LE GUIDE LEBEY DES RESTAURANTS 2016

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1 LE GUIDE LEBEY DES RESTAURANTS 2016 LE GUIDE LEBEY DES RESTAURANTS 2016 VIENT DE PARAÎTRE. UN PALMARÈS AUDACIEUX POUR UNE GASTRONOMIE PARISIENNE QUI NE BAISSE SURTOUT PAS LES BRAS. 496 pages 11 x 19,5 cm. 15,90 ISBN : DÉCOUVERTES ET VALEURS SÛRES Ce sont plus de 850 tables qui ont été cette année choisies et répertoriées à Paris comme en proche banlieue avec, en supplément, une sélection des meilleurs bistrots proposée à la fin de chaque arrondissement. Nous défendons les nouveautés comme les valeurs sûres et avons eu un même plaisir à redécouvrir Cartet (Paris ) qu à partager les créations de Nomos (Paris 1 ) OPTIMISME DE RIGUEUR Plus de 50 nouvelles adresses référencées dans cette édition, l offre parisienne loin de s essouffler, ne cesse de s enrichir. Quant à la génération Top Chef, elle a fait son nid avec, pour nous, deux grands gagnants à Paris, Thibault Sombardier et son restaurant Antoine (Paris ) ou Stéphanie Le Quellec au restaurant La Scène (Paris ). EXIGENCE ABSOLUE Depuis le rachat en 2011 par Gérald de Roquemaurel et Pierre-Yves Chupin suite au départ de Claude Lebey, les guides Lebey imposent une indépendance totale vis à vis des restaurateurs : enquêteurs incognitos qui règlent leur addition, vitrophanie ou panneau publicitaire «recommandé par Lebey» offerts gracieusement à tous les établissements, et refus de toute publicité de restaurants dans les guides. Enfin, rappelons que toutes les adresses sont visitées au moins une fois par an et qu aucun enquêteur ne peut contrôler la même table deux années de suite. EDITIONS LEBEY HISTOIRES GOURMANDES En version papier, le guide Lebey sait prendre le temps de commenter chaque repas comme de narrer sur un ton toujours vivant les expériences vécues. Dans l édition 2016, vous partagerez l agacement d un enquêteur lorsque tel restaurant à la mode appelle la veille pour tout simplement annuler la réservation sans motif ni excuse, ou le choc d un autre trouvant un exhibitionniste dans les toilettes d un palace réputé de l Étoile! DES SERVICES EXCLUSIFS Que ce soit dans le guide papier, sur le site lebey.com ou l application Les 3 Lebey, les services proposés facilitent la recherche de l adresse idéale : cartes par arrondissement, sélection d établissements à proximité des monuments touristiques, adresses ouvertes après 23 heures ou le week-end, proposant un brunch, privilégiant une cuisine française ou étrangère, etc. Quant à l Annuaire des Chefs, il est précieux pour suivre la carrière de professionnels de plus en plus médiatisés.

2 PALMARÈS 2016 DES MEILLEURES CRÉATIONS CULINAIRES DE L ANNÉE Le palmarès sera annoncé et remis lors des Lebey de la Gastronomie qui se tiendront le lundi 11 avril au Pavillon Gabriel (Paris ) PALMARÈS 2016 DES MEILLEURES TABLES LES MEILLEURES TABLES DE PARIS - Restaurant Guy Savoy (Paris ) - l Arpège (Paris ) - Le Cinq (Paris ) - L Astrance (Paris ) 1 UNE DES MEILLEURES TABLES DE PARIS - Restaurant Le Meurice Alain Ducasse (Paris ) - L Ambroisie (Paris ) - Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris ) - Épicure (Paris ) - Pavillon Ledoyen (Paris ) - Restaurant Pierre Gagnaire (Paris ) - Le Pré Catelan (Paris ) - Michel Rostang (Paris 1 ) - Le Grand Restaurant (Paris ) - L Abeille (Paris ) EDITIONS LEBEY 5 e UNE TRÈS BONNE TABLE - Carré des Feuillants (Paris ) - Le Grand Véfour (Paris ) - Kei (Paris ) - Sur Mesure (Paris ) - Yam Tcha (Paris ) - Passage 53 (Paris ) - Itinéraires (Paris 5 e ) - La Tour d Argent (Paris 5 e ) - Le Relais Louis XIII (Paris ) - Ze Kitchen Galerie (Paris ) - L Atelier de Joël Robuchon (Paris ) - Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire (Paris ) - Restaurant David Toutain (Paris ) - Apicius (Paris ) - L Arôme (Paris ) - Le Chiberta (Paris ) - Lasserre (Paris )

