Bilan Cuisine mobile L action financée est l acquisition et la mise à disposition d une cuisine mobile auprès de la population des quartiers du XVIII ème arrondissement de Paris. L acquisition a été faite auprès de la Fédération Française des Banques alimentaires qui l accompagne d outils (fiches recettes et dépliant d informations nutritionnelles- guide à l intention des professionnels sur comment animer un atelier cuisine). Les associations URACA et le Petit Ney ont mis en place une charte d usage de la cuisine ainsi qu un cahier d entretien, à charge pour les utilisateurs (associations de quartiers, usagers, ) d en prendre connaissance et d en respecter les prescriptions éventuelles. Les différents éléments sont disponibles au Petit Ney, et sur le blog consacré à l utilisation de la cuisine mobile : http://cuisinemobile.wordpress.com Ce rapport présente un premier bilan d utilisation entre l acquisition de la cuisine mobile en décembre 2011 jusqu au 30 septembre 2013. Afin de comprendre l utilisation de la cuisine mobile, il est opportun de revenir sur les objectifs de cet outil : 1. Proposer des activités autour de l alimentation afin de développer le lien social, la convivialité dans les Quartiers Politique de la Ville. 2. Permettre aux habitants de partager des savoirs faire tout en conciliant équilibre et simplicité alimentaire 3. Permettre aux acteurs locaux de mettre en place des activités autour de l'alimentation sur l'ensemble des quartiers grâce au caractère mobile de la cuisine Description de l action : A partir des projets de territoires, des diagnostics permanents de l'asv, des évènements culturels structurants des quartiers et des besoins locaux des associations et des habitants, divers projets et activités ont été mis en place ou renforcés avec l'aide de "l'outil" cuisine mobile. Organisation de l'action : Année 2012 : Lancement de la cuisine mobile - Dans un premier temps (fin 2011- début 2012), l'action a été portée et coordonnée par l'asv au niveau du 18è (pilotage global : calendrier, programmation de la cuisine mobile). Chaque EDL a été en charge au niveau de chaque quartier des relations avec les associations et du pilotage opérationnel (relais auprès des associations). - Début 2012, un acteur opérationnel s est mobilisé pour porter le projet de la cuisine mobile : Le café littéraire et associatif le Petit Ney - Le lancement officiel de la cuisine mobile à eu lieu en mars 2012 via une présentation à la Maison des Associations avec la 1 ère conseiller déléguée auprès du maire en charge de la santé dans le 18 ème, Dominique Demangel, les Equipes de développement
local des Quartiers Politiques de la Ville du 18 ème, l Atelier Santé Ville du 18 ème, ainsi que le porteur du projet : le Petit Ney. Ce lancement officiel a permis d informer largement les structures associatives et institutionnelles du 18 ème potentiellement intéressées par un tel outil. - Afin de «faire connaitre» l outil existant, de créer une dynamique commune de réflexion autour de la nutrition, de partager des valeurs commues autour de l alimentation, un comité de suivi a été mis en place en mai 2012 afin d échanger avec les acteurs intéressés par l emprunt de cette cuisine. Ces comités de suivi permettent également un retour qualitatif «post action» permettant de faire remonter les besoins ou dysfonctionnements, et d échanger avec les autres acteurs présents aux comités sur la mise en place et les objectifs des actions. Ces rendez-vous régulier (tous les deux mois) se sont poursuivis jusqu en juin 2013. - En juillet 2012, un blog consacré à la cuisine mobile a été créé ayant un double objectif : - Informer les acteurs potentiellement intéressés par l emprunt de la cuisine mobile des démarches à effectuer, de l agenda et des questions logistiques autour de la cuisine mobile - Capitaliser les actions mises en places par les structures ayant emprunté la cuisine mobile afin d une part de valoriser les actions et d autre part d inviter les autres acteurs à s inspirer des initiatives existantes, à réfléchir plus globalement sur les questions d alimentation et de nutrition. Année 2013 : Pérennisation des actions autour de la cuisine mobile - En décembre 2012, le Petit Ney accompagné par les EDL et l ASV, a déposé une demande de subvention auprès de l ARS afin de mettre en place différents ateliers autour de la cuisine mobile. L acquisition de ce financement permet de palier à différentes problématiques soulevées lors des comités de suivi : - Accompagner les porteurs de projet par la mise à disposition de professionnels compétents travaillant sur les questions de nutrition/d alimentation lors des actions/ateliers cuisine mis en place par les partenaires. - Faciliter la logistique pour les structures empruntant la cuisine mobile : possibilité pour 10 actions de financer le transport - Mettre en place des ateliers cuisine réguliers au sein du Petit Ney (10 ateliers cuisine). En fonction de l'action, un professionnel de la nutrition/alimentation est intervenu sur l atelier cuisine
