La 174 e édition de la Saint-Parfait sous le soleil de la Réunion P. 12

LE MONDE DES RETROUVEZ DANS CE NUMÉRO TOUTE L'INFORMATION DE VOTRE CMA rtisans ÉDITION Île-de-France Seine-et-Marne Bimestriel n 106 mai-juin 2015 1 La 174 e édition de la Saint-Parfait sous le soleil de la Réunion P. 12 INSCRIVEZ- VOUS À LA FORMATION ADEA! P. 28 APPRENTISSAGE PORTES OUVERTES À L IMA P. 18 PRIX MAÎTRE D APPRENTISSAGE CINQ LAURÉATS RÉGIONAUX P. 16 Seine-et-Marne

P ANORAMA P RATIQUE É DITO Élisabeth DETRY Présidente de la CMA de Seine-et-Marne Retour sur les événements et les temps forts de la Semaine nationale de l artisanat au cœur de vos territoires. P 4 ÉVÉNEMENT 4 SEMAINE NATIONALE DE L ARTISANAT : la Chambre de Métiers au cœur des territoires ACTUALITÉS 10 PRIX «MAÎTRE D APPRENTISSAGE» : deux artisans vont concourir au niveau national 12 174 e ÉDITION DE LA SAINT-PARFAIT : le soleil de la Réunion était au rendez-vous 14 JEMA 2015 : deux actions phare en Seine-et-Marne ACTUALITÉS RÉGIONALES 16 LANCEMENT DE LA PLATE-FORME www.artisan-batiment.fr 17 NOTE DE CONJONCTURE 2015 : des indicateurs toujours dans le rouge S TRATÉGIES Succès de la journée portes ouvertes à l IMA du Pays de Meaux. P 19 APPRENTISSAGE 18 GROSSE AFFLUENCE : l IMA a ouvert ses portes au public 20 DYLAN CHOMET : un vrai cordon-bleu 21 CONCOURS «Un des Meilleurs Apprentis de France» 22 PRIX GOÛT ET SANTÉ DES APPRENTIS : audace et créativité au menu 23 TROPHÉE MAAF : tournoi national de foot à sept TROPHÉE DES CFA de handball 2015 Handicap et entrepreneuriat : la CMA77 s implique. P 27 PRATIQUE 24 RECRUTER UN APPRENTI, C EST MAINTENANT! Plus qu un effort, un pari sur l avenir et un acte citoyen 26 APPRENTIS MINEURS : un pas vers l assouplissement des règles 27 PÉNIBILITÉ : pensez-y 28 FAITES RECONNAÎTRE VOS COMPÉTENCES : inscrivezvous à la formation ADEA JURI-PRATIQUE 30 DÉCLARATIONS FISCALES : revenus 2014 31 ORGANISER les congés payés FORUM 32 LA DÉCLARATION sociale nominative R EGARDS PRESTIGE 34 THALAKH DHURUMJUN : avec le béton, tout est possible INITIATIVES 36 WORLDSKILLS COMPETITION : une pâtissière attendue à São Paulo 37 BOUTIQUES ÉPHÉMÈRES : l attrait des étoiles filantes OPINION 38 SÉVERINE CHEVALIER maître de conférences Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 27 pour les abonnés de Seine-et-Marne. C g, À plusieurs reprises, j ai eu l occasion d évoquer le changement du paysage consulaire découlant de la loi portant sur la rationalisation et la mutualisation d outils et de moyens à l échelon régional. Le volet communication en fait partie et, à ce titre, notre revue Artisanat 777 devient Le Monde des Artisans, dont je vous invite à découvrir la première édition. Différent dans sa conception, il fera néanmoins la part belle à l Artisanat seine-et-marnais avec ses 25 pages départementales destinées à renforcer l identité et la notoriété de notre secteur. Vous y trouverez des reportages sur les événements et l actualité de votre Chambre de Métiers mais également notre offre de services et l accompagnement le mieux adapté à vos besoins. Plus qu un journal d information, je souhaite qu il continue d être le lien entre vous et votre CMA, car la volonté des élus, à l heure d une nouvelle organisation territoriale et régionale, est de rester au plus près de vos préoccupations et de les faire entendre au plus haut niveau. Nous avons obtenu certaines avancées au cours de ces dernières années mais, dans un contexte de mutation plus que de crise, nous devons savoir anticiper et être réactifs pour créer des conditions qui n entravent pas mais soutiennent nos multiples redéploiements en faveur du maintien et du développement de nos entreprises. Notre territoire reste attractif et dynamique, ce qui est un atout pour continuer d entretenir et de proposer des partenariats privilégiés avec les collectivités locales pour faciliter la création de richesses avec plus d équité en évitant les distorsions de concurrence tous azimuts Nous pourrons ainsi préserver l emploi et continuer à former des jeunes tout en souhaitant que les annonces récentes du Président de la République et de son gouvernement sur la relance de l investissement et le soutien à l apprentissage se traduisent dans les actes. Nous le savons tous, la formation, la qualité, l innovation, l environnement et le service de proximité constituent un challenge à relever chaque jour, mais c est également la force et le dynamisme d un Artisanat qui bouge et qui fait la différence! Tout ce que nous avons construit ensemble contribue à changer profondément la vision du grand public sur l Artisanat, et c est tant mieux. Chers collègues, continuons tous d être les acteurs de cette réussite et sachez que, quel que soit votre projet, les services et les élus de la Chambre de Métiers sont à votre écoute et à vos côtés.» Le Monde des artisans n 106 Mai-Juin 2015 Édition de Seine-et-Marne Présidente du comité de rédaction des pages locales : Élisabeth Detry Avec le concours rédactionnel de la chambre de métiers et de l artisanat de Seine-et-Marne Éditeur délégué : Stéphane Schmitt Rédaction : ATC, port. : 06 82 90 82 24, e-mail : lemondedesartisans@groupe-atc.com Ont collaboré à ce numéro : Barbara Colas, Sophie de Courtivron, Marjolaine Desmartin, Christelle Fénéon, Isabelle Flayeux, Guillaume Geneste, Mélanie Kochert, Véronique Méot, Delphine Payan-Sompayrac, François Sabarly Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. Neisse Publicité : ATC, 137 quai de Valmy, 75010 Paris Chef de publicité : Philippe Saint Étienne, Tél. 01 40 05 23 18, e-mail : p.saint-etienne@groupe-atc.com Publicité nationale : Directeur commercial Mathieu Tournier, Tél. 01 40 05 23 10, fax 01 40 05 23 24, e-mail : m.tournier@groupe-atc.com Publicités départementales sud-ouest : Thierry (Tél. 06 22 69 30 22) et Cédric Jonquières (Tél. 06 10 34 81 33), fax 05 61 59 40 07, e-mail : thierry.jonquieres@wanadoo.fr Photographies : Laurent Theeten, responsable image Crédits photos pages locales : CMA 77 et CRMA IDF Promotion diffusion : Shirley Elter, Tél. : 03 87 69 18 18. Tarif d abonnement 1 an. France : 6 euros. Tarif au numéro : 1 euro. À l étranger : nous consulter Conception éditoriale et graphique : TEMA presse, Tél. 03 87 69 18 01 Fabrication : Pixel image, I. Marlin, J.-M. 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vénement Seine-et-Marne SEMAINE NATIONALE DE L ARTISANAT La Chambre de Métiers au cœur des territoires ANTENNE DE PROVINS Partenariat entre la Chambre de Métiers et de l Artisanat et la Communauté de Communes Dans le cadre de la Semaine nationale de l artisanat, le centre culturel Saint-Ayoul de Provins a accueilli le 13 mars dernier une réunion d information dédiée à la transmission reprise d entreprises. Plus d une vingtaine de dirigeants locaux ont ainsi pu bénéficier des conseils de professionnels (experts-comptables, notaires et avocats). Cette matinée s est poursuivie l après-midi par des rendez-vous individuels auprès des mêmes experts permettant à chacun de présenter son projet de manière plus détaillée et de recueillir les informations et conseils nécessaires pour avancer dans sa démarche. Cette initiative concrétise le partenariat établi depuis 2011 entre la Communauté de Communes du Provinois et la CMA 77. Cette convention qui accompagne des artisans du territoire a été renouvelée en janvier dernier. Elle contribue à la pérennité et au développement de l artisanat local en permettant aux bénéficiaires d accéder gratuitement à un accompagnement par la CMA 77. Elle comporte trois axes : Le dispositif «Passeport Initiatives Économiques en Provinois» : Les bénéficiaires sont les porteurs de projet ayant pour but de s installer sur le territoire de la Communauté de Communes du Provinois et dont le projet comporte une activité à caractère artisanal relevant de l immatriculation au Répertoire des Métiers. La réalisation d actions concrètes d accompagnement en matière de développement durable : Les bénéficiaires sont les entreprises artisanales implantées sur le territoire de la Communauté de Communes du Provinois. Un troisième axe est venu compléter cette année la convention : Une action d information et de sensibilisation à la transmission/ reprise d entreprise Cette action s adresse notamment aux dirigeants d entreprise artisanale du territoire de l antenne de Provins de la CMA 77, âgés de 55 ans et plus. Pour Olivier Lavenka, vice-président en charge des affaires économiques de la Communauté de Communes du Provinois : «Première Entreprise de France, l Artisanat a besoin du soutien des collectivités locales. La vigueur du tissu artisanal est une chance pour le territoire provinois.» 4 Le monde des artisans mai-juin 2015

