Poulet à la marocaine

Poulet à la marocaine Aujourd hui, je vous propose une recette simple et rapide réalisée à l aide du Thermomix. Oui, je sais l assiette sur la photo n est pas du tout aux couleurs orientales. Je ferais mieux la prochaine fois. Ingrédients: 1 cs bombée de garam massala en poudre 3 cc de curcuma 1 cc de sel et 1/2 cc de poivre ( à ajuster en fonction des goûts) 800 g d escalope de poulet 500 g se semoule 500 g d eau + 380 g

60 g d huile de tournesol + 1cs 10 branches de persil plat frais 3 gousses d ail 1 petit oignon (80 g) 1 citron jaune 80 g d olives vertes 1 cube de bouillon de volaille Préparation: 1- Dans un bol, mélanger le garam massala, le curcuma, le sel et le poivre. 2- Couper le poulet en cube. Mettre la moitié de la poudre sur le poulet. Bien mélanger et mettre le poulet dans le Varoma en laissant quelques orifices découverts pour faciliter le passage de la vapeur.

3- Mettre la semoule dans un grand récipient. Ajouter 500 g d eau et l huile. Mélanger et réserver.

4- Dans le bol du Thermomix, mettre le persil et hacher 4 sec/vit 6. Transvaser dans un récipient et réserver. 5- Mettre l ail et l oignon dans le bol et hacher 5 sec/vit 5 puis racler les parois à l aide de la spatule. 6- Ajouter la cuillère à soupe d huile et la moitié des épices réservées. Faire revenir 4 min/120 C/Vit 1.

7- Égrainer la semoule et la transvaser sur le plateau vapeur. Poser ensuite le plateau sur la Varoma. 8- Zester et presser le citron et mettre dans le bol. Ajouter les 380 g d eau, les olives et le fond de volaille. Mettre en place l ensemble Varoma et cuire à la vapeur 23 min/varoma/sens Inverse/Vit 1.

9- A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et mettre le poulet cuit et la moitié du persil dans le bol. Mélanger à l aide de la spatule.

10- Servir bien chaud avec de la semoule et le reste de persil.

Tarte soleil au poulet et aux épinards Pour changer de la traditionnelle tarte aux épinards et au chèvre, j ai trouvé celleci chez Cuisine Addict. C est simple et rapide, idéale le soir avec une salade.

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 500 g d épinard (j ai utilisé des épinards en boite) 2 escalopes de poulet 100 g de fromage râpé 100 g de chèvre frais 2 œufs (1 + 1) 2 cs de chapelure Sel et poivre Graines (lin pour moi) Préparation:

1- Égoutter les épinards et les assécher dans une poêle. 2- Mettre les épinards dans un saladier et les laisser un peu refroidir. Pendant ce temps, mixer le poulet. Mélanger le poulet haché avec les épinards, les fromages, un œuf, un peu de sel et du poivre. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.

3- Préchauffer le four à 180 C à chaleur statique. Dérouler une pâte feuilletée et disposer la farce aux épinards comme comme sur la photo. 4- Avec de l eau, humidifier les bords et recouvrir avec l autre pâte. Placer un bol au centre et souder les bords avec une fourchette. Retirer le bol et piquer la pâte avec la fourchette.

5- Couper en tranche d environ 2 cm en partant du bord délimité par le bol. Retourner chaque morceau d un quart de tour. 6- Battre le deuxième œuf et dorer la tarte. Saupoudrer le centre avec les graines et enfourner dans le bas du four pour environ 25 à 30 min.

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Chorba au poulet et aux langues d oiseau J adore la chorba. J ai trouvé cette version chez Marciatack. La recette est simple et rapide pour un résultat au top. J ai un peu modifié les quantités et j ai adapté la recette au Thermomix. Ingrédients: 1 oignon (150 g) 20 g d huile d olive 450 g de blanc de poulet 260 g de pois chiches cuits 2 cs de coriandre hachée (Picard)

1/4 cc de cannelle 1 cc de curcuma 1/2 cc de poivre 1 bouillon cube de légumes (Marmite de Knorr) Sel Eau 150 g de langues d oiseau Préparation: 1- Couper l oignon en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit 5. 2- Ajouter l huile d olive et faire revenir 6 min/100 C/Vit 1.

