 K Il est important d enregistrer correctement la partie comptable de ces fonds. Des enregistrements comptables différents OPCA Dotation OCTA Taxe apprentissage 13 Contact : Laurence Lavigne-Dimatera, responsable juridique du Fafih l.dimatera-lavigne@fafih.com Prélevé sur le budget professionnalisation Fonds dédiés et fonds libres Contact : Corinne Labi, gestion de la taxe d'apprentissage c.labi@adefih.org

Contacts Les CFA membres du réseau 14 Alsace CEFPPA Adrien Zeller 67400 ILLKIRCH-GRAFFEN- STADEN Franck SELLIER 03 90 40 05 10 CFA de l Hôtellerie Restauration de COLMAR 68000 COLMAR Elisabeth KECH 03 89 41 17 70 CFA de l Hôtellerie Joseph Storck 68504 GUEBWILLER Cedex Sylvie WALTER 03 89 74 99 60 Aquitaine CFA du Grand Bergeracois 24100 BERGERAC Jean-Fabien DIJOS 05 53 22 21 21 CFA de la CCI de la Dordogne 24750 BOULAZAC Jean-Guy RIVIERE 05 53 35 72 72 ICFA 33049 BORDEAUX Cedex Heinke CALES 05 56 79 50 03 Bassin Formation CFA COBAS 33260 LA TESTE DE BUCH Pascal GANAN 05 57 52 72 90 CFA des Métiers de l Hôtellerie des Landes 40107 DAX Cedex Monsieur ROBITAILLE 05 58 58 70 80 CFA de la Palme 47004 AGEN Marianick MALET 05 53 77 47 75 CFA LYCÉE Saint-CRICQ 64000 PAU Monsieur BARRERE 05 59 30 87 00 CFA Agglomération Côte Basque - Adour 64100 BAYONNE Josette LATOURNERIE 05 59 25 38 00 Auvergne IFI 03 03000 AVERMES Madame ALBERT 04 70 35 13 56 IFPP 15007 AURILLAC Cedex Jacques ROUSSET 04 71 63 81 81 IFP 43 CFA Interpro de Haute Loire 43370 BAINS Marc BOIZOT 04 71 57 98 00 Institut des Métiers 63039 CLERMONT-FERRAND Jean-Claude GRANGE 06 80 27 31 35 Basse-Normandie ICEP - CFA 14053 CAEN Cedex 4 Jean-François GOUGET 02 31 46 75 52 Groupe FIM-CFA 50006 SAINT-LO Cedex Patrice CADOR 02 33 77 43 50 CMFA de l Orne 61000 ALENÇON Jean-Luc FERCHAUD 02 33 28 76 76 3 IFA 61000 ALENÇON Jean-Luc FERCHAUD 02 33 28 76 76 Bourgogne CFA La Noue 21600 LONGVIC Luc LECHERF 03 80 68 48 92 APRAFO-CFA Polyvalent 58180 MARZY Laurence DUBOST 06 60 76 45 26 CIFA Jean Lameloise 71640 MERCUREY Gérard BAUDOT 03 65 98 10 30 CFA de l Yonne 89002 AUXERRE Cedex Nicole HENRY-MUSTER 03 86 42 03 55 Bretagne CFA de la CMA 22 Sites d Aucaleuc et de Ploufragan 22440 PLOUFRAGAN Laurence ZELLNER 02 96 76 27 27 IFAC 29223 BREST Cedex 2 Maxime ESCANDE 02 29 00 60 60 CFA Polyvalent 29196 QUIMPER Cedex Eric JOSNIN 02 98 76 46 35 Faculté des Métiers CCI Formation Rennes Bretagne 35172 BRUZ Cedex Jean-Michel SEBILLET 02 99 05 45 20 CFA de la CCIT Saint-Malo Fougères 35430 SAINT JOUAN DES GUERETS Marc BOUGEARD 02 99 19 15 20 CFA CMA du Morbihan 56008 VANNES Cedex Jean NICOL 02 97 63 95 03 02 97 63 69 66 CFA de la CCI de Morbihan 56323 LORIENT Cedex Eric LOTHORE 02 97 01 24 69 Centre CFA des CMA et CCI du Cher 18000 BOURGES Jackie BARREAU 02 48 23 53 70 CFA Interprofessionnel 28 28011 CHARTRES Cedex Hervé TESSEREAU 02 37 91 66 86 CFA CMA de l Indre 36000 CHÂTEAUROUX Roland VRILLON 02 54 08 70 01 CFA de la Ville de Tours Les Douets 37100 