automne 2016
L énigme des feuilles d automne Qui ne s est pas déjà émerveillé devant les nuances de jaune, orange et parfois rouge des feuilles mortes dans le soleil couchant? Les arbres se préparent pour l hiver. Ils préservent la précieuse chlorophylle (feuille verte) dans leurs branches, avant de laisser tomber leurs feuilles qui, pendant l été, leur font perdre tant d eau. C est ainsi qu ils s assurent de pouvoir survivre à la déshydratation provoquée par le sol gelé. Le pâtissier confiseur est fasciné par la complexité de notre belle nature, qui lui inspire, année après année, ses spécialités créatives. Cette année, enchantez votre clientèle avec nos champignons couleur brun cèpe ou rouge!
MARRONI 02977, Cornet de marrons, imitation papier journal, rempli de marrons 10 pce. / ct. 100 g 6 sem. 03462, dressés en gianduja aux noisettes, trempés dans la couverture au lait et à la noire 56 pce. / flle 580 g 6 sem. CHÂTAIGNES HÉRISSONS 03850, lait, châtaigne garnie 35 pce. / ct. 1470 g 10 sem. 03360, noir, châtaigne garnie 35 pce. / ct. 1350 g 10 sem. 03851, lait, petite châtaigne garnie 42 pce. / flle 940 g 10 sem. 03013, lait, avec des bâtonnets d amandes et gianduja aux noisettes, 10 cm 7 pce. / ct. 100 g 8 sem. 03643, lait, avec des bâtonnets d amandes et gianduja aux noisettes, 6 cm 22 pce. / ct. 35 g 8 sem. 03685, lait, fourré de gianduja aux noisettes, décoré avec des vermicelles, 3.5 cm, 56 pce. / flle 730 g 8 sem. BARRE DE 6 HÉRISSONS 03488, lait, fourré de gianduja aux noisettes, décoré avec des vermicelles, 3.5 cm 7 pce. / ct. 70 g 8 sem. Nouvelle assemblée RAISINS VIN BLANC ET WILLIAMS SUR FEUILLE DE VIGNE 14536, fourrés de masse à truffes au vin blanc et poire williams accompagnée d un délicieux coulis au vin blanc enrobé dans du chocolat au lait et dressés sur une feuille de vigne en chocolat et nougat aux noisettes et amandes, avec ruban 5 pce. / ct. 125 g 8 sem. automne 2016 HOTTE CROQUANTES ASSORTIES 12376, lait, garnie de 8 truffes au marc de champagne, avec ruban 9 pce. / ct. 140 g 8 sem. 03944, assortiment de feuilles d érable, feuilles de hêtre, rochers et noisettes croquantes, avec ruban 10 pce. / ct. 180 g 12 sem. 3
= en sachet cellophané = cellophané Nouveau = avec de l alcool Nouveau Nouveau CHAMPIGNON ROUGE CHAMPIGNON NOIR 06271, avec de gianduja doucement fondant dans le pied et des paillettes de bricelet croustillants dans le chapeau du champignon 56 pce. / flle 890 g 12 sem. 06269, avec de gianduja doucement fondant dans le pied et des paillettes de bricelet croustillants dans le chapeau du champignon 56 pce. / flle 910 g 12 sem. CORBEILLE DE FEUILLES PANIER À CHAMPIGNONS 02758, lait, corbeille moulée à la main remplie de feuilles d érable et de hêtre et d un praliné en forme de hérisson, avec ruban 8 pce. / ct. 110 g 8 sem. 15919, garnie avec des Champignons rouges et noires, avec ruban 12 pce. / ct. 120 g 10 sem. FEUILLE DE HÊTRE 03605, lait, gianduja au nougat aux noix 96 pce. / flle 950 g 8 sem. BARRE DE 5 PRALINÉS D AUTOMNE 02833, lait fourré de gianduja intense aux noisettes «à l ancienne» ou noir fourré de gianduja fin aux noisettes, truffé d éclats de noix, tous deux décorés de feuilles d automne colorées, avec ruban 9 pce. / ct. 70 g 8 sem. FEUILLES D ÉRABLE PETITES FEUILLES NOUGAT 12379, le mélange contient: chocolat au lait aux pailletes de bricelet, chocolat blanc aux feuilletine et argousier, chocolat blanc-mûre et chocolat noir 9 pce. / ct. 110 g 8 sem. 12340, nougat surfin aux amandes, trempé dans la couverture au lait, avec ruban 12 pce. / ct. 150 g 12 sem. automne 2016 4