ANTENNE DE MEAUX La CMA 77 a organisé sur l antenne de Meaux une journée sur le thème de la transmissionreprise d entreprise, le 16 mars dernier. Cette journée a débuté par une réunion d information destinée à aider les chefs d entreprise à préparer la transmission de leur entreprise. Cette réunion, animée par un conseiller de la CMA, un expert-comptable, un avocat et un conseiller du RSI, a permis d aborder les points suivants : l offre de services de la Chambre de Métiers : publication d annonces de cession, évaluation d un fonds, consultation d experts, les points à examiner pour établir un diagnostic de l entreprise, les méthodes d évaluation de l entreprise artisanale, les modes de transmission, la fiscalité de la transmission, le compromis et l acte de vente, la préparation à la retraite. Une trentaine d artisans ont participé à cet événement. À l issue de la présentation, les auditeurs ont pu poser de nombreuses questions, notamment sur la démarche de transmission à un salarié ou à un proche ; sur le délai et le temps nécessaires pour vendre un fonds ; sur le thème de la solidarité entre le cédant et le repreneur ; sur l information préalable des salariés L après-midi, les participants qui le souhaitaient cédants et repreneurs ont bénéficié de conseils individuels et gratuits auprès de l avocat, de l expert-comptable et du conseiller du RSI. Ainsi, plus de 20 rendez-vous individualisés se sont tenu auprès des différents experts. En dehors de cette journée, cédants et repreneurs ont la possibilité de rencontrer des conseillers économiques à la CMA tout au long de l année sur les différentes antennes du département. N hésitez pas à faire appel à eux. ANTENNE DE MELUN Les Rendez-vous de la Création d entreprise à Melun le 18 mars dernier. Fort de leur succès en 2014, la Chambre de Métiers et de l Artisanat et la CCI de Seine-et-Marne ont décidé de remettre en place en 2015 les «Rendez-vous» de la création d entreprise. Organisées en partenariat avec les territoires tout au long de l année, ces demi-journées d échanges et d informations, permettent aux porteurs de projet de rencontrer les acteurs principaux de la création d entreprise du territoire. Par ailleurs, deux mini-conférences sont animées par des spécialistes de l accompagnement d entreprises sur les thèmes de la méthodologie de création et du financement. La première édition 2015 de ces Rendez-vous de la Création a eu lieu le 18 mars dernier à Melun avec le concours de la Communauté d Agglomération Melun Val-de-Seine. Cet événement, qui a mobilisé une quinzaine de partenaires, a permis de recevoir et d informer 130 porteurs de projet sur la demi-journée. Cinq autres éditions auront lieu en Seine-et-Marne en 2015 : fin mai à Ozoir-la-Ferrière, en juin à Champssur-Marne, en septembre à Meaux, en novembre à Montereau-Fault- Yonne et en décembre à Serris. Le monde des artisans mai-juin 2015 5

