Stephanie Tesio HISTOIRE OE LA PHARMACIE EN FRANCE ET EN NOUVELLE-FRANCE AU XVllle SIECLE Les Presses de l'universite Lava! 2009
TABLE DES MATIERES REMERCIEMENTS... IX LISTE DES TABLEAUX... XIX AVANT-PROPOS... XXIX INTRODUCTION... 1 PREMIERE PARTIE ORGANISATION DES APOTHICAIRES CHAPITRE UN «Apotbicairerie» Oll «pharmacie»? Definitions, effectifs et densite.. 11 Qui, en Basse-Normandie, exerce la pharmacie au XVIIIe siede?... 12 Definition des medecins et des chirurgiens................ 12 Definition des apothicaires... 14 Qui, au Canada, exerce la pharmacie au XVIIIe siede?... ;... 19 Les medecins................................. 20 Les chirurgiens......................................... 22 Les apothicaires..................... 23 Comptes d'apothicaires en Basse-Normandie... 25 Une avalanche de chiffres... 25
XII HISTOIRE DE LA PHARMACIE EN FRANCE ET EN NOUVELLE-FRANCE AU XVIII" SIECLE Effectifs des medecins, des apothicaires et des chirurgiens a dates fixes... 30 Densite pharmaceutique... 31 Comptes d'apothicaires au Canada... 38 Effectifs........ 38 Densite pharmaceutique... 42 En bref... 43 CHAPITRE DEUX Reglementer Oll ne pas reglementer, Eßprit de corps versus espnt, m, di VI 'dualis te... ~. 45 La r~glementation de la pharmacie en Basse-Normandie... 46 AI' epoque medievale... 46 Reglementation de la pharmacie en Basse-Normandie sous l'ancien Regime... 47 La reglementation de la pharmacie au Canada... 53 Les communautes de metier... 56 Le regime des communautes de metiers en Basse-Normandie... 57 L'absence de communautes de metiers au Canada... 59 En bref... 62 CHAPITRE TROIS Devenir apotbicaire........................ 65 Devenir praticien, en Basse-Normandie... 65 Les etudes des medecins et des chirurgiens...... 66 L'a f d h" 67 ppren lssage es apot lcalres.... Le compagnonnage des apothicaires........... 73 Le cas particulier des fils de maitres... 76 La reception a la maitrise............... 77 Les lettres testimoniales.................. 77 Les examens.................. 79 Les droits de reception..................... 84 Quelques aspects de carriere professionnelle des apothicaires bas-normands............ 86 L'installation economique.... Le röle de garde de la t' d '. communau e e meuer..... 86 87 Le röle d'inspecteur des officines... 89
T ABLE DES MATIERES XIII Les etudes des professions de sante au Canada... 90 L'apprentissage dans la colonie... 90 L'apprentissage des chirurgiens... 92 L'apprentissage des apothicaires... 95 En bref... 96 Condusion de la premiere partie... 97 DEUXIEME PARTIE AU CGUR OE LA PHARMACIE CHAPITRE QUATRE Les theories medicales au XVIIIe siede... 103 Le point de vue de l'eglise... 104 Les «humoristes»... 105 L'influence d'hippocrate et de Galien... 105 Le paracelsianisme... 108 Les nouvelles alternatives de la pensee medicale sous l'ancien regime... 109 Thomas Sydenham et le concept de la maladie... 109 L'iatrochimie (chimie medicale)... 110 L'iatromecanique ou l'iatrophysique, et le vitalisme... 111 Vers la voie de la conception anatomique de la maladie... 113 En bref... 113 CHAPITRE CINQ Les biblioilieques... 115 Les livres de medecine lus cl la fin du Moyen Age et au debut de l' epoque moderne... 116 Les lectures des apothicaires mediterraneens au Moyen Age... 116 Les lectures des medecins parisiens aux XVIe et XVIIe siede... 117 Comment se procurer des livres au XVIIIe siede en France et au Canada?... 118 Les livres de pharmacie en Basse-Normandie... 119 Combien coutent les livres possedes?... 119 Le nombre de livres possedes...... 120 Definir la nature des ouvrages de pharmacie... 121 Les livres de pharmacie au Canada... 123
XIV HISTOIRE DE LA PHARMACIE EN FRANCE ET EN NOUVELLE-FRANCE AU XVIII" SIECLE Le cout des bibliotheques... ~... 124 Le nombre de livres possedes... 126 La nature des ouvrages de pharmacie possedes... 127 Description du contenu des ouvrages de Nicolas Lemery et d'helvetius... 127 En bref... 131 CHAPITRE SIX A l'interieur des apothicaireries.................. 133 La configuration interne des apothicaireries en Basse-Normandie et au Canada............................ 134 Les apothicaireries en Basse-Normandie... 134 La valeur monetaire des apothicaireries... 135 L'organisation physique d'une apothicairerie... 138 Les apothicaireries dans la vallee du Saint-Laurent... 139 La valeur monetaire des apothicaireries civiles... 139 L' organisation physique d'une apothicairerie... 142 Les drogues simples et composees dans les apothicaireries bas-normandes et canadiennes... 143 Les differentes formes des compositions medicinales: quelques definitions... 144 Les drogues simples et composees en Basse-Normandie... 145 Les drogues simples et les medicaments: frequence et classification... 146 Les drogues simples en provenance de l'amerique : frequence et influence... 148 Les drogues simples et composees au Canada... 154 Les drogues simples et les medicaments: frequence et classification... 154 Les drogues simples en provenance de l'amerique: frequence et influence... 157 Les autres plantes canadiennes ayant une valeur therapeutique reconnue... 159 Dans le manuscrit de Michel Sarrazin... 160 Dans le manuscrit de Jean-Fran~ois Gaultier... 161 Les procedures de fabrication des compositions medicamenteuses... 163