TOURS Christine LECOQ 02 47 88 51 00 CFA CMA de Loir et Cher 41000 BLOIS Alain FIGERE 02 54 74 14 73 ESFORMA Charles Péguy 45009 ORLÉANS Cedex 1 Monsieur PINCHAULT 02 38 62 03 57 Champagne Ardenne CFA Interprofessionnel des Ardennes 08107 CHARLEVILLE- MÉZIÈRES Cedex Hélène GENIN 03 24 33 02 24 CFA Interprofessionnel de l Aube 10150 PONT-SAINTE-MARIE Jean-Marie LEFORT 03 25 81 08 01 CFA Interprofessionnel de la Marne - Centre Alfort 51016 CHÂLONS-EN- CHAMPAGNE Philippe VANTHOURNOUT 03 26 69 25 85 CFA Interprofessionnel de la Haute-Marne 52904 CHAUMONT Cedex Jean-Philippe GUDEFIN 03 25 35 09 09 Franche-Comté CFA Hilaire du Chardonnet 25042 BESANÇON Patrick MAIGRET 06 81 41 29 70 CFA de Montbéliard 25200 BÉTHONCOURT Christophe Straumann 03 81 97 36 37 CFA du Jura 39570 GEVINGEY Michèle CUDO 03 84 47 33 72 CFA de la Haute-Saône 70000 VESOUL Fabrice COUPEL 03 84 76 39 70 CFA Municipal de Belfort 90000 BELFORT Eric COULON

[ # 4 - Octobre 2011 ] Haute-Normandie CFAIE Val-de-Reuil 27102 VAL-de-REUIL Cedex Jean-Marie LEJEUNE 02 32 09 33 72 CFA de Dieppe 76206 DIEPPE Cedex Jean-Luc PETERS 02 35 84 20 97 CFA - IFA Marcel Sauvage 76825 MONT-SAINT-AIGNAN Cedex Nadine MALEPLATE 02 35 52 85 00 Île-de-France CFA de la CCIP École Grégoire Ferrandi TECOMAH 75008 PARIS Annick FORTIN 01 55 65 71 73 CFA Médéric 75017 PARIS Richard ALEXANDRE 01 42 12 62 12 École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l hôtellerie 75017 PARIS Henriette SAUVAGE 01 44 09 12 05 CFA Belliard 75018 PARIS Madame TAUSKY 01 40 25 93 93 CFA des métiers de la gastronomie - CEPROC 75019 PARIS Agnès BARON 01 42 39 19 64 CFA A. TINGAUD 77440 Congis sur Thérouanne Monsieur FLAUDER 01 64 35 52 56 UTEC Marne-la-Vallée 77436 MARNE-LA-VALLÉE Philippe MIDOUX UTEC MEAUX 77100 MEAUX Fehd BENSAID 01 60 37 41 15 UTEC Avon-Fontainebleau 77215 AVON Valérie PUJOL CFA CMA des Yvelines 78008 VERSAILLES Coryne WOLFF 01 39 43 43 82 CFA Trajectoire 78280 GUYANCOURT Jacques-Alain BERNARD 01 30 96 12 01 Faculté des Métiers de l Essonne 91035 ÉVRY Olivier VAN HAUWAERT 01 60 79 74 08 CFA Trajectoire Formation 91800 BRUNOY Dominique CAZENILLE CFA du Moulin de la Planche 91150 ORMOY-LA-RIVIÈRE 01 64 94 58 98 CEFAA 93420 VILLEPINTE Francis BARBIER 01 49 63 42 42 CFA Rabelais 94400 VITRY-SUR-SEINE Nathalie VINCENT 01 45 73 61 45 IMA 95 95015 CERGY PONTOISE Ariane TREVE 01 34 35 80 17 IFA de la restauration 95210 SAINT-GRATIEN Laurent FABRETTI 01 34 05 17 60 IFA Adolphe Chauvin 95520 OSNY Jean-Charles LECOMTE 01 30 75 38 31 Languedoc Roussillon CFAI Henri Martin 11205 LÉZIGNAN CORBIÈRES Djimila CANET 04 68 11 22 14 CFA de la CCI de Carcassonne 11890 CARCASSONNE Bernard CESSIECQ 04 68 71 38 76 CFA de la CCI Alès-Cévennes 30105 ALÈS Cedex Arnaud JONCOUX 04 66 91 21 21 CFA de la CCI de Nîmes 30320 MARGUERITTES Marina FRUCTUS 04 66 879 759 CFA Nicolas Albano de Sète 34200 SÈTE Éric MENU 04 99 57 60 35 ICF Béziers 34500 BÉZIERS Pascal FROTEY 04 67 80 97 00 CFA