DAIRYMAN aux Pays-Bas Frans Aarts, Wageningen-UR 15 October 2013
Le secteur laitiers Néerlandais: Une place importante Une production intensive 65% des surfaces agricoles dédiées à la production laitière 17 000 fermes laitières, majoritairement spécialisées Prix de la terre : 50 000 /ha Niveau d intensification : 13 900 kg lait/ha 85% du lait transformé par la coopérative FrieslandCampina La société aime les éleveurs laitiers Beaucoup d éleveurs laitiers s expatrient d autres pays
La ferme laitière moyenne Néerlandaise Troupeau (nr) - Vaches laitières 83 - Jeunes animaux 68 - Bovins viande 0 Surface(ha) - Prairies 39 - Maïs 9 - Grand cultures 1 Quota (tonnes) - Quota par ferme 673 - Quota par ha 13.9
La taille des fermes s accroit 2000 2012 Part des vaches Néérlandaise dans les fermes >100 vaches Nombre de fermes > 100 vaches Nombre moyen de vaches dans les fermes > 100 vaches 16% 45% 1,832 4,702 130 142
DAIRYMAN aux Pays-Bas Depuis1998, un réseau de 16 fermes pilotes En moyenne, plus de surface, plus de quotas et plus de lait par ha Leurs rôles : Améliorer la gestion de l alimentation et l utilisation des engrais pour une meilleure efficacité de N, P et C (moins de pertes, moins de coûts) Tester et améliorer les réglementations environnementales (Plan d Actions Directive Nitrate et autres réglementations Européennes) Une vitrine et une source d inspiration pour les autres éleveurs
DAIRYMAN aux Pays-Bas Depuis1998, un réseau de 16 fermes pilotes Depuis 1992, la ferme expérimentale De Marke Pour mettre en place un système d'exploitation très innovant Pour comprendre les cycles N, P et C précisément Pour créer des innovations directement utilisables sur les fermes commerciales Discussion/éducation
Réseau des fermes pilotes et la ferme expérimentale Argile Tourbière Mer du Nord Allemagne Sable DM Loess Belgique Ferme expérimentale De Marke
Les surfaces exploitées: moins d hectares, moins de maïs, et aucune grande culture Surface (ha) - prairie - maïs/autres fourrages - grande cultures Pays-Bas 55 46 9 0 Ouest de France = Br + P de la L 127 50 35 43
Pays-Bas ha - Prairies 46 Pâturage 5 mois, 6 heures par jour - Maïs 9 Fertilisation (par ha): - 95 kg P2O5 (avec les déjections) - 250 kg N issus des effluents (dérogation; lisiers + déjections au pâturage) - Injection du lisier (15/2 1/8) - 115 kg N engrais minéraux Dérogation: surface en maïs limitée à 30% de la SAU Cultures dérobées en hiver ( green surface )
Troupeau: plus de vaches, faible taux de renouvellement et aucun bovins viande Surface(ha) - prairies - Maïs/autresfourrages - grande cultures Pays-Bas 55 46 9 0 Ouest de France 127 50 35 43 - grande cultures 0 43 Troupeau (nr) - Vaches laitières - Jeunes animaux - Bovins viande 120 88 (=0.73/VL) 0 66 61 (=0.92/VL) 21
Pays-Bas - Vaches laitières - Jeunes animaux 120 Réduction des consommations N et P autant que possible pour réduire l excrétion (coût de l excédent lié aux excrétions: 2.5 /kg N) 88 Réduction du nombre de génisses pour réduire les rejets
Alimentation: - de pâturage, + ensilage d herbe, - de maïs et + de concentrés Pâturage Fourrages (%) Ensilage d herbe Maïs ensilage Concentrés (kg/vache) Pays-Bas 25 45 30 2,100 Ouest de France 35 20 45 1,200
Production laitière (tonnes): plus par ferme, par unité de travail et par hectare - par ferme - par vache - par unité de travail - par ha Pays-Bas 1,017 8.5 600 19.3 Ouest de France 471 7.2 325 4.2
La balance azotée (kg N/ha): + d achat d aliments, + de vente de lait et d effluents et un surplus d azote plus important Pays-Bas Ouest de France Entrées N (achats) 341 143 - Engrais min. 115 76 - Aliments 226 68 Sorties (ventes) 179 67 - Lait 110 28 - Animaux 12 10 - Cultures 0 29 - Surplus effluents 57 0 SURPLUS (pertes) 162 77
