Meuble Bain-Marie à eau dessous libre Avec éclairage par tube fluorescent

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1 Meuble Bain-Marie à eau dessous libre Avec éclairage par tube fluorescent Notice d utilisation et d entretien page 2 Schémas de couplage des résistances de la cuve page 3 Schémas électriques page 4 & 5 Liste des pièces détachées page 6 Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP Dombasle sur Meurthe France tel : (+33) fax : (+33) commercial.vcs@vauconsant.com export@vauconsant.com Notice N SE055 - mise à jour le 17 octobre

2 Notice d utilisation et d entretien GENERALITES Eléments chauffants Des résistances blindées à ailettes acier inox placées sous la cuve. Option éclairage Eclairage par tube(s) fluorescent(s). Organes de commande Cuve Bain-marie à eau Un thermostat avec voyant orange de mise sous tension. Option éclairage Un interrupteur à voyant lumineux orange. Commandes placées sur un tableau de commande. Protection Par porte-fusible sectionnable. INSTALLATION Mise en place d un module à encastrer OMNITOP Mettre en place le joint d étanchéité en néoprène noir, sur tout le périmètre de l élément encastrable, avant la mise en place définitive du module à encastrer. Encastrer le module dans la découpe prévue. Raccordement électrique Avant de raccorder, contrôler impérativement que la tension existante est la même que celle mentionnée sur la plaque signalétique de notre meuble. La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégé par un disjoncteur différentiel au tableau général. Raccorder l arrivée au porte-fusible situé dans le coffret électrique en respectant le instructions indiquées sur le schéma électrique fourni avec la cuve. Dans le cas d un module livré avec un meuble, introduire le câble d alimentation générale par le trou percé dans le dessous, à l intérieur du compartiment de commande ( prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir l appareillage coulissant ). Raccorder le câble d arrivée au porte-fusible en respectant les instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le meuble. Important : il est impératif de vérifier le réglage du relais de niveau d eau avant de mettre en fonctionnement le meuble. Relais version 1 : Relais version 2 : UTILISATION Mise en service Mise en route une heure avant le service. Couvrir impérativement la cuve avec les couvercles des bacs gastronormes GN 1/1. Cuve bain-marie à eau Ouvrir le robinet d arrêt. Vérifier le bon fonctionnement du tube de trop plein. Tourner le bouton du thermostat vers la droite, le mettre sur 100 C. Cette position permet de maintenir la température des aliments au-dessus de +65 C qui est la température minimum définie par les services d hygiène. Pour pouvoir maintenir cette température, il est indispensable d amener les aliments à une température comprise entre +70 et +80 C. Utilisation de containers gastronormes GN 1/1 profondeur 150 mm. Option éclairage Appuyer sur l interrupteur, position 0 :Arrêt, position 1 :Marche. Nettoyage A effectuer quand le meuble est à l arrêt (appareil hors tension). Attendre le refroidissement du meuble, enlever les bacs gastronormes pour faciliter le refroidissement de l ensemble. Laver une fois par jour le dessus, la cuve et les parties extérieures du meuble. Utiliser une éponge avec de l eau savonneuse ou des produits spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec de l eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence. Ne pas utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient provoquer une corrosion de l acier inoxydable. Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc ). Ne pas gratter avec un outil coupant. Ne pas laver le meuble au jet d eau, canon à mousse ou nettoyeur haute pression. ENTRETIEN L installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise en service du meuble ( après une fois par an ). Nettoyer le filtre de l électrovanne deux fois par an, ou en cas de problème avec le remplissage de la cuve ( l électrovanne pouvant être bouchée par des impuretés se trouvant dans les tuyauteries, celles-ci sont bloquées par le filtre et forment un bouchon). 1. Procéder de la manière suivante pour le démontage du filtre : 2. Couper l alimentation électrique. 3. Fermer le robinet d arrêt. 4. Démonter le panneau de commande en façade. 5. Dévisser la cartouche du filtre située en amont de l électrovanne. 6. Nettoyer le filtre. Pour le remontage, effectuer les opérations en sens inverse. Raccordement de la plomberie L arrivée d eau doit être froide, en attente avec un robinet d arrêt 15x21. Vidange diamètre 40 mm intérieur minimum, arasée au sol et siphonnée. Raccorder l arrivée d eau avec du tube cuivre sur le raccord mâle 15x21 fixé sur l électrovanne, à la sortie de celle-ci. Pression normale d utilisation 4 bars. Pour une pression supérieure, prévoir un limiteur de pression pour éviter un mauvais fonctionnement ou une détérioration de l électrovanne. Raccorder le flexible de vidange au sol. 2

