CAHIER DE CHARGES RELATIF AUX CONTROLES DE QUALITE DES PAPAYES FRAICHES A L EXPORTATION - I. PROCEDURES DE CONTROLES A L EMBARQUEMENT

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1 CAHIER DE CHARGES RELATIF AUX CONTROLES DE QUALITE DES PAPAYES FRAICHES A L EXPORTATION - SOMMAIRE I. PROCEDURES DE CONTROLES A L EMBARQUEMENT 1.1 Définition du lot 1.2 Plan d échantillonnage 1.3 Décisions sur le lot 1.4 Délivrance des documents de contrôle 1.5 Attestation de non conformité II SEUILS DE TOLERANCES 1. Présentation de la palette 2. Qualité des fruits III CRITERES RELATIFS A LA PRESENTATION DE LA PALETTE 1. HOMOGENEITE DE LA PALETTE 1.1 Dimension de la palette 1.2 Constitution de la palette 1.3 Etiquettes de palette 1.4 Réglementations des palettes mixtes 2. HOMOGENEITE DES CARTONS 2.1 Type de cartons 2.2 Etat des cartons 2.3 Marquage des cartons IV CRITERES DE QUALITE DES FRUITS 1. HOMOGENEITE EN VARIETE 2. HOMOGENEITE DES CALIBRES 3. HOMOGENEITE DE LA COLORATION 3.1 Stade de maturité 3.2 Tolérance en maturité 3.3 Cas particulier de l avion 4. AUTRES CRITERES DE QUALITE 4.1 Qualité interne 4.2 Qualité externe 1

2 PREMIERE PARTIE : PROCEDURES DE CONTROLES 1. PROCEDURES DE CONTROLE A L EMBARQUEMENT 1.1 Définition du lot Un lot est constitué d un ensemble de palettes provenant d un même centre de conditionnement identifié et de même marque ou label d exportation. Un lot est constitué de 12 palettes au maximum 1.2 Plan d échantillonnage Pour le contrôle, deux palettes de calibres différents sont prélevées au hasard sur le lot Pour chaque palette retenue pour le contrôle, 10 cartons sont prélevés au hasard et les fruits des ces dix cartons sont entièrement sortis et vérifiés individuellement par des contrôleurs gantés (gants chirurgicaux). L homogénéité des palettes (coloration, variétés, calibres ) ne sera pas un critère d élimination dans un premier temps mais le deviendra au fur et à mesure de l augmentation des tonnages. 1.3 Décisions sur le lot Cas n 1 : Les deux palettes sont conformes au cahier de charges, le lot est déclaré conforme Cas n 2 : Les deux palettes sont non conformes au cahier des charges, le lot est déclaré non conforme. Le contrôleur prend contact avec l exportateur pour analyse contradictoire et mise en conformité du lot si possible. Si possible, mise en attente du lot en climatisé (18 ) Cas n 3 : Une palette est conforme et l autre non. Dans ce cas, deux palettes supplémentaires sont prélevées. Ces deux palettes doivent être déclarées conformes au cahier des charges pour que le lot soit déclaré conforme (la palette écartée doit faire l objet d une analyse contradictoire et éventuellement d un reconditionnement par l exportateur) 1.4 Délivrance des documents de contrôle Un certificat d inspection attestant la conformité du lot sera établi et délivré à l exportateur 72 heures aprés le départ du navire (jours ouvrables) 1.5 Attestation de non-conformité Une attestation de non-conformité sera établie pour les lots déclarés non conformes au cahier de charges. 2

3 DEUXIEME PARTIE : SEUILS DE TOLERANCE 1. PRESENTATION DE LA PALETTE Toute palette ne répondant pas aux critères définis ci après sera considérée comme non conforme au cahier des charges et donc écartée de l exportation sous réserve de reconditionnement 2. QUALITE DES FRUITS Les papayes de Cote d Ivoire doivent répondre à des critères stricts tels que définie dans la norme ivoirienne N... Les papayes sont classées en deux catégories : Catégorie PREMIUM 2% de fruits défectueux maximum Catégorie EXTRA 5% de fruits défectueux maximum 3

