DOSSIER DE PRESSE 2015 LE MENU DE FÊTES PAR LABEYRIE
POUR COMMENCER UN APÉRITIF HAUT EN COULEURS
LES BARQUETTES APERITIVES L apéritif par Labeyrie est un moment de convivialité et de gourmandise où chacun partage en famille ou entre amis, des moments uniques et délicieux autour de saveurs et d assortiments de bouchées colorées. Labeyrie imagine la barquette apéritive, alliance de bloc de foie gras et EPICES DE NOËL afin de recréer dans une bouchée l ambiance chaleureuse et conviviale des fêtes de fin d année. Pour les gourmands, Labeyrie propose également une nouvelle barquette apéritive au PIMENT D ESPELETTE pour les amateurs d alliances gourmandes, de goûts subtils, ceux qui veulent ajouter un brin de peps! Prix publics indicatifs : Mini-Barquettes Apéritives - 75g - 4.99
UNE ENTRÉE PLACÉE SOUS LE SIGNE DE L EXCELLENCE
PROPOSER L EXCELLENCE DANS VOS ASSIETTES A la recherche constante de nouvelles saveurs qui feront voyager les papilles des fins gourmets, Labeyrie renouvelle ses exigences et propose cette année encore des produits gourmands et raffinés, travaillés avec le plus grand soin : une sélection rigoureuse associée à l excellence du savoirfaire Labeyrie pour une dégustation d exception. Prix publics indicatifs : (1) Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest - 275g - 29.99 (2) Saumon Fumé de Norvège 8 tranches - 315g -11.49
Labeyrie, en 2015, offre l excellence au travers de produits premium, de qualité exceptionnelle pour des moments inoubliables et gourmands. La Charte Excellence consacre la démarche de Labeyrie dans sa volonté de proposer le meilleur des produits gourmands, au travers d une sélection rigoureuse, et d une préparation soignée des produits dans ses ateliers afin de proposer le meilleur de la gourmandise à tous les fins gourmets. Avec une attention particulière portée à la sélection de la matière première, ainsi qu un respect des méthodes de préparation, Labeyrie place au coeur de ses exigences, la qualité, l innovation, la praticité, et la provenance afin de redonner à ses produits leurs lettres de noblesse et leur véritable valeur. Pour que les repas de fêtes soient des moments magiques...
Pour tous les amateurs de saumon fumé, Labeyrie dévoile quelques-uns de ses secrets et propose une nouvelle collection aux origines variées, soigneusement sélectionnées et aux saveurs délicates. Issu des eaux claires de l île située à la limite du cercle polaire, le SAUMON FUMÉ DES FJORDS D ISLANDE (1), inspire à l échappée en terre inconnue et poétique. Fumé au bois de chêne, et tranché dans la partie noble du filet, ce nouveau saumon fumé Grandes Origines, au caractère royal, offre une dégustation majestueuse. Prix publics indicatifs : (1) Saumon Fumé des Fjords d Islande - 280g - 15.99 (2) Saumon Fumé Sauvage d Alaska - 270g - 15.99 (3) Saumon Fumé des Highlands d Écosse - 310g - 15.99 (4) Saumon Fumé du Cercle Polaire Norvégien - 330g - 15.99
La nouvelle gamme de foies gras du Sud-Ouest de Labeyrie présente des recettes sophistiquées, à base d alcools prestigieux, pour que chaque découverte gustative soit inoubliable et majestueuse. Avec les arômes de fruits du Sauternes, vin moelleux, souple et sucré, auquel il s associe, LE FOIE GRAS SAUTERNES 1 ER CRU CLASSÉ (2) raconte toute l histoire de l attention et la patience de Labeyrie pour obtenir un bon foie gras. LE FOIE GRAS JURANÇON VENDANGES TARDIVES (1) est une véritable rencontre avec le terroir. En mariant son foie gras à ce vin fruité au caractère inimitable, Labeyrie transmet dans sa recette tout l héritage de sa Maison française. LE RAFFINÉ (3) Ce bloc de foie gras de canard avec morceaux, délicatement préparé au Sauternes, au goût subtil et équilibré, avec une pincée de Poivre de Sarawak frais et fruité, habillera toutes les assiettes de prestige. Prix publics indicatifs : (1) Torchon Foie Gras Jurançon Vendanges Tardives - 275g - 29.99 (2) Torchon Foie Gras Sauternes 1 er Cru Classé - 275g - 29.99 (3) Barquette Le Raffiné Sauternes et Poivre de Sarawak - 370g - 25.90
ET POUR SUBLIMER CES ENTRÉES DE FÊTE Pour agrémenter ses foies gras et ses saumons fumés, Labeyrie a imaginé de nouvelles associations de saveurs fines et délicates. LE CONFIT DE SAUTERNES (1) POUR FOIE GRAS relèvera, tout en subtilité, les bouchées de foie gras dégustées sur canapé ou pain d épices. LES TOASTS CRAQUANTS SÉSAME & PAVOT (2), à recouvrir de fines tranches de saumon fumé, allient la fraîcheur du saumon au craquant des toasts pour un apéritif coloré et savoureux. Prix publics indicatifs : (1) Confit de Sauternes - 50g - 1.99 (2) Toasts Craquants sésame & pavot - 100g - 2.39
AUTRES SUGGESTIONS D ENTRÉES
