Moyens de production Irrigation et drainage eant les campagnes 2007-2008, 2008-2009 et 2009-2010, plus de 1,5 million d hectares ont été irrigués en moyenne chaque année, soit près de 6 % de la superficie agricole utilisée. Après avoir augmenté d un tiers entre 1988 et 2000, les superficies irriguées se sont stabilisées. Au total, 17 % des exploitations ont eu recours à l irrigation, en métropole et dans les départements ultra-marins. L irrigation est plus fréquente en Provence-Alpes-Côte d Azur et à La Réunion où plus de quatre exploitations sur dix irriguent; et en (une sur trois). En une exploitation sur quatre irrigue, comme en 2000. Cette pratique recule légèrement en. Bien qu en recul, le maïs reste la première culture irriguée. Mais il ne totalise plus que 40 % des surfaces irriguées pour le maïs grain et 6 % pour l ensilage. Avec plus de 900000 hectares, les céréales devancent les cultures fourragères (près de 170 000 ha), les légumes (plus de 120 000) et les vergers (112 000). Parmi les exploitations irriguantes, une sur trois est une exploitation spécialisée en graes cultures. Elles cumulent près de 60 % des surfaces irriguées. Définitions Irrigation : les superficies irriguées correspoent à la moyenne des surfaces agricoles ayant reçu au moins un apport d eau durant les campagnes 2007-2008, 2008-2009 et 2009-2010. Drainage : les superficies drainées retenues sont équipées de drains enterrés. Irrigation et drainage en 2010 métropolitaine Île-de- Basse-Normaie Haute-Normaie Source : Agreste - Recensement agricole 2010 Ensemble des exploitations Irrigation Drainage Exploitations SAU Exploitations SAU Exploitations SAU millier millier d ha millier millier d ha millier millier d ha 514,7 27 087,8 82,7 1 544, 10,1 2 861, 490,0 26 96, 77, 1 526,4 102,9 2 859,0 12,0 6,6 2,0 58,8 2,2 26,6 4,1 1 77,2 10,8 254,2 10,9 208,7 2,7 1 456,2 1,4 0,4 4,7 100,5 20, 1 762,6 0,8 1,2 4,6 172,1 4,4 1 68,2 2,0 14,8 8, 101,9 25,1 2 11,4 5,8 268,0 10,0 54,8 24,6 1 56,8 0,8 17,,5 12,0 2,8 167,9 1,0 12,0 ε 0, 9,7 662,1 0, 2,5 1,4 9,5 7,8 1,4 1,1,8 0,1 0,2 6,0 25, 0,2 0,4 0,0 0,1 5,0 568,8 0,9 26,2 2,1 156,4 0,7 885,8 7, 60,4 2,6 26,8 14,6 88,8 0,6 2,4,0 40,8 12,7 1 18,2 0, 0,4 4,2 184,6, 25,0 0,6 5,0 0,1 2,0 47,6 2 291,5 11,1 207,1 10,8 198,2 1,5 817,9 1,4 1,5 4,8 160,2 2,9 1 205,5 0,6 5,0 4,6 9,4 11,5 774,4 0,4 4,8 1,2 45,2 4, 2 100,4 5,9 18,1 1,4 401,9 1,9 1 27, 1,2 8, 1,4 49,2 25,4 1 721,0 4,6 145,6 4, 118, 22,1 609,4 9,9 105,6 0,5 4,7 7,6 42,8,4 8,8 ε ε 9,0 1 45,4 8,2 108,0 4,4 71,7 4
Moyens de production Surface agricole utilisée irriguée Irrigation et drainage Part dans la SAU totale : 5,7 % Part en % Moins de 5 5 à moins de 10 10 à moins de 20 20 à moins de 0 0 et plus Source : Agreste - Recensement agricole 2010 Surface agricole utilisée drainée Part dans la SAU totale : 10,6 % Part en % Moins de 5 5 à moins de 10 10 à moins de 20 20 à moins de 0 0 et plus Source : Agreste - Recensement agricole 2010 5
