L art de recevoir depuis 1988

L art de recevoir depuis 1988 E X P L O R E Z L E S M I L L E E T U N E F AC E T T E S D E L A G AS T R O N O M I E E N D É C O U V R AN T M AÎ T R E & C H E F T R AI T E U R S, S Y N O N Y M E D E R AF F I N E M E N T, D É L É G A N C E, D E C R É A T I V I T É, DE S AV O I R - F AI R E P E U I M P O R T E L O C C AS I O N, N O T R E É Q UI P E M UL T I D I S C I P L I N AI R E V O U S AI D E R A À O R G A N I S E R U N É V É N E M E N T M É M O R AB L E E N M E T T AN T S E S N O M B R E U S E S R E S S O U R C E S À V O T R E D I S P O S I T I O N. N O T R E C H E F, T O U J O U R S À L AF F Û T D E S N O UV E A U T É S E T E M P R E S S É D E V O U S F AI R E V I V R E L E S P L AI S I R S D E L A T AB L E, V O U S P R É P AR E R A D E S P L A T S R AF F I N É S À P AR T I R D E P R O D UI T S F R AI S D U J O U R E T AD A P T É S A U X S AI S O N S. Réceptions 8 P E R S O N N E S E T P L U S N O US V O U S I N V I T O N S À V I S I T E R N O T R E S I T E I NTERNET À L AD R E S S E W W W. M AI T R E E T C H E F. C O M. V O U S Y R E T R O U V E R E Z Q UE L Q U E S E X E M P L E S D E M E N U S C O N Ç U S S P É C I F I Q UE M E N T P O U R L E S R É C E P TI O N S D E S T Y L E «R E P AS S E R V I S À L A S S I E T T E». E N C O M M UN I Q U AN T AV E C N O U S, I L N O U S F E R A P L AI S I R D E V O U S C O N S E I L L E R E T D E V O U S F AI R E C O N N AÎ T R E D E S S AV E U R S Q UI, E N P L U S D E S AD AP T E R A U T H È M E D E V O T R E R É C E P T I O N, R E F L È T E R O N T L E S T E N D A N C E S É V O L U T I V E S C O N S T AN T E S E N M ATI È R E D E G AS T R O N O M I E. N O S S P É C I AL I S T E S V O U S F E R O N T L E S R E C O M M AN D ATIONS D E V I N S E T AU T R E S B O I S S O N S Q UI S E M ARI E R O N T P AR F AI T E M E N T À V O S C H O I X D E M E N U S. 1

S O M M A I R E Repas d affaires 8 personnes et plus E N P R E M I E R L I E U, V O U S D E V R E Z D É TE R M I N E R L E G E N R E D E R E P AS D É S I R É, S O I T B U F F E T, B O Î T E À L U N C H O U S É L E C T I O N D E P L AT S F R O I D S O U D E P L AT S C H A U D S E T E N S UI T E V O U S R É F É R E Z S U R L A P AG E C AL E N D R I E R AF I N D E C O N N AÎ T R E L A S E M AI N E C O R R E S P O N D AN T E À L A D AT E D E V O T R E C O M M AN D E P O U R L A S É L E C T I O N, S E L O N L E C AS, D E N T R É E S, D E S AN D W I C H S E T D E S AL AD E S C A L E N D R I E R 2 0 1 8 3 B U F F E T 4 B O Î T E A L U N C H 5 S E M A I N E 1 6 S E M A I N E 2 7 S E M A I N E 3 8 S E M A I N E 4 9 S E M A I N E 5 10 S É L E C T I O N D E P L A T S F R O I D S 11 S É L E C T I O N D E P L A T S F R O I D S ( S U I T E ) 12 S É L E C T I O N D E P L A T S C H A U D S 13 S É L E C T I O N D E P L A T S C H A U D S ( S U I T E ) 14 Q U E L Q U E S S U G G E S T I O N S D A C C O M P A G N E M E N T 15 P E T I T D É J E U N E R 16 A M U S E - B O U C H E S F R O I D S 17 D I V E R S 1 8 2 Cach e

Calendrier 2018 M E N U S D E L A S E M A I N E JANVIER #2 1 2 3 4 5 6 7 #3 8 9 10 11 12 13 14 #4 15 16 17 18 19 20 21 #5 22 23 24 25 26 27 28 #1 29 30 31 FÉVRIER #1 1 2 3 4 #2 5 6 7 8 9 10 11 #3 12 13 14 15 16 17 18 #4 19 20 21 22 23 24 25 #5 26 27 28 MARS #5 1 2 3 4 #1 5 6 7 8 9 10 11 #2 12 13 14 15 16 17 18 #3 19 20 21 22 23 24 25 #4 26 27 28 29 30 31 AVRIL #4 1 #5 2 3 4 5 6 7 8 #1 9 10 11 12 13 14 15 #2 16 17 18 19 20 21 22 #3 23 24 25 26 27 28 29 #4 30 MAI #4 1 2 3 4 5 6 #5 7 8 9 10 11 12 13 #1 14 15 16 17 18 19 20 #2 21 22 23 24 25 26 27 #3 28 29 30 31 JUIN #3 1 2 3 #4 4 5 6 7 8 9 10 #5 11 12 13 14 15 16 17 #1 18 19 20 21 22 23 24 #2 25 26 27 28 29 30 JUILLET #2 1 #3 2 3 4 5 6 7 8 #4 9 10 11 12 13 14 15 #5 16 17 18 19 20 21 22 #1 23 24 25 26 27 28 29 #2 30 31 AOÛT #2 1 2 3 4 5 #3 6 7 8 9 10 11 12 #4 13 14 15 16 17 18 19 #5 20 21 22 23 24 25 26 #1 27 28 29 30 31 SEPTEMBRE #1 1 2 #2 3 4 5 6 7 8 9 #3 10 11 12 13 14 15 16 #4 17 18 19 20 21 22 23 #5 24 25 26 27 28 29 30 OCTOBRE #1 1 2 3 4 5 6 7 #2 8 9 10 11 12 13 14 #3 15 16 17 18 19 20 21 #4 22 23 24 25 26 27 28 #5 29 30 31 NOVEMBRE #5 1 2 3 4 #1 5 6 7 8 9 10 11 #2 12 13 14 15 16 17 18 #3 19 20 21 22 23 24 25 #4 26 27 28 29 30 DÉCEMBRE #4 1 2 #5 3 4 5 6 7 8 9 #1 10 11 12 13 14 15 16 #2 17 18 19 20 21 22 23 #3 24 25 26 27 28 29 30 #4 31 3

