150 VINS POUR CELEBRER LES 150 ANS DE MONTE-CARLO SBM

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1 150 VINS POUR CELEBRER LES 150 ANS DE MONTE-CARLO SBM

2 Pour fêter son 150 e anniversaire, Monte-Carlo SBM propose dans près de 20 de ses établissements, à partir de samedi 22 juin et pendant 150 jours, une sélection de 150 grands crus de bordeaux au verre. Pour cette occasion unique de découvrir des vins d exception, la Place du Casino devient un vignoble éphémère. «Cette année anniversaire est, pour la S.B.M, l occasion de continuer à développer son image de très haute qualité, inimitable et audacieuse dans l univers du tourisme de luxe. Monte-Carlo SBM puise ses racines au cœur de l histoire de la Principauté. Une histoire intimement liée à la vision et à l engagement de la Famille Princière de Monaco qui a toujours veillé à l équilibre du développement de la Principauté.» Jean-Luc Biamonti Président Délégué de La Société des Bains de Mer «Après avoir composé leur menu, les convives s interrogent : qu allons-nous boire? Question essentielle, en effet, car accorder mets et vins est un art subtil. L image musicale est évocatrice : chaque membre du duo jouera sa propre partition en veillant à l harmonie de l ensemble. L analogie du dialogue est aussi très pertinente : la saveur du plat et le bouquet du vin tomberont d accord. Le sommelier est le prolongement du cuisinier auprès du convive. Son conseil repose bien sûr sur sa connaissance du vin. Mais il exige aussi une intimité avec l esprit de la cuisine qui est servie. Et, encore plus difficile, il réclame une compréhension instinctive des envies du convive. Cherche-t-on un vin qui porte le mets et en exalte avec discrétion les saveurs ou bien veut-on jouer le contraste? Faut-il s aventurer sur des territoires inédits ou bien savourer le plaisir de structures éprouvées? Le vin est une des plus belles expressions d un sol et d un climat. C est l allié généreux du cuisinier.» de g a d. Andréa et Pierre Casiraghi, parrains de l événement, Alain Ducasse et Jean-Luc Biamonti Alain Ducasse 02

3 En 1863, François Blanc crée la Société des Bains de Mer et du Cercle des Étrangers à Monaco avec une ambition forte qu il formule en avril 1877 : «Ici, nous donnons du rêve». Après 150 ans, cette ambition est restée intacte. Les quelque sept millions de visiteurs qui viennent tous les ans en Principauté en apprécient l élégance éternelle qui y règne autant que son esprit très contemporain de liberté. La gastronomie fait partie de l art de vivre monégasque et, avec elle, le goût des bons vins. Pour son 150 e anniversaire, Monte-Carlo SBM imagine l une des plus grandes dégustations de vins de bordeaux au verre. Dans ses 19 établissements, les amateurs découvriront, pendant 150 jours, 150 grands crus remontés tout spécialement de la cave de l Hôtel de Paris. Une chance unique de goûter quelques-uns des plus beaux crus du monde pour accompagner un repas ou tout simplement se donner le plaisir d une dégustation d exception. Cette dégustation au verre de vins plutôt jeunes répond à l évolution des attentes de la clientèle. On boit sans doute moins mais on cherche davantage la qualité et la découverte de crus plus rares ou moins connus. Le verre de vin devient aussi plus adaptable : il permet de goûter au plaisir d un juste accord mets-vin à chaque moment du repas ; il devient aussi une alternative élégante à l apéritif ou au verre de fin de soirée. Et puis, les buveurs néophytes apprécient des vins plus jeunes, moins tanniques et plus frais et légers. 03

