Performances technico-économiques en Agriculture Biologique en Picardie 1
1. Données générales sur la bio en Picardie (p. 3-4) 2. Les Cultures de vente biologiques en Picardie (p. 5) 3. La production laitière biologique en Picardie (p. 12) 4. Les aides à la bio en Picardie (p. 15) 5. Glossaire (p. 17) 2
Données générales (2008): Exploitations Surfaces agricoles Nombre 2008/2007 Bio (ha) Conversion (ha) Total (ha) % SAU 2008/2007 Transformateurs Picardie 122 0,8 % 4 519 966 5 485 0,4% 2,9% 112 Total France 13 298 11,0 % 502 234 81 565 583 799 2,12 % 2,02 Les productions végétales bio (hectares en bio et en conversion) : Total Céréales Oléag. Protéag. Légumes Fruits Vigne PPAM STH Autres fourrages Total fourrages Autres Picardie 5 485 2 111 47 280 193 76 12 c 1 473 894 2 368 399 2008/2007 2,9% 12,3% -55,3% -29,9% 41,9% 12,2% 0,0% n/d -1,7% 22,9% 6,4% -20,8% Les productions animales (nombre d animaux en prod. Biologique) : Vaches Vaches lait Brebis lait Brebis Total brebis Chèvres Truies Poulets Poules viande viande reprod. Picardie 287 1 018 - c c - c c 70 092 2008/2007-23,9% 13,6% /// n/d n/d /// n/d n/d 59,9% C : résultat confidentiel non publié (loi sur le secret statistique) n/d : résultat non disponible /// : Sans objet ou absence de résultat due à la nature des choses - : Résultat rigoureusement nul 3
Source : Agence Bio 2008 4
Les résultats Grandes cultures biologiques en Picardie proviennent d analyses de groupe réalisées par le Centre d Economie Rurale (CER) France 60, à partir de quelques exploitations et sur plusieurs récoltes. Ces données sont comparées avec les prévisions de la Chambre d Agriculture de l Oise pour la récolte 2008. Les comparaisons avec l activité conventionnelle ont été effectuées à partir de la base de données RICA pour les années 2007 et 2008. En ce qui concerne les prix, on considère que 2008 est une bonne année, avec une hausse des prix en conventionnel et en bio (le différentiel des prix en faveur du bio se maintient). Caractéristiques techniques des exploitations biologiques Critères Groupe CER 60 Oise SAU 190 ha / SCOP 147 ha 133 ha Surface destinée 15,5 ha 5,0 ha Les résultats ont été obtenus à partir des performances de 5 exploitations biologiques, sur 5 récoltes (date des récoltes : données non disponible, on supposera qu il s agit des récoltes à partir de 2008). L échantillon Oise correspond à des prévisions effectuées par la Chambre d agriculture, pour la récolte 2008 en bio. Le nombre d exploitations biologiques suivies n est pas connu. Caractéristiques économiques des exploitations biologiques Critères /ha Groupe CER 60 Oise Produits Rendement 3,4 T 2,8 T Prix de vente 268 /T 350 /T Aide couplée 145 145 Total produits 1 058 /ha 1 125 /ha Charges Fumure 55 /ha 0 /ha Semences 114 /ha 75 /ha Traitements 11 /ha 60 /ha Assurances 13 /ha 0 /ha 5
Total charges 192 /ha 135 /ha Marge brute 866 /ha 990 /ha Caractéristiques techniques des exploitations biologiques Critères Groupe CER 60 Oise SAU 190 ha / SCOP 145 ha 133 ha Surface destinée 28,2 ha 5,0 ha Les résultats ont été obtenus à partir des performances de 6 exploitations biologiques, sur 5 récoltes (date des récoltes : données non disponibles). L échantillon Oise correspond à des prévisions effectuées par la Chambre d agriculture, pour la récolte 2008 en bio. Le nombre d exploitations suivies n est pas connu. Caractéristiques économiques des exploitations biologiques Critères /ha Groupe CER 60 Oise Produits Rendement 3,4 T 5,3 T Prix de vente 243 /T 330 /T Aide couplée 94 94 Total produits 920 /ha 1 843 /ha Charges Fumure 66 /ha 170 /ha Semences 72 /ha 82 /ha Traitements 9 /ha 30 /ha Assurances 13 /ha 0 /ha Total charges 160 /ha 282 /ha Marge brute 760 /ha 1 561 /ha Caractéristiques techniques des exploitations biologiques Critères Groupe CER 60 Oise SAU 182 ha / SCOP 139 ha 133 ha Surface destinée 36,9 ha 5,0 ha 6
