Chiffres-clés de la filière Bovins Lait en Indre-et-Loire Nombre d élevages Nombre de vaches Production Chiffre d affaires L élevage moyen Collecte Installations, cessations Perspectives en partenariat avec Version du 11 Janvier 21 Page 1 sur 8
358 ELEVAGES, 15 HL PRODUITS 648 éleveurs laitiers sur 358 élevages L Indre-et-Loire est le premier département laitier de la région Centre avec 648 éleveurs bovins lait sur 358 exploitations laitières, pour une production de 15 millions de litres (DDAF 37, 28). Le département produit près d un tiers de la production régionale (Agreste Statistique agricole annuelle). La France recense 92 821 exploitations laitières au 1 er avril 27. La Région Centre en dénombre 1349, ce qui représente 1,5 % des exploitations laitières françaises (CRIEL, 14/1/29). 35 % du chiffre d affaires des productions animales 37 Avec 44 millions de chiffre d affaires, la filière lait de vache représente 35 % du chiffre d affaires des productions animales en Indre-et-Loire, et 6 % du chiffre d affaires des productions agricoles toutes confondues (Comptes de l agriculture, 27). Les exploitations laitières emploient entre 7 et 1 salariés, avec en moyenne,2 ETP par élevage. 2 64 vaches laitières, 6 par élevage L Indre-et-Loire comptabilisait 2 64 vaches laitières au 1 er décembre 28, et 1 19 génisses laitières, soit un cheptel laitier de 3 83 têtes (Agreste Statistique agricole annuelle). Le volume produit par point de collecte a été multiplié par 2 en dix. Une augmentation liée à l agrandissement des cheptels. L effectif moyen a constamment progressé depuis 1 pour atteindre près de 6 vaches par élevage en 29 (CL 37, 1/1/29). Près d un tiers du nombre d exploitations bovins lait a disparu entre 21 et 28. Le nombre de producteurs de lait a diminué de 4,4 % entre 25 et 26, contre 5,2 % en région Centre, entraînant une érosion du troupeau laitier. Le cheptel de la région Centre a été divisé par trois entre 198 et 26. La diminution du nombre de bovins en race laitière va au profit de l augmentation des bovins allaitants. Près de 9 % de Prim Holstein Le troupeau laitier d Indre-et-Loire est composé principalement de Prim Holstein (88 %), puis de Normandes (4 %) et de Montbéliardes (4 %). Les autres races et les croisées représentent 4 % du cheptel départemental. 92 % des élevages chartés 81 % des élevages adhérents au Contrôle Laitier 92 % des éleveurs laitiers d Indre-et-Loire adhèrent à la Charte des Bonnes Pratiques d Elevage (CA37-Pôle Elevage, décembre 29). Comparé au taux national de 84 %, le taux de pénétration est élevé. Sur 358 élevages laitiers en Indre-et-Loire, 289 sont adhérents au Contrôle Laitier, soit 18287 animaux contrôlés. Le taux d adhésion d Indre-et-Loire est supérieur au taux national de 7 % (Contrôle Laitier, 28). La filière biologique recense 13 exploitations en région Centre pour 4,2 millions de litres de lait produits (CRIEL, 14/1/29). La démarche qualité Lait Délices de Touraine, sous l égide de la laiterie de Verneuil-sur-Indre regroupe 12 éleveurs d Indre-et-Loire et commercialise près d 1,2 million de litres de lait. Page 2 sur 8
EN INDRE-ET-LOIRE Deux zones d élevage prédominantes La densité de vaches laitières est plus importante d le sudest de l Indre-et-Loire et à un moindre degré d le nordouest du département (Base IPG, 1/9/27). Les cantons, localisés au sud de la Loire, concentrent 65 % du troupeau laitier. L intensité d échange avec les autres régions limitrophes est importante, notamment avec les grands bassins laitiers du Pays de la Loire, du Massif Central et de la Normandie (Réseau Rosace BL, 21/4/28). 76 % des élevages bovins d Indre-et-Loire se situent en zone défavorisée, soit des territoires affectés de handicaps économiques agricoles. Ce zonage correspond globalement aux zones où le système herbe est prépondérant (DDAF 37, Août 29). Evolution du nombre d'exploitations bovins lait et du quota moyen d'indre-et-loire (Source : DDAF 37 - Juin 28) Nb d'exploitations 9 8 7 6 5 4 3 2 1 795 384 91 L 418 447 L 283 98 L 188 5 L 522 391 358 1995 2 1 27 28* 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Quotas moyens par exploitation (en L) * En début de campagne, après 2,5 % avant attribution Evolution de l'effectif de vaches laitières en Indre-et-Loire entre 24 et 26 (Source : OE2T, Octobre 28) Nb de vaches laitières 23 22 21 2 19 226 215 264 24 25 26 Page 3 sur 8