3- Couper le poulet en cubes. Rincer et égoutter les pois chiches. 4- Mettre les pois chiches dans le bols du thermomix, ajouter la viande viande, la coriandre, la cannelle, le curcuma, le bouillon cube, le sel et le poivre. Ajouter de l eau jusqu au 3/4 du bol.

5- Programmer 20 min/90 C/Sens Inverse/Vit 1. 6- Ajouter les langues d oiseau et cuire 12 min/90 C/Sens Inverse/Vit 1.

7- Servir bien chaud en ajoutant éventuellement de la coriandre fraîche.

Poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron Je vous en avais parlé, cette recette de poulet se mange idéalement avec des pitas. La recette vient du livre «Ottolenghi le Cookbook». Ce poulet est a préparer à l avance car il doit mariner toute une nuit au réfrigérateur. Mais ça vaut le coup de patienter car le résultat est excellent. Ingrédients: 12 pilons de poulet 2 oignons rouges émincés finement 2 gousses d ail écrasés

4 cs d huile d olive 1.5 cc de 4 épices 1 cc de cannelle 1 cs de sumac 1 citron coupé en tranches fines 20 cl de bouillon de volaille 1.5 cc de sel 1 cc de poivre 2 cs de zaatar 50 g de pignons de pin 4 cs de persil plat ciselé (ou surgelé Picard ça marche très bien aussi) Préparation: 1- Dans un grand saladier, mélanger le poulet avec les oignons, l ail, l huile d olive, les épices, le citron, le bouillon, le sel et poivre. Laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

2- Préchauffer le four à 200 C. Mettre le poulet et la marinade dans un plat allant au four. Placer le poulet côté peau vers le haut. Parsemez de zaatar et enfourner pour 30 à 40 min. 3- Pendant la cuisson, faire dorer les pignons de pin. J ai choisi de les dorer dans une poêle à sec. Dans le livre, il faut le faire avec 20 g de beurre. 4- A la fin de la cuisson, ajouter les pignons de pin et parsemer de persil. Servir à l assiette ou dans des pitas après avoir désossée le poulet.

Poulet au citron Quand on n a pas le temps de cuisiner, cette recette est idéale. Elle est très rapide à faire. Je l ai trouvée sur Mes Brouillons de Cuisine. On peut doubler les quantités et surgeler le surplus pour un autre jour. Mon petit garçon n en voulait pas, ce plat ne lui plaisait pas, il disait qu il n aimerait pas. Il a goûté et finalement j ai dû le resservir trois fois Ingrédients: 4 escalopes de poulet 2 cs de farine 1 cc de cumin en poudre.

1/2 cc de coriandre en poudre 1/2 cc de curcuma 1/2 cc de poivre 3 cs d huile d olive Pour la sauce: 1 citron non traité coupé en 4 ou 6 1 citron (jus uniquement) 1 à 2 cs de gingembre râpé (ou coupé surgelé Picard) 3 cs de miel 3 cs de sauce soja 10 cl d eau 1 cs de Maïzéna Préparation: 1- Couper le poulet en petits cubes. 2- Dans un grand sac à congélation, mettre la farine, le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma et le poivre. Ajouter le poulet, l huile d olive et bien mélanger en secouant le sac. On peut très bien faire aussi dans un saladier et mélanger avec les mains.

3- Faire chauffer une sauteuse ou un wok et y dorer les morceaux de poulet quelques minutes. Réserver dans un autre contenant.

4- Dans la sauteuse ou le wok, sur feu doux, ajouter le gingembre, le jus de citron, le miel, la sauce soja et l eau. laisser quelques minutes sur le feu et ajouter les quartiers de citron ainsi que la Maïzéna diluée dans 3 cs d eau. Mélanger et laisser cuire jusqu à ce que la sauce épaississe un peu. 5- Ajouter le poulet, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 10 min. Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz.

Rillettes de poulet au curry Il me restait deux blancs de poulet trop secs pour être mangé comme ça, alors j ai eu l idée de les transformer en rillettes. J ai trouvé la recette chez PtitChef et c était parfait. J ai adapté la recette au Thermomix.