vénement Seine-et-Marne Réunion d échange «jeunes entrepreneurs» Toujours dans le cadre de la Semaine nationale de l artisanat, l antenne de Chelles de la Chambre de Métiers a accueilli une réunion dédiée aux jeunes entreprises installées depuis moins de trois ans. Pour l occasion, une quarantaine de chefs d entreprise avaient fait le déplacement. Après une courte introduction de Michel Garcelon, président délégué du territoire de Chelles Marne-la- Vallée, qui a insisté sur l importance des premières années d activité dans la réussite future du projet, chacun a pu évoquer les problématiques rencontrées au moment du démarrage de son entreprise. Face aux nombreux sujets évoqués par les chefs d entreprise : trésorerie, démarche commerciale, obligations réglementaires (hygiène, sécurité, environnement, accessibilité ), la Chambre de Métiers et de l Artisanat a présenté les différents outils et services qu elle met à leur disposition. Elle a particulièrement insisté sur son dispositif d accompagnement spécifique dédié aux créateurs repreneurs de moins de trois ans qui offre la possibilité au dirigeant de bénéficier d un diagnostic global de sa situation. De ce diagnostic vont découler des préconisations permettant au chef d entreprise d agir pour actionner les bons leviers afin de solutionner ses problématiques et de pérenniser le développement de l entreprise. Pour ce faire il pourra intégrer un des cinq modules suivants : ANTENNE DE CHELLES Maîtriser la comptabilité et la fiscalité de son entreprise. Mettre en place une stratégie commerciale et développer l export. Gérer les ressources humaines. Établir un bilan économique et financier en vue de prévenir les difficultés. Développement durable, environnement, hygiène, sécurité. Ces cinq modules de courte durée (une journée) sont entièrement pris en charge par le Conseil de la Formation de la Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat d Île-de-France. En conclusion de cette réunion, les intervenants ont insisté sur l importance qu il y a pour le dirigeant à rompre l isolement dans lequel il peut vite s enfermer et à se faire accompagner tout au long de la vie de l entreprise. Des réunions jeunes entreprises se dérouleront sur les autres antennes de la Chambre de Métiers, le 13 avril à Meaux, le 5 mai à Montereau, le 2 juin à Melun, le 8 juin à Provins. CONTACTS Antenne de Chelles au 01 64 79 26 50 ou antenne.chelles@cma77.fr Antenne de Meaux au 01 64 79 26 80 ou antenne.meaux@cma77.fr Antenne de Melun au 01 64 79 26 00 ou antenne.melun@cma77.fr Antenne de Montereau au 01 64 79 26 60 ou antenne.montereau@cma77.fr Antenne de Provins au 01 64 79 26 42 ou antenne.provins@cma77.fr ANTENNE DE MEAUX Speed-meeting éco-construction du Grand Roissy organisé par les CMA et Aéroports de Paris Aéroports de Paris, les trois Chambres de Métiers et de l Artisanat de Seine-et-Marne, de Seine- Saint-Denis et du Val d Oise ainsi que la Chambre Régionale de 6 Le monde des artisans mai-juin 2015

Métiers et de l Artisanat d Île-de- France se sont associés pour mettre en place le premier speed-meeting interdépartemental concernant l éco-construction et l éco-rénovation. Cette manifestation s est déroulée le 20 mars dernier à la Maison de l Environnement et du Développement durable de l aéroport Paris-Charles de Gaulle, en présence des présidents des Chambres de Métiers et de l Artisanat. L objectif de ce speed-meeting a été de faire se rencontrer l ensemble des acteurs de l éco-construction et de l éco-rénovation afin de favoriser la mise en réseau ou la co-traitance sur les chantiers. Ces rendez-vous se sont adressés à toutes entreprises ou acteurs du bâtiment (artisans, TPE et PME, architectes, bureaux d études, experts), œuvrant dans le domaine de l éco-construction, de l éco-rénovation et des énergies renouvelables sur les trois départements concernés, ainsi qu à ceux qui souhaitent développer des compétences dans ces domaines. Le déroulement d un speed-meeting, aussi appelé réunion d affaires, est très simple et efficace : les participants sont répartis autour de plusieurs tables. Chacun se présente rapidement en 1 minute 30 à chaque tour de table et repart avec autant de contacts qu il y a de participants. La manifestation du 20 mars a débuté par un exposé de M. Debove, délégué régional de Qualibat, sur la RGE (Reconnu Garant de l Environnement) et par la présentation du site «artisan-batiment-idf.fr». Ce site va permettre un référencement gratuit des entreprises artisanales spécialisées dans les domaines de l efficacité énergétique, de l écoconstruction et de l éco-rénovation. En effet, avec la mise en place de l éco-conditionnalité des aides publiques, un marché important va se développer pour les entreprises artisanales qui auront réussi à adapter leur offre pour proposer à leurs clients des techniques de construction et de rénovation plus respectueuses de l environnement et de la santé. Plus de 50 entreprises artisanales, architectes, bureaux d études, partenaires (CAPEB, FFB, CAUE) ont ensuite participé au speed-meeting. Beaucoup sont repartis avec des contacts pour de la co-traitance sur de futurs marchés. ANTENNE DE MONTEREAU Soirée exceptionnelle pour des artisans et apprentis d exception! Compétence, fierté, joie, récompenses, tous les ingrédients étaient réunis le 16 mars dernier à la Halle Nodet pour réussir «une sacrée soirée» Quelle plus belle façon de mettre à l honneur l Artisanat que d organiser une soirée exceptionnelle pour des talents d exception sur le territoire de l antenne de Montereau- Fontainebleau. En présence de nombreuses personnalités et élus, la présidente Élisabeth Detry n a pas manqué de souligner que cette manifestation s inscrivait dans le cadre de la Semaine nationale de l artisanat ayant pour thème cette année «Nous avons tous une bonne raison de choisir l Artisanat». Il était donc tout naturel qu à côté de nos talentueux apprentis et maîtres d apprentissage, des conjoints et des artisans soient mis à l honneur offrant ainsi à l Artisanat l opportunité de «s habiller de lumière» pour devenir la star d un soir et faire partager un moment de convivialité et d échanges. Des compétences et des moyens, «valeurs d avenir» de l artisanat Après avoir associé à la réussite des apprentis les deux directrices, Chantal Guilloux pour l IMA des Deux Fleuves et Sabine Mathieu pour l IMA du Pays de Meaux ainsi que les équipes pédagogiques et tous les collaborateurs, la présidente a salué la générosité des partenaires institutionnels de la Chambre de Métiers et de l Artisanat que sont la Bred, Maaf Assurances, Mutuelle Bleue. À ses remerciements, elle a associé tous les autres partenaires et fournisseurs qui, grâce à leurs dons, ont permis de récompenser la motivation, le courage et la réussite de tous les récipiendaires qui illustrent si bien Le monde des artisans mai-juin 2015 7

