Tableau de bord hebdomadaire

France 2015 n 20 Tableau de bord hebdomadaire Collecte brute Collecte de la semaine 19 Collecte hebdomadaire des dernières campagnes Du 04 au 10 mai 2015 évol. % n-1-1,0 % évol. % s-1-1,4 % évol. % moy. 5 ans Source : FranceAgriMer 2,0 % millions de litres 540 530 520 510 500 490 480 470 460 450 440 430 420 410 400 390 14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 1 4 7 10 13 2013/14 2014/15 2015/16 Moyenne 5ans Source : FranceAgriMer / sondage hebdomadaire Collecte mensuelle Litrage MG (g/l) MP (g/l) Mars 2015-4,30 % 0,45 % - 0,07 % Cumul année 2015-3,10 % 0,47 % 0,04 % Source : FranceAgriMer Prix du lait payé aux producteurs* /1.000 litres 400 390 380 370 360 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 avr mai juin juil août sept oct nov déc janv févr mars 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 (*) Prix, toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG, 32g de MP) ; il s agit du prix payé aux producteurs au cours du mois et pouvant inclure, le cas échéant, des avances. Source : FranceAgriMer / sondage mensuel Prix du lait ( / 1 000 litres) Mars 2015 301,28 évol. % n-1-17,98 % évol. % m-1-1,96 % Par trimestre : Trim. 1 2015 307,13 Trim. 2 2015 Trim. 3 2015 Trim. 4 2015 Rappel : Année 2014 365,39 Le prix du lait (mars 2015) est en baisse de 68,1 euros / 1 000 litres par rapport à l année précédente.

Abattages en 1.000 têtes Évolution des abattages de vaches (laitières et allaitantes) 170 168 166 164 162 160 158 156 154 152 150 148 146 144 142 140 138 136 134 132 130 128 126 124 122 120 Mars 2015 : Les abattages de vaches, augmentent de 9,6 %, soit + 13 300 têtes par rapport à l année précédente. Le poids moyen des carcasses est de 359 kg et progresse (+1kg) par rapport à l année précédente. Source : SSP Fabrications Évolution des fabrications de PGC et produits industriels Décembre 2013 Cumul 2013 Cumul annuel mobile Fromages (1) 3,8% 0,8% 0,9% Lait de consommation -2,9% 0,1% 2,5% Ultra-frais -0,9% -2,0% -1,3% Crème conditionnée 4,6% -1,7% 2,4% Beurre conditionné (2) 7,0% -4,3% -3,7% Poudre de lait écrémé 28,3% -7,2% -4,6% Poudre grasse -1,5% -9,7% -6,9% (1) fromages affinés, frais salés ou fondus de vache, de chèvre ou de brebis (2) tous conditionnements (plaquettes, blocs de 25 kg, etc.) Source : FranceAgriMer / enquête mensuelle laitière (En cours d actualisation) Commerce extérieur Évolution du commerce extérieur français Mars 2015 EXPORTATIONS IMPORTATIONS SOLDE DES ECHANGES Volume 1.000 tonnes évol. % n-1 Volume 1.000 tonnes évol. % n-1 Volume 1.000 tonnes évolution % n-1 Lait conditionné 101,0-0,8% 67,4 50,5% 33,6-41,1% (23,5 kt) Fromages 163,9 0,1% 74,8 14,1% 89,0-9,3% (9,1 kt) Yaourts et laits fermentés 107,7-11,1% 20,9-11,2% 86,8-11,0% (10,7 kt) Crème conditionnée 17,9 10,7% 19,2 0,0% -1,4 55,4% (1,7 kt) Beurre conditionné 11,3-7,3% 2,1 107,0% 9,2-17,5% (2,0 kt) Beurre vrac 13,3 164,4% 36,5 0,1% -23,2 26,1% (8,2 kt) Poudre de lait écrémé 75,8 13,3% 7,8 25,3% 68,0 12,0% (7,3 kt) Poudre grasse 22,9-2,4% 8,3 14,2% 14,6-9,9% (1,6 kt) Source : FranceAgriMer d après les Douanes 2/ Tableau de bord hebdomadaire du lait et des produits laitiers > ÉDITION 2015. FranceAgriMer /