Ingrédients: 400 g environ de poulet cuit 1 yaourt nature 1 carré frais 5 cc de curry 1 cc de piment d Espelette Sel et poivre Préparation: 1- Mettre dans le bol les blancs de poulet coupés en gros morceaux. Donner 2 coups de turbo.

2- Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 20 sec/vit 4/5. 3- Réserver dans des pots et servir sur du bon pain croustillant.

Cake au poulet Encore une recette de Maxi Cuisine. On peut préparer ce cake la veille pour le lendemain. Il est pratique pour l apéritif ou pour le dîner avec une salade.

Ingrédients: 1 ou 2 courgettes (300 g) 2 cs d huile d olive 2 échalotes 300 g de blanc de poulet 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 10 cl de lait 10 cl d huile de tournesol 3 cs de vin blanc

100 g de gruyère râpé 150 g de bleu de Bresse 1 grosse cs de thym (surgelé Picard) Sel et poivre Beurre et farine pour le moule Préparation: 1- Laver et couper en dés la courgette. La faire revenir dans une poêle chaude avec l huile d olive. Saler et poivrer. Couper le poulet en cubes. 2- Réserver les dés de courgettes et faire rissoler les échalotes émincées.

4- Ajouter le poulet et cuire 5 min en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer. 5- Préchauffer le four à 210 C chaleur tournante. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs et commencer à mélanger avec un fouet. 6- Incorporer le lait, l huile et le vin. Bien mélanger. Saler et poivrer.

7- Ajouter le gruyère et le poulet. Mélanger. Les courgettes. Le bleu de Bresse coupé en dés et le thym. Bien mélanger.

8- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 45 min. 9- Laisser refroidir sur une grille.

Poulet mariné aux légumes Cette recette est extraite du livre Thermomix «La cuisine à toute vapeur». Pour réaliser ce plat, il faut utiliser tous les éléments du thermomix: le bol, le panier cuisson, le varoma et le plateau vapeur. On peut varier les légumes en fonction de la saison. Ingrédients: 5 blancs de poulet 1 citron

Sel (1 cc + 1/2 cc) 1/2 cc de poivre 1 cc de curry 3 brins de persil 150 à 200 g de carotte 200 à 300 g de courgette 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1 petit oignon (80 g) 4 gousses d ail 70 g d huile d olive (50 + 20) 400 g de tomates concassées en boite 400 g d eau (100 + 300) 300 g de graines de couscous 100 g de crème fraîche Préparation: 1- Presser le citron. Ajouter 1 cc de sel, le poivre, le curry et le persil. Bien mélanger. Couper en deux les blancs de poulet et les faire mariner une heure minimum.

2- Couper en morceaux les carottes, les courgettes et les poivrons. J épluche les poivrons avant. Les mettre dans le panier cuisson et réserver. 3- Mettre l oignon et l ail dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

4- Ajouter 50 g d huile d olive et cuire 5 min/varoma/vit 1. 5- Déposer le poulet dans le Varoma. 6- Dans le bol, verser les tomates, le reste de la marinade et 100 d d eau. Mixer 5 sec/vit 2.

7- Insérer le panier cuisson et cuire 15 min/varoma/vit 1. 8- Pendant ce temps, verser les graines de couscous dans un saladier. Mouiller avec 300 g d eau. Ajouter 1/2 cc de sel et 20 g d huile d olive. Mélanger et laisser gonfler 5 min. 9- Étaler les graines de couscous sur le plateau vapeur et le placer sur le Varoma. Mettre le Varoma sur le bol et programmer 15 min/varoma/vit 1.

10- A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson. Ajouter la crème fraîche dans le bol et mixer 40 sec/vit 7. 11- Servir chaud.

Chorba Le froid commence a arriver alors ça donne envie de faire des soupes. Cette chorba est une recette parmi tant d autres. Comme le couscous ou la paella, il y a autant de recettes de chorba que de cuisiniers. Celle-ci, je l ai prise dans un livre de cuisine algérienne mais je l ai modifiée au fur et à mesure de mes essais. On peut la faire qu à l agneau, qu au poulet ou mélanger les deux viandes. C est ce que j ai fait dans la recette que je publie aujourd hui.