4 Pratique La grande majorité des verres est proposée entre 20 et 30. Aux alentours de 50, on accède déjà aux seconds vins des premiers bordeaux et à de très beaux noms : Pavillon Rouge du Château Margaux 2004 ou 2007, Le Petit Cheval de Cheval Blanc 2002, un Château d Yquem 2006 ou un Cos d Estournel Pour moins de 100, on peut découvrir un Margaux 2004, un Mouton Rothschild 2004, ou un La Mission Haut-Brion 2000 et aussi l Église-Clinet 2000 ou 2002, l Évangile 2000 ou 2004, La Mondotte en 1998, Pavie en 1999, Valandraud en 2001 et le Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases en Un verre d un prestigieux premier grand cru classé coûtera un peu plus de 100. Le millésime 1999 de Pétrus est proposé à 150. Le vin le plus cher de la dégustation est un rarissime Le Pin 2000 à 190. Extrait de la mercuriale Les mythiques premiers grands crus de Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Saint-Emilion et, en blanc liquoreux, Sauternes. - Château d Yquem Château Ausone 2001 et Château Cheval Blanc 2000 et Château Angélus 2001 et Château Margaux Château Lafite Rothschild 1981 et Château Latour Château Haut-Brion Pétrus 1999 Les belles années des grands châteaux : les bouteilles qui font rêver. Margaux - Château Brane-Cantenac Château Monbrison Château Palmer Château d Issan Château Giscours 2000 et Château Rauzan-Gassies Château Siran 2005 Pauillac - Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Château Pontet-Canet 2001 Barsac - Château Climens 2000 Haut-Médoc - Château La Lagune 2007 Pessac-Léognan - Château La Mission Haut-Brion 2000 et Château Smith Haut Lafitte 2000 et 2001 Pomerol - Château l Évangile 2000 Saint-Emilion - Château Angélus 2001 Saint-Estèphe - Château Montrose Château Ormes de Pez 2003 Saint-Julien - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases 2000 Retrouvez tous les vins et les lieux pour les déguster sur ainsi que sur nos applications Iphone et Android 150 vins. Téléchargez le dossier de presse et les photographies sur l espace presse du site Pour les photographies de l inauguration, voici l identifiant : grandcru2013 et le mot de passe : 150hdp Retrouvez nous sur : Twitter : Facebook : 04

5 Un vignoble éphémère sur la place du Casino C est l ébullition dans l équipe des quarante jardiniers de la S.B.M! Le jardin de la Place du Casino se transforme en vignoble éphémère. Imaginée par Jean Mus, cette petite parcelle (moins de m 2 ) disposée en étoile à partir du bassin central surplombe la Méditerranée. Ses 250 pieds de vigne vont être passés à la bouillie bordelaise, le traditionnel mélange de sulfate de cuivre et de chaux qui protège des maladies. Et des rosiers seront plantés au bout des 18 rangs, comme dans les vignobles bordelais. Jean Mus, paysagiste méditerranéen Enfant de la Méditerranée, musicien à ses heures et fils de jardinier, Jean Mus collabore avec l équipe de jardiniers de la S.B.M depuis 30 ans. Cet homme au physique et à la faconde d un personnage de Pagnol, a créé son agence sur la Côte d Azur. Entre 1970 et 2010, il réalise plus de parcs et jardins sur les bords de la Méditerranée et en Europe. Il conçoit en particulier la Fiorentina à Saint-Jean-Cap-Ferrat en 2007, le parc public de la pointe de la Croisette à Cannes en 2009, un grand domaine d inspiration florentine à Santa Barbara, en Californie, en En 2011, il restaure les jardins du Grand Hôtel du Cap-Ferrat et, cette année, il a créé le parc d un grand ensemble résidentiel à Yalta (Ukraine) et restauré les jardins de l hôtel Ritz à Paris. À Monaco, il a dessiné le parc du Monte-Carlo Bay en 2005 et, cette année, il a été chargé des Jardins des Boulingrins et de ceux de la Tour Odéon. Lauréat de l Arbre d Or «Jardins Privés» en 1997 et en 2000, il a été nominé au «Talent du Luxe» en 2010 et, la même année, a été lauréat de l Arbre d Argent. 05

6 Cavistes de l Hotel de Paris «La terre et la roche bougent dans les sous-sols de l hôtel particulier de Marie, jusqu à l impérial escalier de l Hôtel de Paris. Bravant les saisons et les sauts de température, Margaux et Château d Yquem peuvent sommeiller en paix. Le mausolée conservatoire est digne des caves des moines de Cluny et des pyramides d un autre siècle. Mais ici, on ne visite pas ce lieu magique silencieux, à l abri des courants d air. Dix-huit mois de travail, soixante terrassiers spécialistes travaillent à la conservation sans tache de quelques milliers de raretés, précieuse armée des ombres. Marie avance un budget colossal, de ses propres deniers. François Blanc se tient prêt en cas de dépassement, on n est jamais trop prudent.» Jeux de Dames à Monte-Carlo, Bernard Spindler, Éditions du Rocher,