Moyens de production Fertilisation es livraisons d engrais ont nettement reculé au début des années 1990, conséquence d une meilleure maîtrise des doses apportées par hectare et du développement des jachères. À partir de 1994, du fait de l arrêt de la diminution des doses par hectare et du recul des surfaces en jachère, les livraisons reprennent puis se stabilisent. En 2001, les livraisons baissent, surtout à cause des intempéries qui ont gêné l utilisation des engrais et réduit les objectifs de reement. L utilisation des engrais azotés est surtout le fait des graes cultures et, plus secoairement, des prairies intensives. C est ainsi qu en 2010-2011 les plus fortes consommations d azote par hectare fertilisable concernent les graes plaines céréalières, et que les plus faibles sont celles des régions de montagne, d élevage extensif ou méditerranéenne. À et en, les surfaces en canne à sucre génèrent de fortes consommations d azote, mais aussi de phosphore et de potasse. Définitions Livraisons : volume des ventes aux distributeurs exprimé en poids d élément utile, ce qui re comparable des engrais de concentration variable. Les livraisons régionales ne peuvent être assimilées à l utilisation réelle des engrais par les agriculteurs, surtout dans les régions abritant une zone portuaire, des sièges d organismes de distribution ou des ateliers de mélanges. Utilisation d azote, de phosphore et de potasse par hectare : la quantité totale d azote, de phosphore et de potasse utilisée a été obtenue à l aide des doses régionales de l enquête Pratiques culturales en graes cultures 2011 appliquées à l assolement issu de la statistique agricole annuelle 2010. Pour les régions non enquêtées, les doses des régions voisines sont mobilisées. Ce tonnage a ensuite été divisé par la surface en graes cultures en métropole, celle de canne à sucre dans les départements d outre-mer. Campagne : la campagne de livraison s éte du 1 er mai au 0 avril pour les engrais ne contenant que du phosphore et de la potasse, et du 1 er juin au 1 mai pour ceux contenant de l azote. Livraisons d engrais et utilisation d engrais - Campagne 2010-2011 métropolitaine Île-de- Basse-Normaie Haute-Normaie Livraisons en poids d élément fertilisant Utilisation par hectare Azote Phosphore Potasse Azote Phosphore Potasse millier de tonnes 2 1,8 500,2 598,2 86,7 19, 20,0 40,6 12,0 18,2 127, 41,4 46,9 158,1 45,7 46,6 98,6 1,0 0,5 4,9 9, 1,0,2 8,7 9, 104,9 25,5 18,2 72,7 20, 1,0 120,7 16,8 21,4 60,8 7,6 10,0 296,7 66,2 50,5 121,0 1,2 21,2 242,2 62,7 70,7 127,0 6, 1,1 0, 0,1 0,1 7,2 9,7 11,8 57,0 18,7 11,9 18,6 65, 180,5 48,6 1,6 16,7 151,5 19,8 22,5 1,8 10,2 15,9 64, 15,1 12,9 15,8 4,0 5,6 27,2 8,9 14,2 151,9 6,7 19,5 99,4 21,5 14,0 118,4 1,0 0,2 7, 22,2 17,2 97,2 9,4 7,8 124, 16,8 40,4 98,7 15,0 2,0 67,0 14,0 18,1 104,0 16,2 0,8 128,1 17,5 4,8 151,1 19,9 24,6 67,2 8,8 11,5 20, 1,6 59,2 18,8 17,6,1 180,9 9,6 8, 88,9 20,6 15,1 17,0 9,7 14,4 64,7 17,8 2, 144,9 60,1 240,4 68,4 15,2 1,8 6,7 18,0 29,1 Sources : Union des iustries de la fertilisation (Unifa), Agreste - Pratiques culturales 2011 kilogramme par hectare 6