Achats des ménages Évolution des achats de produits laitiers par les ménages Cumul annuel mobile Volumes Prix 52 semaines se terminant le 19 avril 2015 évol. % n-1 évol. % n-1 Lait de consommation - 2,4 % 2,1 % Ultra-frais - 2,8 % 2,1 % Fromages - 0,9 % 1,2 % Beurre 1,9 % - 0,8 % Crème - 0,2 % - 0,3 % Source : FranceAgriMer d après le panel Kantar Worldpanel Union européenne Collecte brute Collecte mensuelle dans l UE à 27 Campagne 2014/2015 en 1.000 tonnes 13 200 12 700 12 200 11 700 11 200 10 700 10 200 avril mai juin juil août sept oct nov déc janv fév mars Cumul 2014 UE à 27 Volume (1000 T) 146 319 évol. % n-1 3,21 % UE à 15 Volume (1000 T) 125 311 évol. % n-1 2,84 % Pour la campagne 2014/15, le volume collecté dans les 27 Etats Membres de l UE est supérieur à celui de la même période 2013/14 (3,21 % soit + 4556,8 kt). Source : FranceAgriMer d après Eurostat 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 Collecte dans les principaux États membres * En milliers de tonnes Mars 2015 Volume* évol. % n-1 Cumul campagne 2014/2015 Volume* évol. % n-1 Allemagne 2 677 1,4% 31 087 1,5% France 2 222 1,4% 25 104 3,5% Royaume-Uni 1 300 5,4% 14 841 5,3% Pays-Bas 1 061 2,3% 12 397 0,4% Pologne 871 5,2% 10 576 4,8% Source : FranceAgriMer d après Eurostat CONJONCTURE de FranceAgriMer 2015 LAIT./3

Exportations Évolution des exportations européennes de produits laitiers vers les pays tiers * En milliers de tonnes UE à 28 France Allemagne Mars 2015 Volume* évol. % n-1 Volume* évol. % n-1 Volume* évol. % n-1 Beurre / Butteroil 1 42,2 8,0% 10,0-6,2% 2,1-20,0% Poudre de lait écrémé 181,8 23,5% 47,0 19,5% 40,6 44,4% Poudre grasse 94,8-8,2% 8,9-14,6% 4,7 40,0% Fromages 161,8-13,6% 25,4 4,2% 22,7 1,8% (1) En équivalent beurre Source : FranceAgriMer d après la Commission européenne. Restitutions Restitutions communes au 20 juillet 2011 Produits (code NC) Taux en /100 kg Entrée en vigueur Ancien taux en /100 kg Entrée en vigueur Beurre (04 05 10 11 9 700) 0 20/11/2009 14,50 06/11/2009 Butteroil (04 05 90 10 9 000) 0 20/11/2009 17,56 06/11/2009 Poudre lait écrémé (04 02 10 19 9 000) 0 23/10/2009 22,80 19/06/2009 Poudre grasse (04 02 21 19 9 900) 0 06/11/2009 17,50 23/10/2009 Emmental (04 06 90 13 9 000) 0 06/11/2009 21,98 23/01/2009 Gouda (04 06 90 78 9 300) 0 06/11/2009 19,84 23/01/2009 Fondus (04 06 30 39 9 950) 0 06/11/2009 6,39 23/01/2009 Restitutions par adjudication au 20 juillet 2011 Produits Taux en /100 kg Date Comité de Gestion Ancien taux en /100 kg Date Comité de Gestion Beurre 82 % 70,00 04/06/2009 Butteroil Pas d offre 84,50 04/06/2009 Poudre lait écrémé 25,80 19/06/2009 4/ Tableau de bord hebdomadaire du lait et des produits laitiers > ÉDITION 2015. FranceAgriMer /