Annexes CHARTE DE PRÊT DE MATÉRIEL CUISINE MOBILE ADOPTÉE PAR L ASSOCIATION Le Petit Ney Article 1er Avec le soutien de la Direction Régionale et Interdépartementale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt (DRIAAF) et de la Délégation à la Politique de la Ville et à l Intégration (DPVI), l association URACA (ASV 18) a fait l acquisition, dans le cadre du projet nutrition, d une cuisine mobile permettant aux associations, aux habitants réunis en collectif, aux conseils de quartier et à la maison des associations du 18 ème arrondissement de Paris, de faciliter l organisation d animations sur l espace public, dans un soucis de valorisation du lien social, de sensibilisation aux problématiques de l alimentation et de transmission des savoir-faire. L association Le petit Ney est porteuse opérationnelle du projet. La cuisine mobile est stockée au Petit Ney, 10 Avenue de la Porte Montmartre, 75018. Contacts : Le Petit Ney : 01 42 62 00 00 URACA (ASV 18) : 01 42 52 08 97 EDL La Chapelle Porte d Aubervilliers: 06 89 12 55 04 EDL Goutte d Or : 01 53 09 99 55 EDL Porte Montmartre Porte de Clignancourt : 01 42 57 13 95 Article 2 La responsabilité de l emprunteur Tout emprunt de la cuisine mobile signifie que : Préalablement à l emprunt, l emprunteur est tenu de signer la convention de prêt L emprunteur est soumis au dépôt d une caution de 1000 euros à l association du Petit Ney. L emprunteur s engage à faire bon usage du matériel. En cas de responsabilité clairement établie concernant la détérioration ou la non restitution du matériel, l emprunteur est tenu de le remplacer à l identique. L utilisation du matériel emprunté devra se faire dans le strict respect de l environnement, du voisinage, des seuils de tolérances sonores en vigueur.
Chaque association empruntant le matériel devra être titulaire d une assurance en responsabilité civile couvrant les dommages éventuels causés à l usage du matériel emprunté. Il ne pourra être prêté de matériel pour les manifestations sur l espace public qui n auraient pas été autorisées par les autorités compétentes. 1. Périmètre d intervention Article 3 Modalités techniques du prêt Le prêt est accordé exclusivement lors d événements se déroulant dans le 18 ème arrondissement (une association ayant son siège social à l extérieur de l arrondissement ne saurait être exclue au motif de ce seul critère). 2. Personnes morales Seules les Équipes de Développement Local du 18ème, les associations loi 1901, les associations reconnues d utilité publique, les fondations privées, la Maison des associations du 18 e, les coopératives scolaires, les associations de parents d élèves, les amicales de locataires et les Conseils de quartier du 18 e peuvent bénéficier du prêt. Un groupe d habitants constitué autour d un projet peut bénéficier du matériel sous réserve de formuler sa demande via une association qui effectuera l emprunt du matériel sous sa responsabilité. 3. Nature des événements Les animations et les événements ouverts aux habitants, se déroulant sur l espace public, peuvent bénéficier du prêt. Sont exclus du bénéfice du prêt, les fêtes privées en cercle fermé ainsi que les manifestations à caractère politique, religieux ou sectaire. 4. Critères d attribution a) Le prêt de la cuisine mobile s opère sur la base d un projet répondant aux objectifs d utilisation de la cuisine mobile : proposer des animations en lien direct ou indirect avec le support de l alimentation permettant de tisser du lien social, de favoriser la convivialité dans les Quartiers Politique de la Ville (exemple : fête des voisins, animations d été ; etc.) permettre aux habitants de partager, de mettre en valeur des savoirs faire tout en conciliant équilibre et simplicité alimentaire permettre aux acteurs locaux de mettre en place des activités autour de l alimentation sur l ensemble des quartiers
Les projets qui auront été travaillés en lien avec le comité de suivi, avec l Atelier Santé Ville et/ou les Équipes de Développement Local seront privilégiés. b) En cas de demandes simultanées, la priorité sera accordée au demandeur dont la demande est la plus ancienne, puis aux demandeurs qui n ont pas ou peu bénéficié du prêt. c) Une attention particulière sera portée aux projets éco-responsables (approvisionnement auprès d une AMAP, utilisation des produits de saison, et aux projets en lien avec les espaces verts du 18 e tels que les jardins partagés éphémères, le espaces verts municipaux, les espaces verts en cœur d ilots des patrimoines des bailleurs sociaux. 1. Horaires Article 4 Modalités de délivrance Le matériel sera retiré et retourné (au plus tard dans les 48 heures ouvrables après la fin de la manifestation) dans les locaux du Petit Ney. 2. Documents du prêt Tout prêt donnera systématiquement lieu à la rédaction et à la remise des documents suivants : la convention de prêt qui précise la liste du matériel emprunté et constate l état du matériel à la sortie et au retour, le versement d un chèque de caution ; les conseils de quartier, les EDL et la maison des associations du 18 e arrondissement sont exemptés du versement de la caution : en cas de détérioration de leur part, la facturation sera faite à la Mairie qui ponctionnera le budget concerné. La fiche projet 3. Prêt, livraison et montage La mise à disposition du matériel est consentie à titre gratuit. Cette mise à disposition ne comprend ni le transport, ni le montage et le démontage du matériel, qui sont à la charge des emprunteurs. 4. Clause de réserve Tout manquement à la présente Charte par un emprunteur pourra donner lieu au refus de toute nouvelle demande de prêt.