L ELEVAGE LAITIER TYPE 6 vaches laitières, 49 produits, 13 ha L exploitation laitière «type» possède un troupeau de 6 vaches laitières, dont un tiers de primipares, pour une production de 49 de lait (CL 37, 1/11/29). La SAU s étend sur 13 ha, 72 ha sont consacrés aux grandes cultures et 58 ha à la SFP. Le système fourrager est essentiellement basé sur le maïs et les stocks. 4 % de maïs ensilage compose la surface Nb d'exploitations 2 15 1 5 Répartition des exploitations bovins lait d'indre-et-loire en fonction de leur parcellaire (Source : DDAF 37 - Juin 28) Moins de 5 ha De 5 à 1 ha De 1 à 15 ha De 15 à 2 ha Superficie (en ha) De 2 à 3 ha fourragère et 4,6 tonnes de fourrages sont stockés par UGB. L alimentation du troupeau est fournie en quasi-totalité par l exploitation, ce qui nécessite d importants besoins de stockage. SAU Grandes Cultures Surface Fourragère Plus de 3 ha L exploitant, âgé de 42, est en société. 1,81 ETP travaille sur l élevage (DDAF, Juin 28). La main d œuvre sur l exploitation correspond à 2,38 UMO, dont 2,15 UMO familiale et,23 UMO salariée (EDE, 23/1/26). Statut juridique des exploitations bovins lait en Indre-et-Loire (Source DDAF 37 - Juin 28) individuel 31% autre 4% gaec 36% earl 29% Nombre d'etp par exploitation bovins lait en Indreet-Loire (Source : DDAF 37 - Juin 28) Plus de 4 ETP 6% 3 ETP 15% 1 ETP 46% 2 ETP 33% Le système lait et cultures dominant 47 % des exploitations de la région Centre sont en système lait et cultures, 43 % en système lait dominant et 1 % en système lait et viande (Rosace, 28). A noter que 4 % des exploitations d Indre-et-Loire possèdent en plus de leur atelier laitier un troupeau allaitant constitué de plus de 1 vaches et génisses allaitantes. Page 4 sur 8
EN INDRE-ET-LOIRE 8141 kg de lait produit par vache La quantité moyenne de lait produit par animal s élève à 8141 kg en Indre-et-Loire, en 29 (CL 37, Résultats 29). L Indre-et-Loire est le seul département de la région Centre à maintenir son niveau de production depuis 15, alors que les autres départements enregistrent une baisse (OE2T, Octobre 28). Cette production est à mettre en relation avec la deuxième place de l Indre-et-Loire en terme de volume de droit à produire par structure. En moyenne, les exploitations laitières tourangelles possèdent 47 263 L de quota (DDAF 37, Juin 28). Les taux moyens de TB sont de 4,4 et de TP de 32,4. Nb de détenteurs 8 7 6 5 4 3 2 1 Moins de 5 Répartition des volumes par quotas en Indre-et-Loire (Source : DDAF - Juin 28) De 5 à 15 De 15 à 25 De 25 à 35 De 35 à 45 Quotas (en L) De 45 à 55 De 55 à 65 De 65 à 75 Plus de 75 Une situation cellulaire changeante De 23 à 26, les numérations cellulaires ont diminué de 15 %. En revanche depuis 26, les numérations varient au rythme des attributions annuelles de prêts de quotas. L incitation à produire en 27 et 28 a entraîné les éleveurs à moins réformer et donc à conserver des vaches moins productives et à l état sanitaire des mamelles dégradé. Avec l ajournement des prêts de campagne en 29, la moyenne départementale s est améliorée en passant de 35 à 325. cellules par ml de lait. Page 5 sur 8
