La division Hôtellerie Restauration

Transcription

1

2 La division Hôtellerie Restauration 5 & 6 février 2014 Le Rendez-vous leader sur le marché du Snacking et de la Consommation Nomade Tout pour les Métiers de l Hôtellerie et de la Restauration Le Rendez-vous International de la Distribution Automatique Le Rendez-vous des Professionnels du Snacking et de la Restauration à l Italienne Salon International de l Equipement Professionnel pour l Hôtellerie, la Restauration, les Métiers de bouche, le Bien-être et le Loisirs Une prise de parole de la Division sur tous les segments du CHR. Une force de frappe importante grâce à la synergie des bases de données visiteurs, de la presse et des relations publiques.

3 Sommaire 1. Bilan Equip Hôtel Contexte et opportunités Le salon Equip Hôtel en 2014 Objectifs et axes stratégiques Les fondamentaux Les grandes nouveautés

4 1. Bilan Equip Hôtel2012

5 Le rendez-vous de la profession «Le salon Equip Hôtel est un moment fort pour notre profession. Il offre un panorama completdecequisefait,destendanceset desinnovations.equip Hôtelestunlieuoùles idées circulent, où les savoirs se partagent. Je suis particulièrement honoré de contribuer à cet événement essentiel pour le dynamisme de notre profession.» Alain Ducasse, Parrain d Equip Hôtel 2012 Les grandes personnalités d Equip Hôtel 2012 Des Ambassadeurs internationaux mobilisés autour d Equip Hôtel André CHIANG, Chef, Singapore Diego GRONDA Architect, Spain Chiara CABERLON & Ermanno CAROPPI Architect, Italy Meryem CHERKAOUI Chef, Morocco Hicham LAHLOU Architect, Morocco Vanessa BRADY, SBID President, UK

6 Des Partenaires politiques et institutionnels mobilisés

7 Equip Hôtel 2012 Objectifs atteints Une plongée dans l univers de la restauration Plus de 100 marques alimentaires clés présentes sur TransGourmet Market Plus de 350 chefs présents sur Equip Hôtel concours live sur le salon Une offre restauration revue entièrement pour montrer l exemple Une offre transversale unique sur le marché, en phase avec les attentes des professionnels 10Studios de tendances sur tous les sujets clés de nos métiers 25 architectes et designers partenaires du salon Un salon prônant l innovation Un label Equip Innov soutenu par les utilisateurs Un concours dédié à l Invention Un salon résolument tourné vers l international Un réseau d ambassadeurs dans le monde entier Des événements phares partenaires d Equip Hôtel Une convivialité renforcée Un Off fédérateur Des événements porteurs de sens toute l année

8 Equip Hôtel, les chiffres 2012 Bilan exposants 1600 exposants +7% d exposants au total 25% d internationaux (32 pays) +10% d internationaux vs Equip Hôtel 2010 Nouveaux entrants : Portugal, Lituanie, Suède, Vietnam, Australie et Japon Bilan visiteurs visiteurs +3,3% vs ,49 % Province vs 48,2% en ,4 % Internationaux +9% vs univers d exposition& 20 secteurs d activité