Ingrédients: 1 épaule d agneau désossée et dégraissée ou 6 cuisses de poulet sans peau et désossées ou 4/5 tranches de gigot d agneau et 3 filets de poulet ou de cuisses 1 oignon 2 cc de paprika 1 cc de cannelle 1 cc de coriandre en poudre 3 cc de ras el hanout 1 cc de poivre 2 cc de sel

3 cs d huile 1 cs de beurre salé ou de smen 2 carottes 2 courgettes 2 grosses poignées de pois chiches (trempés la veille pendant 12 heures) 1 verre de boulgour fin ou de frik (verre à eau de 25 cl environ) 3 cs de concentré de tomate 1 petites boite de tomates concassées 1 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe Préparation: 1- Couper la viande en petits dés et la faire revenir dans une cocotte sans ajout de matière grasse pour l instant. 2- Ajouter l oignon râpé (ou mixé quelques secondes dans le thermomix)

3- Bien mélanger et ajouter le paprika, la cannelle, la coriandre, le ras el hanout, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser l huile et le beurre. 4- Ajouter ensuite le concentré de tomate, la boite de tomates concassées et couvrir d eau. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Laisser mijoter.

5- Couper les carottes et les courgettes en petits dés. Les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter 1h30 min.

6- Verser le boulgour dans la cocotte et laisser mijoter 20 min de plus. Hacher la coriandre et la menthe et les mettre dans la soupe en fin de cuisson. 7- Se régaler sans se brûler.

Bricks au poulet Il me restait deux blancs de poulet cuit donc, pour changer des bricks à la viande de bœuf, j en ai fait au poulet. On s est régalé, la prochaine fois j en ferai plus. Ingrédients: (pour 20 bricks) 1 paquet de 10 feuilles de bricks 2 blancs de poulet cuit avec du curcuma 1 gros oignon 2 cs d huile d olive + un peu pour dorer 1/4 de bouquet de coriandre (ou déjà coupée surgelée)

6 portions de Kiri 1/2 cc de cumin 1/4 cc de curcuma Sel et poivre Préparation: 1- Mixer grossièrement le poulet cuit. Au Thermomix, 2 pulsions Turbo. Réserver. 2- Mixer ensuite l oignon. Le faire revenir 8 min/100 C/Vit 2 sans le gobelet. 3- Ajouter le poulet, les épices, le sel et le poivre et mélanger 5 sec/sens Inverse/Vit 2.

4- Couper le Kiri en morceaux et le mélanger au poulet avec les feuilles de coriandre hachées ou ciselées. Au Thermomix 20 sec/sens Inverse/Vit 2. 5- Préchauffer le four à 200 C. Couper les feuilles de bricks en deux, replier le côté arrondi vers l autre bord pour obtenir un rectangle. Mettre une belle cuillère à café de farce en bas du rectangle et replier en remontant de façon à former un triangle. Poser les triangles sur une plaque recouverte d une toile Silpat ou de papier cuisson.

Dorer les bricks au pinceau avec de l huile d olive. Enfourner pour 15 min à surveiller.

Poulet au citron et à la coriandre J ai pris cette recette dans un numéro de 750 g mais je ne sais plus lequel. Dans le magazine, la recette est faite avec des ailes de poulet mais j ai préféré la faire avec des cuisses. On peut accompagner ce plat de riz ou de pâtes creuses car il y a beaucoup de jus.

Ingrédients: 4 cuisses de poulet 2 citrons 4 gousses d ail 2 cs d huile d olive 1 cs d huile de sésame 2 cs de sauce soja sucrée 1 botte de coriandre fraîche Sel et poivre Préparation:

1- Éplucher et dégermer les gousses d ail. Les écraser au presse-ail. 2- Ajouter le jus des citrons, les huiles, la sauce soja, le sel, le poivre et la coriandre ciselée. 3- Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par dessus. Laisser mariner au moins 3 heures au frais en remuant de temps en temps.

4- Préchauffer le four à 180 C. Enfourner pour 45 min à surveiller. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.