vénement Seine-et-Marne Lors de cette soirée exceptionnelle, de nombreux artisans et apprentis ont été mis à l honneur. les valeurs de notre Artisanat seineet-marnais. Assistée de la directrice du pôle Emploi-Compétences Marie Ramos, Élisabeth Detry a procédé à l appel des lauréats et des maîtres d apprentissage. Mise à l honneur et remise de diplômes Aux apprentis talentueux qui ont réussi leur parcours de formation avec brio depuis le niveau V qui est le CAP jusqu aux niveaux supérieurs. Aux conjointes et collaboratrices, qui ont relevé le challenge de la qualification et de la reconnaissance de leurs compétences grâce au titre d «Assistant(e) de Dirigeant(e) d Entreprise Artisanale». Confirmation du partenariat avec la Bred Une fois n est pas coutume Profitant de cette belle soirée, la Présidente Élisabeth Detry et le Directeur Régional de la Bred Philippe Brunet ont procédé à la signature officielle de la convention 2015 qui décline les actions et les engagements de chacun pour promouvoir et valoriser l Artisanat. Aux récipiendaires du Brevet de Maîtrise Coiffure niveau III et du TEPE (Titre Entrepreneur de la Petite Entreprise). Cette cérémonie a permis de découvrir une jeunesse dynamique et confiante en l avenir, des conjoints et des professionnels passionnés dont l authenticité et la notoriété contribuent à la renommée de notre Artisanat. 8 Le monde des artisans mai-juin 2015

ctualités Seine-et-Marne NOS MAÎTRES D APPRENTISSAGE ONT DU MÉRITE DEUX ARTISANS VONT CONCOURIR AU NIVEAU NATIONAL Félicitations à nos quatre maîtres d apprentissage seine-et-marnais qui ont participé à la première édition du Prix du Maître d Apprentissage 2015, organisé par la MNRA et le réseau des Chambres de Métiers et de l Artisanat. Le jury de sélection régionale pour le Prix du maître d apprentissage s est tenu lundi 13 avril à la CRMA Île-de- France pour étudier les 29 dossiers de candidature acheminés par les Chambres de Métiers et de l Artisanat d Île-de-France dans les cinq catégories. La Chambre de Métiers et de l Artisanat de Seine-et- Marne a accompagné la candidature de quatre maîtres d apprentissage. Les dossiers constitués par nos émérites artisans ont retenu toute l attention des membres du jury régional et deux d entre eux vont concourir pour le titre national Dans la catégorie «Échange et transfert d expériences et/ou de technologies» Jean-Yves Lambert, gérant de la SAS Elbi à Saint-Soupplets qui est spécialisée dans la fabrication de vis à billes haute performance. Jean-Yves Lambert a repris cette société en 2005 et n a cessé de la faire prospérer. Il emploie aujourd hui neuf salariés et deux apprentis, et développe de nouveaux produits parmi lesquels des vis à rouleaux satellites destinées aux technologies de pointe telles que l aéronautique et la robotique. Plaçant le facteur humain au centre de son fonctionnement et de son organisation, c est tout naturellement qu il s investit dans l apprentissage formant des jeunes depuis le niveau V aux niveaux post-bac (BTS, Licence Pro, Ingénieur ). Il saisit cette opportunité d alternance pour intégrer et structurer les acquis et compétences des apprentis dans un processus d évolution de l activité et des produits de l entreprise dans un esprit de partage et d échanges d expériences. Avec ses équipes de techniciens en place et les apports théoriques mais innovants des apprentis, il valorise les compétences et permet à chacun de contribuer à l essor de l entreprise. Et comme il le dit si bien «dans l Artisanat, nous avons besoin de gens talentueux depuis les premiers niveaux de qualification jusqu aux niveaux supérieurs C est auprès de notre jeunesse que nous pouvons trouver l inspiration et des idées innovantes». Dans la catégorie «Jeune maître d apprentissage» Nicolas Rima, gérant du Salon Place 26 à Fontainebleau. Après une formation par la voie de l apprentissage où il a obtenu brillamment son CAP, son BP et son Brevet de Maîtrise, Nicolas Rima décide à 26 ans de «sauter le pas» et d ouvrir son premier salon à Barbizon où son dynamisme, sa jeunesse, sa gentillesse et son savoir-faire vont lui permettre de se constituer une clientèle fidèle. Fort de ce succès, il ouvrira un deuxième salon à Fontainebleau en 2005 où il rencontre le même accueil de la part de la clientèle bellifontaine. Aujourd hui, il emploie sept salariés et deux apprenties. Pour Nicolas Rima, la transmission des savoirs fait partie intégrale du métier de coiffeur. Dès son plus jeune âge, il a baigné dans l apprentissage et a eu la chance de pouvoir suivre la filière jusqu à l obtention du BM et du titre de Maître Artisan. À son tour, il a plaisir à partager et à communiquer aux jeunes sa passion pour le métier et l envie d entreprendre «Quelle plus belle récompense que de les voir "grandir" et faire éclore leurs talents, pour qu un Jean-Yves Lambert et son apprenti. 10 Le monde des artisans mai-juin 2015