Monde Exportations Évolution des exportations des autres principaux exportateurs * En milliers de tonnes Nouvelle-Zélande Australie Etats-Unis 02 mois 2015 évol. % n-1 02 mois 2015 évol. % n-1 02 mois 2015 évol. % n-1 Beurre / Butteroil 1 88,0-14,44% 6,0-34,06% 5,4-71,84% Poudre de lait écrémé 82,7 27,62% 38,4 18,31% 70,6-13,82% Poudre grasse 259,0-12,70% 11,4-42,69% 7,0-0,56% Fromages 55,1 14,50% 24,1 9,10% 53,5-15,79% (1) en équivalent beurre Source : FranceAgriMer d après GTA Parités monétaires Semaine 20 (du 11 au 15 mai 2015) / US$ NZ$ / US$ AU$ / US$ 1,1270 0,7429 0,8007 Valeur des monnaies en US$ 1, 7 0 1, 6 0 1, 5 0 1, 4 0 1, 3 0 1, 2 0 1, 1 0 1, 0 0 0, 9 0 0, 8 0 0, 7 0 0, 6 0 0, 5 0 0, 4 0 d o ll a r a u s tr a l ie n d o lla r n é o - z é la n d a i s e u r o 0, 3 0 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 Source : FranceAgriMer d après BCE CONJONCTURE de FranceAgriMer 2015 LAIT./5

Production Production de lait aux États-Unis 8 4 00 milliers de tonnes 8 2 00 8 0 00 7 8 00 7 6 00 7 4 00 7 2 00 7 0 00 La production d avril 2015 est supérieure de 1,7 % par rapport à 2014 (soit + 138 000 tonnes) MAJ pour mars : (1,4% et 114 000T) Production 2014 : 93,4 millions de tonnes 6 8 00 01 02 03 0 4 0 5 0 6 07 08 09 1 0 1 1 1 2 2 0 1 3 20 1 4 2 0 1 5 Source : FranceAgriMer d après l Production de lait en Australie 1 2 0 0 millions de litres 1 1 0 0 1 0 0 0 9 0 0 8 0 0 7 0 0 6 0 0 La production cumulée de la campagne 2014/2015 est supérieure à celle de la campagne précédente (+2,9 %) 5 0 0 4 0 0 07 0 8 0 9 10 1 1 1 2 0 1 02 0 3 0 4 05 06 2 012/1 3 2 013/1 4 2 01 4/1 5 Evolution de la production 2013/2014 : 0,4 % par rapport à la campagne 2012/2013 Source : FranceAgriMer d après Dairy Australia Production de lait en Nouvelle-Zélande 3 500 milliers de tonnes 3 000 2 500 2 000 1 500 1 000 La production de mars 2015 est inférieure de (0,9%) par rapport à 2014 (soit - 15 000 tonnes) Production 2014 : 21,8 millions de tonnes 500 0 Source : FranceAgriMer d après DCANZ 6/ Tableau de bord hebdomadaire du lait et des produits laitiers > ÉDITION 2015. FranceAgriMer /

Prix des produits laitiers de la semaine 20 (du 11 au 17 mai 2015) Beurre et poudres en France Prix des facturations Beurre Standard 82% MG Poudre 0% conso humaine Poudre 26% Lactosérum Prix moyen ( /tonne) 3 035 1 967 2 576 785 écart par rapport à s-1-0,3 % 0,2 % -4,0 % -1,3 % écart par rapport à n-1-18,3 % -39,0 % -30,5 % -12,0 % Source : FranceAgriMer d après enquête Prix des contrats Beurre Standard 82% MG Poudre 0% conso humaine Poudre 26% Lactosérum Prix moyen ( /tonne) 3 017 1 815 NC NC écart par rapport à s-1 - -2,3 % - - écart par rapport à n-1 - -36,4 % - - Source FranceAgriMer d après enquête Beurre et poudres dans l UE Allemagne Beurre Poudre 0% (kempten) conso humaine Poudre 26 % Lactosérum Prix ( /tonne) 3 000 1 850 2 550 660 écart par rapport à s-1 0,0 % -1,1 % -1,2 % -5,7 % écart par rapport à n-1-11,8 % -35,5 % -24,7 % -25,8 % Source : FranceAgriMer d après ZMB Pays-Bas Beurre Poudre 0% conso humaine Poudre 26 % Lactosérum Prix ( /tonne) 2 900 1 750 2 360 680 écart par rapport à s-1-1,0 % -1,1 % -1,3 % -2,9 % écart par rapport à n-1-14,5 % -36,8 % -25,6 % -25,3 % Source : FranceAgriMer d après Productschap Zuivel CONJONCTURE de FranceAgriMer 2015 LAIT./7