9 Ils ont visité le salon en 2012 HILTON ACCOR AVENUE LODGE HOTEL CHAMPS ELYSEES PLAZA CRILLON FOUQUET FOUR SEASONS HOTELGEORGE V GRAND HOTEL DU PALAIS ROYAL HILTON HÔTE L DE VENDÔME HOTEL ARIANNE HOTEL ASTORIA HOTEL BALTIMOR HOTEL BRISTOL MANDARIN ORIENTAL HOTEL CHATEAU VALMER HOTEL COSTES HOTEL DE CRILLONBEST WESTERN CHAMPS ELYSÉES MAC MAHON CHATEAU DE MONTVILLARGENNE CHATEAU DE COURBAN CHATEAU DE MAZAN CHATEAU DE VILLIERS-LE-MAHIEU GROUPE LUCIEN BARRIERE CHATEAU HOTEL ROYAL CONCORDE HOTELS &RESORTS CONCORDELAFAYETTE CONCORDEOPÉRAPARIS GRANDHOTELDELOPERA GRANDHOTELDESBAINS GROUPE BOMBARON GROUPE MALAMOK GROUPE WARWICK INTERNATIONAL HOTELS HOLIDAY INN HOTEL BELLOY SAINTGERMAIN HÔTELCARLTONLYON HÔTELCAYRÉ HOTELCOLOMBIER HOTELCONCORDELAFAYETTE HOTEL DORSAY HOTELD'AUBUSSON HOTELDEBANVILLE HOTELDELATOURMAUBOURG HOTELDEORANGERIE HOTEL DES CHAMPS-ELYSÉES HOTEL DES DEUX AVENUES HOTEL D'ORSAY HOTEL DU 4ÈME HOTEL DU COLLECTIONNEUR ARCDETRIOMPHE HOTELDUMINISTERE HOTELFELICIEN HOTELKEPPLER HOTELLAGARBINE HOTELLADRESSE HOTELLANCASTER HÔTELLEMAREUIL HOTELLESIX HOTELMAYFAIR HOTELMEGASTORE HÔTELMERCURE ETOILE HOTELNAPOLEON HOTELOCEANIA HOTELPARKLANEPARIS HOTELPLAZAFUTUROSCOPE HOTELPOINT FRANCE HOTELPULLMAN HOTELREGINA HOTELRUBENSGROTEMARKT HOTELSAINTDOMINIQUE HOTELSAINT JAMESETALBANY HOTELSAINTLOUIS HOTELSAINTVINCENT HOTELSANOTEL HOTELSPALESVIOLETTES HOTEL VERNET HOTELVILLABORGHESE HOTELVILLAPANTHEON HOTELWALL HOTELWARWICK HÔTELWESTMINSTER HOTELWINDSOR INTERCONTINENTAL KYRIADPRESTIGE LEGRANDHOTEL LESHÔTELSDEPARIS MARRIOTT MERCURE NOVOTEL PARIS VINCENNES HOTEL PARK HOTEL PAVILLON OPERA PRIVILEGE HOTEL RESORT PULLMAN RADISSON AMBASSADOR TERRASS HOTEL THALAZUR THE WESTIN PARIS VENDOME VILLA LUXEMBOURG VILLA MAZARIN VILLA PANTHEON HOTEL DE LA MAISON BLANCHE HOTEL DE SERS HOTEL DE VENDOME HOTEL DU COLLECTIONNEUR - HOTEL DU LOUVRE HOTEL DU PALAIS HOTEL ELYSEE PALACE HOTEL HIVERNAGE & SPA HOTEL LE BELVEDERE HÔTEL LE BRISTOL HOTEL LES AIRELLES HOTEL MARIGNAN HOTEL MEURICE HOTEL PLAZA HOTEL PLAZA ATHENEE HÔTEL PRINCE DE GALLE HOTEL PRSIDENT WILSON HOTEL RENAISSANCE LE PARC TROCADERO HOTEL RITZ HOTEL ROYAL MONCEAU HOTEL ROYAL MONCEAU RAFFLES PARIS HÔTEL SAN RÉGIS HOTEL SCRIBE HOTELKOSMETIK24.DE HYATT HYATT REGENCY MADELEINE HYATT REGENCY PARIS MADELEINE LA BASTIDE DE ST ANTOINE LE BRISTOL PARIS LE MAJESTIC LE MEURICE LE PENNEC MANDARIN ORIENTAL PLAZA ATHÉNÉE PRINCE DE GALLES RENAISSANCE HOTELS ROYAL MONCEAU SHERATON ORAN HOTEL & TOWERS SOFITEL W PARIS OPERA

10 Bilan presse Equip Hôtel retombées presse( vs 939 sur 2010 soit +15%) 152journalistes mobilisés sur les événements Equip Hôtel 6 conférences de presse à Paris 4 conférences de presse en régions 434journalistes accrédités sur le salon (vs 350 en 2010) Résultats quantitatif au 03/12/12 10

11 Revue de presse Equip Hôtel2012 Presse professionnelle Presse grand public Presse corporate 11

12 2. Equip Hôtel 2014 Objectifs stratégiques

13 Objectifs stratégiques Développer une offre adaptée aux attentes des acheteurs Restauration: Développer l offre Produits Miser sur les leviers de chiffre d affairescomme l offre Boissons Décrypter les tendances en termes d utilisation de matériel Décoration aménagement: Développer l offre pour répondre à toutes les attentes, tous segments Miser sur des secteurs en développement comme l outdoor Profiter de l actualité pour mettre en avant des produits spécifiques comme la salle de bains, le spa, les produits d accessibilité Développer l offre pour les collectivités Aménagement Restauration