Buffet 8 P E R S O N N E S E T P L U S B U F F E T N O 1 1 4, 9 5 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S A L A D E B U F F E T N O 5 2 0, 9 5 $ P L A T F R O I D ( S E L E C T I O N S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E ) P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É B U F F E T N O 2 1 6, 9 5$ B U F F E T N O 6 2 1, 9 5 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S P L A T F R O I D ( S E L E C T I O N S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E ) S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E D E U X ) D E U X S A L A D E S B U F F E T N O 3 1 8, 9 5 $ B U F F E T N O 7 À P A R T I R D E 1 9, 0 0 $ D E U X E N T R É E S S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S E N T R É E P L A T F R O I D ( S É L E C T I O N P A G E 1 1-12) P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S B U F F E T N O 4 2 0, 9 5 $ B U F F E T N O 8 À P A R T I R D E 2 0, 0 0 $ D E U X E N T R É E S S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C HÉ P L A T C H A U D ( S É L E C T I O N P A G E 1 3-14) L É G U M E S E T F É C U L E N T P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S C R U D I T É S E T T R E M P E T T E S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E : 3. 0 0 $ / P E R S. B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É : 2. 7 5 $ / P E R S. P L A T E A U D E F R O M A G E S, C H I P S D E P A I N E T G A R N I T U R E S : À P A R T I R D E 4,50 $/PERS. V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E E N S U P P L É M E N T À P A R T I R D E 1, 7 5 $ / P E R S. 4

Boîte à lunch 8 P E R S O N N E S E T P L U S B O Î T E À L U N C H N O 1 1 6, 7 5 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S A L A D E V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B O Î T E À L U N C H N O 3 1 8, 7 5 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S A L A D E B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B O Î T E À L U N C H N O 2 1 8, 7 5 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B O Î T E À L U N C H N O 4 2 2, 7 5 $ P L A T F R O I D ( S E L E C T I O N S S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E ) P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B R E U V A G E S J U S, B O I S S O N S G A Z E U S E S, E A U M I N É R A L E, E A U D E S O U R C E ( U N I T É ) : 2,00 $ C A F É É Q U I T A B L E : 2. 2 5 $ / P E R S. C A F É É Q U I T A B L E, T H É E T T I S A N E B I O : 3, 0 0 $ / P E R S. 5

Semaine 1 C R U D I T É S E T T R E M P E T T E P O I S C H I C H E S E T B E U R R E D AM AN D E S A U X AG R UM E S E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S B R O C H E T T E D E V O L AI L L E M ARI N É E T AN D O O R I, S AU C E C R É M E US E AU G A R AM M AS AL A T AT AK I D E B O E U F M ARI N É AU T E R I Y AKI E T C I T R O N N E L L E S AUM O N AU G I N G E M B R E, P A P R I K A F UM É E T P I M E N T AN C H O P É T O N C L E S E T G R E C Q U E D E L É G UM E S, C R UM B L E AU R I Z S O U F F L É, F L AN À L A C O U R G E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) G R AV L AX D E S AUM O N, F E N O UI L R Ô T I, S A U C E N O R V É G I E N N E, N O I X, P AI N B R I O C H É AN T I P AS T O D E L É G UM E S G R I L L É S AU X T O M AT E S E T M O Z Z A R E L L A, P AI N D E M É N AG E R Ô TI D E D I N D E, H AV AR T I, D I J O N N AI S E À L É R AB L E E T B AG E L AU P AV O T T O R TI L L AS, C AN AR D, P U R É E D AB R I C O T S A U Z E S T E D O R A N G E, C AR O T T E S E T P O U S S E S D E P O IS T AR TI N AD E D E D AT T E S, B R I E F O N D AN T, L U Z E R N E, H O N E Y C R I S P, P AI N AU X B E T T E R AV E S B AG U E T T E V I E N N O I S E, B R E S A O L A, AR T I C H A U T S E T H E R B E S S AL É E S D U B AS D U F L E U V E R Ô TI D E V E A U, M AY O N N AI S E A U X C ÂP R E S, C O R N I C H O N, O E U F S D U R S E T H E R B E S F R AÎ C H E S, P AI N M U L T I G R AI N S S A L A D E S B É B É S É P I N AR D S, C AN N E B E R G E S S É C H É E S, C O P E A U X D E C H E D D AR, V I N AI G R E T T E A U X C AN N E B E R G E S F R AÎ C H E S B R O C O L I, L E N T I L L E S V E R T E S, T AP E N AD E D O L I V E S, G R AI N E S D E T O U R N E S O L, Y O G O U R T E T V I N AI G R E D E V I N R O U G E C H AM P I G N O N S S AU T É S, T O M A T E S S É C H É E S, P AC AN E S E T P E N N I N E, V I N AI G R E D E X É R È S F È V E S G E R M É E S, C É L E R I C R O Q U AN T, P O I V R O N, N O I X D E C AJ O U, V I N AI G R E T T E AS I A T I Q UE C O N C O M B R E, M AN G U E, C Œ U R S D E P AL M I E R, V I N AI G R E T T E AU B AS I L I C, P U R É E D E M AN G UE E T C I T R O N C O N F I T S 3 P  T I S S E R I E S M I N I AT U R E S P L AT E AU D E F R UI T S F R AI S T R AN C H É S N O T R E B O U L AN G E R U T I L I S E D E L A F AR I N E B I O D AN S L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P A I N S M AI S O N. 6