3 1 1 5 e - Laurent (Paris ) - Lucas Carton (Paris ) - Taillevent (Paris ) - Le Chateaubriand (Paris ) - Akrame (Paris ) - La Grande Cascade (Paris ) - Hiramatsu (Paris ) - La Table d Eugène (Paris 1 ) - Gordon Ramsay au Trianon (Versailles) - Frenchie (Paris ) - Le Pur (Paris ) - Le Gabriel (Paris ) - Cobéa (Paris 1 ) - Antoine (Paris ) - Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos (Paris ) UNE BONNE TABLE - Le Baudelaire (Paris ) - Camélia (Paris ) - La Dame de Pic à Paris (Paris ) - Jin (Paris ) - Restaurant du Palais-Royal (Paris ) - Spring (Paris ) - Takara (Paris ) - Chez Vong (Paris ) - Le Céladon (Paris ) - Drouant (Paris ) - La Fontaine Gaillon (Paris ) - Goust (Paris ) - Le Moderne (Paris ) - Mori Venice Bar (Paris ) - Les Orchidées (Paris ) - Le Versance (Paris ) - Claude Colliot (Paris ) - Isami (Paris ) - AT Restaurant (Paris 5 e ) - Atelier Maître Albert (Paris 5 e ) - Officina Schenatti (Paris 5 e ) - Sola (Paris 5 e ) - La Truffière (Paris 5 e ) - Les Bouquinistes (Paris ) - Le Caméléon (Paris ) - Fogon (Paris ) - Hélène Darroze (Paris ) - Le Restaurant de l Hôtel (Paris ) - Toyo (Paris ) - 35 Ouest (Paris ) - Aïda (Paris ) 10 e 1 13 e 1 15 e - Chez les Anges (Paris ) - Au Bon Accueil (Paris ) - Le Clos des Gourmets (Paris ) - Les Fables de la Fontaine (Paris ) - Garance (Paris ) - Le Jules Verne (Paris ) - Restaurant ES (Paris ) - Tan Dinh (Paris ) - Tante Marguerite (Paris ) - Il Vino d Enrico Bernardo (Paris ) - Le Violon d Ingres (Paris ) de Taillevent (Paris ) Faubourg (Paris ) - Le 39 V (Paris ) - Atelier Joël Robuchon Étoile (Paris ) - Le Boudoir (Paris ) - Il Carpaccio (Paris ) - Citrus Étoile (Paris ) - La Cuisine (Paris ) - Diane (Paris ) - Dominique Bouchet (Paris ) - Le Gaigne (Paris ) - Helen (Paris ) - La Luna (Paris ) - Marius et Jeannette (Paris ) - Maxan (Paris ) - Neva Cuisine (Paris ) - Okuda (Paris ) - Penati al Baretto (Paris ) - Le Relais Plaza (Paris ) - La Scène (Paris ) - Atelier Rodier (Paris ) - Jean (Paris ) - Le Lumière (Paris ) - La Petite Sirène de Copenhague (Paris ) - Playtime (Paris 10 e ) - Porte 12 (Paris 10 e ) - Septime (Paris ) - Le Cotte-Rôti (Paris 1 ) - Au Trou Gascon (Paris 1 ) - Auberge du 15 (Paris 13 e ) - Le Duc (Paris 1 ) - Kigawa (Paris 1 ) - L Antre Amis (Paris 15 e ) - Benkay (Paris 15 e ) - Le Clos Y (Paris 15 e ) - Gwon s Dining (Paris 15 e ) - Neige d Été (Paris 15 e ) - Le Quinzième (Paris 15 e ) - La Bauhinia (Paris ) - Étude (Paris )

