Date : 23.04.2013 Validation : Berthouzoz Julie Fonction : AQ, R&D Manager 1. Coordonnées du fournisseur (& fabricant) Nom de l entreprise Reitzel Adresse Route d'ollon 14-16 1860 Aigle Personne de contact Julie Berthouzoz Fonction AQ, R&D Manager N de téléphone 0244685012 N de fax 0244685041 Adresse Email julie.berthouzoz@reitzel.ch Le fournisseur est-il également le fabricant? : Oui Non Si non, veuillez indiquer, dans le tableau ci-dessous, les coordonnées du fabricant. Nom de l entreprise Adresse Personne de contact Fonction N de téléphone N de fax Adresse Email 2. Certifications BRC IFS ISO : 9001 22000 Bio Bio Bourgeon 3. Spécifications des données de base N Article-Reitzel Suisse : 60620 Dénomination du produit : Vinaigre de vin blanc 1LT AE Dénomination spécifique (OEDAl*) : *Ordonnance Suisse sur l étiquetage et la publicité des denrées alimentaires Vinaigre Déclaration des ingrédients : Vinaigre de vin blanc, antioxydant (E220: sulfite) Page 1 sur 6
4. Opérations unitaires Blanchiment Pasteurisation Traitement UHT Stérilisation Décongélation Ionisation Thermisation Pasteurisation à haute température Microfiltration Homogénéisation Saumurage Autre : Filtration 5. HACCP Avez-vous un concept HACCP? Oui Non Des CCP sont-ils définis pour ce produit? Oui Non Si oui, lesquels? 6. Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) (*) Calcul selon : UE n 1169/2011 ou RS n 817.022.21 Energie (*) 110 kj 24 kcal Lipides (g) Dont acides gras saturés Glucides (g) Dont sucres Protéines (g) Sel de cuisine(g) Fibres alimentaires(g) Sodium (g) Alcool (%vol) Les résultats ont été : Calculés Analysés Transmis par le fournisseur 7. Paramètres physico-chimiques Paramètres Valeur cible +/- Unité Méthode Fréquence ph 2.70 0.30 - MSDA 1x/lot Acidité 4.50 0.10 g/dl MSDA 1x/lot Teneur en sel - - - - - Viscosité - - - - - Page 2 sur 6
8. Paramètres microbiologiques Flores recherchées Max interne Max légal Méthode Fréquence Germes totaux Entérobactéries Levures Moisissures Lactobacilles Salmonelles 9. Paramètres organoleptiques Aspect-Couleur : Liquide clair; translucide Odeur-Goût : Typique de vinaigre de vin blanc Texture : Liquide 10. Régimes/Labels végétarien Bio végétalien Bio Bourgeon ovo-végétarien Kasher lacto-végétarien Halal ovo-lacto-végétarien Autre : Page 3 sur 6
11. Allergènes Allergènes Oui Non Traces Arachide Céleri Crustacés Gluten Fruits à coques : Amandes Noisettes Noix Noix du Brésil Noix de cajou Noix de Macadamia Noix de pécan Pistaches Lait/Lactose Lupins Mollusques Moutarde Œuf Poisson Sésame Soja/Lécithine de soja Sulfites Concentration SO2 (mg/kg): 80 Dans quel(s) ingrédient(s)? Antioxydant (E220) 12. Données complémentaires de la déclaration Contient : Arômes artificiels Arômes naturels (*) Colorants artificiels Glutamate Extrait de levure Ail (*) Sont considérés comme naturels, les arômes répondant aux critères de l article 16 du règlement (CE) 1334/2008 Œufs d élevage : En plein air Au sol En batterie Pas d œuf contenu Sel de cuisine : Iodé Fluoré Produit fabriqué à partir d organismes génétiquement modifiés? Oui Non Traitement du produit ou de ses composants par irradiation? Oui Non Le produit et/ou emballage contient-il des composants nanotechnologiques? Oui Non Page 4 sur 6
13. Emballages Emballage primaire Matériau Emballage secondaire Matériau Bocal Barquette Carton+filmPELD Boîte Carton Seau Plastique film Bouteille PET Aluminium Tube Autre : Coupelle Autre : Sachet Autre : Autre : Autre : 14. Poids Brut (en g) 1'154 Net (en g) 1'000 Net égoutté (en g) - Format 1L Nombre de pièces par unité de vente (ex : nbre de bouteilles/carton) 6 bouteilles / barquette 15. Traçabilité La traçabilité du produit est garantie grâce à : N de lot : Exemple : 0503: 050= jour Julien (19 février)&3= année 2013 DLC/DLUO : à consommer de préférence avant le à consommer jusqu au JJ.MM JJ.MM.AA MM.AA AAAA Pas de date Date production Heure de production 16. Conservation / Entreposage Entreposage : Au frais <5 C Au congélateur <-18 C A Température ambiante Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur Conserver à l abri de la lumière Conserver à l abri de l humidité Durée de vie [jours] : Totale 350 Dès livraison 270 Page 5 sur 6
P-19526 17. Liste des ingrédients (Matières premières; additifs inclus) Vinaigre de vin blanc Ingrédients % Numéro E Provenance Antioxydant (dioxyde de souffre) E220 Page 6 sur 6