Master Nutrition Humaine et Santé (NH)

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1 Master Nutrition Humaine et Santé (NH) BAC+ Domaine : Sciences, Technologies, Santé Mention : Nutrition, Santé, Aliments Organisation : Faculté de Médecine, Faculté de Pharmacie Cohabilitation : Université Blaise Pascal Clermont 2 Lieu de formation : Facultés de Médecine et de Pharmacie, Université Clermont-Ferrand1. Quelques enseignements à l'université Clemront-Ferrand2. Niveau d'entrée : BAC+3 Durée des études : 2 ans

2 DESCRIPTION OBJECTIFS La spécialité NH forme des spécialistes de la Nutrition Humaine à des fins de recherche et/ou d'enseignement supérieur et/ou de développement de formulations nutritionnelles appliquées à l'ensemble de la population et/ou de populations particulières (personnes âgées, sportifs, etc.) et à certaines situations cliniques (malnutrition, dénutrition ). Elle intègre les connaissances les plus récentes dans l'étude des métabolismes, des comportements alimentaires et de la prévention de pathologies directement ou indirectement influencées par la nutrition (obésité, syndrome métabolique, maladies cardiovasculaires, diabète, certains cancers, etc.). La formation s'appuie sur les techniques invasives et non invasives d'étude des métabolismes (énergétique, lipidique, protéique ou glucidique) et sur l'utilisation de techniques à haut débit (transcriptome, protéome, métabolome) appliquées à des problématiques particulières, visant plus spécifiquement à mettre en évidence des marqueurs de l'apparition de pathologies liées au vieillissement. Il est important de noter que l'ensemble de ces connaissances commence à être abordé dès le M1, pour les UEs spécifiques de cette spécialité et de souligner ainsi la complémentarité des 2 années. Cette spécialité répond particulièrement bien à la demande sociétale (exigence des consommateurs d'avoir une alimentation la plus saine possible et sans effet négatif sur la santé). COMPETENCES VISEES La spécialité NH forme des spécialistes de la Nutrition Humaine à des fins de recherche et/ou d'enseignement supérieur et/ ou de développement de nouveaux concepts, produits, formulations nutritionnelles appliquées à l'ensemble de la population et/ou de populations particulières (personnes âgées, sportifs, etc.) et à certaines situations cliniques (malnutrition, dénutrition ). ADMISSION CONDITIONS D'ADMISSION FILIERES DE RECRUTEMENT DES ETUDIANTS Entrée en première année de Master : Ce Master s'adresse principalement à des étudiants en formation initiale. Le recrutement des étudiants pour cette mention «Nutrition, Santé, Aliments» se fait principalement à cinq niveaux : majoritairement dans des formations universitaires françaises et notamment des Licences générales de Biologie telle que celle co-habilitée par les deux universités clermontoises, «Sciences, Technologies, Santé» qui offre un parcours ciblé Nutrition, dans des formations universitaires plus professionnalisantes, Licences professionnelles en relation avec le domaine (cas de dérogation à titre exceptionnel), chez les étudiants en profession de santé (médecine, pharmacie, odontologie et sage-femme) qui réalisent ainsi le master «Etudiants en santé» en validant la première année de master (M1) après validation de 2 UEs choisies entre autres parmi les UEs de NSA et d'un stage en laboratoire, le parcours en M2 étant le même que celui des autres étudiants, quelle que soit leur origine, dans des Ecoles d'ingénieurs ou vétérinaires (dont VetAgro Sup et Polytech' Clermont-Ferrand, cursus parallèle), dans des formations étrangères diverses (en particulier Universités européennes partenaires des Masters Européens EMenu et Food Identity et Universités internationales partenaires dans le cadre de la création du Centre International de Formation en Nutrition Humaine et Sciences des Aliments). Le Master est aussi ouvert à des personnes ayant obtenu une VAP ou une VAE ou encore à des personnes en formation continue. Entrée en deuxième année de Master : La deuxième année plus spécialisée est ouverte à des formations extérieures. Des étudiants venant de toute la France ou de l'étranger, intègrent régulièrement cette spécialité en deuxième année. CONDITIONS D'ADMISSION Première année de Master : Les étudiants titulaires d'une licence générale de biologie sont admis de plein droit en première année de Master dans la limite des places disponibles. Les étudiants titulaires d'une licence générale autre que biologie, d'une licence professionnelle en relation avec le domaine ou d'un diplôme étranger présentent un dossier qui est soumis à une commission de dérogation constituée d'au moins trois membres du Comité de Pilotage du Master.

