Pour la Saint-Valentin, Caprice des Dieux propose 5 recettes à déguster passionnément à deux. A préparer capricieusement avec amour sous l œil attentif de Cupidon Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice Carpaccio de courgettes, citron, coriandre et En Cas de Caprice Tartine pommes, coppa et Caprice des Dieux MouHalabieh, Caprice des Anges et douceur fleur d oranger Poire pochée au vin et Caprice des Dieux Rendez-vous sur ou www.capricedesdieux.com Retrouvez en cliquant sur le lien ci-dessous le communiqué et les visuels : http://ftp.transversal.fr/annee_2017/caprice_des_dieux/saint-valentin/recettes/ Service de Presse CAPRICE DES DIEUX Agence Transversal Jean-François Hesse Cynthia Barbe Lou Fortin 01 41 49 06 10 presse@transversal.fr
Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes 2 Mini Caprice 1 petite courgette 1 carotte 1 oignon 2 brins de persil 7 pois gourmands 1 pincée de curry 1 petit œuf 40g de farine 2 cuillères à soupe de maïzena ½ sachet de levure 15cl d eau glacée Huile pour friture Chauffer l huile à 180. Fouetter l œuf. Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure. Ajouter l œuf et mélanger. Verser l eau glacée. Mélanger de façon à éliminer les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Laver tous les légumes et les sécher. Les émincer finement en bâtonnets. Ajouter les feuilles de persil. Réserver le tout dans une assiette. Verser 6 cuillères à soupe de pâte à tempura sur les légumes émincés. Mélanger pour enrober le tout. Prélever l équivalent d une cuillère à soupe de légumes. Déposer délicatement dans le bain de friture. Cuire 20 secondes. Recommencer l opération jusqu à ce qu il n y ait plus de légumes. Maintenir les tempuras de légumes au chaud dans le four à 100. Lors de la dégustation : Saupoudrer les légumes de poudre de curry, couper les Mini Caprice en deux et disposer chaque moitié sur une portion de légumes. Déguster nature, avec une mayonnaise citronnée, de la sauce soja ou une crème aux poivrons/tomates. Varier les couleurs en utilisant aussi du poivron vert ou rouge, de l aubergine, du fenouil à émincer finement.
Carpaccio de courgettes, citron, coriandre et En Cas de Caprice Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 4 tranches d En Cas de Caprice 1 courgette 6 tomates cerise 2 cuillères à soupe d huile d olive ½ cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à café de coriandre ciselée 6 baies de coriandre 1 cuillère à café de jus de citron Poivre, sel Mélanger l huile d olive, le jus et le zeste de citron, les baies de coriandre, la coriandre ciselée et une pincée de poivre. Couper la courgette en fines lamelles. Placer les lamelles dans une assiette creuse. Verser la marinade dessus et mélanger. Filmer et placer au frais 20 minutes. Plonger les tomates dans de l eau bouillante quelques secondes. Les placer dans un bol d eau froide. Retirer ainsi aisément la peau des tomates. Les couper en deux, ôter les pépins. Recouper chaque demi-tomate en deux. Les saler et mélanger. Répartir les tomates dans le fond de deux bocaux ou de jolis récipients. Disposer quelques rondelles de courgettes dessus. Placer une tranche d En Cas de Caprice au centre. Recouvrir de tranches de courgettes. Placer, pour terminer la présentation, une tranche d En Cas de Caprice. Poivrer. Déguster avec des petites tranches de pain. Remplacer le citron (jus et zeste) par du pamplemousse. Jouer avec les couleurs en utilisant des tomates jaunes et oranges.
Tartine pommes, coppa et Caprice des Dieux Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes 4 tranches de Caprice des Dieux 2 jolies tranches de pain de campagne ½ pomme Pink Lady 1 cuillère à soupe d huile d olive 1 cuillère à soupe de miel 2 tranches de coppa 1 cuillère à café de basilic ciselé Poivre Préchauffer le four à 120. Déposer les tranches de coppa sur une plaque. Les badigeonner de miel. Les enrouler afin de former une fleur. Cuire 10/12 minutes. Étaler un peu d huile d olive sur les tranches de pain. Les dorer à la poêle 5 minutes. Couper la demi-pomme en fines lamelles. Les disposer joliment sur les tranches de pain. Déposer les tranches de Caprice des Dieux sur les pommes. Centrer la coppa sur le fromage. Poivrer le tout. Parsemer le basilic. Il est temps de déguster. Remplacer le miel par du sirop d érable. On peut utiliser du lard fumé coupé en fines tranches. Pour l été penser à remplacer la pomme par de la pêche blanche.
MouHalabieh, Caprice des Anges et douceur fleur d oranger Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes 4 tranches de Caprice des Anges 25 cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe rases de Maïzena 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d oranger 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne ½ cuillère à café de zeste d orange 1 cuillère à soupe rase de pistaches et amandes concassées et grillées Mélanger le zeste d orange avec le sirop de sucre et réserver. Diluer la maïzena dans le lait froid. Ajouter le sucre en poudre et la fleur d oranger. Bien mélanger. Verser dans une casserole puis chauffer à feu doux. Mélanger jusqu à ce que la crème épaississe (elle doit être lisse et onctueuse). Laisser tiédir. Mélanger la crème et la répartir dans deux verres (ou petits contenants). Placer au frais. Lors de la dégustation : verser le sirop de sucre aromatisé sur les crèmes. Déposer deux jolies tranches de Caprice des Anges sur chaque préparation. Parsemer de pistaches et amandes concassées. Remplacer le sirop de sucre par du miel d acacias ou du sirop d Agave. Le zeste de citron ou citron vert est aussi une alternative au zeste d orange.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 4 tranches de Caprice des Dieux 1 poire 30 cl de vin blanc 100g de sucre en poudre Un bâton de vanille 2 graines de cardamome 4 grains de poivre noir 10g de beurre fondu 2 tranches de pain de mie Sucre glace Poire pochée au vin et Caprice des Dieux Préchauffer le four à 150. Couper le pain de mie avec un emporte-pièce en forme de cœur. Badigeonner les petits cœurs de beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace. Les placer sur une plaque et cuire au four 15 minutes. Peler la poire. La couper en deux. Ôter le centre et les filaments. Verser le vin dans une casserole. Ajouter le sucre, les graines de cardamome, le bâton de vanille et le poivre. Déposer la poire coupée dans le vin aux épices. Cuire 20 minutes à feu moyen. Cesser la cuisson et laisser tiédir. Présenter une demi-poire dans un bol avec deux tranches de Caprice des Dieux. Verser un peu de sirop de vin. Déposer quelques croutons sucrés dans le bol. Pour une poire plus colorée, utiliser du vin rouge. Changer les épices en choisissant de la cannelle et des graines de fenouil.