Moyens de production Fertilisation Azote : 89 kg/ha Livraisons d engrais par ha de surface fertilisable kg/ha 2 à moins de 0 0 à moins de 60 60 à moins de 90 90 à moins de 120 120 à moins de 160 Sources : Union des iustries de la fertilisation (Unifa), Agreste Phosphore Potasse : 19 kg/ha Livraisons d engrais par ha de surface fertilisable kg/ha 2 à moins de 0 0 à moins de 60 60 à moins de 90 90 à moins de 120 120 à moins de 160 : 2 kg/ha Livraisons d engrais par ha de surface fertilisable kg/ha 2 à moins de 0 0 à moins de 60 60 à moins de 90 90 à moins de 120 120 à moins de 160 Sources : Union des iustries de la fertilisation (Unifa), Agreste Sources : Union des iustries de la fertilisation (Unifa), Agreste 7
Moyens de production Mode de faire-valoir vec près de 21 millions d hectares, les terres en fermage représentent plus des trois quarts de la superficie agricole utilisée (SAU) totale. Encore majoritaire au recensement de 1979, le faire-valoir direct continue de régresser et ne représente plus qu un quart de la SAU. Le métayage te à disparaître: il ne totalise plus que 0,15 % de la SAU. Le fermage progresse encore, sur un rythme réduit: son rythme annuel, qui était de l ordre de 0,5 % dans les années 70, de 0,9 % dans les années 80, de 2 % entre 1988 et 2000, ralentit légèrement à 1,7 % depuis. En,, Champagne- Ardenne,, région ou en Île-de-, plus de 85 % de la SAU est en fermage. À l inverse, dans les régions méridionales d,, Languedoc- Roussillon et dans les départements d outremer, les exploitations ont encore un taux de fermage inférieur à 60 %, un niveau bien en deçà des 76,5 % de moyenne nationale. On peut y voir la trace de l antique clivage juridique qui sépare la du nord égalitaire, où l on partage l héritage, de la du sud de droit romain où l on favorise le repreneur de l exploitation. Par ailleurs, les régions du sud comptent beaucoup de cultures spécialisées réalisées sur de petites unités, le plus fréquemment en propriété. Définitions Mode de faire-valoir : il caractérise la superficie agricole utilisée (le tableau ci-dessous ne recense que les exploitations ayant une SAU non nulle). Sont considérées en faire-valoir direct les terres qui sont la propriété de l exploitation. Sont considérées en fermage les terres mises à disposition de l exploitation pour plus d une campagne agricole, selon une redevance fixée à l avance et iépeante des résultats de l exploitation. D autres modes beaucoup moins fréquents existent, comme le métayage ou les locations provisoires. Mode de faire-valoir de la superficie agricole utilisée en 2010 (exploitations ayant une SAU non nulle) métropolitaine Île-de- Basse-Normaie Haute-Normaie Source : Agreste - Recensement agricole 2010 Ensemble des exploitations Dont faire-valoir direct Dont fermage et métayage Exploitations SAU Exploitations SAU Exploitations SAU millier millier d ha millier millier d ha millier millier d ha 505,2 27 087,8 60,7 6 59,8 48,0 20 728,0 480,8 26 96, 41,9 6 285,0 40,2 20 678,2 11,9 6,6 9, 8,7 8,9 252,9 42, 1 77,2 2,2 567,8 2,7 809,4 2,4 1 456,2 18,1 426, 18,0 1 029,9 20,0 1 762,6 1,2 299,7 16,5 1 462,9 2,6 1 68,2 21,7 69,2 26,2 1 269,1 24,7 2 11,4 14,0 9,0 20,0 1 972,4 24, 1 56,8 1,1 171,1 19,6 1 65,7 2,8 167,9 1,9 46,8 