Semaine 2 C R U D I T É S E T T R E M P E T T E H ARI C O T S R O UG E S S T Y L E T E X - M E X E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S B R O C H E T T E D E C R E V E T T ES E T T O M AT E S C E R I S E S À L É R AB L E E T À L A C O R I AN D R E R O U L E AU D E P R I N T E M P S A U C AN AR D C O N F I T E T L É G UM E S M ARI N É S A U V I N AI G R E D E R I Z MI-CUIT D E S A UM O N M ARI N É A U X É P I C E S T AR T E L E T T E À L A D U X E L L E S, M O US S E AU X G I R O L L E S E T M O R I L L E S, F E T A, AN E T H S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) B R US C H E T T A, P E S T O D E B AS I L I C, B R O C O L I, C H AM P I G N O N S, G R AN A P AD AN O E T N O I X D E P AC AN E S AUM O N À L A M É D I T E R R AN É E N N E, L AI T U E N I Ç O I S E, P E R S I L, P AI N AU L AI T E T K AL AM AT A TORTILLAS, F R O M AG E D E C H È V R E À L AB R I C O T, B O K C H O Y M ARI N É, C O N C O M B R E, F E N O UI L P R O S C I U T T O, P R O V O L O N E, T AR T I N AD E D E F I G U E S, R O Q U E T T E, C I AB AT T A L O N G E D E B O E U F, G R U Y È R E, D I J O N N AI S E, B AG U E T T E V I E N N O I S E V E A U, F R O M AG E S UI S S E E T L AI T U E C R O Q U AN T E, P AI N L I B AN AI S P O U L E T R Ô T I, M AY O N N AI S E A U M I S O, D AÏ K O N, C AR O T T E S M AR I N É E S, P AI N M UL T I G R A I N S S A L A D E S C Œ U R D E R O M AI N E E T E N D I V E S, C R O Û T O N S, P ARM E S AN, C ÂP R E S, V I N AI G R E T T E À L A C I B O U L E T T E E T AU B AB E U R R E P A T AT E S D O U C E S, H AR I C O T S N O I R S, P I Q UI L L O S, V I N AI G R E T T E À L H UI L E D O L I V E E T A U X É P I C E S RIZ B AS M AT I À L A N O I X D E C O C O, M AN G U E, P O I V R O N, M E N T H E E T B AS I L I C AR T I C H A U T S S T Y L E B AR I G O UL E, C Œ U R S D E P AL M I E R, T O M A T E S D I V A, H UI L E A U X H E R B E S A U B E R G I N E S R Ô T I E S, E D AM A M E, C O U R G E T T E, T O M AT E S R AI S I N S, V I N AI G R E T T E AU T H Y M S 3 P  T I S S E R I E S M I N I AT U R E S P L AT E AU D E F R UI T S F R AI S T R AN C H É S N O T R E B O U L AN G E R U T I L I S E D E L A F AR I N E B I O D AN S L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P A I N S M AI S O N. 7