Coûts liés aux surplus d azote des effluents aux Pays-Bas Dérogation (250 kg N/ha) Surplus N effluents 57 kg N/ha Sans derogation (170 kg N/ha) 57+80= 137 kg/ha Coût surplus N des effluents: 57 kg N/ha = 57 kg x 2.5 /kg N x 55 ha = 7 838 /ferme 137 kg N/ha = 137 kg x 2.5 /kg N x 55 ha = 18 838 /ferme Bénéfice lié à la dérogation: 11 000 /ferme (en moyenne) 15
Fertilisation des prairies: une forte réduction des engrais minéraux N-engrais total (kg/ha) 700 600 500 400 Engrais minéraux 300 200 100 0 Engrais organiques (lisiers + rejets au pâturage) 1990 1995 2000 2005 2010
Fertilisation des prairies: une forte réduction des engrais minéraux N-engrais total (kg/ha) 700 600 Amélioration de l utilisation de l azoteorganique; pas de perte de rendement 500 400 Engrais minéraux 300 200 100 0 Engrais organiques (lisiers + rejets au pâturage) 1990 1995 2000 2005 2010
Le niveau de concentration en nitrates dans les eaux souterraines atteint aujourd hui l objectif des 50 mg/litre nitrates (mg/l) 200 150 100 50 0 1990 2000 2010
Les principaux problèmes environnementaux : volatilisation NH3 (directive NEC) et les pertes de phosphore vers le milieu aquatique (Directive cadre sur l eau) nitrate phosphate ammonia pesticides Pays-Bas 2 1 Ouest de France 1 2
L avenir Le secteur laitier a pour objectif d augmenter la production laitière de 10 à 20 %
Les éleveurs anticipent la libéralisation des quotas et augmentent leur stock de génisses Génisses 2000 2012 2013 0-1 an 563 542 573 1 2 ans 594 522 531 600 580 560 540 520 500
L avenir Le secteur laitier a pour objectif d augmenter la production laitière de 10 à 20 % Mais cela ne sera autorisé par l administration qu à la seule condition qu il n y est pas d impact sur l environnement, ce qui semble être possible Comment le garantir?
Solutions proposées par le secteur laitier : Evaluation annuelle du cycle des éléments minéraux Annual Nutrient Cycling Assessment (ANCA) Doit être déclaré par chaque ferme avec un surplus d effluents, à partir de 2015 Si ce n'est pas fait correctement, ou si les résultats sont mauvais: la laiterie n'acceptera pas le lait 23
ANCA quantifie le cycle et les pertes de N, P et C ALIMENTS BOVINS PERTES LAIT ANIMAUX PERTES PERTES CULTURES DEJECTIONS ENGRAIS MINERAUX SOL PERTES 24
Principaux chiffres calculés par l ANCA L'efficacité d'utilisation de N et P des engrais et des aliments Surplus de N et P dans la balance minérale de la ferme Excrétion de N and P Pertes d ammoniaque Concentration en NO - 3- dans les eaux souterraines Suivi des teneurs en matière organique et en phosphore dans le sol Emissions de GES Les résultats doivent respecter les valeurs de référence 25
Quelle mise en place? Un outil de calcul a été réalisé par Wageningen Les données des fermes proviennent d'une base de données centrale La base de données est alimentée par des données agricoles fournie par l'industrie (viande, lait, aliments), les laboratoires, l administration Le rapport ANCA est stocké dans la base de données. Il est accessible pour l administration et les transformateurs de lait Les coûts sont pris en charge par le secteur laitier
Quelle mise en place? Un outil de calcul a été réalisé par Wageningen Les données des fermes proviennent d'une base de données centrale La base de données est alimentée par des données agricoles fournie par l'industrie (viande, lait, aliments), les laboratoires, l administration Le rapport ANCA est stocké dans la base de données. Il est accessible pour l administration et les transformateurs de lait Les coûts sont pris en charge par le secteur laitier En cas d'échec: limites sur la densité du cheptel
Le Néérlandais reste optimiste