T ABlE DES MATIERES xv La metrologie... 163 La preparation des matieres premieres... 163 Deux exemples de medicaments cl fabriquer... 165 Le materiel contenu dans les apothicaireries bas-normandes et canadiennes...................... 165 Le materiel dans les apothicaireries bas-normandes... 166 Le materiel dans les apothicaireries canadiennes........ 170 En bref... 172 CHAPITRE SEPT ~s soins: exemples... 175 Les soins en Normandie: le temoignage de Louis Upecq de la Clöture dans les annees 1770... 176 Description de la source ou les soins donnes hors epidemies... 176 Frequence des medicaments et association maladies-remedes... 177 Les soins au Canada: le temoignage dejean-fran{:ois Gaultier cl Quebec entre 1742 et 1748... 179 Description de la source... 179 Les soins et les remedes apportes... 180. En bref... 184 CHAPITRE HUIT Relations praticiens-patients: exemples... 187 Les relations praticiens-patients en Basse-Normandie... 188 Les relations praticiens-patients dans le cas des maladies benignes, perceptibles dans l'etude des inventaires apres deces du Perehe, XVIle-XVIIIe siedes... 189 L' organisation des intervenants dans les cas des epidemies dans les generalites de Caen et d'alen{:on au XVIIIe siede... 191 Les relations entre praticiens et patients dans la vallee du St-Laurent... 193 Les medecins... 194 Les apothicaires... 196 Les chirurgiens... 197 Le temoignage des inventaires apres deces du gouvernement de Quebec aux XVIle-XVIIIe siedes... 197 Lors des epidemies... 200
XVI HISTOIRE DE LA PHARMACIE EN FRANCE ET EN NOUVELLE-FRANCE AU XVIW SIECLE Le schema des «4 M»... 201 En bref......... 203 Conclusion de la seconde partie... 205 TROISIEME PARTIE RESEAU SOCIAL ET NIVEAU DE VIE CHAPITRE NEUF Vie privee: quelques aspects... 213 Demographie et reseau relationnel des apothicaires en Basse-Normandie... 214 Strategie matrimoniale... 214 Origine sodale des deux partis... 215 Origine geographique des deux partis... 216 Dates au premier mariage: une question de respect du calendrier religieux... 216 A Age moyen au premier manage... 217 La descendance... 217 Le nombre moyen d'enfants parfamille... 217 Le. I. 218 s concepttons et es naissances.... Les intervalles inter-genesiques... 219 Le reseau relationnel horizontal et vertical... 219 Les personnes presentes au mariage... 220 Les parrainages... 220 Reseau relationnel vertical: une question de filiation professionnelle... 221 Demographie et reseau relationnel des praticiens de la pharmacie au Canada... 223 Strategie matrimoniale... 223 Origine sociale des deux partis... 223 o.., h' d' 225 ngme geograp Ique es deux partts..... Dates au premier mariage: une question de respect du calendrier religieux... 225 Äge moyen au premier mariage... 226 La descendance... 226 Le nombre moyen d'enfants par famille... 227
T ABlE DES MATIERES XVII Les conceptions... 227 Les intervalles inter-genesiques... 227 Le reseau relationnel horizontal et vertical... 228 Les personnes presentes au mariage... 228 Les parrainages... 228 Reseau vertical: une question de filiation professionnelle... 229 En bref... 231 CHAPITRE DIX Gagrter sa vie?...'... 235 Les formes de revenus des apothicaires bas-normands... 236 Quelques indices avec les impots... 236 Les prix des prestations de services en Basse-Normandie... 238 Les prix des drogues... 238 Les inventaires apres deces dans le Perche, indicateurs de dettes passives pour frais medicaux... 246 Les formes de revenus des praticiens canadiens... 251 Les revenus des medecins et des chirurgiens... 251 Les saignees et les medicaments... 252 Les inventaires apres deces de la population du gouvernement de Quebec, indicateurs de dettes passives pour frais medicaux... :... 264 Les contrats d'apprentissage:revenus d'appoint... 268 Les inventaires apres deces... 269 Les inventaires apres deces des apothicaires de Basse-Normandie... 270 Les inventaires apd$ deces des praticiens canadiens... 273 En bref... 278 Conclusion de la troisieme partie... 281 Conclusion generale... 285 Bibliographie... 297 Annexes... 311