Semaine 3 C R U D I T É S E T T R E M P E T T E P O I V R O N S R O UG E S A U L AI T D E C O C O E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S AI G UI L L E T T E S D E V O L A I L L E A U C AR AM E L D E S O Y A E T S É S AM E R Ô T I S AS H I M I D E B Œ U F M ARI N É À L A V AN I L L E E T A U B AL S AM I Q U E TATAKI D E S A UM O N, G E L D A G R UM E S, D AÏ K O N R I L L E T T E S D E C R E V E T T E S B L A N C H E S, M O U S S E D AV O C A T, C H U T N E Y D E P AM P L E M O U S S E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S AUM O N F UM É, C R È M E S U R E, AN E T H E T É P I N AR D S E N P AI N B R I O C H É R Ô TI D E V E A U, T AP E N A D E D O L I V E S N O I R E S, AU B E R G I N E S A U X H E R B E S D E P R O V E N C E, V E R D U RE, B AG U E T T E T O R TI L L AS A U P O U L E T S T Y L E C É S AR, B AC O N D E S O Y A, L A I T U E F R I S É E L AB N E H, B R O C O - F L E U R C AR AM É L I S É, Z A AT A R E T C U R C U M A, P AI N L I B AN AI S M O R T AD E L L E E T P R O V O L O N E, C O R N I C H O N, M O U T AR D E A U X F R UI T S E T AR U G U L A, C I AB A T T A F O C AC C I A A U X P I Q UI L L OS M AR I N É S E T C ÂP R E S R Ô TI D E B Œ U F, S AU C E A U P O I V R E V E R T, G O U D A F UM É E T C Œ U R D E R O M AI N E, C R O I S S AN T S A L A D E S R O Q U E T T E E T N I Ç O I S E, AN I S, N O I X D E G R E N O B L E, P O M M E G R E N AD E, V I N AI G R E T T E À L A M AN D ARI NE S AL AD E D E P ÂT E S, B O C C O N C I N I, C O U R G E T T E S V E R T E S, P E S T O, Z E S T E D E L I M E J UL I E N N E D E C AR O T T E S, R AD I S, R AI S I N S B L O N D S, V I N A I G R E T T E AU X H E R B E S B E T T E R AV E, AV O C AT, C H I P O T L E, G R AI N E S D E C I T R O UI L L E, V I N AI G R E T T E C R É M E US E A U X F R A M B O I S E S C O U S C O U S I S R AÉ L I E N, P O I V R O N, J AL AP E N O, A U B E R G I N E, O I G N O N S R O U G E S, V I N AI G R E T T E À L A C O R I AN D R E S 3 P  T I S S E R I E S M I N I AT U R E S P L AT E AU D E F R UI T S F R AI S T R AN C H É S N O T R E B O U L AN G E R U T I L I S E D E L A F AR I N E B I O D AN S L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P A I N S M AI S O N. 8

Semaine 4 C R U D I T É S E T T R E M P E T T E C O L O M B O, Z E S T E D O R A N G E E T M I E L E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S C R E V E T T E S M ARI N É E S A U S AT AY AI G UI L L E T T E S D E P O U L E T D E G R AI N A U X É P I C E S C AJ U N, C R È M E AU X AG R UM E S S AUM O N F UM É E T T U R B O T R O S E E N R I L L E T T E S AU R AI F O R T M I N I Q UI C H E AU X PIQUILLOS, C O U R G E T T E S, H AV AR T I E T C É B E T T E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) TH O N, Œ U F S C UI T S, T AP E N A D E D O L I V E S, T AR T I N AD E AU X T O M AT E S S É C H É E S, P AI N M U L T I G R AI N S V E A U, C O M P O T E D E V I D AL I A A U X É P I C E S, B R I E, F O C AC C I A L O N G E D E P O R C R Ô T I E, S AU C E G O C H U J AN G, L É G UM E S M ARI N É S, P AI N A U X B E T T E R A V E S B AG U E T T E V I E N N O I S E, R Ô T I D E B Œ U F, P R O V O L O N E, R O M A I N E, M O U T AR D E D E F R UI T S P AI N À L A S E M O U L E, P O U L E T, P ARM E S AN, Y O G O U R T AU X O I G N O N S C AR AM É L I S É S C O N C AS S É D E P O I S C H I C H E S, C O R N I C H O N, L U Z E R N E, AN E T H, C U R C UM A, C R O I S S AN T B R US C H E T T A AU X A U B E R G I N E S E T T O M AT E S C O N F I T E S, G R AN A P AD AN O S A L A D E S R O Q U E T T E, B É B É S É P I N AR D S, A U B E R G I N E S A U Z A A T AR, C R O Û T O N S D E P I T A, V I N AI G R E T T E À L A P O M M E G R E N AD E S AL AD E D E C H O U E T C A R O T T E, C H I F F O N AD E D E P E R S I L, V I N AI G R E T T E C R É M E US E AU X É R È S E T G R AI N E S D E C É L E R I O R G E, B R O C O - F L E U R, C H AM P I G N O N S S A U T É S, V I N AI G R E T T E À L A G R E C Q U E Q UI N O A, R AD I S, B E T T E R AV E, F E T A, G R AI N E S D E T O U R N E S O L, V I N AI G R E T T E A U P AM P L E M O US S E AN T I P AS T O D E L É G UM E S G R I L L É S À L A S I C I L I E N N E, M O Z Z AR E L L A E T K AL AM AT A S 3 P  T I S S E R I E S M I N I AT U R E S P L AT E AU D E F R UI T S F R AI S T R AN C H É S N O T R E B O U L AN G E R U T I L I S E D E L A F AR I N E B I O D AN S L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P A I N S M AI S O N. 9