3 Couplage des résistances de la cuve raccordement 1N230V+PE Cuve longueur 930 Cuve longueur 1380 Cuve longueur 1580 Cuve longueur 1930 Cuve longueur bacs GN 1/1 3 bacs GN 1/1 4 bacs GN 1/1 5 bacs GN 1/1 6 bacs GN 1/1 Couplage des résistances de la cuve raccordement 3N400V+PE Cuve longueur 1380 Cuve longueur 1580 Cuve longueur 1930 Cuve longueur bacs GN 1/1 4 bacs GN 1/1 5 bacs GN 1/1 6 bacs GN 1/1 3

4 Schéma électrique raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique B Ballast Q2 Porte-fusible électrovanne Sc Marche / Arrêt thermostat de la cuve E Electrovanne remplissage de la cuve Rn Relais de niveau d eau Sf Starter F Filtre antiparasite S Marche / Arrêt éclairage Tc Thermostat de la cuve K Contacteur chauffe de la cuve S1 Sonde de niveau d eau maxi Tf Tube fluorescent Q1 Porte-fusible principal S2 Sonde de niveau d eau mini Vc Voyant cuve en chauffe Puissances électriques suivant la capacité du meuble Capacité du meuble (GN1/1) Cuve Nombre de résistances 750 W 415 mm Bain-marie Puissance totale de la cuve (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gg (A)

5 Schéma électrique de raccordement 3N400V+PE Légende du schéma électrique B Ballast Q2 Porte-fusible électrovanne Sc Marche / Arrêt thermostat de la cuve E Electrovanne remplissage de la cuve Rn Relais de niveau d eau Sf Starter F Filtre antiparasite S Marche / Arrêt éclairage Tc Thermostat de la cuve K Contacteur chauffe de la cuve S1 Sonde de niveau d eau maxi Tf Tube fluorescent Q1 Porte-fusible principal S2 Sonde de niveau d eau mini Vc Voyant cuve en chauffe Puissances électriques suivant la capacité du meuble Capacité du meuble (GN1/1) 5 6 Cuve Nombre de résistances 750 W 415 mm 5 6 Bain-marie Puissance totale de la cuve (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gg (A) 8 8 5

6 Liste des pièces détachées Code Désignation Capacité du meuble (GN1/1) Accessoires Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin X X X X X Joint néoprène entre dessus X X X X X Accessoires pour rampe chauffante halogène Embout de tablette X X X X X Patte à glace ( deux parties ) X X X X X Glace bombée supérieure longueur 597 mm X Glace bombée supérieure longueur 1102 mm X Glace bombée supérieure longueur 1297 mm X Glace bombée supérieure longueur 1647 mm X Joint raccordement X X X X X Equipement de la cuve Bonde simple 40x49 avec tube de trop plein de 83 mm X X X X X Flexible PVC avec écrou pour vidange X X X X X Bague PVC pour alimentation d eau X X X X X Brise jet d alimentation d eau X X X X X Coude 90 pour alimentation d eau X X X X X Flexible 15x21 inox pour alimentation d eau X X X X X Filtre 15x21 pour électrovanne X X X X X Electrovanne 15x21 X X X X X Electrodes de niveau d eau avec support en PVC X X X X X Relais de niveau d eau X X X X X Résistance blindée acier inox à ailettes longueur 415 mm puissance 750 W X X X X X Equipement électrique Bouton PVC noir 43 mm X X X X X Thermostat tripolaire 30 à 110 C pour la cuve X X X X X Interrupteur pour thermostat X X X X X Voyant orange X X X X X Contacteur ABB A filtre antiparasite X X X X X Option éclairage par tube fluorescent Tube fluorescent 438 mm 15 W X Tube fluorescent 970 mm 30 W X X Tube fluorescent 1200 mm 36 W X Tube fluorescent 1500 mm 58 W X Ballast 15 W X Ballast 30 W X X Ballast 36 W X Ballast 58 W X Option meuble mobile Roulette platine pivotante 125 mm X X X X X Roulette platine pivotante 125 mm à frein X X X X X Roulette inox platine pivotante 125 mm X X X X X Roulette inox platine pivotante 125 mm à frein X X X X X Service pièces détachées Francis LECOMTE Téléphone : Fax : sav@vauconsant.com 6