Beurre et poudres en France et dans l UE Beurre vrac (*) Poudre grasse (*) 3 700 3 600 3 450 3 350 3 100 3 200 2 850 2 950 2 600 2 350 2 700 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02 03 04 2014 2015 Pays-Bas Allemagne France Source : Productschap Zuivel, ZMB, FranceAgriMer 2 100 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02 03 04 2014 2015 Pays-Bas Allemagne France Source : Productschap Zuivel, ZMB, FranceAgriMer Poudre de lait écrémé Destinée à la consommation humaine (*) 3 100 Poudre de lactosérum Destinée à la consommation animale (*) 950 2 900 2 700 2 500 900 850 2 300 2 100 1 900 800 750 1 700 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02 03 04 2014 2015 Pays-Bas Allemagne France Source : Productschap Zuivel, ZMB, FranceAgriMer 700 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02 03 04 2014 Pays-Bas Allemagne France 2015 Source : Productschap Zuivel, ZMB, FranceAgriMer 8/ Tableau de bord hebdomadaire du lait et des produits laitiers > ÉDITION 2015. FranceAgriMer /

Fromages en France et dans l UE Comté (France) 8,00 Emmental (Allemagne) 4,75 7,75 4,50 en euros / kg 7,50 7,25 7,00 en euros / kg 4,25 4,00 6,75 3,75 6,50 Source : FranceAgriMer d après ATLA 3,50 Source : FranceAgriMer d après ZMB Cheddar (Angleterre) en euros / kg 3,70 3,50 3,30 3,10 2,90 2,70 2,50 2,30 Source : FranceAgriMer d après ZMB Parmesan (Italie) en euros / kg 9,50 9,30 9,10 8,90 8,70 8,50 8,30 8,10 7,90 7,70 7,50 7,30 7,10 Source : FranceAgriMer d après ISMEA CONJONCTURE de FranceAgriMer 2015 LAIT./9

mondiaux en US $/tonne de la semaine 20 (du 11 au 17 mai 2015) BEURRE POUDRE 0% POUDRE 26% mondial ZMB * Europe Océanie mondial ZMB * Europe Océanie mondial ZMB * Europe Océanie 3 300 3 300 3 263 2 025 2 063 2 250 2 475 2 813 2 450 Source : FranceAgriMer,, ZMB * Début mai 2015 Europe U S $ / tonne 6 500 6 250 6 000 5 750 5 500 5 250 5 000 4 750 4 500 4 250 4 000 3 750 3 500 3 250 3 000 2 750 2 500 2 250 2 000 1 750 1 500 S 1-2004 S 1-2005 S 1-2006 S 1-2007 S 1-2008 S 1-2009 S 1-2010 S 1-2011 S 1-2012 S 1-2013 S 1-2014 S 1-2015 Beurre Poudre de lait écrémé Poudre grasse Source : FranceAgriMer d après l Publication de FranceAgriMer Directeur de la publication : Éric Allain Rédaction : direction Marchés, études et prospective - service Bases d'information économique unité Structuration de données / Contact : U_SD@franceagrimer.fr FranceAgriMer s efforce de diffuser des informations exactes et à jour et corrigera, dans la mesure du possible, les erreurs qui lui seront signalées. Toutefois, l établissement ne peut en aucun cas être tenu responsable de l utilisation et de l interprétation de l information contenue dans cette publication qui ne vise pas à délivrer des conseils personnalisés. Copyright : tous droits de reproduction réservés, sauf autorisation de FranceAgriMer. 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 20002-93555 Montreuil cedex Tel : 01.73.30.30.00 - Fax : 01.73.30.30.30 10/ Tableau de bord hebdomadaire du lait et des produits laitiers > ÉDITION 2015. FranceAgriMer /