Aprés un Bac Pro Restauration
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- Sabine Lapierre
- il y a 6 ans
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1 Aprés un Bac Pro Restauration
2 Majorité des bacheliers pro BTS en 2 ans BTS préparé en lycée ou en école sous statut scolaire ou en CFA ou section d apprentissage de lycée sous statut apprenti Accès sur dossier scolaire Si mention B ou TB au bac admission de droit en BTS de même domaine à la rentrée suivante
3 10% des bacs pro suivent une formation en 1 an pour se spécialiser ou acquérir une double compétence Mentions complémentaires (MC) = 20, niveau équivalent au bac, accessibles sur dossier, en 1 an en LP ou CFA, choix à l intérieur d un même champ professionnel Formations complémentaires d initiative locale (FCIL) = réponse besoins qualifications locaux, dans un LP, en école privée attestations, certificats d école
4 Voie risquée pour les BP car cursus non adaptés Peu de BP en 1 ère année d IUT, gros efforts à fournir, programmes aménagés, mise à niveau dans disciplines générales 5% vont vers la licence générale mais études très théoriques donc éloignées de la formation reçue en BP Possibilité bénéficier tutorat, mises à niveau, cursus préparatoire Possibilité préparer licence pro (1 an post bac + 2 après BTS adapté au profil de bac)
5 Des métiers = Premier commis, chef de partie, chef de rang, chef de cuisine, maître d hôtel, adjoint du directeur d un restaurant dans restauration collective ou commerciale, employé de restaurant, garçon de café, maître d hôtel Suivre un BTS ou un DUT en alternance : Trouver un employeur en mars-avril Signer un contrat d apprentissage ou de professionnalisation Etre inscrit en CFA ou en Centre de formation Suivre des cours en centre de formation Travailler en entreprise Avoir le même diplôme à la fin Etre rémunéré selon l âge Avoir 5 semaines de congés payés
6 CONTRAT D APPRENTISSAGE Donner une formation générale théorique et pratique pour obtenir un diplôme professionnel (du secondaire au supérieur) 16 à 25 ans Trouver un employeur, seul ou avec l aide du centre de formation Formation en CFA ou en entreprise 35h par semaine, salarié, 5 semaines de congés SMIC 1 ère année (< 18 ans) = 25%, = 41%, > 21 ans = 53% SMIC 2 ème année (< 18 ans) = 37% = 49%, > 21 ans = 61% SMIC 3 ème année (< 18 ans) = 53% = 61%, > 21 ans = 78% CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION Donner une formation professionnelle reconnue 16 à 25 ans sortis du système éducatif Tous les employeurs 6 à 12 mois de formation < 21 ans = 65% SMIC Exonération charges patronales Financement partiel ou total de la formation par les branches professionnelles
7 CCI du 78 Chambre des métiers et de l artisanat du 78 Aide à la rédaction du CV, de la LM, à la RE Démarches auprès des employeurs en Mars Avril Inscription sur APB pour postuler en BTS Si pas de solution en septembre : Contacter le CIO Contacter la ML
8 MC Employé barman (1 an): Gestion approvisionnements, stocks, relations fournisseurs Entretien et nettoyage du bar Préparation et service boissons et cocktails Gestion des ventes Conseil des clients Travail en hôtel, bar, discothèque Maîtrise langues étrangères Métiers : barman, garçon de café
9 MC Employé traiteur (1 an): Réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Exerce des fonctions de fabrication et de vente Exerce chez un traiteur (magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions, en restaurant Métiers : charcutier-traiteur BP Barman (2 ans): Accueil et conseil clientèle y compris en langue étrangère Service au bar et en salle et vente en appliquant la réglementation en vigueur sur les boissons Doit s adapter aux contraintes de service (horaires décalés, position debout )
10 BP Sommelier (2 ans): Achat et approvisionnement: choix fournisseurs, gestion achats, réception produits Gestion, contrôle, animation: tenu comptabilité, réception et contrôle livraisons, animation et formation équipe Commercialisation: mise en place cave du jour, élaboration carte vins et promotion des ventes, conseil clientèle, prise commandes et services boissons Maîtrise 1 langue étrangère Métiers: Assistant sommelier, sommelier, chef sommelier en restaurant, chaînes distribution, magasins spécialisés
11 MC Accueil réception (1 an): Accueil et information clients sur environnement touristique et séjour, 2 langues Vente services hôtel, traitement et suivi dossiers clients, facturation prestations et encaissement Gestion planning et réservations Travail en hôtel, résidences hôtelières, centres d hébergement parahôteliers (résidences médicalisées, centres de loisirs ) Métiers : conseiller en séjours, hôtesse d accueil, réceptionniste MC Organisateur de réceptions (1 an): Négociation avec prestataires et clients Double compétence en cuisine et service restauration Coordination de tous les participants à la réception Innovation constante en matière de concepts, mets, présentation de produits Travail chez un traiteur, hôtel, parc des expositions, entreprises de prestation événementielle Métiers : responsable de banquets, coordinateur de réceptions
12 BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service Assumer la responsabilité d un service d hôtellerie ou de restauration Management, formation et animation d une équipe Organisateur, gestionnaire En option art culinaire : nutrition, diététique, hygiène, sécurité, procédés et équipements de différents types de production et de distribution de la nourriture (+ industrielle) Métiers: chef de partie, réceptionniste, gouvernante, directeur de restaurant, gérant de restauration collective, maître d hôtel
13 Les métiers de l hôtellerie et de la restauration, Collection Parcours, Onisep, 2011 Après le BAC, Collection Les dossiers, Onisep, 2012
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