Semaine 5 C R U D I T É S E T T R E M P E T T E F R O M AG E, AR T I C H A U T S E T S AM B AL O E L E K E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S B Œ U F M ARI N É A U X É P I C E S, M AY O N N AI S E À L A M E S Q UI T E R O U L E AU D E P R I N T E M P S A U X L É G UM E S C R O Q U AN T S E T O M E L E T T E A U M I S O P AV É D E S A UM O N G L AC É A U M I R I N E T 7 É P I C E S R I L L E T T E S D E V O L AI L L E, C O N F I T U R E D O I G N O N S, N O I S E T T E S S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) R Ô TI D E D I N D E, M ARM E L A D E D E C AN N E B E R G E S, M O U T A R D E F UM É E, P AI N M UL T I G R AI N S P AN I N I, T H O N, CONCOMBRE, O IGNONS R O U G E S, É M UL S I O N D E C É L E R I T AR TI N AD E V É G É T AR I E N NE, C O R N I C H O N, P I M E N T M ARI N É, D I J O N N AI S E, P AI N AU C U R C UM A B Œ U F AU P O I V R E R O S E, D U X E L L E S D E C H AM P I G N O N S, F R O M AG E O K A, B AG U E T T E V I E N N O I S E B R US C H E T T A AU X T R O I S F R O M AG E S T O R TI L L AS, P O U L E T T AN D O O R I, H E R B E S E T P U R É E D AM AN D E S R Ô T I E S, Z E S T E D AG R U M E S, V E R D U R E C R O Q U E - M O N S I E U R C L AS S I Q U E, J AM B O N B L AN C, B É C H A M E L AU P I M E N T D E S P E L E T T E, F R O M AG E S UI S S E, C R O I S S A N T S A L A D E S C Œ U R D E R O M AI N E E T A R U G U L A, C R O Û T O N S A U S É S AM E, V I N AI G R E T T E A U S É S AM E E T S O Y A B E T T E R AV E S J A U N E S, P O M M E S V E R T E S, F R O M A G E D E C H È V R E, G R AI N E S D E T O U R N E S O L, V I N A I G R E T T E À L É R AB L E L E N TI L L E S, T O M AT E S C E R I S E S, F E T A, O L I V E S N O I R E S, V I N AI G R E T T E À L H UI L E D O L I V E E T B AS I L I C O R E C C H I E T T E, P O I V R O N S G R I L L É S, B R O C O L I, V I N AI G R E T T E AU C I T R O N C O N F I T E T AU X H E R B ES C H O U X D E B R U X E L L E S R Ô T I S, C É L E R I, C AR O T T E, F E N O UI L, E N D I V E S E T V I N AI G R E T T E A U T H Y M E T À L A C I B O U L E T T E S 3 P  T I S S E R I E S M I N I AT U R E S P L AT E AU D E F R UI T S F R AI S T R AN C H É S N O T R E B O U L AN G E R U T I L I S E D E L A F AR I N E B I O D AN S L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P A I N S M AI S O N. 10

Sélection de plats froids S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) E N T R É E S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E V O L A I L L E F I L E T D E P O U L E T D E G R AI N A U C AR AM E L D E S O Y A E T S É S AM E R Ô T I 2 2, 5 0 $ P O U L E T G R I L L É AU X É P I C E S R AN C H, S AL AD E F R AÎ C H E D E M AÏ S E T C H I P O T L E 2 2, 5 0 $ F I L E T D E P O U L E T D E G R AI N, P I M E N T G U AJ I L L O, S AL S A E T C R È M E S U R E 2 2, 5 0 $ P O I TRI N E D E V O L AI L L E F AR C I E AU X P O I V R O N S C O N F I T S E T P ARM E S AN 2 4, 0 0 $ R O S AC E D E V O L AI L L E A U C A V I AR D AU B E R G I N E S, O L I V E S N O I R E S E T T O M AT E S S É C H É E S 2 4, 0 0 $ P O I TRI N E D E V O L AI L L E R Ô T I E, G R E M O L AT A A U X N O I X D E P I N, P E R S I L E T R AI S I N S R O U G E S R I S S O L É S 2 5, 0 0 $ B O E U F, V E A U, E T P O R C F I L E T D E P O R C D E G R A I N, B R I E F O N D AN T AU X P O I R E S V A N I L L É E S E T G R AI N E S D E T O U R N E S O L 2 4, 0 0 $ E F F I L O C H É D E V E A U A U R O M AR I N, S A U C E A U X C ÂP R E S E T A U X F I N E S H E R B E S 2 5, 0 0 $ R O U L AD E D E B O E U F S Z E C H U AN N AI S E E T L É G UM E S G L AC É S AU M I E L 2 5, 0 0 $ D É R O U L É D E B Œ U F, P O I R E A U X, F E N O UI L E T M O U T AR D E AU P O I V R E V E R T 2 5, 0 0 $ C A N A R D E T A G N E A U R O U L E AU D E P R I N T E M P S A U C AN A R D E T F R UI T S D E S AI S O N 2 3, 0 0 $ E F F I L O C H É D AG N E AU A U R A S E L H AN O U T, PISTACHES E T R AI S I N S 2 4, 0 0 $ P O I TRI N E D E C AN AR D F AR C I E AU X C H AM P I G N O N S E T N O I X D E C AJ O U, P AR F UM É E A U F O I E G R AS 2 7. 0 0 $ C AN AR D L AQ U É À L É R AB L E, C AN N E B E R G E S, P AC AN E S T O R R É F I É E S 2 7, 0 0 $ 11