7 Les caves de l Hôtel de Paris Sous les jardins fleuris de l un des hôtels les plus mythiques au monde, s étendent les m 2 des caves de l Hôtel de Paris. Elles abritent, dans le silence et la fraîcheur, quelques bouteilles, illustration de ce que la France produit de meilleur dans ses vignobles les plus prestigieux. Creusées dans le rocher à partir de janvier 1874, les caves de l Hôtel de Paris réunissent des conditions de conservation idéales : il s agit d un lieu clos, sombre, à l abri des trépidations et du bruit, exempt de toute odeur, protégé des courants d air mais néanmoins ventilé, ni trop sec ni trop humide bénéficiant d un degré d hygrométrie minimum de 75% et surtout d une température variant faiblement (entre 13 et 14 ). Cette cave a une histoire extraordinaire. C est l épouse de François Blanc, Marie Blanc, qui, après avoir supervisé la décoration de l Hôtel de Paris, imagine et finance sur sa fortune personnelle la cave de l Hôtel de Paris qui va devenir une des plus grandes caves au monde. Après la création de l Hôtel de Paris, le vin de Bordeaux arrivait en tonneaux et était embouteillé dans un entrepôt près de la place du Casino, au fur et à mesure des besoins. Quelques années plus tard, les châteaux bordelais commencent à commercialiser leur vin en bouteilles. La mention «mise en bouteille au château» apparaît. Marie Blanc comprend que c est l avenir et perçoit le rôle que vont jouer les grands vins dans l offre luxueuse du Palace. Elle parcourt l Europe pour observer ce qui se fait de mieux et fait creuser des caves dans la roche sur le modèle des chais bordelais. Aujourd hui, cette cave abrite toujours une grande majorité de Bordeaux. Tour à tour, les chefs y feront des essais d affinage de tomes de lait des vaches de la ferme du Mont Agel ou de grands jambons. De 1990 à 1994, des travaux de rénovation et de restructuration permettent successivement de créer le Musée Marie Blanc où sont entreposés des millésimes rares figurant sur la carte des vins des établissements de la Société des Bains de Mer et d agrandir les caves afin d y ajouter un caveau de vieillissement et une salle de dégustation. Les caves de l Hôtel de Paris ne s ouvrent qu à quelques propriétaires de grands vins ou quelques grands clients connaisseurs qui en font la demande. Voulue, créée, financée par une femme, Marie Blanc, une autre femme fêtera dans ces lieux secrets quelques moments importants de sa vie. La Princesse Grace adorait y recevoir, elle y fêtera aussi son 20 ème anniversaire de mariage. Encore aujourd hui, pour ceux qui recherchent l inoubliable, ce lieu rare et privé peut devenir l écrin d un évènement exceptionnel. Pendant la seconde guerre mondiale, on cachera les bouteilles les plus rares et l argenterie de l Hôtel dans une arrière cave... On y cachera également régulièrement... la vache, celle de l Hôtel de Paris qui pendant la guerre permettait aux clients d avoir du lait frais. 07

8 Les équipes en cave et en sommellerie Depuis plus de 20 ans, le chef de cave est Gennaro Iorio qui dirige une équipe de 10 cavistes. Quelle que soit sa responsabilité, chacun a adopté la philosophie de la maison : respecter un savoir-faire ancestral, ne jamais perdre de vue le lien entre la cave et les restaurants, savoir que ce patrimoine dont ils sont les gardiens, est le fruit du travail des générations précédentes et constitue l outil de travail des générations futures. Avec un effectif de plus de 30 sommeliers dont 20 pour le seul Hôtel de Paris, l équipe de sommeliers de la S.B.M est, sans nul doute, une, si ce n est la plus importante au monde. Les vins sont sélectionnés par un comité de dégustation qui regroupe le chef de cave et plusieurs chefs sommeliers : Noël Bajor (Le Louis XV), Franck Damatte (Hôtel Hermitage), Patrice Frank (Hôtel de Paris), Bruno Scavo (Le Sporting/ Le Casino), Gerard Veyrat (Monte Carlo Bay). Ces rencontres du comité de dégustation créent une réelle synergie entre les différentes équipes. De plus, elles permettent aux cavistes et chefs sommeliers de travailler ensemble les cartes des vins, réalisées en fonction de l identité et du style de chaque établissement. En 1980, la cave comptait 500 références, il y en a aujourd hui dont plus de de Bordeaux. Chef sommelier à l Hôtel de Paris et Président de l Association des sommeliers monégasques, Patrice Frank incarne, ainsi que ses collègues, l événement «150 ans, 150 vins, 150 jours». Ancien joueur de rugby, il a fait ses classes dans plusieurs palaces et grands restaurants dans le monde. Il est à Monaco depuis 13 ans. Ce qui l impressionne dans la cave de l Hôtel de Paris, c est la profondeur de l offre. Beaucoup de grands établissements ont de très belles bouteilles à leur carte (mais très peu en cave). A Monaco, si l on parle de Cheval Blanc 1990, il y en a 88 en cave, de Pétrus 2000, 72. C est ce qui en fait sa valeur unique! Retrouvez tous les vins et les lieux pour les déguster sur ainsi que sur nos applications Iphone et Android 150 vins. 08