Nicolas Rima et son apprentie. jour ils puissent à leur tour devenir chef d entreprise, maître d apprentissage», dit-il avec une certaine humilité. Ce jeune chef d entreprise, très impliqué par ailleurs en tant que membre de jury, a déjà formé avec succès douze apprentis dont sept à titre personnel tant en CAP qu en BP et est fier d afficher un taux de réussite de 100 % aux examens. Tous nos vœux de réussite accompagnent nos deux candidats pour franchir avec succès cette dernière épreuve du jury national qui se déroulera le 19 mai. La cérémonie officielle de remise des prix aura lieu quant à elle le 2 juin prochain à Paris. Zoom sur les autres candidats Même s ils n ont pas été sélectionnés pour la finale nationale, ils n ont pas pour autant démérité tellement leurs dossiers ont fait débat parmi les membres du jury, qui ont du faire un choix cornélien au regard de la qualité du dossier et du parcours professionnel de nos artisans Dans la catégorie «Engagement du maître d apprentissage» Catherine Stentelaire, esthéticienne à Nangis depuis 1984. Elle a formé 14 apprenties tant en CAP qu en BP privilégiant toujours les qualités humaines des jeunes accueillies et l harmonie des relations avec les membres de son équipe. Outre sa fonction de chef d entreprise et de Maître d Apprentissage, Catherine Stentelaire, titulaire du Brevet de Maîtrise, est fortement impliquée en tant que membre de jury dans les différents examens et concours. Elle est par ailleurs au service de sa profession en qualité de trésorière de la CNAIB où elle œuvre pour le développement et la promotion de son métier. Dans la catégorie «Valorisation de la mixité» Thierry Brethereau, pâtissier de métier, est gérant de l entreprise les Plaisirs Parisiens à Melun depuis 2002. Installé dans la zone franche de l Almont, il a su puiser dans un contexte socio-économique toute la richesse des diverses communautés qui l entourent pour réussir aussi bien le développement de son entreprise que l accueil avec succès des jeunes issus des quartiers. Filles et garçons, d origines ethniques diverses, ont trouvé chez lui l opportunité de réussir leur projet professionnel. À ce jour, 47 jeunes ont été formés dans son entreprise dont 20 apprentis à titre personnel. Pour passer votre publicité dans LE MONDE DES ARTISANS, contactez : PHILIPPE SAINT-ÉTIENNE CHEF DE PUBLICITÉ TÉL : 01 40 05 23 18 FAX : 01 40 05 23 24 Le monde des artisans mai-juin 2015 11

ctualités Seine-et-Marne 174 e ÉDITION DE LA SAINT-PARFAIT LE SOLEIL DE LA RÉUNION ÉTAIT AU RENDEZ-VOUS Pour la 174 e édition, la Foire de la Saint-Parfait accueillait, comme invité d honneur, Bernard Picardo, président de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Réunion, qui avait fait le voyage avec une dizaine d artisans de cette magnifique île française de l Océan Indien dont les paysages sont classés au Patrimoine Mondial de l Unesco. Accompagné par Élisabeth Detry, présidente de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de Seineet-Marne, Claude Tellier, président délégué du Territoire de Montereau- Fontainebleau à la CMA77, Évelyne Guyon, sous-préfète de Provins, François Timbert, président du Comité de la Foire, Bernard Picardo a coupé le ruban d inauguration avec Jean-Marie Albouy, premier adjoint, représentant le député maire de Montereau, Yves Jego. Après une heure et demie de visite des stands et des différentes animations, le président Picardo a chaleureusement remercié dans son discours la CMA de Seine-et-Marne et le Comité de la Foire d avoir invité l Artisanat de la Réunion à cette manifestation de printemps pour le faire découvrir et apprécier des 70 000 visiteurs qui ont fréquenté les allées sur les quatre jours de la manifestation. L Artisanat réunionnais a brillé de tout son éclat La CMA de la Réunion avait privilégié l artisanat d art et celui lié au tourisme pour montrer toutes les richesses de l île travaillées de main de maître par des artisans ingénieux. Les visiteurs ont ainsi pu apprécier les broderies de Cilaos, les couteaux en forme de dodos, les objets en écailles de tortues ou de poissons, la céramique raku du Tampon, les bijoux avec des pierres ou des produits végétaux de l île, les instruments de musique traditionnels de la campagne réunionnaise et les succulentes spécialités gastronomiques à base de fruits exotiques. Tout cela autour d un guichet de l office de tourisme réunionnais qui invitait les visiteurs métropolitains à aller voir les artisans dans leur véritable environnement. La foule se pressait pour rêver un peu de tropiques! Et cela au son de la musique typique de l île. Artisanat et gastronomie se sont affichés en grand À côté de nos amis de la Réunion, le grand chapiteau central accueillait des artisans seine-et-marnais, des meilleurs cuisiniers de France et des membres de l Académie nationale culinaire de Visite officielle du stand des artisans réunionnais. France, qui aux côtés des apprentis et des formateurs de l IMA des Deux Fleuves Anthony Persaint et Olivier Lesage, ont animé durant les quatre jours des ateliers vivants dans les domaines de la gastronomie, du parage de la viande, de la confection de pièces en chocolat ou en sucre, de pains de toute nature et de l art de la table. À leurs côtés, c était déjà la «Fête du pain»! Alexandre Gofette, formateur à l IMA des Deux Fleuves, avec Claude Boiteau et Pierre Nicolle aidés d autres anciens artisans boulangers accueillaient le public pour faire découvrir et déguster des spécialités sucrées/salées et promouvoir le beau métier de boulanger. 12 Le monde des artisans mai-juin 2015