14 Objectifs stratégiques Cibles visiteurs Discours Métier Hôteliers et restaurateurs Chefs mais aussi: Barmen & sommeliers Directeurs de salles Gouvernantes Concierges Propriétaires d établissements Responsables achats Investisseurs Axe Collectivités Restauration & Hébergement International Programme d invitations acheteurs renforcé Création du Club Export

15 Programme d accompagnement des Talents de l Hôtellerie restauration pour les Chefs Hôteliers propriétaires et pour les jeunes architectes spécialisés dans le CHR. Objectif: accompagner les Talents de demain dans la réalisation de leur projet, grâce à la plateforme d un salon professionnel et d un réseau d experts et mentors 2 séminaires par anpour réunir les Talents, les mentors, les parrains et la presse et faire le point sur les 4 projets Remise de la Bourse Talentde en Novembre 2014 sur Equip Hôtel Pour la sélection Déco/Désign, réalisation des 3 meilleurs projets de chambre d hôtel sur Equip Hôtel 2014 (Studio Design) Alain Ducasse, Président de Talent Equip Hôtel Valérie Enlart(Vice-Présidente des Designer s Days), Présidente du Jury de la catégorie Déco-Design Sponsoriser Talent Equip Hôtelc est associer votre marque à un programme d accompagnement des Chefs et jeunes restaurateurs et hôteliers. Une mise en avant de valeurs forts: entreprenariat, transmission, souci de la qualité, créativité Ce projet vous positionnera en tant que société proche des métiers de l hôtellerie et de la restauration;

16 Les mentors Talents Equip Hôtel Mentors: Alain Dominique Perrin (Compagnie Financière Richemont et Fondation Cartier), Corinne Menegaux (Equip Hôtel), Laurent Plantier (Alain Ducasse Entreprise), Timothée de Roux (Châteaux & Hôtels Collection), Bernard Boutboul (Gira Conseil), Brigitte Cantaloube (Yahoo! France), Philippe Jarniat (UNIFA), Thierry Guérin(Dedar), Thierry Brener(Syneg), Jérôme CREPATTE(Domaine de la Corniche), Richard Toix (Passions et Gourmandises) et Frédéric Vardon(Le 39V), Denis Courtiade, Sylvie Amar.

17 2. Equip Hôtel 2014 Les fondamentaux

18 Equip Hôtel, le plan 2014

19 Equip Hôtel, les animations Les espaces de Networking Resto des Chefs, Club VIP, Dîner de Gala et Bar OFF Les Studios Equip Hôtel Espaces de tendances sur tous les secteurs du salon, en collaboration avec les meilleurs spécialistes par sujets Mais également des espaces en prise directe avec les chefs et les architectes Studio des Chefs, Resto des Chefs, Studio Arts de la Table, Studio Bar, Studio Déco, Studio Design, Studio Cuisine, Studio Resto Les Conférences Equip Hôtel Des plateaux thématiques pour aborder tous les sujets d actualité avec les meilleurs experts : Conférences Spa, Restauration, Technologie, Hôtellerie-Déco

20 La cuisine au cœur d Equip Hôtel Bar OFF Alain Ducasse Parrain Equip Hôtel Restaumobile Bertrand Grebaut Julio Barbé Adam Perry Lang Philippe Conticini André Chiang Studio Arts de la Table Resto des Chefs William Ledeuil Régis Marcon Julien Mercier Maxime Maze Maxime Maze Eric Rousseau David Biraud Denis Courtiade Mathieu Barbet Jérôme Nutile Thierry Schwartz Bruno D Angelis

