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1 Collection de menus ( ) : page 2 Le fonds art de vivre dans Gallica : page 4 Menus du département de l'ain et de France : page 5 Page 1

2 Collection de menus ( ) Collection de près de 9000 menus datant de 1810 à nos jours, provenant en particulier : du fonds Muteau, parlementaire sous la IIIe République; du fonds Bourgeois, journaliste de presse locale entre 1940 et 1980; de la collection Piat, collectionneur auxerrois. La collection en ligne Institution : Bibliothèque municipale de Dijon Sujet : Histoire locale Gastronomie Type de document ou d'œuvre : Menus Période : Époque contemporaine ( ) Siècle : 19e siècle 20e siècle 21e siècle Couverture géographique : France entière Langue : français Nombre d'images : État du projet Fonds en cours de numérisation Année de dépôt du projet 2009 Année de fin du projet 2012 Condition de diffusion Autorisation préalable pour un usage public ou une réutilisation commerciale, contacter la bibliothèque. Financement Plan de numérisation du ministère de la culture (en : 2009, 2011, 2012) Autre financement du ministère de la culture (en : 2009, 2011, 2012) Collectivité territoriale (en : 2009, 2011, 2012) Informations techniques Modalité de la numérisation : Directe Types de documents numériques : Image fixe (JPEG/JFIF) Prestataire de numérisation : externe Page 2

3 Menu du repas d'anniversaire de mariage des Bovie, Anvers, 1865 Bibliothèque municipale de Dijon Menu du banquet offert à Sadi Carnot, Lyon, Le Président de la République est assassiné à la sortie du repas par l'anarchiste Casiero. Bibliothèque municipale de Dijon Dîner de la presse républicaine départementale, Paris, 1899 Bibliothèque municipale de Dijon Page 3

4 Le fonds art de vivre dans Gallica Le fonds Art de vivre est constitué d'une centaine de volumes principalement du XVIIIème siècle et du XIXème siècle. Il regroupe des manuels de savoir-vivre (baronne d'orval, Antoine de Courtin), des volumes de gastronomie et d'économie domestique (Apicius, Brillat-Savarin, "Menagier de Paris"), des volumes pour les jeux, sports et loisirs et des volumes pour la mode ainsi que la revue "Le Journal des dames et des modes". Institution : Bibliothèque nationale de France Site(s) internet, cd, dvd : Exposition virtuelle : La Gastronomie médiévale Sujet : Sport Gastronomie Mode Savoir-vivre Loisir Type de document ou d'œuvre : Livre imprimé Périodique Période : Temps Modernes ( ) Époque contemporaine ( ) Siècle : 15e siècle 16e siècle 17e siècle 18e siècle 19e siècle 20e siècle Couverture géographique : France entière État du projet Fonds numérisé Modalité d'accès Consultation locale du fonds numérisé Financement Autre financement du ministère de la culture Informations techniques Modalité de la numérisation : Directe. Indirecte. Phototype négatif transparent couleur. Phototype négatif transparent N&B. Phototype positif transparent couleur. Phototype positif transparent N&B. Microfiche. Microfilm Types de documents numériques : Image fixe. Texte. Texte (image) (BMP, JPEG/JFIF, PDF, TIFF) Base de données associée Les documents sont identifiés dans le catalogue Bn-OPALE PLUS. Un moteur de recherche spécifique à Gallica a été développé, utilisant les notices bibliographiques du catalogue. Manuel pratique de cuisine provençale : recueil des meilleures recettes culinaires des principaux chefs de cuisine de Provence / [préf. signée : F. Foucou]. Marseille, Samat, [19..]. (Cote : NUMM ). BnF Page 4

5 Menus du département de l'ain et de France Le fonds comprend 700 menus de restaurants ou de banquets ayant eu lieu dans le département de l'ain et en France. Intéressants par la richesse de leur iconographie ils nous renseignent sur le savoir-faire des cuisiniers ainsi que sur l'utilisation de la volaille de Bresse. Institution : Musées des Pays de l'ain - Conservation départementale Sujet : Ethnologie Gastronomie Type de document ou d'œuvre : Manuscrit Menu imprimé Période : Époque contemporaine ( ) Siècle : 20e siècle Couverture géographique : France entière Rhône-Alpes Ain Nombre d'images : 700 État du projet Fonds numérisé Modalité d'accès Copie de fichiers, d'images sur CD Consultation locale du fonds numérisé Prêt d'images numériques Financement Collectivité territoriale Informations techniques Modalité de la numérisation : Directe Types de documents numériques : Image fixe (JPEG/JFIF, TIFF) Base de données associée Base de données tournant sous le logiciel Micromusée. Page 5

6 Menu. Estampe de Charles F. Pinet Musées des Pays de l'ain Menu du banquet du 24 juin 1894 offert à Lyon au président Sadi Carnot Musées des Pays de l'ain Menu idéal de Troisgros. Estampe de P. Favier Musées des Pays de l'ain Page 6