Nous vous donnons d ores et déjà rendez-vous à la 175 e édition en 2016. ❶ ❷ Puis, pendant deux après-midi, place aux enfants qui ont pu s initier aux techniques de fabrication à travers un atelier manuel et ludique, façonner un petit personnage qu ils pouvaient emporter après cuisson. Petit mitron d un jour, petit mitron toujours à la fin des ateliers, tous souhaitaient devenir boulanger. Une allée des métiers fournie et chaleureuse Comme chaque année, le chapiteau central était prolongé par une allée des métiers où le chaland pouvait trouver toutes sortes d entreprises artisanales locales qui montraient leurs produits ou leur savoir-faire : de l art floral à la charpente, de la maçonnerie à l entreprise de services à la personne, de la peinture en décor à l aménagement paysager, de l alarme au poêle à granulés, de la fabrication de piscine à la crêperie quimpéroise Chacun a pu ainsi se renseigner et peaufiner ses projets pour l année à venir. Le Village des artisans d art de Montereau ouvert pour la Saint-Parfait Les professionnels présents dans le village des Artisans d Art de Montereau, face au Parc des Noues, ont profité des quatre jours de la Saint-Parfait pour ouvrir leurs ateliers et inviter les visiteurs à découvrir des métiers rares exercés par des professionnels de talent. Ainsi, c est toute la palette des métiers de l Artisanat qui ont participé, chacun à leur manière, à cette rencontre entre les professionnels et leurs clients, de l alimentaire aux métiers de services, du bâtiment aux métiers d art. ❹ 1. Des compositions réalisées par les apprentis de l IMA des Deux Fleuves sur le thème de la Réunion. 2. L Académie nationale de cuisine et les professeurs de l IMA des Deux Fleuves. 3. L atelier des petits mitrons. 4. La délégation des artisans réunionnais au complet. 5. Le cortège dans l allée des artisans. 6. Les animateurs du fournil. ❺ ❻ ❸ Le monde des artisans mai-juin 2015 13

ctualités Seine-et-Marne JOURNÉES EUROPÉENNES DES MÉTIERS D ART 2015 (JEMA) DEUX ACTIONS PHARE EN SEINE-ET-MARNE Les métiers d art resplendissent à Blandy! Les 28 et 29 mars dernier, le Château de Blandy-les-Tours brillait de tous les feux des artisans d art qui l animaient, malgré le temps maussade, et ouvrait ses portes aux amateurs du bel ouvrage et de l objet de qualité. Cette année, vingt artisans occupaient les deux étages de la salle de l Auditoire et parmi eux, quelques nouveaux venus dans les domaines de la marqueterie de paille, de la broderie, de la lutherie, de la sculpture-céramique ou de la mosaïque. L inauguration du Salon s est déroulée le 28 mars dernier à 11 heures en présence de Pierre Aguin, président délégué du Territoire de Melun, de Michel Graveline, secrétaire général de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de Seine-et-Marne, et de Laurent Devillers, directeur de Seine-et-Marne Tourisme, représentant le président du Conseil départemental et le président de Seine-et-Marne Tourisme, empêchés pour cause d élections départementales. Ils ont parcouru l ensemble des stands, félicité lors de leur intervention les artisans présents et les ont invités tous à revenir pour les Jema 2016 avant de lever le verre de l amitié. La CMA77 et les artisans d art exposants remercient vivement le Conseil départemental de Seine-et-Marne d avoir offert cet écrin et Seine-et-Marne Tourisme pour son implication active dans la manifestation qui hisse chaque année notre département et son artisanat en haut de l affiche. Le Village des artisans d art de Montereau s affiche Ouvert depuis décembre 2014, le Village des artisans d art de Montereau a dorénavant pris ses marques et est entré avec les Jema 2015 les 27, 28 et 29 mars dernier dans la liste des pôles d attraction du Sud Seine-et-Marne. Les six artisans présents avaient invité d autres professionnels qui avaient pris place dans des ateliers encore inoccupés. Durant trois jours, ils ont animé les lieux, accueillant curieux et personnes averties en quête de démonstrations de savoir-faire rares et précis, mais aussi d idées de cadeaux pour les fêtes à venir. Plus de 200 visiteurs se sont rendus dans les ateliers dont certains étaient parfois un peu justes pour contenir toutes les personnes qui voulaient être au plus près de l aiguille de la brodeuse, de l enclume de la bijoutière ou du ciselet du ciseleur sur bronze. Un site «Facebook» sur le Village des artisans d art de Montereau a été créé à cette occasion. Si d aventure vos pas vous conduisent à Montereau, n hésitez pas à venir pousser la porte des ateliers, les artisans d art vous réserveront le meilleur accueil. 14 Le monde des artisans mai-juin 2015

ctualités Île-de-France Publication La CRMA en actions La Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat d Île-de-France dévoile son plan d action 2015. Développer les missions d accompagnement de chefs d entreprise artisanale à l export, soutenir les artisans dans leur développement, accroître et promouvoir l offre de formation, valoriser les artisans d art sont autant d actions portées par la CRMA IdF et ses élus. PLUS D INFOS Consultez le Plan d action sur : www.crma-idf.com, rubrique : «Les publications» 16 Le monde des artisans mai-juin 2015 PRIX «MAÎTRE D APPRENTISSAGE» CINQ LAURÉATS RÉGIONAUX La première édition du prix «Maître d apprentissage» a pour objectif de valoriser, à l échelle nationale, l investissement des maîtres d apprentissage et leur rôle dans la transmission de savoir-faire auprès de leurs apprentis autour de cinq catégories (voir détail ci-contre). Le 13 avril dernier, le jury régional, présidé par Laurent Munerot, président de la CRMA Île-de-France, et composé de Jean-Louis Maître, représentant MNRA, de présidents et d élus des Chambres de Métiers et de l Artisanat départementales, d une représentante du Conseil régional et d une représentante de la presse économique, a élu les candidats régionaux qui porteront les couleurs franciliennes à l échelle nationale. Le 2 juin prochain, le jury national remettra une dotation de 1 200 euros aux cinq lauréats nationaux du prix «Maître d apprentissage», organisé par l Assemblée permanente Bâtir durablement Lancement de la plate-forme www.artisan-batiment.fr Avec plus de 74 000 entreprises artisanales et près de 126 000 salariés, le secteur du bâtiment est une composante majeure de l économie francilienne. Pour dynamiser ce secteur, la Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat d Îlede-France, appuyée par les huit chambres consulaires départementales constituant son réseau, vient de lancer la plate-forme internet www.artisan-batiment.fr. Ses objectifs sont doubles : Apporter un premier niveau d informations aux artisans du bâtiment sur la réglementation en vigueur, les différents labels existant en matière de développement durable, les modalités de réponse aux marchés publics, etc. Permettre au grand public de trouver des entreprises PLUS D INFOS Les entreprises souhaitant être référencées à la rubrique «Annuaire» sont invitées à se rendre sur www.artisan-batiment-idf.fr/me_referencer_au_sein_de_l_annuaire.html Palmarès régional du prix «Maître d apprentissage» Mobilité internationale : Arlette Barou, CMA 94 (coiffeuse) Échanges et transferts d expériences et/ou de technologies : Jean-Yves Lambert, CMA 77 (fabrication de machines à roulement à billes) Engagement du maître d apprentissage : Éric Poignard, CMA 95 (ébéniste) Valorisation de la mixité : Stéphane Minot, CMA 94 (poissonnier) Jeune maître d apprentissage : Nicolas Rima, CMA 77 (coiffeur) des chambres de métiers et de l artisanat (APCMA) et la Mutuelle nationale de retraite des artisans (MNRA). artisanales disposant d un savoir-faire reconnu en matière : - de qualité de services : entreprises titulaires de la Charte Qualité et/ou dont le dirigeant détient le titre de maître artisan ; - de rénovation énergétique : entreprises qualifiées RGE ; - de mise en accessibilité pour les personnes en situation de handicap : entreprises Handibat ou «Les Pros de l Accessibilité».

