Mise en place d un affichage environnemental sur les produits alimentaires

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1 Mise en place d un affichage environnemental sur les produits alimentaires Corinne MERCADIE Direction Qualité Responsable Environnement Emballages [email protected] Gabrielle ADAM Direction Qualité Responsable Affichage environnemental [email protected]

2 L Indice carbone: 1ere expérience de collecte et de mesure environnementale 2008 à 2010 : L indice Carbone 1 er étiquetage Carbone sur les produits alimentaire afin : De sensibiliser les consommateurs grâce à une information simple et pertinente sur le produit D aider les industriels à améliorer la qualité environnementale des produits Casino Définition: Estimation de la quantité de gaz à effet de serre émise lors de 5 étapes du cycle de vie du produit, exprimée pour 100g de produit (amont agricole, fabrication, emballage, transport et distribution) La méthodologie de l Indice Carbone a été établie entre 2006 et Test consommateur réalisé en avril Dans la pratique : Méthodologie financée par Casino Portion de calcul (partie amont) sous-traitée à un prestataire de référence Les autres éléments de calculs étaient effectués par un tableur complexe sur la base d informations recueillies auprès des industriels Aucun financement demandé auprès des industriels Retour sur investissement : Peu de retombées sur la vente des produits concernés (cohérence de la consommation) Amélioration de l image de marque de Casino > ouvertures de magasins Considéré comme l un des pionniers et des référents sur le sujet. Récompenses institutionnelles, visibilité dans les médias (TV, radio, presse, Internet, )

3 L Indice Environnemental: Participation à l expérimentation nationale 2011 à ce jour : l Indice Environnemental Etiquetage multi-critères mis en place suite à l expérimentation lancée par le Ministère de l Environnement, et fruit d un travail collaboratif entre enseignes, industriels, cabinet environnemental et ONG environnementale. Prise en compte de trois critères environnementaux sur la totalité du cycle de vie du produit : Gaz à effet de serre, Consommation d eau Pollution aquatique La méthodologie suit les critères mis en place depuis la création de l Indice Carbone. Définition : 100ml de ce produit représente 2,6% de l impact environnemental de la consommation alimentaire journalière d un français.

4 L Indice Environnemental: Concrètement sur le pack Restitution simple et directement exploitable pour comparer l impact environnemental de plusieurs produits entre eux Format inspiré du picto nutritionnel pour capitaliser sur restitution déjà reconnue Au dos, un encart donne des précisions et renvoie : À la fiche détaillée via un flash du code 2D Au site internet dédié 4

5 Etude consommateur de Juillet 2012 Objectifs Connaître les attentes des consommateurs en terme d affichage environnemental Connaître la compréhension de l Indice Environnemental Attentes consommateurs Des consommateurs intéressés par cette information qui l utiliseraient souvent ou tout le temps pour plus de 70% Un affichage préconisé sur l emballage des produits (1 er choix pour 81%) Importance pour une même forme de présentation et mode de calcul (>95%) L Indice Environnemental Un intérêt du parallèle avec le picto nutrition (75%) Compris par plus d un consommateur sur deux Une note synthétique préconisée pour faciliter la comparaison entre produits Une harmonisation qui doit s appuyer sur un outil de calcul unique, une restitution graphique unique traduite via une note synthétique qui doit figurer directement sur l emballage 5

6 Vision industriel Dans la pratique, Pour les produits Casino, la mise en place de l affichage ne doit pas générer d impacts supplémentaires sur les produits. L intégration de cette information sur les graphismes se fait dans un processus de changement de packaging déjà en cours (beaucoup ont lieu du fait de changement de réglementations et donc de marquages sur les produits). L industriel est contacté par Casino pour les produits identifiés et le projet d affichage lui est présenté. Leur accueil est majoritairement positif : - connaissance de l impact du produit - comparaison avec leurs concurrents - souhait de communiquer toutes les actions bénéfiques en place ou en projet Les rares refus de participation sont liés : - politique de confidentialité de leur entreprise - manque de temps / ressources humaines disponibles. jusqu à janvier 2013 : Collecte par Casino des informations primaires auprès des industriels par un fichier excel Calcul des indicateurs et de l Indice Environnemental par un prestataire à partir de janvier 2013 : Calcul des indicateurs et de l Indice Environnemental entièrement par le biais d un outil web sécurisé, d accès gratuit pour les industriels. 6

7 Utilité de concevoir un outil web de collecte et de calcul Conception de l outil depuis 2012 Elaboré par Casino & Bio IS sur la base de l expérience de collecte acquise depuis 2008 avec les 700 indices carbone et les plus de 450 indices environnementaux calculés Objectifs: Optimiser le process de calcul sur la base de l expérience de Casino et ses fournisseurs Centraliser le recueil des données Calculer en temps réel les indices environnementaux (MN et MDD) Archiver les données nécessaires aux audits Casino / aux contrôles potentiels de la DGCCR Démontrer la possibilité de mise à disposition d un outil gratuit de calcul d impact environnementaux répondant aux attentes du ministère en terme d objectifs d éducation auprès du consommateur et des industriels (faisant front aux propositions très onéreuses des cabinets environnementaux)

8 L Indice Environnemental: Utilité de concevoir un outil web de collecte et de calcul Bénéfices engendrés: Réduction drastique du coût de calcul unitaire Gain de temps significatif à la fois pour le distributeur et le fournisseur pour la collecte de données Comparabilité des résultats via un process de vérification homogène quelque soit le produit Gestion des Marques Nationales et Marques De Distributeurs au sein d un même outil Archivage à un seul et même endroit de l ensemble des données Identification plus aisée des possibilités d optimisations de l impact des produits

9 Exemples de visuels de l outil de calcul Boite de validation et de dialogue Visualisation de l avancement de la saisie Renseignement d une «date à compléter pour le» pour visualisation des priorités à traiter sur la liste des références Page de recette du produit Page de schéma logistique - Traitement graphique des schémas logistiques - Calcul automatique des distances - Contrôle systématique et automatique des % d approvisionnement - Rattachement à des ingrédients dits normalisés - Calcul systématique de la règle de coupure - Contrôle automatique de la masse nette dans 100g de produit fini 9

10 Conclusion L affichage environnemental n est pas un label traditionnel : -Aucun produit mis en avant - Ce n est pas parce qu il dispose de l information qu il est vertueux. -Aucune certification liée - Aucun audit de certification préliminaire obligatoire, juste un contrôle de cohérence des données C est une information, qui permet la comparaison entre produits : -similaires (même recette, mais marques ou conditionnements différents) -d une même famille (différentes recettes d un même type de produit) -de familles différentes (répondant au même besoin consommateur) C est une information qui peut générer une compétition environnementale entre les industriels pour proposer un produit plus vertueux. Cette information n est pas liée à une valeur monétaire spécifique, et Casino, en créant l outil web de l indice environnemental, œuvre pour la mise à disposition d un système de calcul gratuit pour que cette information ne génère pas de surcoût sur les produits lorsqu elle est calculée. 10