LES LAITERIES 97 % du lait produit en Indre-et-Loire est collecté par 8 laiteries Sur une production totale traite de 1,47 millions d hectolitres de lait entier, 1,42 millions d hectolitres sont livrés à l industrie en 26, soit plus de 97 % de la production départementale (Agreste Statistique agricole annuelle). Le lait est collecté par 8 laiteries, principalement par Eurial-Poitouraine (37%), La Laiterie de Verneuil (25%) et par Sodiaal (15%). A noter, Lactalis n est pas représenté sur le graphe ci-contre, au vu de la faible quantité collectée. Répartition du quota d'indre-et-loire par laiterie Usval-Glac 6% Bel 9% Sodiaal 15% Tessier 5% St Denis 3% Verneuil 25% Poitouraine 37% Les entreprises de collecte et de trformation de lait de vache intervenant en Indre-et-Loire (Criel, 14/1/29) Entreprise Département du lieu de trformation du lait Département de collecte sur la région Centre Nombre de producteurs de lait d Indre-et-Loire Bel 72 28, 41, 37 35 Eurial-Poitouraine 86 36, 37 143 Lactalis 53 36, 37, 28, 41 3 Sodiaal 72, 89 45, 18, 28, 37 58 Laiterie Tessier 49 37 2 Laiterie de Saint Denis 45 36, 41, 45, 37 12 de l Hôtel Usval-Glac 85 37 2 Laiterie de Verneuil 37 36, 37, 41 97 Page 6 sur 8
INSTALLATIONS, DEPARTS ET PERSPECTIVES 44 % des éleveurs bovins lait ont moins de 4 Les éleveurs bovins lait d Indre-et-Loire sont jeunes puisque 44 % d entre eux ont moins de 4. L âge moyen du chef d exploitation est de 42. La classe d âge la plus importante d éleveurs se situe entre 35 et 4 (21 %). Les exploitants âgés de plus de 55 représentent 15 % de la population. Le renouvellement générationnel est donc bien amorcé. De 5 à 55 14% Âge des exploitants bovins lait d'indre-et-loire (Source : DDAF 37 - Juin 28) De 55 à 6 1% De 45 à 5 12% Plus de 6 4% De 4 à 45 16% Moins de 3 15% De 3 à 35 8% De 35 à 4 21% 12 % des installations 37 en bovins lait Evolution du nombre d'installations en VL de 1997 à 28 (Adasea) 16 14 12 1 8 6 4 2 1997 1998 1999 2 21 22 23 24 25 26 27 28 A nnée Chaque année, 12 % des jeunes agriculteurs s installent en bovins lait, d après une moyenne calculée entre 25 et 28, ce qui représente près de 6 installations par an en élevage laitier (ARASEA Centre). Cependant, le nombre d installations en vaches laitières est en diminution. La structure d exploitation type, à l installation entre 1998 et 27, est constituée de 136 ha, dont 35 ha par UTH permanent, une référence de fin de PDE de 666, dont 173 8 L par UTH permanent. 2 éleveurs laitiers sur 5 ne sont pas remplacés Entre 2 et 27, le nombre de livreurs a diminué de 3 % (Office de l élevage, août 28). 15 éleveurs laitiers ont fait une demande de cessation d activité pour 28. Page 7 sur 8
EN INDRE-ET-LOIRE Si les tendances se poursuivent Les tendances actuelles s orientent vers une diminution du nombre d exploitations en Indre-et-Loire sur un rythme annuel de 4 %, qui s accompagne d une baisse de l effectif de vaches laitières sur le département de 1,5 %. En revanche, l effectif moyen de vaches laitières par exploitation croît de 4 % par an et les quotas moyens par exploitation progressent de 9 %. S prendre en compte les crises ou la conjoncture ponctuelle qui peut accélérer les mouvements, la pyramide des âges et le niveau d installation actuel conduisent à envisager l évolution suivante : Année 29 21 215 Tendance Nb exploitations en Indre-et-Loire 358 33 269-4 % / an Effectif VL en Indre-et-Loire 2 64 19 846 18 311-1,5 % / an Effectif moyen VL par exploitation 56 61 74 + 4 % / an Quotas moyens par exploitations (en L) 418 447 497 157 764 937 + 9 % / an Des scénarios d évolution des systèmes laitiers de la région Centre ont été modélisés par le réseau Rosace. Les exploitations en système lait dominant s orienteraient vers une augmentation de la production laitière, en actionnant des leviers pour produire plus ou en procédant à des regroupements d élevages. Les exploitations en système lait et viande se spécialiseraient en production laitière ou en production allaitante. D le cas d une spécialisation en système allaitant, l atelier laitier serait arrêté. Enfin, les exploitations en système lait et cultures présentent des scénarios d évolution plus incertains : une augmentation de la production laitière ou une spécialisation grandes cultures (Rosace, 28). Système Lait dominant Lait et cultures Lait et viande Source : Rosace 28 Modification du Augmentation du lait fonctionnement + 1 à 2 % Grands troupeaux Robot de traite Ration sèche Leviers pour produire plus Regroupement vers une grande structure Spécialisation lait et abandon viande Abandon du lait Spécialisation grandes cultures Spécialisation système allaitant Page 8 sur 8