21 en Ord Equip Hôtel La cuisine auchefs cœur Mondial des Chefs Trophée Masse Guillaume Gomez Maximilio Varela (Argentina) Malika Bourzak (Algérie) Ghislain Moureaux (France) Chef en Or TransGourmet Chistian Le Squer Gilles DACQUIN Michel Roth Meilleur apprenti de Paris cuisine et salle Christian Têtedoie Cuisine en joute Studio Bar Shehrezad Kapadia (Inde) Laurent Trochain Johan Leclerre Jacques Marcon François Gagnaire Gilles Choukroun Richard Toix Jacques Pourcel Les Ambassadeurs Equip Hôtel Snæbjörn H. Kristjánsson (Islande) Piotr Welter (Pologne) Gissur GudmundssonMeryem Cherkaoui Islande Maroc Rafa Costa E Silva - Brésil Danyel Couet Suède Alexandre Gauthier

22 Studio Déco Studio Design Elizabeth Leriche Gérard Laizé Vasken Yéghiayan Room under the moon Bar OFF Chiara Caberlon & Ermanno Caroppi Mathieu Lehanneur

23 Resto des Chefs Studio des Vins Jean-Philippe Nuel Thierry Virvaire Studio VIP Sky Studio Sébastien d Evry Lydia Harroch Francesca Avossa

24 Studio Déco pav. 7.1 LE Studio Equip Hôtel: les tendances et les codes d aménagement des secteurs hôtellerie et restauration Après les inspirations de l hôtellerie de plein air, Elizabeth Leriche et Vasken Yéghiayanprésenteront des scénographies qui montrent les dernières évolutions et les nouveaux modes de consommation dans l hôtellerie et la restauration

25 Les Conférences Un programme riche de conférences et contenu sur 4 plateaux thématiques : Hôtellerie déco pav. 3 Restauration pav. 7.2, sur le Studio Cuisine Technologie pav. 2.2 Spa pav. 7.2 En 2012: 400 intervenants et experts étaient présents, dont Philippe Coulibaly (Directeur du Ritz HealthClub), Véronique Ellinger(Spa manager Mandarin Oriental Paris), Sybille de Margerie

26 3. Equip Hôtel 2014 Les grandes nouveautés

27 Studio Design Hall 3 Espace de tendances qui mettra en scène deschambres d hôtel, créées par des architectes/designers pour Equip Hôtel, sous la direction artistique de Thierry Virvaire Des grands architectes et les jeunes talents sélectionnés avec le programme Talent Equip Hôtel présenteront leur vision de la chambre d hôtel sur le salon En partenariat avec Avec la participation de Hicham Lahlou, Fabrice et Didier Knoll, Stella Cadente

28 Studio Cuisine pav. 7.2 Un espace dédié à l aménagement d une cuisine professionnelle, avec toutes les nouveautés en termes de produits: équipement de cuisine, ustensiles, petit équipement, laverie Un programme riche en démonstrations culinaires, animées par des Grands Chefs Des conférences avec les meilleurs experts du secteur de la restauration En partenariat avec le SYNEG

29 Le concept: Une journée dédiée à l innovation et à la prospective dans l hôtellerie restauration: 25 Novembre 2013 Un évènement Co-organisé avec Bernard Boutboul et Rémy Lucas Les objectifs: Créer un rendez-vous lié à Equip Hôtel les années impaires Mettre en avant son innovation Amplifier son réseau, augmenter sa visibilité, développer un contenu networking sur le secteur Hospitality Devenir un acteur précurseur de tendances dans le secteur Concourir au prix Equip Innov Assister à un show des idées sur les changements de modes de consommation et sur les leviers de croissance Prendre des rendez-vous avec les Influenceurs et les Innovistas au cours de business meetings Participer à un évènement à forte répercussion à bas prix Mots d ordre: Créativité, Innovation, Expérience, Networking, Changements

30 Nos cibles Les Innoveurs: Les leaders Equip Hôtel, appartenant aux catégories: Accueillir et relaxer Concevoir et décorer Cuisiner et servir Gérer et connecter Plein Air Les Innovistas: Même cible que pour Equip Hôtel Avec pour cible prioritaire: Le top 500 de l industrie: investisseurs, chaines hôtelières, restaurateurs, architectes et designers Propriétaires d établissements, chefs, chaines Nos Tarifs Exposants: euros par produit pour les exposants Equip Hôtel 2014 (prix spécial pour adhérents UNIFA) euros par produit pour les non exposants Equip Hôtel2014 à date

31 Merci!