4 TROISIEME PARTIE : CRITERES RELATIFS A LA PRESENTATION DE LA PALETTE 1. HOMOGENEITE DE LA PALETTE La palette doit être solide et compacte pour permettre les nombreuses manipulations lors du transport et jusqu à la distribution finale des fruits 1.1 Dimension de la palette Compte tenu des dimensions de cartons les plus utilisés 350x 280 x 110, il y a lieu de standardiser les palettes selon ces dimensions : LONGUEUR 280 x 4 soit 112 centimètres LARGEUR 350 x 3 soit 105 centimétres HAUTEUR 210 centimètres maximum Ces dimensions de palettes doivent être respectées dans le cadre d un embarquement par bateau Reefer pour conforter une bonne disposition du plan de charge de la cale. Dans le cas d une expédition autre, les dimensions sont à l appréciation de l expéditeur. 1.2 Constitution de la palette Socle Le socle doit être sain, solide et en bon état pour permettre les nombreuses manipulations Cornières Les cornières en bois et en carton sont autorisées. Dans le cas des cornières en bois, l épaisseur doit être comprise entre 8 et 10 mm Cerclage Nombre de liens horizontaux : 4 minimum L utilisation d une coiffe avec deux liens verticaux est conseillée (entre-lattes de coiffe : 7 cm) 1.3 Etiquettes de palettes L étiquette de palette est le moyen d identification de celle ci : elle doit ètre lisible de quelque coté que l on se trouve et porter toutes les indications permettant d identifier son contenu et retracer son origine. Elle permet un suivi de la palette du point de vue du transport, de la commercialisation et du suivi qualité depuis la station de conditionnement jusqu à la distribution. Mentions obligatoires Les exportateurs ivoiriens devront utiliser un modèle unique d étiquette de palette, prè imprimée, comprenant les mentions suivantes : - Papayes de. (origine) - Nom ou marque de la structure exportatrice - Nom de l unité de conditionnement (tampon) 4

5 - Nom du destinataire - Variété (unique) - Calibres (limité à trois) - Nombre de cartons - Numéro de palette Les inscriptions devront être apposées en gros caractères ou au tampon de manière à etre parfaitement lisibles. NB : Le libre choix du système de numérotation est laissé à chaque exportateur Mentions supplémentaires facultatives -Poids net -Poids brut -Navire -Pesticide post-récolte utilisé Format, nombre et positionnement des étiquettes -Format A4 -Nombre : 4 par palettes -Position : en haut et à gauche de chaque face de la palette 1.4 Règlementation des palettes mixtes Les palettes mixtes en variété sont interdites Limitation des palettes mixtes en calibres Un maximum de trois calibres par palette est autorisé si les calibres sont contiguës (ex cal : 8,9,10). Sinon la tolérance est de deux calibres par palette. Cette dernière norme est pour l instant conseillée et fera l objet d un avenant ultérieur. 2. HOMOGENEITE DES CARTONS 2.1 Type de cartons Le type de cartons doit être homogène dans chaque palette. 2.2 Etat des cartons Les cartons doivent être propres et suffisamment operculés pour permettre une aération des fruits lors du transport. 2.3 Marquage des cartons Le marquage des cartons doit comprendre les mentions pré-imprimées suivantes : -Papayes de. (origine) -Nom de la structure exportatrice -Nom de l unité de conditionnement -Variété -Calibres 5

6 -Catégorie (si cette notion est retenue) -Tare -Poids du carton -Traitement post récolte effectué Toute palette ne répondant pas aux critères définis ci-dessus sera considérée comme non conforme au chier de charges et donc écartée. 6