9 à PROPOS DE MONTE-CARLO SBM Depuis sa création il y a 150 ans, le groupe Monte-Carlo SBM a imposé l image d un label de très haute qualité, pionnier, inimitable et audacieux dans l univers du tourisme de luxe. Monte- Carlo SBM se veut gardien d un classicisme certain, du glamour et de l élégance en même temps qu infatigable chercheur de nouveautés en matière de tendances, de goût et de technologies. En cent cinquante années d excellence, c est une véritable patine culturelle et historique qui s est déposée sur le nom de Monte-Carlo. Aujourd hui, Monte-Carlo SBM est une marque de luxe dont le savoir-faire s exprime dans ses 5 Casinos, ses 4 hôtels (Hôtel de Paris, Hôtel Hermitage, Monte-Carlo Beach, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, et 33 restaurants dont Le Louis XV-Alain Ducasse. L éventail de ses prestations s étend aux domaines de la culture et du divertissement avec plusieurs salles de spectacle dont le Sporting Monte-Carlo, la Salle Garnier de l Opéra, pour des concerts et des festivals uniques, du bienêtre et de la santé préventive avec les Thermes Marins Monte-Carlo. Il se veut également un acteur majeur de la vie nocturne avec la discothèque Jimmy z, et du sport avec un golf de 18 trous et un tennis-club. Monte- Carlo SBM, c est la marque d une expérience sophistiquée, étonnante, singulière, articulée autour de valeurs fortes : Excellence, Générosité, Audace, Inventivité, Passion. Monte-Carlo SBM s évertue au quotidien à faire vivre la phrase immortelle de François Blanc, son fondateur : «ici, nous donnons du rêve» CONTACTS PRESSE : 150 ANS, 150 VINS, 150 JOURS vizioz communication bernadette vizioz/eric touchat tél : +33 (0) fax : +33 (0) contact@bvizioz.com CONTACT PRESSE : MONTE-CARLO SBM Tél. +(377) presse@sbm.mc 09

10 150 vins pour célébrer les 150 ans de Monte-Carlo SBM Les acteurs les plus importants du monde du vin réunis à Monaco pour une occasion unique C est avec cinquante des plus grands châteaux bordelais, trente des plus importants journalistes du vin du monde entier et une vingtaine de journalistes locaux que Jean-Luc Biamonti, Président Délégué de Monte-Carlo SBM, en présence de S.A.S Le Prince Albert II et Pierre Casiraghi a officiellement lancé l opération : «150 ans, 150 vins» qui fait de Monaco pendant 150 jours la plus grande «bordeauthèque» du monde. Après la photo officielle dans le vignoble éphémère, imaginé par Jean Mus, place du Casino, les sommeliers de Monte-Carlo SBM ont fait une haie d honneur aux invités à leur entrée dans la salle Empire de l Hôtel de Paris. Patrice Frank, chef sommelier de l Hôtel de Paris, au nom de toute la brigade déclarait «Plaisir ultime et peut-être le plus beau de notre métier, voir les yeux de nos convives qui se mettent à briller lorsque le vin qu ils ont choisi coule dans leur verre». La soirée dégustation a permis à tous de goûter les 150 vins de l opération accompagnés de mets préparés par Alain Ducasse et les brigades de l Hôtel de Paris en accord avec chacune des appellations représentées. Comme aime le dire Alain Ducasse, «le vin est l allié généreux du cuisinier et le sommelier, son prolongement auprès du convive». Une pyramide de tous les vins proposés avait été dressée au milieu de cette salle splendide. Les Bordelais sont repartis conquis par l organisation et la mise en avant spectaculaire et unique de leur savoir-faire. «Cette année anniversaire est, pour la S.B.M, l occasion de continuer à développer son image de très haute qualité, inimitable et audacieuse dans l univers du tourisme de luxe. Monte-Carlo SBM puise ses racines au cœur de l histoire de la Principauté. Une histoire intimement liée à la vision et à l engagement de la Famille Princière de Monaco qui a toujours veillé à l équilibre du développement de la Principauté.» Jean-Luc Biamonti Président Délégué de La Société des Bains de Mer 01

11 Les premiers résultats dans les établissements où l opération a débuté le 22 juin sont très positifs. Les clients sont enchantés de pouvoir avoir accès à de prestigieux grands crus de bordeaux au verre. L opération se terminera le 19 novembre, jour de la Fête nationale monégasque. CONTACTS PRESSE 150 ANS, 150 VINS, 150 JOURS VIZIOZ COMMUNICATION Bernadette VIZIOZ/Eric TOUCHAT Tél. : +33 (0) Fax : +33 (0) contact@bvizioz.com ALAIN DUCASSE ENTREPRISE Emmanuelle PERRIER Manon FAYS Té l. : + ( 37 7 ) presse@alain-ducasse.com 02