Sélection de plats froids S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L AI M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) - S U I T E - V É G É T A R I E N AN T I P AS T O D E L É G UM E S E T B O C C O N C I N I M AR I N É S 1 9, 0 0 $ R O U L É V É G É T ARI E N ( N O R I, L É G UM E S M ARI N É S E T V E R M I C E L L E D E R I Z ) 2 1, 0 0 $ P O I S S O N S E T F R U I T S D E M E R B R O C H E T T E D E C R E V E T T E S, P É T O N C L E S E T T O M AT E S C E R I S E S M ARI N É E S, C O R I AN D R E 24, 0 0 $ G R AV L AX D E S AUM O N À L A V O D K A E T B AI E S R O S E S, S A U C E N O R V É G I E N N E 2 4, 0 0 $ C R E V E T T E S N O R D I Q U E S, C R È M E S U R E À L AN E T H, W AS AB I, C O N C O M B R E E T H E R B E S 2 4, 0 0 $ P AV É D E S A UM O N A U X 7 É P I C E S J AP O N AI S E S, S AL AD E C R O Q U AN T E D E W AK AM E 2 4, 0 0 $ B R O C H E T T E D E C R E V E T T E S À L A L I M E E T G I N G E M B R E 2 4, 0 0 $ T AT AK I D E S AUM O N M AR I N É A U X É P I C E S, M É L AS S E D E P O M M E G R E N AD E 2 4, 0 0 $ M O R U E S AI S I E, S A U C E V I E R G E AU P AM P L E M O U S S E, G R AI N E S D E C I T R O UI L L E 2 7, 0 0 $ D O R É C AN AD I E N R Ô T I, É M U L S I O N À L É C H AL O T E AC I D U L É E, AM AN D E S R Ô T I E S 2 7, 0 0 $ I N C L U A N T P AI N E T B E U R R E D E U X S AL AD E S -- S E L O N L E M E N U H E B D O M AD AI R E P L AT E AU D E F R O M AG E S, C H I P S D E P AI N E T G AR N I T U R E S M O Y E N N AN T U N S U P P L É M E N T D E 4, 5 0 $ / P E R S. 12

Sélection de plats chauds S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) V O L A I L L E F R I C AS S É E D E V O L AI L L E, T O M AT E S C E R I S E S, R O M ARI N E T O L I V E S K AL AM AT A 2 2. 0 0 $ B AL L O T I N E D E P O U L E T F AR C I E AU X C È P E S, S AU C E A U T H Y M F R AI S 2 3, 0 0 $ É M I N C É D E V O L AI L L E À L A N O I X D E C O C O, É C O R C E S D E C I T R O N, N O I X D E C A J O U 2 3, 0 0 $ S AU T É D E P O U L E T À L A S Z E C H U AN N AI S E ( G I N G E M B R E, L I M E, A U B E R G I N E ) 2 3, 0 0 $ AI G UI L L E T T E S D E V O L AI L L E C H AS S E U R ( P L E U R O T E S, O I G N O N S P E R L É S, T O M A T E S R AI S I N S ) 2 3, 0 0 $ B O E U F H AU T D E C Ô T E D E B Œ U F, S A U C E AU X P R U N E A U X E T V I N R O U G E 2 3, 0 0 $ B Œ U F B R AI S É À L A B I È R E D I C I, E S T R AG O N E T C AN N E B E R G E S 2 3, 0 0 $ M I J O T É D E B Œ U F A U V I N C O T T O E T AR O M AT E S D E S AI S O N 2 3, 0 0 $ V E A U É M I N C É D E V E AU A U C I D R E, O R I G AN E T C I P O L L I N I C AR A M É L I S É S 2 4, 0 0 $ F O N D AN T D E V E AU, AB R I C O T S, P I S T AC H E S E T C O R I AN D R E 2 4, 0 0 $ S AU T É D E V E AU A U X C H AM P I G N O N S S A U V AG E S, S A U C E A U X M O R I L L E S 24, 0 0 $ P O R C É P AU L E D E P O R C B R AI S É E, É R A B L E E T P O M M E C O R T L AN D 2 3, 0 0 $ P O R C M I T O N N É A U S I R O P À L A C ARM I N É E 2 5, 0 0 $ 13

Sélection de plats chauds S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) - S U I T E - C A N A R D E T A G N E A U É P AU L E D AG N E AU, F E N O UI L, M I E L, C I T R O N C O N F I T 2 3, 0 0 $ AG N E A U AU S UM AC, C Œ U R S D AR T I C H A U T S, J U S AU V I D A L I A 2 3, 0 0 $ M I J O T É D E C AN AR D API C I US 2 3, 0 0 $ P A U P I E T T E D E C AN AR D AU X F I G UE S, N O I X D E G R E N O B L E E T C AM B O Z O L A 2 5, 0 0 $ P O I S S O N S E T F R U I T S D E M E R S AUM O N G R I L L É, D AÏ K O N A U P O N Z U, S AU C E T E R I Y AK I 2 3, 0 0 $ S AUM O N P O C H É, B E U R R E D E P AM P L E M O U S S E, P O I S E T E D AM AM E 2 3, 0 0 $ P AV É D E S A UM O N L AQ U É A U M I E L D E T R È F L E, M O U T AR D E A U P I M E N T D E S P E L E T T E 2 3, 0 0 $ D O R É À L A G R E N O B L O I S E ( A G R UM E S, C ÂP R E S, B E U R R E N O I S E T T E) 2 3, 0 0 $ M O R U E, P I P E R AD E E T T AP E N AD E D O L I V E S A U P I M E N T D AL E P 23, 0 0 $ P  T E S E T C H O I X V É G É T A R I E N S ( A U C U N A C C O M P A G N E M E N T ) C H I L I A U X H ARI C O T S R O UG E S, T O F U, T O M AT E, P O I V R O N, C O U R G E T T E, AN I S, P I M E N T G U AJ I L L O E T R I Z 2 0, 0 0 $ C AN N E L L O N I A U R I C O T T A E T A U X É P I N AR D S, S A U C E AU X T O M AT E S 2 0, 0 0 $ R AV I O L I AUX C H AM P I G N O N S P O R T O B E L L O E T P O I V R E N O I R, S AU C E R O S É E 2 0. 0 0 $ I N C L U A N T L É G UM E S D U M AR C H É E T F É C U L E N T P AI N E T B E U R R E D E U X S AL AD E S -- S E L O N L E M E N U H E B D O M AD AI R E P L AT E AU D E F R O M AG E S, C H I P S D E P AI N E T G AR N I T U R E S M O Y E N N AN T U N S U P P L É M E N T D E 4, 5 0 $ / P E R S. 14