1,9 121,1 9,5 662,1 7,0 96,9 7,4 565,2 7,8 1,4 5,6 16,5 2,8 14,9 6,0 25, 5,8 22,6 0,2 2,7 4,9 568,8 2,6 85,9 4, 482,9 0,4 885,8 25, 404,5 1,7 481, 14,5 88,8 11,9 14,9 9,9 52,8 12,4 1 18,2 9,2 188,9 9,6 949,, 25,0 2,0 1,4 1,5 11,5 47,1 2 291,5 7,7 960,9 29,4 1 0,6 1,1 817,9 8,4 99,0 12,0 718,9 2,6 1 205,5 17,5 249, 16,1 956,1 11,4 774,4 7,7 126,6 8,2 647,8,2 2 100,4 19,6 10,5 26,6 1 790,0 1,6 1 27, 7,6 167,8 12,0 1 159,5 24,9 1 721,0 17,6 421,9 18,2 1 299,1 21,7 609,4 16,9 207, 10, 402,1 7,4 42,8 5, 22,2,4 20,6 8,4 1 45,4 29,7 47,0 27,8 1 088,4 8
Moyens de production Superficie agricole utilisée en fermage en 2010 Mode de faire-valoir Part dans la SAU totale : 76,5 % Part en % Moins de 60 60 à moins de 70 70 à moins de 80 80 à moins de 85 85 et plus Source : Agreste - Recensement agricole 2010 Superficie agricole utilisée en fermage en 2000 Part dans la SAU totale : 6,6 % Part en % Moins de 60 60 à moins de 70 70 à moins de 80 80 à moins de 85 Source : Agreste - Recensement agricole 2000 9
Capital Moyens de production actif immobilisé moyen des exploitations de dimension économique moyenne ou grae atteint 24 000 euros en 2010. L opposition perceptible entre le Nord et le Sud recoupe en grae partie celle du résultat courant, sans toutefois que les deux cartes coïncidentes exactement. Elle ne reflète pas non plus exactement les disparités des tailles d exploitation, en surface ni même en dimension économique. Les terres forment une part variable, mais toujours importante de l actif, après le matériel et les constructions. Cepeant, le montant inscrit à l actif ne représente qu une partie (environ 1 %) des terres exploitées, le reste étant en fermage ou en métayage (ou, dans le cas de sociétés, mis à disposition par les associés). La composition de l actif renvoie aux orientations pratiquées, issues des coitions naturelles de chaque région. Ainsi la part des plantations n est nulle part aussi importante que dans les régions fruitières et vinicoles : pourtour méditerranéen bien sûr, mais aussi ou. Les bâtiments constituent la part essentielle de l actif en, région d élevage hors-sol par excellence, ainsi qu en, et. Dans les régions d élevage bovin, et en tête, le poste le plus important est celui du cheptel reproducteur. Définitions Exploitation agricole moyenne ou grae : exploitation dégageant une production brute staard (PBS) d au moins 25000 euros ; elle est qualifiée de moyenne qua sa PBS est comprise entre 25000 et 100000 euros, grae si sa PBS égale ou dépasse 100000 euros. Actif immobilisé (ou immobilisations) : terres agricoles en propriété (y compris aménagements), bâtiments et installations spécialisées, matériel et outillage, plantations, animaux reproducteurs, autres immobilisations incorporelles (frais d établissement, etc.), corporelles (forêts, amélioration du fos, matériel de bureau, etc.) et financières. Immobilisations moyennes par exploitation en 2010 métropolitaine Île-de- Basse-Normaie Haute-Normaie Animaux Foncier Constructions Matériel Plantations producteurs Source : Agreste - Réseau d information comptable agricole 2010 millier