Projet industriel BTS CRSA

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1 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 1/11 industriel BTS CRSA

2 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 2/11 Sommaire : I) Présentation de l entreprise... 3 Historique de l entreprise... 3 II) Cahier des charges fonctionnel Le produit et son marché Le contexte du projet, les objectifs Enoncé du besoin L'environnement du produit recherché... 5 III) Expression fonctionnelle du besoin Fonction globale Le produit Le processus Composition fonctionnelle du système Inventaire des fonctions de service Caractérisations des fonctions... 9 IV) Aspect économique V) Tableau de répartition des tâches... 11

3 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 3/11 I) Présentation de l entreprise Céréalpes est une entreprise installée en Provence, à Mane, et est le créateur de la galette végétale BIO depuis Historique de l entreprise Créée en 1992 par Daniel et Yves ODOBEZ, l entreprise CÉRÉALPES est installée au cœur de la Haute Provence, tout près de l axe de communication majeur que constitue la vallée de la Durance. Cette entreprise fabrique des galettes végétales BIO depuis 1992 et sa gamme ne cesse de s élargir par la création de nouvelles harmonies de saveurs ou de nouveaux types de galettes. En 2008, Céréalpes a rejoint le groupe Nutrition & Santé au 1 er Janvier 2011, Nutrition & Soja et Céréalpes ont fusionné pour donner naissance à Nutrition & Nature. Cette entreprise a de plus donné un nouvel élan à une histoire de plus de 20 ans en doublant la surface de ses ateliers, multipliant ainsi par 3 ses capacités de production.

4 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 4/11 II) Cahier des charges fonctionnel 2.1. Le produit et son marché Notre machine sera implantée sur un système existant et aura pour fonction le retournement des galettes présentent sur le manège Le contexte du projet, les objectifs Ce projet étudié par des élèves de la section de techniciens supérieurs en conception et réalisation de systèmes automatiques du lycée des Iscles, sera le support pour l épreuve de réalisation, test, intégration du BTS session Le projet industriel faisant l objet d une soutenance orale devant un jury et de deux dossiers distincts : Un dossier de conception Un dossier de réalisation, test, intégration Le projet consiste en la conception d un système de production qui sera implanté dans l entreprise Céréalpes 2.3. Enoncé du besoin Céréalpes Galettes Système de retournement Retourner les galettes afin de permettre une cuisson uniforme

5 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 5/ L'environnement du produit recherché Environnement de type agro-alimentaire en un milieu chaud (poêle à 210 C) et humide. III) Expression fonctionnelle du besoin 3.1. Fonction globale Elec. 230/400 V Pneu. 6 bars Programme Galettes non retournées Consignes (DHM) Retourner Configuration Galettes retournées Machine à retourner les galettes 3.2. Le produit Galettes d avoine Ø 11 Cm Masse : 60 g Galettes polenta Ø 11 Cm Masse : 268 g Pancake Ø 11 Cm Masse : 170 g

6 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 6/ Le processus Fiche de processus produit : 1. Poêle circulaire Galettes d avoine ou polenta 2. Cuisson des galettes sur la poêle. La poêle cuit un côté de la galette. 3. Retournement des galettes. Le système retourne les galettes afin de cuire l autre face de celles-ci.

7 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 7/ Composition fonctionnelle du système Buses Balais Couronne de cuisson Manège

8 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 8/ Inventaire des fonctions de service Manège Fp1 Utilisateur Energie Maintenance Fc1 Fc2 Fc3 Fc4 Budget Fc5 Système de retournement Fc6 Fc7 Fc8 Fc9 Normes Galettes Client Milieu extérieur Environnement

9 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 9/ Caractérisations des fonctions FS FP1 Fonction Critères d'appréciation Niveau flex. Retourner les galettes Poids de la galette Diamètre de la galette Min : 40g Max : 100g 11 cm F0 FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 S adapter au manège Permettre à l opérateur de dialoguer avec la machine S adapter à la source d énergie disponible Faciliter l entretien du système Respecter le budget initialement fixé Permettre une insertion facile du système dans l usine Temps de cuisson 4min30sec Surface d appui F1 Angle à disposition 45 max Automate Millénium F0 Energie électrique : Tension Intensité Energie pneumatique -Pression Accessibilité et remplacement des pièces Possibilité de déplacer le système 230V 8 bars M 3 IP 66 (Etanchéité) F0 F1 Budget F0 Encombrement Agro-alimentaire Largeur : 1m Max Longueur : 1m Max Hauteur : 2m Max NF F0 F0 FC7 Respecter les normes en vigueurs Sécurité NF FC8 FC9 Tenir compte du milieu dans lequel la machine va évoluer Respecter la demande du client Humidité Chaleur 210 C max F0 Délai 8 mois F0 F0 = impératif, F1 = peu négociable, F2 = négociable, F3 = libre, Fs = fonction de service.

10 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 10/11 IV) Aspect économique L entreprise Céréalpes s engage à fournir aux concepteurs réalisateurs les moyens financiers et les informations nécessaires à la conception et à la réalisation du système suivant le cahier des charges. Le système a pour objectif de remplacer l opérateur dans le but de réduire les accidents du travail, de réduire les coûts de fabrication et d améliorer les conditions de travail. L amortissement de la machine s effectuera en quatre mois.

11 Machine à retourner les galettes - Céréalpes 11/11 V) Tableau de répartition des tâches Rédiger le cahier des charges Retourner les crêpes Descendre le racloir Supporter les actionneurs Assurer la sécurité des opérateurs Dialoguer / (IHM) Implanter la partie commande Pousser les crêpes Deleuil Djili Ballestra Schembri Corna Put- Lopez