CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES

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1 MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES (C.C.T.P.) Le pouvoir adjudicateur : MAIRIE DE LORMONT Monsieur le Maire MAIRIE DE LORMONT Rue André Dupin B.P LORMONT CEDEX CCTP établi en application du Code des Marchés publics Décret n du 1er août 2006, relatif à : FOURNITURE D APPAREILS DE CUISSON POUR LA CUISINE CENTRALE DE LA VILLE DE LORMONT La procédure de consultation utilisée est la suivante : Procédure adaptée en application de l'article 26-II-2 du Code des Marchés Publics. Date et heure limites de remise des offres : 22 Février 2010 à 12:00

2 Article 1 - Objet du marché Les stipulations du présent cahier des charges techniques concernent l exécution de prestations de fourniture d appareils de cuisson pour la cuisine centrale de la Ville de LORMONT. Article 2 Description technique de la prestation Fourneau suspendu sur partie centrale comprenant les éléments suivants : 3 Sauteuses marmites basculantes électriques multifonctions sans pression avec cuve rectangulaire de 150 litres. Multifonction : Sauteuse et marmite. -Elément compact largeur 1700 mm. -Conforme aux normes CE. -Profondeur 900mm. -Dessus inox avec bord avant rayonnés, épaisseur 30/10. -Bord arrière relevé pour garantir l hygiène. -Façade et habillage inox 18-10, épaisseur 10/10. -Châssis en tube carré 30 x 30 mm inox Elément à installer sur structure porteuse inox ou maçonnée. -Capacité : 150 litres. -Cuve en acier inoxydable à angle arrondis et fond thermodiffuseur bimétallique composé de 8 mm d acier doux et de 2 mm d acier inoxydable côté cuisson. -Virole en acier inoxydable 18-10, épaisseur 30/10. -Isolation par panneaux de laine de roche et isolant de haute densité. -Couvercle en acier inoxydable 18-10, articulé et équilibré. -Poignée de manœuvre en acier inoxydable avec boule en matière isolante. -Alimentation eau chaude / eau froide par commande sensitive, avec bec orientable. -Basculement électrique. -Microrupteur de sécurité pour contrôle de l extinction et la mise en service de la chauffe. -Sélecteur de mode de cuisson : sauteuse, marmite. -Régulation par thermostat électronique. -Minuterie électronique programmable de 0 à 99 min avec signal sonore en fin de cycle, pour la mise en service et l arrêt automatique de la chauffe en mode sauteuse ou marmite. -Boîtier de raccordement électrique placé derrière le bandeau vertical gauche. -Eléments de chauffe blindés en acier inoxydable, plaqués sous le fond de cuve, régulés par un thermostat électronique, asservissant un contacteur de puissance. -Puissance : 22KW environ.

3 Accessoires à fournir : -Douchette à enrouleur avec flexible. -Contrôle volumétrique de remplissage eau chaude / eau froide. -Trémie d égouttage. -Protection mécanique des commandes. -Robinet de vidange en façade. -Pignon d extrémité inox avec flasque rayonnée pour côté droit. -Pignon d extrémité inox avec flasque rayonnée pour côté gauche. 1 Marmite bain marie basculante électrique avec cuve ronde de 250 litres. -Conforme aux normes CE. -Profondeur 900 mm. -Dessus inox avec bords avant rayonnés, épaisseur 30/10. -Bord arrière relevé pour garantir l hygiène. -Façade et habillage inox 18-10, épaisseur 10/10. -Châssis en tube carré 30 x30 mm inox Elément à installer sur structure porteuse inox. -Capacité : 250 litres. -Cuve ronde en acier inoxydable avec bec verseur ; virole intérieur épaisseur 20/10 ; fond intérieur épaisseur 25/10. -Poignée de manœuvre en acier inoxydable avec boule en matière isolante. -Mélangeur eau chaude / eau froide, ¼ de tour, diamètre 20/27, à bec orientable. -Vidange par robinet à boisseau diamètre 40 x 49 (1 1/2") avec clé abattante. -Crépine amovible en acier inoxydable Basculement électrique par vérin. -Remplissage et mise à niveau automatiques du bain marie par une électrovanne et une sonde de niveau. -Purge d air de mise sous pression. -Sécurité tarée en cas de surpression. -Casse-vide lors du refroidissement. - Robinet de vidange du bain marie placé sous la cuve. -Chauffe par thermoplongeurs, blindés, en acier inoxydable. -Un thermostat de précision contrôle la température du bain marie et asservit le contacteur de puissance, un pressostat de précision limite la pression du bain marie à 0.3bar. -Voyants de mise sous tension et de régulation. -Sécurité de marque d eau assurée par un limiteur de température. -Lors du basculement de la cuve, un micro rupteur de sécurité contrôle l extinction et la chauffe des thermoplongeurs. Puissance : 50KW environ.