LA TRADITION A DU BON
LE SAUMON FUMÉ GRANDE TRADITION (1), toute la qualité du saumon fumé avec des filets rigoureusement sélectionnés, provenant d Ecosse, de Norvège ou d Islande. Préparés dans le respect de la tradition, à l ancienne, avec un fumage lent, à la ficelle, au bois de hêtre et de chêne et un salage au sel sec, le Saumon Fumé Grande Tradition inspire à l authenticité et aux plaisirs simples. Au cœur des lochs et des vallées profondes des Highlands d Ecosse, Labeyrie prépare LE SAUMON FUMÉ PURE ÉCOSSE (2), un saumon dont le fumage lent au bois de chêne procure des arômes bruts et uniques. Un savoir-faire traditionnel pour une dégustation initiatique aux accents sauvages. Prix publics indicatifs : (1) Saumon Fumé d Écosse Grande tradition - 260g - 13.99 (2) Saumon Fumé Pure Ecosse - 260g - 11.49
DES FOIES GRAS GRANDE TRADITION AUX SAVEURS AUTHENTIQUES, travaillés dans le plus pur savoir-faire de la maison Labeyrie, soigneusement préparés à la main pour des saveurs à l ancienne, des goûts uniques et authentiques. LES FOIES GRAS GRANDE TRADITION DU SUD-OUEST (1) sont sélectionnés, éveinés et préparés à la main, à l ancienne. Leurs assaisonnements à la Pincée de Fleur de Sel ou Pincée de Poivre Noir, emblématiques de la tradition, ont été choisis pour parfaire l accord avec ces foies gras et proposer une dégustation parfaite. CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE 2014 Prix publics indicatifs : (1) Bocal Grande Tradition (Médaille d Or), Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest 280g - 25.90
L ART DU SAVOIR FAIRE
Labeyrie signe des nouveautés Qualité Traiteur, travaillées avec soin, dans le respect d un savoir-faire manuel et artisanal pour signer le meilleur des produits. LA TERRINE QUALITÉ TRAITEUR (1) de Labeyrie, préparée à la main, cuite lentement et doucement, représente toute la finesse et l élégance du foie gras pour une dégustation et une présentation incomparable. LE FOIE GRAS QUALITÉ TRAITEUR (2) 5 tranches aux 2 poivres rassemble tout le savoir-faire unique de Labeyrie pour un produit d exception. Prix publics indicatifs : (1) Terrine Qualité Traiteur, Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest au poivre sauvage de Madagascar350g - 34.99 (2) Foie Gras Qualité Traiteur 5 tranches - 175g - 19,99
INVITATION À LA MER
Parce que Labeyrie songe à tous les goûts et à toutes les personnalités, elle propose une collection de truites fumées qui saura satisfaire le palais de chacun. LA TRUITE FUMÉE (1) DE DÉGUSTATION invite le naturel et la qualité dans votre assiette. Un poisson doux, délicat, labellisé Certiconfiance, pour apprécier le goût de la truite fumée à son état le plus pur. Pour les amateurs de poisson à la recherche de produits locaux de qualité, LA TRUITE FUMÉE PYRÉNÉES issue des eaux fraîches et vives du massif montagneux, démontre tout le savoir-faire et le lien de la maison Labeyrie à son terroir. (2), Prix publics indicatifs : (1) Truite fumée de dégustation 8+2 tranches - 315g (275g+40g) - 9.99 (2) Truite fumée Pyrénées 6+2 tranches - 270g (230g+40g) - 9.99
ET ENFIN, POUR LE PLAT LA GASTRONOMIE CHEZ VOUS
UN GRAND TRAITEUR À DOMICILE! Labeyrie tient à offrir la meilleure table de fêtes. C est pourquoi la marque imagine à partir de recettes savoureuses des plats pré-cuisinés et pré-cuits, à remettre à température, et à finaliser pour un rendu aussi beau que bon. LE RÔTI DE CANETTE FARCI AU FOIE GRAS (1), SAUCE MORILLES & ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE ET BUTTERNUT AU PAVOT un plat à partager pour 4 personnes, séduira tous les fins gourmets. Avec son écrasée de pommes de terre et butternut aux agrumes et pavot et sa sauce aux morilles, le rôti de canette promet un repas gourmand, aux allures raffinées et au goût toujours délicat. UNE GAMME COMPLÈTE DE 7 RÉFÉRENCES POUR 2 (2) ET 4 (1) PERSONNES reprenant les grandes recettes classiques des fêtes : une viande, une garniture et une sauce en sachets fraîcheur séparés pour un plat à partager digne des plus grands traiteurs. Prix publics indicatifs : (1) Plats cuisinés - 4 personnes - environ 1.3kg - 28.90 (2) Plats cuisinés - 2 personnes - environ 600g - 14.90
Labeyrie propose enfin des garnitures festives afin de magnifier les plats et d y ajouter une touche personnelle qui fera de chaque repas un moment unique. L ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE ET À L HUILE D OLIVE, une association gustative délicate et gourmande, qui ajoutera un brin de finesse et une pincée de douceur. UNE GAMME DE 5 RÉFÉRENCES DE GARNITURES FESTIVES Prix publics indicatifs : Garnitures festives - De 6.50 à 9.90