4 Pages (Paris ) - Le Pergolèse (Paris ) - Le Relais d Auteuil Pignol (Paris ) - Restaurant Marius (Paris ) - Le Saint-James Club (Paris ) - Le Shang Palace (Paris ) - La Terrasse Mirabeau (Paris ) - L Agapé (Paris 1 ) - La Braisière (Paris 1 ) - Caïus (Paris 1 ) - Dessirier (Paris 1 ) - La Fourchette du Printemps (Paris 1 ) - Frédéric Simonin (Paris 1 ) - Graindorge (Paris 1 ) - Rech (Paris 1 ) - Sormani (Paris 1 ) - Auberge des Saints-Pères (Aulnay-sous-Bois) - Le Camélia (Bougival) - Au Comte (Boulogne-Billancourt) - Ma Sa (Boulogne-Billancourt) - L Axel (Fontainebleau) - La Manufacture (Issy-les-Moulineaux) - Faim & Soif (La Varenne-Saint-Hilaire) - Les Magnolias (Le-Perreux-sur-Marne) - Le Village (Marly-le-Roi) - L Escarbille (Meudon) - Villa 9 Trois (Montreuil-sous-Bois) - Jarrasse (Neuilly-sur-Seine) - L Angélique (Versailles) - Zin s à l Étape gourmande (Versailles) - Le Corot (Ville d Avray) - Kunitoraya 2 (Paris ) - Clover (Paris ) - Les Climats (Paris ) - La Ferme Saint-Simon (Paris ) - Nakatani (Paris ) - Le Restaurant 144 Pétrossian (Paris ) - Sylvestre (Paris ) - La Galerie (Paris ) - Le George (Paris ) - Le Stay (Paris ) - Tante Louise (Paris ) - Louis (Paris ) - Prémices (Paris ) - Qui plume la Lune (Paris ) - Hexagone (Paris ) - Histoires (Paris ) - Le Lili (Paris ) - L Oiseau blanc (Paris ) 1 3 e - Dix Huit (Paris 1 ) - Étoile-sur-Mer (Paris 1 ) - Le Pavillon Henri IV (Saint-Germain-en-Laye) COUPS DE CŒUR Le Carré des Feuillants (Paris ) - Les Crocs des Halles (Paris ) - Le Grand Véfour (Paris ) - Jin (Paris ) - Zen (Paris ) - Caffé Stern (Paris ) - La Fontaine Gaillon (Paris ) - Hero (Paris ) - Breizh Café (Paris 3 e ) - Dessance (Paris 3 e ) - L Olivier (Paris 3 e ) - Restaurant Les Bains (Paris 3 e ) - Claude Colliot (Paris ) - AT Restaurant (Paris 5 e ) - Bocca Rossa (Paris 5 e ) - Bread & Roses (Paris ) - Casa Bini (Paris ) - Clover (Paris ) - Hélène Darroze (Paris ) - Invictus (Paris ) - La Maison du Jardin (Paris ) - Le Restaurant de l Hôtel (Paris ) - Yen (Paris ) - Ze Kitchen Gallerie (Paris ) - Chez les Anges (Paris ) - Auberge Bressane (Paris ) - La Billebaude (Paris ) - Au Bon Accueil (Paris ) - La Bonne Excuse (Paris ) - Les Climats (Paris ) - Les Fables de la Fontaine (Paris ) - La Ferme Saint-Simon (Paris ) - Garance (Paris ) - Le Violon d Ingres (Paris ) - Walaku (Paris ) (Paris ) - Apicius (Paris ) - L Arôme (Paris ) - Le Boudoir (Paris ) - Bread & Roses (Paris ) - Diane (Paris ) - Épicure (Paris ) - Le Gaigne (Paris ) - Le Grand Restaurant (Paris ) - Le Mini Palais (Paris )

5 10 e 1 13 e 1 15 e 1 - Pavillon Ledoyen (Paris ) - Penati al Baretto (Paris ) - Restaurant le 24 (Paris ) - La Scène (Paris ) - Atelier Rodier (Paris ) - Le Lumière (Paris ) - Oka (Paris ) - Le Paprika (Paris ) - Pétrelle (Paris ) - Chaméléon (Paris 10 e ) - Matière à (Paris 10 e ) - Porte 12 (Paris 10 e ) - Procopio Angelo (Paris 10 e ) - Cartet (Paris ) - Gustibus (Paris ) - Taverna Sassotondo (Paris ) - Les Amis de Messina (Paris 1 ) - Table (Paris 1 ) - Au Trou Gascon (Paris 1 ) - Auberge du Roi Gradlon (Paris 13 e ) - Pho Thai (Paris 13 e ) - Tempero (Paris 13 e ) - Villa d Or (Paris 13 e ) - Sonatine (Paris 1 ) - Axuria (Paris 15 e ) - Le Clos Y (Paris 15 e ) - Ida (Paris 15 e ) - L Inattendu (Paris 15 e ) - Le Quinzième (Paris 15 e ) - Akrame (Paris ) - Bon (Paris ) - Il Gusto Sardo (Paris ) - Jérémie (Paris ) - Paul Chêne (Paris ) - Le Pergolèse (Paris ) - Restaurant Juan (Paris ) - Restaurant Marius (Paris ) - Saint-James Paris (Paris ) - Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos (Paris ) - Tang (Paris ) - Aux Trois Nagas (Paris ) - L Agapé (Paris 1 ) - La Braisière (Paris 1 ) - Frédéric Simonin (Paris 1 ) - Chez Georges (Paris 1 ) - Le Pré Carré (Paris 1 ) - Rafaël (Paris 1 ) - Il Ristorante (Paris 1 ) - La Table d Ugo (Paris 1 ) - Le Camélia (Bougival) - Les Mets de Mo (Créteil-Village) - L Escapade (Croissy-sur-Seine) - Faim & Soif (La Varenne-Saint-Hilaire) - Le Village (Marly-le-Roi) - Le Gourmet (Saint-Maur-des-Fossés) - La Table du 11 (Versailles) - Le Corot (Ville d Avray)