4 Accessoires à fournir : -Pignon d extrémité inox avec flasque rayonnée pour côté gauche -Structure porteuse inox centrale renforcée / largeur 1600 avec habillage supérieur et plinthes inox Pignon d extrémité inox pour structure porteuse centrale hauteur friteuse électrique haute performance sur piètement avec dessus inox épaisseur 30/10 et cuve de 28 litres sur placard GN 1/1 largeur 400mm. -Profondeur 900mm. -Dessus inox avec bords avant rayonnés, épaisseur 30/10. -Hauteur du dessus 900m. -Façade et habillage latéraux inox Habillage arrière inox. -Structure porteuse en profilé mécano soudé inox Dosseret hauteur 120mm avec angles arrondis. -Pieds normalisés hauteur 150 mm -Capacité : 28 litres -Production horaire de frites 6 x 6 :60kg. -Cuve en acier inoxydable 18-10, épaisseur 15/10. -Fond de cuve incliné vers l avant pour facilité la vidange. -Repère de niveau d huile (mini- maxi). -Elément de chauffe blindé en acier inoxydable, régulé par un thermostat électronique à commandes sensitives asservissant un contacteur de puissance, et limitant la température du bain d huile à 180 C. -Le thermostat est muni d un système de défigeage des graisses solides. -Commandes sensitives. -Puissance : 30kw environ. Fournitures et pose. Ce nouvel équipement nécessitera une modification des alimentations électriques existantes. Ces prestations seront prises en compte par les Services Techniques de la Ville de LORMONT. Néanmoins, le candidat devra impérativement fournir le plan des alimentations et leur puissance. Aussi, le candidat devra prévoir : les modifications des caniveaux de récupération des vidanges de la marmite et sauteuses qui devront être modifiés et rejetés dans les évacuations existantes des réseaux d eaux usées. Prévoir seuil avec caillebotis inox (sortie verticale ou horizontale suivant nature des réseaux en sous face) les modifications du système de fixation du piano seront également à la charge du prestataire.

5 les raccords de faïence et de carrelage et toutes suggestions. Article 3 Autres prestations à réaliser -L entreprise prévoira dans sa prestation tout élément de finition (joues, flasques, éléments neutre) afin d obtenir un ensemble homogène du fourneau. -La prestation comprendra la dépose et l évacuation des équipements existants ; ceux-ci seront dépollués avant la mise en déchetterie. -Fourniture d un plan de réservation pour l ensemble du matériel (fourneau, caniveaux etc). Article 4 Livraison, installation et garanties du matériel -La livraison : La livraison du matériel doit être impérativement faite 6 semaines maximum, après l envoi du bon de commande au candidat retenu. Aucune livraison partielle ne sera admise. Elle s effectue au(x) adresse(s) désignées par la Mairie et indiquée(s) au(x) bon(s) de commande(s) ainsi qu à la date indiquée par la Mairie. Les frais et risques afférents au transport des matériels demeurent à la charge exclusive du titulaire. -L installation : Cette prestation est obligatoire. Elle comprend l installation de l ensemble du matériel et de la mise en fonctionnement et marche des équipements. La réalisation de tests (en présence du Chef d établissement ou de son représentant) attestant du fonctionnement de l ensemble du matériel devra être réalisée. -La garantie du matériel : Cette prestation est obligatoire, s appliquera à l ensemble du matériel et prendra effet dès le jour de l installation. Le candidat devra joindre impérativement à son offre un contrat de garantie détaillé, clair précisant l ensemble des termes. Enfin, les prestations éventuelles de maintenance et de réparation seront décrites également.

6 Article 5 Notification du marché Le candidat est informé que la décision de notification du présent marché sera conditionnée à l inscription de recettes suffisantes au budget communal de la Ville.