= en sachet cellophané = cellophané MOUTON «GUSCHTI» 02980, truffe blanche aux éclats de noix de coco et chocolat noir 20 pce. / ct. 45 g 8 sem. VACHE «FLÖCKLI» 02981, truffe traditionnelle au chocolat au lait 20 pce. / ct. 45 g 8 sem. CHOUETTE CROQUANTE MYRTILLE 02921, chocolat au lait et chocolat blanc aux délicats morceaux de myrtille fruités, recouverte d éclats croquants 10 pce. / ct. 55 g 8 sem. CHOUETTE CROQUANTE NOISETTES 02922, chocolat au lait et chocolat blanc aux délicats morceaux de noisettes, recouverte de paillettes de bricelet croustillantes 10 pce. / ct. 55 g 8 sem. CERF VOLANT 03576, chocolat au lait avec noisettes et nougat aux amandes 12 pce. / ct. 35 g 8 sem. SIGLE CONFISEUR 12203 15 pce. / ct. 180 g 25 sem. BOÎTES FLORENTIN 07428 9 pce. / ct. 150 g 8 sem. PETIT-FOURS SECS 07419, assortiment de sept différentes sortes petit-fours 50 pce. / flle 470 g 3 sem. automne 2016 MINI CAKE 07357, assortiment de cake carotte, brownie, noix de coco et blondie 56 pce. / flle 1070 g 3 sem.
Läderach est synonyme de qualité et de fraîcheur exceptionnelle. Matières premières: nous n employons que des ingrédients frais et naturels de haute qualité soigneusement sélectionnés, à commencer par les fèves de cacao issues du développement durable. Produits: nous exerçons l art de la confiserie à son plus noble niveau. Notre assortiment varié est le fruit d une production soigneuse faite par petits lots. Stockage: la température idéale se situe entre 16 et 18 C et l humidité de l air optimale à 50 %. Durée de conservation: vous trouverez les durées de conservation dans les descriptifs des produits et sur le bulletin de commande. Commande Veuillez aussi prendre note de nos conditions de vente. Téléphone / fax +41 (0)55 645 44 44 / +41 (0)55 645 44 45 Lu à Je 7.30 12.00 Uhr / 13.00 17.00 Uhr Ve 7.30 12.00 Uhr / 13.00 16.00 Uhr E-Mail commande@laederach.ch Web laederachprofessional.ch Conseil professionnel sur place. De professionnels à professionnels. Karl Müller Pour le commerce spécialisé NW, OW, UR, TI, VS, BE, GE, FR, VD, NE, JU, SO, BS, BL Téléphone +41 (0)79 779 04 64 karl.mueller@laederach.ch Raimond Wälchli Pour le commerce spécialisé GL, SG, SZ, GR, LU, ZG, AI, AR ZH, TG, SH, AG Téléphone +41 (0)79 441 80 20 raimond.waelchli@laederach.ch Markus Greminger Hôtellerie et gastronomie dans toute la Suisse Téléphone +41 (0)79 622 88 67 markus.greminger@laederach.ch Livraison Livraison gratuite (envois express exceptés) une fois par semaine, port franc à domicile. Les déclarations exigées par la loi et relatives aux produits sont jointes, parfois sur des étiquettes prédéfinies. LPRO.CH.F.06.16 Confiseur Läderach AG, Bleiche 14, CH-8755 Ennenda, Suisse Téléphone +41 (0)55 645 44 44, fax +41 (0)55 645 44 45, www.laederachprofessional.ch