Article 5 Communication 1. Évaluation L emprunteur s engage à remettre une fiche d évaluation de son action accompagnée de photographies et autres supports jugés pertinents. 2. Logos L emprunteur s engage à faire apparaitre dans ses supports de communication le logos La DRIAAF.
Vous voulez utiliser la cuisine mobile lors d un événement, d une animation, d un atelier sur l espace public, dans des jardins partagés ou cours d immeuble Votre action nous intéresse, et nous avons besoin de descriptions afin d améliorer les conditions d emprunt et d utilisation de la cuisine mobile. Merci de renvoyer cette fiche complétée à l association le petit Ney, 10, av de la Porte Montmartre, 75018, Paris, 01 42 62 00 00 lepetitneymartine@free.fr, et à l Atelier Santé-Ville 18eme emilie.malbec@ateliersanteville-paris18.fr FICHE PROJET Nom de la structure : L emprunteur Adresse de la structure : Téléphone de la structure : En quelques mots, les objectif généraux de la structure : Nom prénom : @ : Téléphone : Personne référente au sein de la structure: La date : L action Le thème : Les objectifs : Réalisation(s) proposée(s) en lien avec les objectifs de l action : Public ciblé (Tranche d âge, Nombre approximatif)
Localisation de l action Territoire d intervention : quartier Pte Montmartre/Pte de Clignancourt Quartier Amiraux Quartier Chapelle Quartier Goutte d OR 18 ème arrondissement Hors 18 ème (précisez l arrondissement et l adresse) : Lieu de l intervention : L action se déroule t elle : hors les murs si oui, sur l espace public - dans une cour d immeuble dans un espace vert (jardin/square) ailleurs (précisez) : dans un local : si oui dans votre local - dans le local d une autre structure ailleurs (précisez) FICHE(S) RECETTE(S) Nom de la recette : Ingrédients et matériel Coût estimatif : (Pour.personnes) Temps de préparation : La préparation L équipe de la cuisine mobile vous remercie de votre collaboration.
Marche à suivre pour emprunter la cuisine mobile Regarder la disponibilité de la cuisine mobile sur l agenda du blog http://cuisinemobile.wordpress.com/ Prendre contact avec Martine du Petit Ney 01 42 62 00 00 ou martine.pascual@lepetitney.fr Pour la réservation (qui se fait du mardi au samedi) et toutes informations dont vous avez besoin Télécharger la fiche projet sur le blog, la compléter et l envoyer à : Petit Ney (Martine Pascual) martine.pascual@lepetitney.fr Le jour de la location, au Petit Ney Choisir le matériel et remplir la liste de matériel Faire l état des lieux du matériel, co-remplir le formulaire de prêt Signer la charte de prêt Déposer le chèque de caution de 1000 euros à l ordre du Petit Ney Le trasnsport Le transport est à la charge de l emprunteur. La cuisine peut être transportée en coffre de véhicule break ou utilitaire. Il faut prévoir trois à quatre personnes pour transporter la cuisine. Utilisation de la cuisine Penser à prendre des photos pendant l action Ranger et nettoyer la cuisine après l action Au retour de la Cuisine Mobile au Petit Ney Faire l état des lieux du matériel et co-remplir le formulaire de prêt Si la cuisine mobile revient en bon état, récupérer le chèque de caution
Si non, racheter ou réparer au besoin, et récupérer le chèque de caution une fois le matériel remis en état Prévoir un temps d échange sur l action pour l évaluation Envoyer des photos à martine.pascual@lepetitney.fr pour la valorisation de vos actions sur le blog Penser aux autorisations de diffusion des photos
Caractéristiques techniques La cuisine est constituée d un four, deux plaques, d un évier, de deux plans de travail ainsi que deux jerricanes d eau (eaux usées et propres). Matériaux : inox Poids : 40 kg à vide Longueur : 1 mètre Largeur : 0,64 mètre Hauteur : 0,85 mètre Fonctionnement à l électricité.
Liste du matériel disponible avec la cuisine mobile 1 cabas 1 rallonge électrique de 50 m 1 mixeur plongeur 2 Tupperwares 2 gants 1 manique 5 plateaux de présentation 2 éponges 3 épluches légumes 2 ouvres boîtes 10 couteaux tranchants 1 grand couteau tranchant 10 fourchettes 7 couteaux 5 grandes cuillères 8 assiettes 3 planches 2 mini saladiers 3 petits saladiers 2 grands saladiers 4 cuillères en bois 2 râpes 1 verre doseur 1 louche 2 couverts à salades 1 écumoire 1 spatule 1 marise 1 poêle 30cm 1 poêle 24 cm 1 casserole moyenne 1 grande casserole avec couvercle 2 plats pour le four 1 moule à gâteaux rond 6 mini moules gâteaux individuels