Les résultats ont été obtenus à partir des performances de 4 exploitations biologiques, sur 5 récoltes (date des récoltes : données non disponibles). L échantillon Oise correspond à des prévisions effectuées par la Chambre d agriculture, pour la récolte 2008 en bio. Le nombre d exploitations suivies n est pas connu. Caractéristiques économiques des exploitations biologiques Critères /ha Groupe CER 60 Oise Produits Rendement 4,1 T 5,0 T Prix de vente 297 /T 350 /T Aide couplée 94 94 Total produits 1 316 /ha 1 844 /ha Charges Fumure 57 /ha 144 /ha Semences 74 /ha 145 /ha Traitements 7 /ha 30 /ha Assurances 12 /ha 0 /ha Total charges 151 /ha 319 /ha Marge brute 1 164 /ha 1 525 /ha Caractéristiques techniques des exploitations biologiques Critères Groupe CER 60 Oise SAU 185 ha / SCOP 139 ha / Surface destinée 7,7 ha / Les résultats ont été obtenus à partir des performances de 2 exploitations biologiques, sur 3 récoltes (date des récoltes : données non disponibles). Caractéristiques économiques des exploitations biologiques Critères /ha Groupe CER 60 Produits Rendement 1,5 T Prix de vente 530 /T Aide couplée 94 Total produits 893 /ha 7
Charges Total charges Marge brute Fumure 150 /ha Semences 52 /ha Traitements 28 /ha Assurances n.d. 230 /ha 663 /ha Caractéristiques techniques des exploitations biologiques Critères Groupe CER 60 Oise SAU 164 ha / SCOP 127 ha / Surface destinée 13,3 ha / Les résultats ont été obtenus à partir des performances de 3 exploitations biologiques, sur 5 récoltes (date des récoltes : données non disponibles). Caractéristiques économiques des exploitations biologiques Critères /ha Groupe CER 60 Produits Rendement 3,7 T Prix de vente 302 /T Aide couplée 94 Total produits 1 204 /ha Charges Total charges Marge brute Fumure 62 /ha Semences 162 /ha Traitements 15 /ha Assurances 14 /ha 254 /ha 950 /ha 8
Caractéristiques techniques des exploitations biologiques Critères Groupe CER 60 Oise SAU 233 ha / SCOP 215 ha 133 ha Surface destinée 17,0 ha 5,0 ha Les résultats ont été obtenus à partir des performances de 2 exploitations biologiques, sur 4 récoltes (date des récoltes : données non disponibles). L échantillon Oise correspond à des prévisions effectuées par la Chambre d agriculture, pour la récolte 2008 en bio. Le nombre d exploitations suivies n est pas connu. Caractéristiques économiques des exploitations biologiques Critères /ha Groupe CER 60 Oise Produits Rendement 2,8 T 3,0 T Prix de vente 300 /T 400 /T Aide couplée 145 145 Total produits 985 /ha 1 345 /ha Charges Fumure 56 /ha 0 /ha Semences 185 /ha 231 /ha Traitements 17 /ha 30 /ha Assurances 16 /ha 0 /ha Total charges 274 /ha 261 /ha Marge brute 711 /ha 1 084 /ha 9
Marge brute à l assolement en Grandes cultures biologiques : L assolement 2008 de chaque exploitation peut être représenté par les résultats moyens du réseau. A défaut de pouvoir disposer de toutes les données pour calculer la marge brute exacte à la rotation, on se contentera d une appréciation grâce à ce résultat moyen par exploitation : Produit brut ( /ha) avec aides couplées et hors aides à l AB 1 062 Charges opérationnelles ( /ha) Semences Fumures Traitements 110 74 14,5 Assurances 13,6 Charges opérationnelles totales 212,1 Marge brute ( /ha) avec aides couplées et hors aides à l AB 850 Marge brute moyenne en Grandes cultures conventionnelles : on prendra en compte la marge brute moyenne par exploitation, fournie par les données du RICA en 2008: Picardie Résultats 2008 Produit brut en /ha Charges d approvisionnement en /ha SAU moyenne par exploitation en ha (2007) MB en /ha Grandes cultures 2 140 737 126,5 1 403 (OTEX 13,14) 1 NB : Produit brut conventionnel calculé avec aides couplées. Comparaison des rendements moyens : Source : RICA France Picardie Moyenne récolte 2008 Céréales Oléoprotéagineux Picardie en q/ha Bio échantillon CER 37 26 Conventionnel 88 46 Source données en conventionnel : Agreste Ile de France 2008 Pour la récolte 2008 : Marge brute moyenne par exploitation bio < Marge brute en conventionnel Hypothèse : Envolée des prix en conventionnel en 2008 Rendements supérieurs en conventionnel Mais : des résultats à relativiser étant donné le manque de détail et le peu de résultats fournis par cette étude. Il faudrait la compléter avec de nouvelles données. 1 Selon la classification des OTEX en 18 postes 10