Hôtellerie Restauration de la CCI Montpellier 34185 MONTPELLIER Cedex 04 Dominique CRAYSSAC 04 67 10 26 12 CFA Henry Giral 48000 MENDE Francis BARBIER 04 66 49 04 76 CFA Interprofessionnel de la CCI 66 66004 PERPIGNAN Cedex Jean-Marc SERVAT 04 68 56 62 20 Limousin CFA «Les Treize Vents» 19000 TULLE Frédéric AUBRETON 05 55 20 75 20 CFA Delphine Gay 23400 BOURGANEUF Pascal COURBET 05 55 54 01 06 CFA Jean Monnet 87065 LIMOGES Cedex Nadège VERGNAUD 05 55 35 48 00 Lorraine CFA de la Restauration de Meurthe et Moselle 54000 NANCY CFA de la CCI 54 54521 LAXOU Cedex Jean-Christophe KLEIN 03 83 95 36 11 CFA régional adapté 54521 LAXOU Cedex Jean-Christophe KLEIN 03 83 95 36 11 CFA Louis Prioux 55006 BAR-LE-DUC Odile MONTLIBERT 03 29 79 47 13 CFA Hôtelier 57070 METZ BELLECROIX D.SUAIRE CFA Sophie Germain 57100 THIONVILLE CFA Labrois 57402 SARREBOURG Cedex Bernard FRANCOIS 06 07 62 22 78 CFA Hôtelier J.B. Siméon Chardin 88400 GÉRARDMER Philippe CELLEROSI 03 29 63 37 70 Midi-Pyrénées CFA CMA de l Ariège 09001 FOIX Cedex Sylvie PUJAL-HONORAT 05 34 09 88 10 CTM CMA de l Aveyron 12850 ONET LE CHÂTEAU Gilles DUJOLS 05 65 77 56 44 CFA du Comminges 31210 GOURDAN POLIGNAN Jérôme GARDEL 05 62 00 28 80 CFA Commerces et Services 31700 BLAGNAC Catherine VERDIé 05 62 74 73 72 École des Métiers du Gers 32550 PAVIE Bernard VILOTTE 05 62 61 22 34 École des Métiers du Lot 46000 CAHORS Frédérique LAGIERE 05 65 53 21 00 CFA des Hautes-Pyrénées 65000 TARBES Alain BERNOU 05 62 44 11 88 École des métiers de Cunac 81000 ALBI Michèle CAZENAVE-TAPIE 05 63 48 43 60 École des Métiers CFA de Tarn et Garonne 82006 MONTAUBAN Cedex Patrick PAJOT 05 63 03 53 39 15

Comité éditorial [ # 4 - Novembre 2011 ] Le CFA Mag est une parution trimestrielle publiée par le Fafih. Il informe des actualités du réseau des CFA de notre secteur d activités. Directeur de publication : Michel Geiser Comité de rédaction : Michel Bédu, président, Didier Chastrusse, vice-président, Richard Alexandre, Patrick Collgon, Annick Fortin, Jean-François Gouget, Jean-Claude Grange, Christine Lecoq, Jean-Michel Sébillet, Franck Sellier Rédacteur en chef : Alice Clot-Mondragon Animation du réseau : Corinne Labi Conception et réalisation : Additiv Tirage : 2 500 ex. Dépôt légal : Novembre 2011 Ce numéro est imprimé sur un papier composé à 60 % de fibres recyclées ; il est également disponible en version électronique sur le site : www.fafih.com en accès extranet. 16 Nord Pas-de-Calais CFA CMA Nord-Pas-de-Calais 59635 WATTIGNIES Cedex Dominique CARTON 03 20 96 83 78 CFA régional Saint-Louis 59280 ARMENTIÈRES Cedex Fabrice INNOCENTI 03 20 77 06 07 CEFRAL 59951 DUNKERQUE Cedex 1 Pierre CRESPI 03 28 58 77 80 Pays-de-la-Loire CFA CMA de Loire Atlantique (CIFAM) 44983 SAINTE-LUCE-SUR LOIRE Catherine VIOLLIN 02 40 18 96 28 CFA de la CCI de Maine et Loire 49015 ANGERS Cedex CFA «La Bonnauderie» 49300 CHOLET Sophie GABOUEAU 02 41 75 60 30 CFA des Trois Villes 53013 LAVAL