3 Les étudiants en profession de santé et ceux des Écoles d'ingénieurs ou Vétérinaires s'inscrivent dans ce cursus en parallèle de leurs études. Les étudiants ayant obtenu une VAP ou une VAE de niveau Licence peuvent accéder à notre formation et dans certains cas être dispensés du suivi de certaines UEs. Deuxième année de Master : Les candidatures sont examinées sur dossiers et des jurys de sélection sont organisés pour chacune des spécialités en tenant compte des cursus et mentions. Des personnes en formation continue ont aussi intégré certaines spécialités en M2 (étude cas par cas). INSCRIPTION Possibilité de télécharger le dossier de candidature pour le M1 et le M2 sur le site de l'université d'auvergne dans la rubrique offre de formation ou sur le site de la faculté de médecine ou de pharmacie. ETUDIANTS ETRANGERS : les dossiers de candidature ne concernent que les étudiants effectuant actuellement leurs études en France. Les étudiants étrangers effectuant leurs études dans leur pays d'origine ou dans un autre pays étranger, doivent IMPERATIVEMENT et OBLIGATOIREMENT suivre la procédure précisée sur le site de Campus France: La décision des commissions de recrutement leur sera directement communiquée et sera consultable avec leur numéro de dossier attribué par Campus France. ORIENTATION POURSUITE D'ETUDES Insertion professionnelle ou doctorat DEBOUCHES PROFESSIONNELS Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendez-vous sur le site de l'université d'auvergne dans la rubriqueformations / Insertion professionnelle des étudiants. INTERNATIONAL ETUDES A L'ETRANGER Deux stages d'une durée minimale de 8 semaines en M1 et de 6 mois en M2 sont réalisés dans des laboratoires publics ou dans l'industrie, en France ou à l'étranger. Sélectionnés en fonction du projet professionnel de l'étudiant, les stages de Master première et deuxième année peuvent être réalisés à l'étranger dans des laboratoires publics ou dans l'industrie. Les rapports et soutenances orales de pré-stages et de stages sont alors faits en langue anglaise. Des efforts sont faits pour que la majorité des étudiants en stage dans un pays étranger puissent bénéficier de bourses ERASMUS, de bourses de la Fondation de l'université Clermont-Ferrand1, de bourses de mobilité, de bourses du Conseil Régional ou encore de bourses de la ville de Clermont-Ferrand. Chaque année, à 10 étudiants effectuent leur stage de Master première année à l'étranger et 2 à 3 étudiants leur stage de deuxième année à l'étranger. PROGRAMME DE LA FORMATION Semestre 1 Tronc commun de la mention UE 1: Aliments et valeurs nutritionnelles UE 2: Langue CM 3h TD h TD 40h

4 Semestre 1 UE obligatoires de la spécialité UE 6: Nutrition humaine et pathologies CM 30h TD 10h UE 7: Flore intestinale, nutrition et immunité CM 24h TD 12h UE 8: Contrôle de l'expression des gènes eucaryotes CM 26h TD 14h CM 2h TD 10h TP h UE 12: Microbiologie et sécurité des aliments (I) CM 30h TD 8h UE 14: Nutrition et métabolisme des nutriments chez les ruminants CM 30h TD 4h UE 1: Reproduction, lactation et croissance CM 30h UE 16: Santé animale et toxicologie CM 30h CM 32h TD 8h CM 30h UE 2: Systèmes de production et caractéristiques des produits agricoles CM 20h TD 8h UE 27: Génomique et bio informatique CM 8h TD 12h UE 31: Gestion de l'entreprise CM 2h TD 1h UE optionnelles de la spécialité (Choisir 1UE) UE 11: Sciences, techniques et procédés alimentaires (I) UE 21: Transgénèse, clonage et modèles animaux UE 22: Signalisation cellulaire Semestre 2 Tronc commun de la mention UE 3: Projet de filière TD 40h UE 4: Insertion professionnelle et préparation au stage TD 80h - CM 36h TD 4h UE 10: Biochimie industrielle et agroalimentaire CM 21h TD 8h UE 13: Les grandes filières de l'agroalimentaire CM 40h UE 17: Zootechnie (I), conduite d'élevage et épidémiologie CM 30h TD 7h UE 18: Fonctions orales et digestion CM 3h TD h UE 19: Nutrition et cancer CM 2h TD 1h UE 20: Nutrition, activité physique et sport CM 3h TD h UE 23: Génétique et physiopathologie infectieuse CM 32h TD 8h UE 24: Risque, santé et environnement CM 32h TD 8h UE 26: Ethologie et bien-être animal CM 28h TD 8h UE 28: Modélisation des systèmes biologiques CM 12h TD 20h UE 29: Assurance qualité en laboratoire et entreprise CM 30h TD 10h CM 40h UE : Stage : Stage de 8 semaines minimum UE obligatoires de la spécialité UE 9: Régulation des gènes par les nutriments UE optionnelles de la spécialité (Choisir 2UE) UE 30: Environnement économique, juridique et éthique de la R&D

