Les équipements de protection individuelle

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1 Les équipements de protection individuelle A défaut de pouvoir mettre en place des protections collectives, nous devons mettre à la disposition de nos collaborateurs, des moyens de protection individuelle pour éviter les risques de blessures. Vous devez vérifier que vos collaborateurs utilisent les protections individuelles mises à leur disposition. 1 Les équipements permanents La tenue de travail (elle est en tissu retardant au feu). Les chaussures de sécurité. Les équipements obligatoires Les protections pour l utilisation des produits d entretien (lunettes ou masques et gants). Les manchons anti chaleur pour manipuler les plats chauds. Les gants spéciaux de manipulation des déchets (notamment les déchets à risque infectieux). Les gants spéciaux pour les travaux de maintenance. Les gants anti coupures pour les personnels non cuisinier utilisant des couteaux et pour ouvrir les boîtes de conserves. Les gants anti froid pour travailler dans les frigos et congélateurs et manipuler les surgelés. Les protections auditives lors des opérations de maintenance en milieu bruyant. Les équipements conseillés Les protections auditives (en plonge et en cuisine). Elles atténuent les bruits tout en permettant la conversation. Voir sur sodexonet (rubrique ressources humaines / la santé et la sécurité / catalogue sécurité), la liste des protections disponibles.

2 Les chutes et les glissades Une mauvaise chute dans un escalier, à cause d un sol gras mal nettoyé, d un objet au sol heurté alors que l on porte des objets encombrants, peuvent être des accidents graves, parfois très invalidants et traumatisants. Il faut s assurer que les déplacements sur le site soient sûrs. 1 En évitant systématiquement : Eau stagnante Sols encombrés, gras ou en pente. Dénivelés irréguliers et / ou non signalés 4 En formant nos collaborateurs à nettoyer les matières grasses sur le sol immédiatement et à ramasser tout objet tombé ou placé sur le sol. En rédigeant un plan d action si les installations sont génératrices de chutes et glissades. En faisant une enquête systématique sur tous les accidents liés à une chute ou glissade. Au cours de la visite journalière de votre site, veillez au bon état des sols et à l absence d objets par terre ou encombrant les espaces de circulation. Observer les personnes en déplacement (charges ou chariots empêchant de voir devant eux, distraction.) et corrigez les comportements.

3 Les coupures et les blessures Les coupures et blessures aux mains constituent une part importante des accidents en cuisine. Comment les éviter? 1 En utilisant systématiquement : Couteau adapté, cutter de sécurité. Utilisation conforme des appareils de coupe (exemple : on ne coupe pas des citrons avec un trancheur à jambon ) Former les utilisateurs Réaliser le bon geste. Savoir aiguiser et affiler les couteaux. Utiliser les machines en sécurité Former les collaborateurs à l utilisation des machines qu elles soient électriques ou manuelles (exemple : l ouvre boîte ). Ne JAMAIS retirer une sécurité automatique ou manuelle sur un matériel de coupe ou de tranchage (y compris le pousse talon!). Ne JAMAIS utiliser une machine dont la sécurité ne fonctionne pas Interdire l utilisation en cuisine des couteaux «à steak» qui sont dangereux, à l origine de blessures graves. Protéger les mains des personnes non formées par un gant en côte de maille. Les personnes les plus qualifiées pour former les utilisateurs à l utilisation des couteaux sont les collaborateurs possédant une formation attestée de cuisinier.

4 Les dangers liés à l électricité Dans nos cuisines, nous utilisons du matériel électrique et de l eau. Nous savons tous que l électricité et l eau ne font pas bon ménage. Les risques de chocs électriques (simple secousse), d électrisation (brûlure) et d électrocution (mort) sont importants dans notre métier. Comment éviter le risque électrique? 1 Des prises et câbles en bon état : arrêter tout appareil dont le câble ou la prise est endommagée jusqu à sa réparation. 5 4 Un appareil = Une prise éviter l emploi des prises multiples et des rallonges. programmer la mise à niveau de votre installation à chaque achat de nouveau matériel Une installation sûre c est une installation vérifiée annuellement, associée à la maintenance préventive de vos appareils électriques. Des consignes connues par tous : Ne jamais retirer une sécurité Débrancher les appareils avant nettoyage Signaler les câbles et prises âbimées Important : Toute personne, hors électricien, appelée à ouvrir une armoire électrique ou démonter un appareil électrique, ou assurer la maintenance préventive des distributeurs automatique (approvisionnement, nettoyage, déblocage) doit avoir reçue une formation à la prévention des risques liés à l électricité et être habilité par son responsable de site. Lorsque votre installation électrique «disjoncte» souvent, c est qu elle présente une anomalie. Vous trouverez sur l intranet (rubrique formation) les bons de commande pour la formation aux risques électriques de vos collaborateurs.

