Le Clos du Pic Parcelle en Pic Saint Loup, close de blocs de pierres cyclopéens extraits de la parcelle pour planter Syrah et Mourvèdre. 4000 à 5000 bouteilles sont produites sur ce terroir d exception. Robe sombre aux reflets sang. Le nez est complexe aux arômes de fruits noirs. La bouche est ample, ronde, les tanins sont soyeux. Les arômes de fruits rouges (cerise, fraise écrasée) se mélangent à un boisé délicat. La densité, l élégance et la sucrosité qualifient ce vin parfaitement équilibré. Terroir : Pic Saint Loup Sol : Côteaux exposés sud, climat méditerranéen, sol argilo-calcaire et marnes Cépages : Mourvèdre (55%) / Syrah (45%) Élevage : 18 mois en fûts de chêne Rendement : 25hl/ha Vinification : Cépages vinifiés et élevés séparement, vendange triée et égrappée. Vinification traditionnelle en cuves bois. Macération de 5 semaines.
La 40ème Robe griotte soutenue, d une grande intensité avec des reflets grenat. Le 1er nez offre un bouquet très intense sur des arômes de fruits rouges. Il s ouvre ensuite sur des notes plus confites et des arômes d olives noires, de pain grillé. La bouche est puissante, équilibrée avec des arômes de petits fruits noirs et une finale légèrement réglissée. Terroir : Saint-Drézéry Cépages : Grenache / Syrah Élevage : Sans S02 pendant 12 mois en fûts neufs (2/3) et d un vin (1/3) avec bâtonnage des lies pendant les 6 premiers mois. Vinification : Vendanges ramassées entièrement à la main en cagette très soigneusement. Vinification sans S02 et levure. Macération pré-fermentaire à froid en raisin entier pendant une semaine suivie de 2 semaines de vinification traditionnelle sans levurage et avec pigeage aux pieds uniquement.
Recantou En provençal : «Un petit coin» Cette parcelle, à dominante Syrah, esseulée parmi les chênes truffiers et les oliviers, semble leur emprunter leur puissance et leur complexité que nous capturons pour nos 2000 bouteilles. Robe pourpre intense aux reflets violine. Son nez est très raffiné sur des notes d épices douces, de cuir et de tabac blanc. Une bouche riche et volumineuse avec une structure de tanins très onctueux, des notes de violette et de cacao. On découvre en finale des notes de bois de santal et des épices douces. Cépages : Syrah (90%) / Grenache (10%) Élevage : 70% en fûts neufs pendant 16 mois. 30% en fûts un vin, pendant 12 mois.
Bosc Negre En langue d Oc : «Bois Noir» Un bois de chênes très dense protège cette parcelle du Mistral et de la Tramontane. Le Mourvèdre contemple la Méditerranée. Si les orages d été sont au rendez-vous, nous pouvons espérer une petite récolte de 1500 à 2000 bouteilles. Robe soutenue aux reflets d encre de Chine. Son nez est frais et élégant, il évolue sur des notes mentholées et florales de rose. Sa bouche ample procure une belle sensation de gourmandise, avec beaucoup de délicatesse. Bouche aux arômes de fruits noirs, de tabac, de clous de girofle, sur une finale onctueuse avec une belle fraicheur. Cépages : Mourvèdre (90%) / Grenache (10%) Élevage : Mourvèdre en fûts neufs pendant 16 mois. Grenache traditionnel en cuve.
Quercus Un chêne séculaire veille sur cette parcelle de Grenache qui produit avec parcimonie 2000 à 3000 bouteilles. Robe grenat profond, brillant. Nez intense, arômes de garrigue, de fruits cuits, de poivre vert et de roses séchées. Dans un premier temps, bouche explosive puis beaucoup plus de suavité. Ses tanins sont soyeux, accompagnés d arômes de fruits noirs, de figues séchées à la cannelle. Longue et complexe finale de réglisse et de zan. Cépages : Syrah (10%) / Grenache (90%) Élevage : Élevage traditionnel en cuve pendant 16 mois.