5 Semestre 2 UE 31 : Expérimentation animale CM 2h TP 28h Semestre 3 Tronc commun de la mention UE 1: Méthodes d'acquisition et de traitement des données CM 18h TD 12h UE 2: Connaissance des aliments, comportement et choix alimentaires CM 24h TD 6h UE 3: Biologie et physiologie intégrées du muscle CM 23h TD 4h - - UE 4: Alimentation, métabolisme et santé CM 20h TD 4h UE : Régulation, signalisation et nutrition CM 20h TD 4h UE 6: Génomique, post-génomique et nutrition CM 20h TD 4h UE: Anglais UE obligatoires de la spécialité Semestre 4 Tronc commun UE 13: Anglais UE 14: Stage de 6 mois TD 20h - 2 LES PLUS DE LA FORMATION Cette formation intègre les connaissances les plus récentes dans l'étude des métabolismes, des comportements alimentaires et de la prévention de pathologies directement ou indirectement influencées par la nutrition (obésité, syndrome métabolique, maladies cardiovasculaires, diabète, certains cancers, etc.). Elle s'appuie sur les équipes d'accueil des partenaires du CRNH Auvergne, qui au sein du GIP (groupement d'intérêt publique) ont acquis une reconnaissance nationale (appartenance aux comités Nutrition Humaine et Santé Publique de l'anses, etc.). La Nutrition Humaine à Clermont-Ferrand est un projet structurant dans le cadre du CPER et du Cancéropole CLARA, impliquant des équipes universitaires de Clermont I et II, du centre Jean-Perrin de lutte contre le cancer d'auvergne, du CHU, de l'inra, de l'inserm et du CNRS. Elle est un des axes reconnus par la Région Auvergne dasn le cadre du cluster d'excellence NUTRAVITA (Nutrition, ALimentation, Santé). De plus, le CRNH Auvergne bénéficie d'une reconnaissance internationale incontestable : les 2 institutions mondiales qui citent le plus les travaux des enseignants chercheurs du CRNH sont quasiment toutes dans le «top 100» (voire le «top 0») des universités du classement de Shanghai (source ISI Web of KnowledgeSM).

6 NOTES

7 CONTACTS RESPONSABLE DE FORMATION RESPONSABLE DE MENTION Monique ALRIC Responsable de la Mention de Master NSA Place Henri Dunant, CLERMONT-FERRAND Tél Monique.ALRIC@udamail.fr Monique ALRIC PU monique.alric@udamail.fr RESPONSABLE DE SPÉCIALITÉ Fabienne BLANC PU f.blanc@vetagro-sup.fr André LEBERT PU Andre.LEBERT@univ-bpclermont.fr Didier ATTAIX Directeur de Recherches didier.attaix@clermont.inra.fr Valérie LIVRELLI PU valerie.livrelli@udamail.fr Yves BOIRIE PU-PH yves.boirie@udamail.fr Corinne MALPUECH-BRUGERE Maître de Conférences corinne.malpuech-brugere@udamail.fr SCOLARITÉ Irène FARIA Scolarité M2 Laboratoire de Nutriton Humaine, 8 rue Montalembert, BP321 Tél irene.faria@udamail.fr Aline IMBERT aline.imbert@udamail.fr Chantal PAPUT Responsable Scolarité Facultés Médecine- Pharmacie Place H Dunant Tél chantal.paput@udamail.fr Faculté de Médecine 28 Place Henri-DUNANT - BP CLERMONT-FERRAND CEDEX 1 Tél. : Faculté de Pharmacie 28 Place Henri-DUNANT - BP CLERMONT-FERRAND CEDEX 1 Tél. : pharmacie.u-clermont1.fr

8 Université d'auvergne - Clermont 1 49 boulevard François-MITTERRAND - CS CLERMONT-FERRAND Cedex 1 Tél. :