Cedex Patrice PIERRE 02 43 59 03 60 CCI Formation 72100 LE MANS Géraldine PAUMIER 02 43 40 60 61 CFA Éducation Nationale 85 85020 LA ROCHE SUR YON CFA Maison Familiale de Métiers 85700 SAINT-MICHEL- MONT-MERCURE Roger LUMINEAU 02 51 57 81 81 Picardie CFA de la CCI de l Aisne 02000 LAON Jean PARDON 03 23 27 00 10 CFA de la CCI de l Oise 60180 NOGENT-SUR-OISE Franck BRERO 03 44 55 99 02 INTERFOR SIA 80017 AMIENS Cedex 01 Hassan LAARAJ 03 22 82 00 10 Poitou-Charentes CFA de la CCI d Angoulême - CIFOP 16340 L ISLE d ESPAGNAC Jean-Paul BRAY 05 45 90 13 63 CFA CMA 16021 ANGOULÊME Cedex Jean-Claude MARTIN 05 45 90 47 16 CFA CMA 17 17000 LA ROCHELLE Marie-Christine BERNAL 05 46 50 03 10 CAMPUS des Métiers de Niort 79010 NIORT Cedex 9 Guy TALBOT 06 08 24 78 73 CFA académique-ufa de l Atlantique Royan 86000 POITIERS Philippe DONATIEN 05 49 39 62 09 CFA académique-ufa Les Terres Rouges 86000 POITIERS Philippe DONATIEN 05 49 39 62 09 CFA de la CCI de la Vienne 86012 POITIERS Cedex Catherine DECUBES 05 49 37 44 73 Provence - Alpes Côte d Azur CFA René Villeneuve 04000 DIGNE-LES-BAINS Jean ARMAND 04 92 30 90 80 CFA de la CCI 04 04000 DIGNE-LES-BAINS Yves CROZAT 04 92 30 91 91 Institut des métiers des Hautes-Alpes 05000 GAP Jacques MEYER 04 92 53 05 36 CFA Hôtelier de Nice 06203 NICE Cedex 03 Dominique CHARPENTIER 04 93 72 77 55 Faculté des Métiers 06150 CANNES LA BOCCA Jean-Marie BESSON 04 93 90 43 53 CFA du lycée hôtelier de Marseille 13008 MARSEILLE Agnès VAFFIER 04 91 72 75 03 CFA du Pays d Aix 13090 AIX-EN-PROVENCE Monsieur BINDLER 04 42 29 61 01 CFA des Lycées du Pays d Arles 13200 ARLES Aline GINER 04 90 49 60 44 CFA Interprofessionnel COROT Alphonse Mounier 13333 MARSEILLE Cedex 14 Christian VAMBERSKY 04 91 21 57 00 Maison familiale rurale du CFA des MFR PACA 13640 LA ROQUE D ANTHE- RON Jean-Pierre CHABERT 04 42 50 41 27 CFA de Haute Corse 20600 FURIANI Nathalie CISMPIETRI 04 95 59 20 30 CFA CMA du Var 83040 TOULON Cedex 9 Joseph CAVANNA 04 94 98 57 30 CFA de la CCI 84 84032 AVIGNON Cedex 3 Monique MERCIER 04 90 13 86 15 Rhône-Alpes CECOF 01502 AMBÉRIEU-EN-BUGEY Richard BAZIRE 06 83 89 01 16 CFA Ardèche Méridionale 07200 LANAS William WAZNER 04 75 93 50 24 CFA Ardèche Nord - SEPR 07100 ANNONAY Monsieur MARTHOURET 04 75 32 40 20 CFA - Lucien Ravit 26250 LIVRON-SUR-DRÔME Jean-Marie RICHARD 04 75 61 10 45 IMT Grenoble 38029 GRENOBLE Cedex 2 Christophe ETAIX 04 76 28 26 51 EFMA 38308 BOURGOIN- JALLIEU Cedex Thierry JOSEPH 04 74 43 67 01 CFA du Roannais 42300 MABLY Henri BEAULIEU 04 77 44 83 56 CFA CIASEM 42010 SAINT-ÉTIENNE Cedex 2 Laurence RAJAT 04 77 59 31 80 CFA des métiers de bouche François Rabelais 69571 DARDILLY Cedex Isabelle GOULERET CFA Groisy 74570 GROISY Serge FURLAN 04 50 68 00 50 La Réunion CFA CENTHOR 97435 SAINT-GILLES- LES-HAUTS Raziah LOCATE 02 62 22 85 00 www.additiv.fr - Crédits photos : CFA de la CCI de Nîmes / CFA des Douets de Tours / CCIP / Fafih / FDM Rennes / ICEP CFA de Caen