Quelques suggestions d accompagnement G O Û T S A L É C R O US T I L L E S D E T O R T I L L AS E T T R E M P E T T E S E L O N L E M E N U H E B D O M AD AI R E 3, 0 0 $ C R U D I T É S E T T R E M P E T T E S E L O N L E M E N U H E B D O M AD AI R E 3, 0 0 $ P AI L L E S A U F R O M AG E ( 5 0 G R / P E R S ) 4, 0 0 $ V ARI É T É D E F R O M AG E S ( 5 0 G R / P E R S ) 6, 0 0 $ G O Û T S U C R É N O UG AT AU X N O I S E T T E S ( U N I T É ) 2 5 U N I T É S E T P L US 2, 0 0 $ D O U C E U R S C H O C O L A T É E S ( U N I T É ) 2 5 U N I T É S E T P L US 2, 0 0 $ B I S C UI T S V AR I É S ( 2 / P E R S ) 1 5 P E R S O N N E S E T P L US 2, 5 0 $ B R O C H E T T E D E F R UI T S F R AI S M I N I AT U R E 2, 5 0 $ P L AT E AU O U B R O C H E T T E D E F R UI T S F R AI S 3, 5 0 $ F I N AN C I E R, M O E L L E U X A U X P I S T AC H E S E T S AB L É S ( 4 / P E R S ) 1 5 P E R S O N N E S E T P L U S 4, 0 0 $ P Â TI S S E R I E S M I N I AT U R E S ( 3 / P E R S ) 5, 0 0 $ B R E U V A G E S J US, B O I S S O N S G AZ E US E S, E A U M I N É R AL E, E A U D E S O U R C E ( U N I T É ) 2, 0 0 $ C AF É É Q UI T AB L E ( P AR P E R S ) 2, 2 5$ C AF É É Q UI T AB L E, T H É E T T I S A N E B I O ( P AR P E R S ) 3, 0 0 $ 15

Petit déjeuner 2 / P E R S : 5, 0 0 $ ( C H O I X D E 3 ) - 3 / P E R S. : 7, 0 0 $ ( C H O I X D E 3 ) C O M M A N D E M I N I M A L E D E 1 5 0 $ - L I V R AI S O N E T T A X E S E N S U S V I E N N O I S E R I E S V I E N N O I S E R I E S P U R B E U R R E E T F A R I N E B I O L O G I Q U E ( B E U R R E E T C O N F I T U R E I N C L U S ) M O E L L E U X A U Z U C C H I N I E T B R I S U R E S D E C H O C O L AT S C O N E À L A M ARM E L AD E D AB R I C O T S E T G R AI N E S D E C I T R O UI L L E P AI N A U X B AN AN E S G L AC É À L É R AB L E C R O I S S AN T A U B E U R R E Q U AT R E - Q U AR T S AU B E U R R E D AR AC H I D E E T C O N F I T U R E D E F R AI S E S C H O C O L ATI N E B R I O C H E À L A C O M P O T E D E B L E U E T S C R O I S S AN T À L A C R È M E D A M AN D E E T V AN I L L E M UF F I N AU X F I G U E S N O I R E S E T M I E L D É T É C R O US T AD E A U X P O M M E S E T C R O U S T I L L AN T D E C É R É AL E S F I N AN C I E R A U X P I S T AC H E S E T C E R I S E S N O I R E S B AR R E G R AN O L A C R O Q U AN T E AU X F R UI T S S É C H É S E T Z E S T E D O R AN G E M AD E L E I N E, C O N F I T D E M AN G UE S C AK E AU F R O M AG E À L A C R È M E, N O I X E T F R UI T S ( S AN S G L U T E N ) * V E U I L L E Z P R E N D R E N O T E Q U U N D É L A I D E 4 8 H E S T R E Q U I S P O U R C E R T A I N E S V I E N N O I S E R I E S F R O I D S P L AT E AU D E F R UI T S F R AI S D E S AI S O N T R AN C H É S 3, 5 0 $ S AL AD E D E F R UI T S F R AI S, S I R O P AU X É P I C E S 3, 5 0 $ P AI N P E R D U A U B E U R R E D É R AB L E D E M É L O D I E 3, 5 0 $ Y AO U R T D E B U F F L O N N E, M AN G U E E T V AN I L L E ( V E R R I N E ) 3, 7 5 $ D E M I - B AG E L F AI R M O U N T, S A U M O N F UM É E T F R O M AG E À L A C R È M E 4, 0 0 $ P AR F AI T AU X F R UI T S ( Y AO U R T G R E C, M I E L, F R U I T S F R AI S E T G R AN O L A) ( V E R R I N E ) 4, 2 5$ P L AT E AU D E F R O M A G E S D O U X ( 5 0 G P AR P E R S. ) 4, 5 0 $ C H A U D S P O M M E S D E T E R R E R I S S O L É E S A U X F I N E S H E R B E S E T S E L M AR I N 2, 2 5 $ J AM B O N 2, 5 0 $ S AU C I S S E S O U B AC O N 2, 5 0 $ O E U F S B R O UI L L É S AU X F I N E S H E R B E S 3, 7 5 $ C R Ê P E F AÇ O N AL E X AN D R E, P E T I T S F R UI T S, P I S T AC H E S E T M I E L 4, 7 5 $ B R E U V A G E S J US D O R AN G E, P O M M E O U P AM P L E M O U S S E 2, 0 0 $ C AF É É Q UI T AB L E ( P AR P E R S. ) 2, 2 5 $ C AF É É Q UI T AB L E, T H É E T T I S A N E B I O ( P AR P E R S. ) 3, 0 0 $ 16