7 QUATRIEME PARTIE : CRITERES DE QUALITE DES FRUITS 1. HOMOGENEITE EN VARIETE Le mélange de variétés dans un même carton est interdit. 2. HOMOGENEITE DES CALIBRES 2.1 cartons de 3.5 kg net à l arrivée Les fruits d un même calibre doivent respecter la grille suivante pour des colis d au moins kg (net 3.5 kg, freinte, 3%). NOMBRE DE FRUITS PLAGES DE POIDS POIDS DU COLIS FOURCHETTE DE POIDS Cartons de 5 kg net à l arrivée NOMBRE DE FRUITS PLAGES DE POIDS POIDS DU COLIS FOURCHETTE DE POIDS Le pourcentage des fruits contrôlés ne correspondant pas à la marge de calibre autorisé ne pourra dépasser 10%. 3. HOMOGENEITE DE LA COLORATION 3.1 La maturité de la papaye est divisée en six colorations Stade de coupe dit «vert point jaune» Maturité M1 : Partie inférieure du fruit colorée Maturité M2 : Fruit a moitié coloré dans sa partie inférieure Maturité M3 : fruit aux trois quarts coloré Maturité M4 : Le collet est encore vert Maturité M5 : Le fruit est entièrement jaune. 7

8 3.2 Tolérance en maturité Les fruits n ayant pas atteint le stade vert point jaune sont non conforme et doivent être ôtés (reconditionnement). Les fruits de maturité vert point jaune sont tolérés à 10 % du carton. Dans un même carton, on tolère deux maturités différentes a la condition qu elles se jouxtent (ex 1 et 2 autorisé, 1 et 3 non conforme). En terme de résistance du fruit a la maturité, le classement s établit ainsi du plus fragile au plus résistant : Solo n 8, Sunrise et Sunset, Golden. Le contrôle se fait par la coupe transversale des fruits visiblement suspects prélevés sur l échantillon de contrôle. Les Solo, Sunrise et Sunset seront envoyées en maturité M3 maximum. Les Golden sont tolérées en maturité M4 maximum. La tolérance est de 5% maximum des défauts constatés sur la totalité des fruits contrôlés. 3.3 Cas particulier de l avion En ce qui concerne les expéditions par avion, les planteurs n ont pas a tenir compte de la freinte de 3%. En ce qui concerne la maturité, on tolérera un point de maturité supplémentaire à condition que les fruits restent très fermes au toucher. 4. AUTRES CRITERES DE QUALITE 4.1 Qualité interne Fruit présentant un aspect bosselé (carence en bore) Fruit présentant des cratères d Anthracnose Fruit présentant une couronne translucide (début de Phytophtora) Fruit présentant un pédoncule semi-arraché Fruit présentant des piqûres d insectes (pourriture interne) 4.2 Qualité externe Fruits sales Fruits femelles Fruit dénué de protection individuelle (enveloppe papier ou autre) Pédoncule non compris en 0.5 et 1 cm Fruit atteint par un coup de soleil Fruit présentant des coulures de sève Fruit présentant des taches de rouille excédant 10 cm2 Fruit présentant des piqûres d insectes sur une surface excédant 5 cm2 Fruit présentant une blessure ou un choc frais Fruit présentant une blessure cicatrisée excédant 5cm2 8

9 Fruits présentant une forme anormale par rapport aux caractéristiques de la variété Fruit comportant deux défauts cumulés non éliminatoires Sur la totalité des fruits défectueux par rapport au lot contrôlé, la tolérance appliquée est de 5% de fruits défectueux (critères externes) pour la qualité Extra. L observation des défauts de critères internes doit conduire à un reconditionnement. Cette tolérance est de 2% pour la qualité Premium. NOTA BENE Ce cahier de charges pour la papaye d exportation bateau est une version préliminaire datée dejanvier 2002 A l avenir, des avenants y seront apportés en fonction de l évolution de l industrie Papaye 9