d euros Actif immobilisé 44,9 57,2 64,0 40,5 7,2 24,1 27,7 47, 54,7 7, 9,0 15,8 52,1 40,9 47,5 20,7 14,6 184,9 50,6 57,6 55,8 79,2 0,1 250,8 1,8 60,2 74,5 59,7 7, 245,5 27, 86,8 69, 40,0 0,1 26,1 9,0 6,6 8,4 27,0 2,8 209,7 147, 60,4 76,8 12,5 9,7 7, 26,9 5,0 29,1 2,1 2,9 148, 20,7 90,6 80,5 52,5 0,5 251,8 50,6 41,0 94,7 5,2 0,1 265,8 4,5 0,2 2,6 7,4 7,7 149,5 5,8 42,4 48,4 108,8 2,0 262,1 27,5 90,8 102,2 69,4 0,1 05,2 47,5 4,5 48,9 8,2 5,2 191, 22,4 74,9 85,8 0, 0,0 19,6 4,6 8,6 68,6 8,6 0,5 00,8 40,8 61,1 79,5 41,5 0,6 247,6 25,9 79,4 67,6 81,0 4,4 27,7 21, 55,4 117,6 25,8 1,4 25,7 51,5 9,0 67,6 1,4 9,0 210,5 45,2 7,4 2,5 6, 19,1 149,1 2,9 56,2 46,8 2,4 7,5 18,5 40
Moyens de production Capital Actif immobilisé moyen par exploitation Constructions Part dans le total des immobilisations : 24,4 % % Millier d euros 100 Moins de 20 20 à moins de 25 200 00 25 à moins de 0 0 et plus Plantations Animaux reproducteurs Part dans le total des immobilisations :,1 % Part dans le total des immobilisations : 17, % % % Moins de 1 Moins de 10 1 à moins de 5 10 à moins de 20 5 à moins de 10 20 à moins de 0 10 et plus 0 et plus Source : Agreste - Réseau d information comptable agricole 2010 41
Moyens de production Valeur des terres e prix des terres et prés libres de plus de 70 ares connaît une hausse moyenne annuelle de +,8 % depuis 2000. Très vive jusqu en 2005 à + 5 % l an, elle a ralenti depuis. Sur la même période, la hausse des prix des terres et prés loués a été plus modérée à +,2 % l an, mais plus constante. En 2010, le prix des terres et prés loués est 25 % moins élévé que celui des terres et prés libres. Cet écart était limité à 20 % jusqu en 2000. Définitions Valeur vénale des terres : il s agit de la valeur monétaire des terres estimée sur la base de la valeur dominante (la plus couramment pratiquée lors des transactions). continentale : pour les terres et prés et vigne, le calcul du prix repose maintenant sur une opération statistique et s appuie donc sur les notifications et les rétrocessions des Safer. Dans cette étude, pour les terres labourables et les prairies naturelles non louées, un seuil de surface minimale de 70 ares a été appliqué, afin de réduire la prise en compte des achats de terre agricole pour des usages de loisir, qui se réalisent à des niveaux de prix en général plus élevés. Pour les parcelles sous location, C est dans les régions très urbanisées ou de graes cultures que l on observe les prix les plus élevés. Les terres et prés libres atteignent ainsi 10 750 euros l hectare en Provence- Alpes-Côte d Azur. Ils égalent ou dépassent 7 000 euros l hectare dans le Nord-Pas-de- Calais, en Haute-Normaie ou en. Ils ne dépassent pas 000 euros l hectare en, ou. le seuil minimal de surface varie suivant les départements et a été déterminé de façon statistique. et départements d outre-mer : l estimation des prix s appuie sur des tableaux statistiques fournis par Terres d Europe - Scafr, issus des notifications de vente transmises par les notaires aux sociétés d aménagement foncier et d établissement rural (Safer) et des rétrocessions opérées par