Coopératives céréalières - Abio (Picardie) - Norabio (Nord Pas de Calais) - Biocea (Haute Normandie) - Biocer - Agralys Coopératives spécifiques Epeautre : Deffontaines (Semences) et Deligne (Vente) Triticale : SCA Bio (Semences) et SOGAL (Vente) Blé : SCA Bio Meuniers (pour les céréales uniquement) - Moulins Deligne - Moulins Hoche - Meuneries fermières Négociants - Terreagri - Biograin Préparateurs - Agri CPS - SOGAL (Picardie) De réelles opportunités de débouchés pour les grandes cultures bio en Picardie 11
Les résultats suivants proviennent d une analyse effectuée par l Institut de l élevage et la Chambre d agriculture de Picardie, pour les Réseaux d élevage pour le conseil et la prospective. Il s agit de moyennes réalisées à partir du suivi de 7 exploitations laitières biologiques de Picardie (type de races : données non disponibles), sur la campagne 2008/2009. La comparaison avec le conventionnel est effectuée avec les résultats de l analyse CER en Normandie (Cf. dossier des performances en Normandie), pour la campagne 2008/2009. Les résultats sont à interpréter avec prudence étant donné le faible nombre d exploitations constituant l échantillon. Caractéristiques techniques des exploitations Les exploitations Laitiers bio Laitiers conv. (CER Normandie) Main d œuvre totale UTH 2,7 1,98 SAU (ha) 101,9 106 Nombre d UGB 92 119 Quantité de lait vendue 291 884 L 332 171 L Les performances laitières Laitiers bio Laitiers conv. (CER Normandie) Effectif Vaches Laitières 62,2 58 % UGB VL/UGB total 66,5 54 Lait brut/vl 4 618 L 6 186 L Taux Butyreux 40,6 42,4 Taux protéique 32,7 33,8 Taux de renouvellement 27,0 % Non communiqué (n.c.) Taux de mortalité des 11,3 % n.c. veaux Quantité de concentré VL 631 kg/vl 666 kg/vl En conventionnel : TB = 40,75 g/l et TP = 33,03 (Source : DRAAF Picardie, moyenne 2008) Un lait dont la qualité est proche du conventionnel (les taux TB et TP sont en général légèrement inférieurs en bio). 12
Les performances fourragères NB : données non disponibles en conventionnel. Laitiers bio % herbe/sfp 97 Stock fourrage t MS 2,4 utilisées/ugb Rdt / ha betteraves 11 fourragères tms Rdt / ha maïs ensilage tms 9 Nb ha herbe récoltés 68,4 Rdt /ha enrubannage et 2,4 ensilage tms Moyenne Rdt/ha foin tms 2,8 Pâturage printemps 48 (ares/vl) Pâturage été (ares/vl) 52 Caractéristiques économiques des exploitations Critères Laitiers bio Laitiers conv. (CER Normandie) Prix du lait /1000L 456,2 317 Produit herbivore /1000L 601 n.c. Coût alimentaire /1000L 87 n.c. Dont concentré /1000L 60 62 Dont achat de fourrage 3 n.c. /1000L Dont coût SFP /1000L 24 n.c. Marge brute herbivore /ha 1394 1 582 Marge brute herbivore 462 173 /1000L Frais d élevage /UGB 61 115 Véto /UGB 25 77 Engrais et amendements /ha 18 123 SAU Produits phytosanitaires /ha SAU 1 75 Un prix du lait 30 % supérieur en bio, une marge brute 60 % supérieure en bio sur l atelier lait et des charges opérationnelles largement plus faibles en bio. 13
Les résultats d exploitation En Laitiers bio Laitiers conv. (CER Normandie) Produits d exploitation 242 923 257 751 Produit /ha SAU 2 435 n.c. Dont % lait 64 48 Dont % cultures de vente 14,2 15 Dont % aides 16,7 14 DPU normaux /ha 314 298 Produit / UTH total 89 710 n.c. Charges opérationnelles 42 269 74 094 Charges de structure 98 141 115 646 (hors amortissements et frais financiers) EBE 104 110 88 720 Des charges plus faibles en bio (- 26 %) compensent un produit d exploitation plus faible. Quelques indicateurs économiques Des exploitations efficaces économiquement et économes en intrants Débouchés : Laiteries : elles distribuent en moyenne une plus-value importante (75 /1 000 L en 2008) aux producteurs bio. - LACTALIS - BIOLAIT - SOFRALAIT Vente directe de produits laitiers fermiers pour 3 exploitations transformation sur la ferme). 14
