Gestion de Production Hanen OuldAli Nada Ben Elhadj 2016/2017 2 ème LFG https://sites.google.com/site/nadabenelhadjisg/home
Bibliographie V. Giard, «Gestiondelaproduction», Economica, 2003, 3ème édition A. Courtois, C. Martin-Bonnefous, M. Pillet, «Gestion de production», Ed. organisation, 2001 G. Javel, "Organisation et gestion de la production", Dunod, 2000 G.D. Eppen, F.J. Gould and C.P. Schmidt, Introductory Management Science (2ème éd.), Prentice Hall, 1993. H.A. Taha, Operations Research: An Introduction (5ème éd.), McMillan Publishing Company, 1992. Patrick ESQUIROL et Pierre LOPEZ, L'ordonnancement, Economica, 1999
Définition La production est le processus conduisant à la création de produits et services par l'utilisation et la transformation de ressources. La gestion de la production (et des opérations) est la fonction de gestion ayant pour objet la conception (des produits ou services), la planification des ressources (matérielles, financières, ou humaines), leur ordonnancement (organisation des différentes tâches) et le contrôle des opérations. Pour mener à bien ces différentes tâches, les entreprises s'aident d'outils informatiques, de la GPAO, ERP,...
Objectif La rationalisation de la production avec une réduction des coûts de production, une amélioration de la qualité et un respect des délais de production dans un délai évolutif. Cette mission doit être remplie en atteignant 5 objectifs : Volume Délai Qualité Coût Flexibilité
Historique Dès qu'une entreprise a existé, il a fallu gérer sa production XVIIIème s. : Production artisanale XIXème s. : Révolution industrielle point de départ de la GP et du scientific management... Taylor (1880): organisation scientifique du travail (OST) XXème s. : désir de rationalisation des facteurs de production Ford (1913): standardisation de la production et travail à la chaîne Harris etwilson (1913-1924) : quantité économique Fayol (1916) : modèle hiérarchique d'organisation de la production Gantt (1917) : ordonnancement Développement de l informatique (à partir de 1950) (logiciels d aide à la décision, ERP A partir de 1970, développement de la compétition internationale, importance des coûts, flexibilité, qualité, délai, Le système de production Toyota (SPT): méthodes flexibles, méthodes agiles ou, «méthodes lean»: produire en respectant le principe des 5 zéros : «zéro stock, zéro défaut, zéro papier, zéro panne, zéro délai».)
Les décisions de production L'organisation de la production diffère selon les entreprises et leur environnement : et plus particulièrement en fonction de la clientèle, des fournisseurs, de la nature du produit et des quantités à réaliser. Les décisions de production se situent à deux niveaux : Niveau stratégique avec le choix d'un mode de production et d'une politique de production. Niveau opérationnel, soit l'ensemble des décisions de court terme prises dans le cadre résultant des choix précédents
Les décisions de production stratégiques Choix du mode de production Faible quantité Produit unique Production par projet (ex: construction de navire) Produits multiples Production de petites séries (ex:outillages spécialisés) Grande quantité Production en continu (ex: électricité) Production de masse (ex:électroménager)
Les décisions de production stratégiques Choix de la politique de production Production à la commande : déclenchée par la commande ferme d'un client : grande variété de produits, demande aléatoire Production pour stock : déclenchée par anticipation d'une demande de marché: éventail des produits restreint, demande importante et prévisible Production mixte ou assemblage à la commande: fabrication sur stocks et à la commande Choix de sous-traitance ou pas!!
Les décisions de production opérationnelles L'arbitrage entre des objectifs multiples et contradictoires Au stade de l'exécution, les contraintes ressources et moyens se manifestent et nécessitent une hiérarchisation claire des priorités d'application, notamment entre les notions de volume produit, de coût, de délai et de qualité, qui spontanément sont le plus souvent contradictoires. Par exemple: Qualité réduction des coûts ou des délais. Délai qualité, de coût, volume produit. Solution: Définir la priorité et considérer les autres facteurs comme contraintes à respecter.
Les décisions de production opérationnelles Les décisions de mise en œuvre au quotidien Les tâches de planification et d'ordonnancement des fabrications conduisent quotidiennement ou périodiquement à déterminer l'ajustement souhaitable dans le cadre des micro-décisions propres au domaine de la fabrication. Comment produire?: choix des équipements, outillages et ressources Combien et Quand produire?: Planning et ordonnancement établissent les programmes de fabrication qui optimisent disponibilité, capacité et délai de mise à disposition.
Plan du cours Ordonnancement en ateliers spécialisés Ordonnancements des projets Prévision de la demande Gestion des stocks Contrôle de la qualité