SALLE A BRASSER MARQUE RABEK ENGINEERING (RFA)

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1 Descriptif La salle à brasser est composée de 5 vaisseaux (hors bache à eau chaude qui est inclus dans le lot de vente) - une première partie date de 2001 (traitement du grain empatage/macération, filtration, whirpool refroidissement du moût) - en 2005 rajout d'une cuve d'ébulittion et cuve tampon permettant une organisation en flux continu du brassage (toutes les 3h 3h30 suivant bières) - cette salle à brasser a produit environ 7000 hecto en Elle est en cours de remplacement par une 40hecto du même fabricant COMPOSANTS Tremis (240 kg de grain) Convoyeur tremis moulin: 1 moteur avec variateur de fréquence pour réglage du débit Moulin Engl 2 rouleaux règlage finesse mouture 600/700 kg/h convoyeur moulin cuve empatage / 1 moteur CUVE EMPATAGE/MACERATION avec pale 2 vitesses de rotation (variateur de frequence) POMPE Salle à brasser (transfert et filtration) 2 vitesses (HOVAP) CUVE FILTRE avec couteaux et système de dédrechage 2 vitesse de rotation (variateur de fréquence) Pompe eau chaude alimentant 2 circuis séparés - salle à brasser empatage macération avec mitigeur avec compteur eau cuve empatage - lavage des drêches (avec compteur dédié) CUVE TAMPON isolée 600 litres (soit 1/2 filtration) CUVE EBULITTION avec pale agitation 1 vitesse Pompe pour le refroiddisement du mout (KPA) Cuve combinée WHIRPOOL/ BACHE A EAU de 30 hecto Pompe nettoyage circuit refroidissement (EBARA) ECHANGEUR CONDENSAT CUVE EBULITTION connecté à la bache à eau SALLE A BRASSER MARQUE RABEK ENGINEERING (RFA) CARACTERISTIQUES PRINCIPALES Automatismes: - pilotage par écran tactile processeur siemens SIMATEC S7 pour salle à brasser, bache à eau chaude, contrôle des temperatures de fermentations et garde jusqu'à 13 cuves -BRASSAGE: lancement brassin jusqu'à fin macération (3heures pouvant être réalisées de nuit) avec démarrage, apport eau paliers programmés (20 recettes) - FILTRATION avec nombreux paramètrages (2H30 autonome) dont lavage des drêches - FERMENTATION ET GARDE : contrôle auto des températures de consignes, idem bache à eau chaude Chauffage cuve-empatage-macération 2 zones cone et virole Chauffage cuve ébulittion 2 zones (cone et virole) Chauffage bache à eau par serpentin Capacité: (base 11 hecto de moût fini entonné) litres maxi de moût filtré en début d'ébulittion par brassin - Sur base lancement de nuit à 3h, 3 brassins par jour avec présence opérateurs sur 13 heures (13h=1100*3 litres environ 33 hecto) = 2,5 hecto/heure de main d'oeuvre - en flux, base 3*8 heures un brassin de 1260litres toutes les 3,25 heures) soit 1100*7,3 par 24 heures = environ 77 hecto = 3,2 hto / heure de main d'oeuvre Présentation Salle à brasser 1/11 Edit: 24/02/ :35

2 Descriptif COMPOSANTS CARACTERISTIQUES PRINCIPALES ECHANGEUR CONDENSAT MOÛT 2 étages eau réseau (jusqu'à 18 C) et eau froide sur groupe (si souhaité) l'eau de refroidissement est récupérée dans la bache à eau AERATEUR DE MOUT (bougie sinterisée), thermomètre digital de contrôle de la température nombreuses pièces maintenance dont des fonctions complètes (pompe, intégralité du pupitre de commande) Toutes les cuves équipées de boules CIP pour nettoyage et éclairage intérieur Tous les equipements en AISI 304 minimum (pompes de process, bache à eau en 316) 1 moteur de pompe neuf pour remplacement pompe SAB ou pompe cuve EBU Pièces pour circuit vapeur, Pièces pour pompes (joints, roulements) 1 pupitre complet (variateur de frequence, composant electronique et electrique, partie informatique et ecran tactile) en spare pièces d'usure des pales, joints de porte etc etc etc Pièces vapeurs entièrement revisées et changés à 90% en 2015 Départ usine Nyons l'ensemble démonté non emballé disponibilité Mars/Avril 2016 l'installation restera opérationnelle jusqu'au mars 2016 et peut être visitée sur site Le démontage débutera vers le 28 mars 2016 SAS Brasserie artisanale du Sud 69 avenue Frédéri Mistral Standard NYONS France Votre contact: JM RAFFNER ligne directe jm.raffner@lagrihete.com Présentation Salle à brasser 2/11 Edit: 24/02/ :35

3 TREMIS ET DEPART CONVOYAGE VERS MOULIN CONVOYAGE TREMIS VERS MOULIN, MOULIN ET DEPART CONVOYAGE VERS CUVE EMPATAGE CONVOYAGE MOULIN VERS CUVE EMPATAGE Présentation Salle à brasser 3/11 Edit: 24/02/ :35

4 Pupitre de commande et cuve empatgemacération Cuve empatage-macération et cuve filtration Présentation Salle à brasser 4/11 Edit: 24/02/ :35

5 Cuve tampon et cuve ébulittion A gauche un bout de cuve filtre, cuve tampon, et cuve ébullition puis ensemble whirpool et bache à eau Présentation Salle à brasser 5/11 Edit: 24/02/ :35

6 Refroidisseur à moût double étage aérateur de moût thermometre contrôle température de refroidissement du moût A gauche porte cuve filtration pour dédrechage, échangeur de condensation des buées (ebullition) Présentation Salle à brasser 6/11 Edit: 24/02/ :35

7 Vue arrière cuve filtre cuve empatagemacération avec compteur eau mitigée, eau chaude et compteur de moût filtré Vue partielle cuve empatage, puis cuve filtre partielle cuve tampon filtration, cuve ébullition et partielle cuve combinée whirpool et bache à eau chaude Présentation Salle à brasser 7/11 Edit: 24/02/ :35

8 Ecran contrôle empatage-macération Vue du pupitre Présentation Salle à brasser 8/11 Edit: 24/02/ :35

9 Ecran pilotage empatage Ecran pilotage maceration Présentation Salle à brasser 9/11 Edit: 24/02/ :35

10 Ecran pilotage ébullition Ecran pilotage cuverie (temperature fermentation et garde) Présentation Salle à brasser 10/11 Edit: 24/02/ :35

11 Programmation recette empatage macération Ecran pilotage maceration Présentation Salle à brasser 11/11 Edit: 24/02/ :35