Aide à la conversion à l agriculture biologique (CAB) C est une mesure agro-environnementale (MAE) nationale distribuée pour une durée de 5 ans, aux agriculteurs qui se convertissent à l agriculture biologique. Financeurs : Etat + Europe Cultures Maraîchage Légumières de plein champ, arboriculture, viticulture, plantes aromatiques et à parfum Cultures annuelles Prairies et châtaigneraies 600 /ha 350 /ha 200 /ha 100 /ha Montant de l aide Soutien à l agriculture biologique (SAB) Cette aide, nouvellement créée depuis le 1 er janvier 2010, est inscrite au premier pilier de la PAC. Elle a pour objectif de maintenir les surfaces converties en bio et parer aux surcoûts éventuels. Financeur : 100 % Europe Cultures Montant de l aide Maraîchage et arboriculture 590 /ha Légumières de plein champ, viticulture, 150 /ha plantes aromatiques et à parfum Cultures annuelles 100 /ha Prairies et châtaigneraies 80 /ha Le crédit d impôt Il s agit d une réduction d impôt sur le revenu attribuée pour favoriser le développement de l agriculture biologique. Mis en place en 2006, son doublement a été voté pour 2010 suite au Grenelle de l environnement. Financeurs : Etat Base Majoration par ha (dans la Crédit d impôt forfaitaire limite de 4 ha) maximal Situation 1 200 200 (majoration maximale 2 000 (1) antérieure de 800 ) Nouveau régime 2 400 400 (majoration maximale 4 000 (2) de 1 600 ) (1) : 6 000 dans le cadre d un GAEC d au moins 3 associés (2) : 12 000 dans le cadre d un GAEC d au moins 3 associés Cette aide n est pas cumulable avec le SAB. 15
Aide à la certification «agriculture biologique» L objectif est de prendre en charge tout ou partie des coûts de la certification initiale et des contrôles portant sur les méthodes de production biologique. La région Picardie finance : - 100 % des dépenses éligibles pour les exploitants agricoles dont l exploitation est en totalité an agriculture biologique ou en cours de conversion dans sa totalité. - 50 % des dépenses éligibles pour les exploitants agricoles dont l exploitation dite «mixte» n est pas en totalité en agriculture biologique, ni en conversion. - 40 % des dépenses éligibles pour les entreprises de transformations (PME et artisans). La région ne cofinance pas l aide au maintien du 2 nd pilier de la PAC. Cependant, les agriculteurs biologiques de Picardie pourront bénéficier de l aide au maintien nouvellement créée (SAB), appartenant au premier pilier et financée à 100 % par l Europe. 16
Charges d exploitation : Elles représentent les dépenses occasionnées par l emploi de personnel salarié et les consommations intermédiaires de biens et services, en y incluant les charges sociales et impôts indirects. Les charges d exploitation sont presque toutes des charges variables. Charges de structure : Charges fixes indépendantes du niveau d activité. Charges opérationnelles/proportionnelles/d approvisionnement : Charges dont le montant est directement lié au niveau des activités pour une période donnée : matières premières, consommations intermédiaires, main d œuvre directement employée à la production, frais de commercialisation, etc. Ce sont des charges variables, le plus souvent considérées comme proportionnelles au niveau d activité. Marge brute d une activité (MB): Différence entre le produit de l activité et les charges opérationnelles (main d œuvre, consommations intermédiaires, ) de cette activité pour une période donnée. Excédent brut d exploitation (EBE): Différence entre les recettes d exploitation et les charges d exploitation. Il sert : - Au remboursement des emprunts effectués, - Aux prélèvements familiaux, - Au réinvestissement sur l exploitation. Produit Brut : Valeur de l ensemble des biens et services qu ils soient ou non liés aux activités du système de production (= Produit global des activités + produits hors-activités) Revenu disponible : Il s agit du revenu dont dispose l exploitant, une fois les annuités remboursées. Il se calcule de la manière suivante : RD = EBE Annuités. Résultat courant : Part du résultat de l exercice liée à l activité courante c est-à-dire habituelle, répétitive de l entreprise ainsi qu à sa gestion financière. SAU : Surface Agricole Utile SFP : Surface Fourragère Principale STH : Superficie toujours en herbe TB : Taux Butyreux. C est la quantité de matière grasse dans le lait (en mg/l). TP : Taux protéique. C est la quantité de matière protéique dans le lait (en mg/l). UGB : Unité Gros Bovins UMO : Unité de main d œuvre UTAF : Unité travailleur agricole familial UTH : Unité de travail humain VL : Vache laitière 17