5 Les gestes et les postures Le mauvais geste, la mauvaise position pendant le travail, sont des causes majeures d accidents et de maladies professionnelles graves pour la personne et coûteuses pour la société et l entreprise. Leur répétition conduit souvent à l inaptitude au travail bien avant l âge de la retraite. Le mal de dos, les lombalgies, foulures et tendinites ne sont pas des fatalités. 1 Le port de charges Eviter de courber le dos (se servir des jambes). Eviter à tout prix les rotations du tronc en portant un objet. La manutention Utiliser chaque fois que possible des chariots adaptés Un chariot ne se tire pas, il se pousse. Garder les chariots toujours en parfait état de fonctionnement. Vérifier régulièrement les circuits utilisés par les chariots (absence d obstacle et de dénivelé). Les gestes répétitifs Sur tous les postes où les gestes sont répétitifs (service, coupe, ) veiller à une bonne rotation du personnel. Observer les personnes au travail permet souvent de déceler les postures et gestes dangereux pour la santé et de prendre des mesures de bon sens. Vous pouvez vous faire aider dans l évaluation des risques liés aux gestes et postures par les préventeurs de votre caisse régionale d assurance maladie (C.R.A.M.)

6 L utilisation des produits d entretien et de nettoyage L utilisation des produits d entretien et de nettoyage sont l occasion de nombreux risques d accidents graves (irritations, brûlures ) et de maladies professionnelles, dont le seul moyen de se protéger est de porter des équipements de protection individuelle (E.P.I.) appropriés. Ne jamais mélanger les produits Utiliser systématiquement des récipients spécifiques et étiquetés. Consulter les fiches de données de sécurité pour s assurer des mesures de sécurité à prendre. Reconnaître les pictogrammes et utiliser les équipements de protection. Tableau indicatif d utilisation des protections en fonction des dangers : = = = = Utiliser dans des lieux bien ventilés et éloignés de flammes vives et de produits inflammables Chaque fois que cela est possible, placer les équipements de protection à proximité des lieux d utilisation ou du lieu de stockage des produits à utiliser. Consulter et télécharger les fiches de données de sécurité des produits d entretien sur le site internet

7 Le rangement Bien ranger les produits permet d éviter les contusions, les lombalgies et les pertes de temps. Les étagères doivent être fixées aux murs. Les produits ne doivent pas dépasser des étagères. La circulation et les mouvements dans les réserves doivent rester aisés. Répartir les charges afin de limiter les efforts de manutention. Répartir les poids pour réduire l effort (en temps et en difficulté) lors du port de la charge lourde qui est déplacée de l étagère vers le chariot de transport. Réaliser un plan de rangement et le partager avec les collaborateurs.

8 La sécurité incendie Le feu est un risque qui peut se manifester à n importe quel moment. Si les destructions matérielles peuvent être importantes, le plus important et la première mission du responsable est de sauver les personnes. 1 Au quotidien : Les issues de secours doivent toujours être dégagées et déverrouillées. Les extincteurs doivent toujours être accessibles. Les éclairages de sécurité doivent toujours être opérationnels. Régulièrement : Former ses personnels Organiser des exercices d évacuation deux fois par an. Nos clients organisent souvent des formations incendie. Dans la mesure du possible, il convient de leur demander de nous intégrer à leur formation et exercices. Voir aussi les formations sur sodexo net

9 Le travail en hauteur La réglementation ne donnant pas de définition du travail en hauteur, c est au chef d établissement, responsable de la santé et de la sécurité de ses salariés, de rechercher l existence d un risque de chute de hauteur en procédant à l évaluation du risque. En respectant ces quelques principes : 1 Travail en hauteur permanent : le poste de travail doit être équipé de gardes corps et d accès sécurisés. Travail en hauteur temporaire (cas le plus courant sur les sites Sodexo) : Pour des travaux temporaires, de courte durée et non répétitifs, il convient d utiliser une plateforme individuelle légère d une largeur minimale de 40 cm et d une longueur maximale de 1 m, munie d un garde corps. La hauteur de la plate-forme ne doit être supérieure à 1 mètre (norme NF P 9-5). Un échafaudage mobile permet d utiliser une plate forme d une hauteur jusqu à mètres 50. De manière exceptionnelle, un escabeau peut-être utilisé mais impose la présence d une deuxième personne pour assurer la sécurité de l installation. Travail temporaire sur les façades (nettoyage des fenêtres), toits et plates formes : le maître d ouvrage doit remettre au chef d établissement un dossier de maintenance des lieux de travail, comprenant notamment les dispositions prises pour le nettoyage des surfaces vitrées en élévation et en toiture, l accès en couverture, les moyens d arrimage et de stabilité des échafaudages ou des nacelles (article R. 5-5). Au cours de travaux exécutés par une entreprise extérieure exposant à un risque de chute de hauteur de plus de trois mètres, un plan de prévention est obligatoirement établi par écrit (article R. 7-8 du Code du travail et arrêté du 19 mars 199, article 1er-1).