Amuse-bouches froids 2 0 P E R S O N N E S E T P L U S L É Q U I P E D E C U I S I N E, S O U S L A G O U V E R N E D U C H E F, A C R É É U N E S É L E C T I O N D A M U S E - B O U C H E S F R O I D S H A U T D E G A M M E Q U I R E H A U S S E R A L E P R E S T I G E D E V O S R É C E P T I O N S. D A N S U N C A D R E P L U S F E S T I F, N O S C O N S E I L L E R S P O U R R O N T V O U S S U G G É R E R U N E S É L E C T I O N D I F F É R E N T E D A M U S E - B O U C H E S P O U R C O M B L E R L E S G O U R M E T S L E S P L U S R A F F I N É S N O. 1 8 / P E R S. 1 8 $ - 1 0 / P E R S. 22$ N O. 2 8 / P E R S. 2 0 $ - 1 0 / P E R S. 2 5 $ MI- C U I T D E S A U M O N S UM AC E T M É L AS S E D E P O M M E G R E N AD E T H O N S A I S I Z A AT A R, M I E L E T C O N C O M B R E E M B R O C H É E D E C R E V E T T E C O R I AN D R E, P U R É E D E M AN G UE S E T Y U Z U P É T O N C L E M A R I N É R O U L É D E Q UI N O A E T R E L I S H M AI S O N R Ô T I D E C A I L L E C O M P O T E D O I G N O N S C O N F I T S A U X B L E U E T S, S AB L É AU C H E D D AR R I L L E T T E S D E C A N A R D A U X 5 É P I C E S L O N G E D A G N E A U D I C I M A R M E L A D E D E V I D A L I A, S A B L É A U S É S A M E T E R R I N E D E L A P I N A U X H E R B E S O E U F D E C AI L L E E T M A Y O N N AI S E A U C E R F E UI L B E U R R E D O R AN G E, B I S C UI T A U R O M AR I N B Œ U F Y A K I N I K U M A R I N É E N R O U L É D E C R Ê P E E T P R O S C I U T T O P U R É E D E F I G U E S, B É B É S É P I N AR D S E T R O Q U E T T E C R O US T I L L AN T À L A F L E U R D E S E L, É M U L S I O N É P I C É E, C É B E T T E AI G R E - D O U C E R I Z K O K U H O E T C O N F I T D É C H A L O T E S A U S A K É L AI T U E B O S T O N, S É S AM E G R I L L É E T S AU C E M I SO M O U S S E D E F O I E G R A S C AK E AU X É P I C E S E T R AI S I N S, G R AN O L A S AL É AU X G R AI N E S D E T O U R N E S O L B E T T E R A V E C R O Q U A N T E E T C H È V R E P AN AI S A U M I E L E T À L O R A N G E F R U I T D U J A C Q U I E R B A R B E C U E P I Q UI L L O S, P U R É E D H ARI C O T S, AV O C AT R O U E L L E C R O U S T I L L A N T E D O U B L E M O US S E L I N E D E P O I S V E R T S C R É M E U X À L A C O U R G E E T G E L É E À L É R A B L E X É R È S E T P AC AN E S S AB L É E S 17

Divers S E R V I C E D E V AI S S E L L E B I O D É G R AD A B L E E N S U P P L É M E N T À P AR T I R D E 1, 7 5 $ P AR P E R S. L O C ATI O N D É Q UI P E M E N T ( P O R C E L AI N E, V E R R E R I E, N AP P E S, T AB L E S, C H AI S E S, E T C. ) E N S U P P L É M E N T E T S U R D E M AN D E F R AI S AD D I T I O N N E L S, S I L Y A L I E U, P O U R L E S E R V I C E L O R S D E R E P AS F R AI S D E L I V R AI S O N À P AR T I R D E 2 5 $ F R AI S D E L I V R AI S O N P O U R L A S É L E C T I O N D E P L AT S C H A U D S À P AR T I R D E 4 0 $ P O U R L E S E R V I C E D E B AR, I L N O US F E R A P L A I S I R D E V O U S R E N S E I G N E R S U R N O S F O R F AI T S P R I X E T M O D I F I C A T I O N S S U J E T S À C H AN G E M E N T S AN S P R É AV I S T AX E S E N V I G U E U R 18