NOTE DE CONJONCTURE 2015 DES INDICATEURS TOUJOURS DANS LE ROUGE La nouvelle édition de l enquête annuelle sur la conjoncture économique artisanale menée par la Chambre de Métiers et de l Artisanat d Île-de- France affiche les signaux d une situation délicate dans le secteur des métiers. L opinion des 1 000 chefs d entreprise artisanale francilienne interrogés sur l évolution des principaux indicateurs économiques révèle que le secteur subit encore les effets du ralentissement économique. La part des entreprises déclarant une baisse de leur chiffre d affaires et donc des difficultés financières est en hausse. Les indicateurs de l emploi, habituellement stables, commencent à présenter des signes de fragilité. Toutes les charges pesant sur les entreprises ont augmenté. L apprentissage, pourtant vivier de compétences et vecteur de transmission de savoir-faire, est en léger recul. Toutefois, des signaux positifs tendent à éclaircir ce tableau. En effet, 12 % des chefs d entreprise envisagent de recruter un apprenti prochainement, une proportion proche du nombre actuel d employeurs d apprentis. Résultat de l enquête 2014 (et variation par rapport à 2013) De même, les prévisions nationales du PIB montrent un léger regain dont pourraient bénéficier les entreprises artisanales dans les trimestres à venir. Enfin, bien que morose, la situation des entreprises artisanales franciliennes apparaît plus favorable que dans les autres régions françaises. CONSULTEZ L ÉDITION 2015 DE LA NOTE DE CONJONCTURE : www.crma-idf.com Prévisions pour le 1 er semestre 2015 23 % des entreprises, tous secteurs confondus, pensent investir au premier semestre 2015. Ce ratio est de 34 % pour les entreprises de l alimentation, comportement d investissement qui s explique à la fois par la nature de l activité (équipement du laboratoire, agencement de la boutique ), la taille des entreprises, plus élevée que la moyenne, et le maintien d une situation économique plus favorable. Ce chiffre est de 36 % pour les structures de six salariés et plus pour les raisons citées précédemment. L artisanat en Île-de-France 179 000 ressortissants 52 milliards de chiffre d affaires Plus de 515 000 actifs et 9 200 apprentis Export Prospectez à l international avec la CRMA IDF! S appuyant sur un réseau de partenaires et d opérateurs à l export, la CRMA d Îlede-France est un acteur prépondérant de la défense des intérêts de l artisanat francilien et de son développement à l international. Elle développe ses missions à l export en accompagnant les entreprises sur des salons et des missions à l étranger. Cette année, deux nouvelles missions sont proposées aux entreprises artisanales : «Maison & Objet» Asia et Americas. Calendrier des missions export de la CRMA à venir en 2015 Mai Juin Du 12 au 15 mai Maison & Objet Americas Juillet Août Du 28 juillet Du 15 au 20 août au 9 août New York Now Salon des Métiers d Art de Québec Septembre Octobre Mission de prospection et de développement d affaires dans les Pays du Golfe en marge du Salon Hotel Show de Dubaï (Émirats arabes unis) Novembre Décembre Du 10 au 20 décembre 60 e anniversaire du Salon des Métiers d Art du Québec à Montréal Le monde des artisans mai-juin 2015 17

A pprentissage Seine-et-Marne GROSSE AFFLUENCE L IMA a ouvert ses portes au public Avec ses 1 800 jeunes formés chaque année, l IMA de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de Seine-et-Marne est une véritable vitrine des savoir-faire. Des parkings pleins à craquer, un public avide de découvrir les métiers, les filières et un Institut des Métiers et de l Artisanat qui s impose comme l un des principaux acteurs du département, en matière de formation et d insertion puisque plus de 85 % des apprentis formés réussissent leur examen et trouvent un emploi. 1 161 pré-inscriptions pour la prochaine rentrée Cette année, les journées portes ouvertes ont été l occasion pour les visiteurs de découvrir à la fois, la nouvelle identité du CFA devenue IMA, de nouveaux plateaux techniques pour des pôles d excellence et les nouvelles filières de formation. Visite du laboratoire de boulangerie à l'ima des Deux Fleuves. Visite des nouveaux espaces de fleuristerie à l IMA des Deux Fleuves. À l IMA des Deux Fleuves de Saint-Germain-Laval Il faisait bon circuler dans les différents pôles alimentation, hôtellerie, beauté et services, commerce et métiers de l automobile pour arriver dans les nouveaux espaces de toilettage canin et fleuristerie. Partout, des apprentis, encadrés par leurs professeurs, avaient plaisir à travailler devant le public, à faire déguster leurs productions et à échanger sur leur métier et leurs savoir-faire. 18 Le monde des artisans mai-juin 2015