ces dernières. Les tableaux statistiques sont complétés par diverses enquêtes auprès de notaires ruraux, experts fonciers, services de l enregistrement et des domaines menées dans les services départementaux. La synthèse finale résulte d arbitrages effectués entre les données statistiques et ces «dires d experts». Prix annuel des terres et prés métrop. hors Île-de- Basse-Normaie Haute-Normaie Prix des terres libres* Prix des terres louées 2000 2010 2000 2010 euro courant par hectare 480 5 070 2 790 80 5 800 5 510 4 840 5 960 4 520 6 090 2 60 4 80 2 220 00 2 410 2 980 1 970 2 540 120 4 660 2 820 770 60 4 710 2 980 920 4 90 5 920 810 5 720 2 020 2 440 1 810 2 210 5 550 5 60 4 190 5 240 510 5 770 2 090 090 1 60 2 80 2 90 4 400 2 520 410 790 5 70 4 720 9 770 290 4 60 720 6 090 080 4 70 4 890 7 590 840 5 860 2 00 270 1 80 2 520 4 820 6 900 610 4 740 2 90 790 2 70 150 6 210 10 750 40 4 760 * Terres et prés libres de 70 ares ou plus. Sources : Calculs SSP - Terres d Europe - Scafr à partir de données Safer - SSP - Terres d Europe - Scafr - Insee - Odomatrix 208, INRA UMR 1041 CESAER, Dijon ; d après Route 500 IGN 42
Prix des terres agricoles dans les Dom par catégories de terres Moyens de production Valeur des terres Surface Prix Catégorie de terre 2010 2000 2010 Terres à banane 2 17 6 860 9 50 Terres à canne 1 145 6 120 6 250 Prairies 10 197 6 050 5 700 Cultures spécialisées (vergers, fleurs, etc.)(1) 2 851 5 950 9 940 Terres à banane 9 02 9 090 6 040 Terres à canne 29 6 600 5 760 Prairies et terres d élevage 1 461 5 140 90 Cultures spécialisées et autres (hors jardins familiaux) 5 9 7 650 4 90 Terres à canne 25 92 6 820 9 760 Terres d élevage 9 75 2 850 6 670 Autres terres 2 821 970 7 90 ha euro courant par hectare (1) Valeurs iicatives, en l absence de transactions. Sources : Calculs SSP - Terres d Europe - Scafr à partir de données Safer - SSP - Terres d Europe - Scafr - Insee - Odomatrix 208, INRA UMR 1041 CESAER, Dijon ; d après Route 500 IGN Prix moyen des vignes (terres libres à la vente) métropolitaine Île-de- Basse-Normaie Haute-Normaie Bassin viticole Vignes AOP Vignes pour eaux-de-vie AOP Autres vignes Vignes à raisin de table 2000 2010 2000 2010 2000 2010 2000 2010 millier d euros par hectare 64,9 110,0 15,1 27,6 12,2 10,7 Est 90,5 14,1 Bordeaux - 66,9 71,6 Sud-Ouest 22, 1,5 5, 6,7 Val de Loire - 11,9 1,4 - Beaujolais - Savoie - Jura 18,9 202,4 Val de Loire - 88,5 11,5 Val de Loire - 27,6 9,2,9,9 Champagne 429,9 880,9 7,1 15,7 8,7 8,0 - Beaujolais - Savoie - Jura 22,4 28,9 1,1 11,8 1,0 11,0 Vallée du Rhône - Provence 28, 19,5 Sud-Ouest 15, 10,8 9,5 11,0 9,8 10,1 6,1 6,0 Val de Loire - 16,9 14,8 10,7 7,5 Champagne 261,8 709,8 Charentes - Cognac 8,1 8,8 15,1 27,7 Vallée du Rhône - Provence,6 4,7 12,7 12,4 - Beaujolais - Savoie - Jura 9,7 27,7 Val de Loire - 15,0 Vallée du Rhône Provence (1) 27,1 0,4 8,5 8,8 (1) Vignes AOP hors Hermitage, Côte Rotie et Corieu. Sources : Calculs SSP - Terres d Europe - Scafr à partir de données Safer - SSP - Terres d Europe - Scafr - Insee - Odomatrix 208, INRA UMR 1041 CESAER, Dijon ; d après Route 500 IGN 4