À l IMA du Pays de Meaux Le clou de la manifestation a été la présentation du futur Institut des Métiers et de l Artisanat construit sur la commune de Chauconin, en bordure de la N3, qui ouvrira ses portes à la rentrée et dont le concept innovant a séduit les visiteurs. Ce bâtiment s inscrit comme le fer de lance de l Université Régionale des Métiers et de l Artisanat, à l est francilien (voir article ci-dessous). Un appui à la recherche d entreprises La présence du Centre d Aide à la Décision (CAD) a permis au public d obtenir toutes les informations sur l apprentissage et l accompagnement offert aux jeunes intéressés par les métiers de l IMA depuis la phase sensibilisation jusqu à la signature du contrat d apprentissage. Pour celles et ceux qui n auraient pu se rendre aux journées portes Journée portes ouvertes à l IMA du Pays de Meaux. ouvertes, il est toujours possible de prendre rendez-vous avec un conseiller du CAD pour conforter le projet professionnel et pourquoi pas, intégrer le dispositif régional d accès à l apprentissage facilitant l orientation, la prise de décision et l intégration dans une entreprise. L IMA DU PAYS DE MEAUX OUVRIRA SES PORTES À LA RENTRÉE! Le Centre de Formation d Apprentis de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de Seine-et-Marne fait peau neuve Alors que toutes les entreprises s activent sur le site pour livrer à temps le bâtiment, l opération de construction de l Institut des Métiers et de l Artisanat arrive à son terme et les futurs apprentis ont eu l opportunité de découvrir ce nouveau site et de se projeter dans une nouvelle dimension. Accueillis sur le chantier, les candidats à l apprentissage et leur famille ont obtenu toutes les informations nécessaires pour préparer au mieux la prochaine rentrée et apprécier les atouts du futur site d accueil d enseignement professionnel sur le territoire nord Seine-et-Marne : modernité, innovation, modularité, espaces où il fait bon vivre et apprendre en évoluant sur un site remarquable labélisé Certivea Haute Qualité Environnementale. L IMA c est : Un site de 8 084 m² de surface utile sur un terrain de 5 hectares situé dans le parc d activité de Meaux Une capacité d accueil entre 500 à 600 auditeurs/jour pour des effectifs apprentis portés à 1 600 étudiants des métiers Pour des pôles d excellence dans : L alimentation : boucherie, pâtisserie, boulangerie Visite de l IMA du Pays de Meaux par le public. L industrie : mécanique-réparation automobile L'électricité-électrotechnique Le commerce et la vente La coiffure et l esthétique L entrepreneuriat La priorité reste incontestablement le développement de l apprentissage pour la présidente Élisabeth Detry et les élus de la CMA77 qui se concrétise par la réalisation d un établissement remarquable au service des apprentis et des entreprises artisanales de Seine-et-Marne. Nos partenaires financeurs Avec le concours financier du Programme d Investissements d Avenir Action financée par la Région Île-de-France Action financée avec l aide de l Union Européenne FEDER 2007-2013 Le monde des artisans mai-juin 2015 19

A pprentissage Seine-et-Marne DYLAN CHOMET Un vrai cordon-bleu L œuf au plat «faites-en tout un plat», tel est le thème de la 3 e édition du trophée organisé par le CNPO (Comité national pour la promotion de l œuf) et réservé à des candidats apprentis ou élèves de lycée âgés de 15 à 22 ans. L œuf dans toutes ses recettes Facile et rapide à préparer, cet aliment est source de créativité culinaire pouvant se consommer au plat, en omelette, dur, à la coque, mollet, poché ou incorporé à des préparations culinaires. Riche en vitamines et minéraux, l œuf est considéré comme une protéine de référence ce qui explique l engouement de 97 % des Français dans sa consommation en priorité au déjeuner ou au dîner sous forme d œuf au plat ou d omelette. Dylan Chomet, apprenti de 2 e année en CAP Cuisine n a pas hésité un instant à prendre le top départ dans ce concours original. Attentif aux conseils qui lui sont prodigués par son professeur de cuisine, Olivier Lesage, Dylan a élaboré sa recette en respectant scrupuleusement les consignes du concours : «L œuf sera cuit de façon traditionnelle. Il sera disposé sur un fond au choix du candidat : œufs brouillés, sauce, coulis, brioche ou feuilletage et entouré d une garniture, elle aussi laissée à la libre interprétation du candidat : légumes anciens, légumes frais ou secs, chutneys, fruits etc. L œuf au plat doit être parfaitement visible et l ensemble de la présentation agréable à l œil.» Dylan espère bien passer la première étape des sélections qui est faite sur deux photos du plat, les ingrédients utilisés et les techniques de réalisation, pour aller en finale et pouvoir passer de la théorie à la pratique devant le grand jury composé de grands chefs de cuisine et de la gastronomie, de personnalités du monde des arts et sciences des lettres, de journalistes gastronomiques «Quand sport et apprentissage font bon ménage» Dylan est l exemple même du bon apprenti. Il parvient à concilier son apprentissage de cuisine et sa passion pour le karaté. Comme il le dit si bien «Le sport demeure un jeu, sa noblesse réside dans l harmonie et la conciliation d attitudes différentes : l ardeur combative, le sang-froid, la volonté de vaincre, la loyauté, respect et courtoisie. Cela m aide beaucoup dans mon apprentissage car j adopte le même état d esprit en entreprise, au CFA et dans la vie quotidienne». Tous nos encouragements accompagnent ce jeune champion dans son avenir sportif et avenir professionnel, persuadés que sa recette va faire «tout un plat». Un palmarès brillant! Champion de l Yonne, champion de Bourgogne, champion de Bourgogne par équipe Champion de France corpo Vainqueur open de l Aube combattu en final avec une double fracture de la mâchoire Vice-champion de France par équipe 2 e open national karaté contact, 5 e open national jeune, 7 e coupe de France nord 20 Le monde des artisans mai-juin 2015