Programme formations 2014 CEFPPA Adrien Zeller La Formation Professionnelle Continue en Hôtellerie-Restauration
La Formation Professionnelle Continue au CEFPPA Pour qui? Pour tout professionnel de l hôtellerie restauration, salarié ou non. Le plan de formation, le DIF (Droit Individuel à la Formation) ou le CIF (Congé Individuel de Formation) vont permettre le financement de la formation, par l intermédiaire des OPCA (le FAFIH, l AGEFOS, le FAFORCHAR ou l AGEFICE). Pourquoi? Les formations proposées permettent de développer les compétences des hommes et des femmes de l entreprise. Cet investissement est essentiel à la réussite de l activité, il permet d améliorer la qualité du service et assure ainsi la croissance et la pérennité de vos établissements. Comment? La demande de financement de votre formation est à effectuer auprès de l OPCA. La fiche détaillée de chaque stage et le bulletin d inscription sont disponibles en téléchargement sur notre site internet www.cefppa.eu RUBRIQUE FORMATION CONTINUE. Le processus d inscription aux stages est très simple : Vous remplissez un bulletin d'inscription Nous accusons réception de votre demande par écrit Nous vous confirmons l'organisation du stage Vous effectuez le stage Nous vous remettons un certificat de stage Notre équipe de conseils en formation est là pour répondre à vos demandes particulières et pour vous accompagner dans le montage administratif et financier de vos dossiers. Réservez rapidement vos places sur notre site www.cefppa.eu rubrique formation continue ou en contactant notre équipe de conseils en formation : fpc@cefppa.eu ou 03 90 40 05 19
Gestion - Marketing - Management - Communication Gérer les achats et les stocks : de la commande à la détermination du prix de vente Connaître et appliquer les techniques de gestion des achats et des stocks permettant d optimiser sa fonction de gestionnaire. M. Christophe MARIANI, consultant Réussir ses recrutements Savoir structurer les différentes étapes d un recrutement et acquérir des techniques d entretien pour évaluer les motivations, la personnalité et les compétences d un candidat par rapport à un poste. Mme Anne-Catherine BOLLA, consultante Manager son équipe Assumer son rôle d animateur, accompagner son équipe vers plus d autonomie, faciliter la cohésion de l équipe et atteindre ensemble les objectifs fixés. M. Karim KOUIDER, consultant Parfaire ses techniques de vente en hôtellerie-restauration Développer son chiffre d affaires en adaptant son offre, fidéliser sa clientèle et savoir vendre grâce aux techniques de vente et de communication. M. Christophe LELOUP, consultant E-marketing et réseaux sociaux : promotion et distribution sur internet Développer sa notoriété et la visibilité de son entreprise et maîtriser son e-réputation. Maîtriser sa communication sur les réseaux sociaux. M. Benjamin PETIT, consultant Optimiser son chiffre d affaires en restauration Optimiser ses ventes en restauration, vendre le bon produit au bon moment au bon prix, au bon client. Maîtriser ses marges, utiliser un fichier clients à bon escient et maîtriser ses canaux de distribution, notamment les plateformes de réservations. M. Christophe MARIANI, consultant Anticiper et gérer les situations conflictuelles Savoir développer ses capacités relationnelles avec ses clients et ses collaborateurs. Identifier les différents types de personnalité. Anticiper et gérer les situations difficiles par la mise en place de plans d action. Mme Joëlle MOLL, consultante Les essentiels de la gestion dans un restaurant Comprendre les enjeux d une gestion efficace de son établissement, utiliser les outils pertinents au travers d indicateurs clés, analyser les performances de sa carte, optimiser ses charges. M. Dominique RINN, consultant Le yield management en hôtellerie pour développer son chiffre d affaires Définir et optimiser une politique tarifaire permettant de mieux gérer l occupation de son établissement : vendre au bon prix, au bon moment. M. Mathieu HAHN, consultant Savoir communiquer avec son expert-comptable Maîtriser les outils de gestion financière de base : compte de résultat, bilan, tableau de bord, trésorerie, investissements M. Michel STUBER, expert-comptable Cycle management en hôtellerie-restauration Un programme de 23 journées sur l année qui est axé sur les méthodes de communication et de management d équipe, les stratégies marketing et développement commercial, la comptabilité et la gestion financière, la règlementation et les techniques de l E-business appliquées à l hôtellerie-restauration. Un programme idéal, accélérateur de réussite, qui permet de mettre en œuvre de véritables stratégies de pilotage d entreprise. 13, 14, 15 janvier 1 er, 2, 3 septembre 20, 21 janvier 20, 21 octobre 27, 28, 29 janvier 15, 16, 17 septembre 28, 29 janvier 7, 8 octobre 3, 4 février 29, 30 septembre 5, 6 février 10, 11 septembre 10, 11, 12 février 22, 23, 24 septembre 17, 18 février 8, 9 septembre 19, 20 février 1 er, 2 octobre 24, 25, 26 février 13, 14, 15 octobre Dates et conditions : nous consulter BARS DE NUIT ARTS DE LA TABLE GESTION HéBERGEMENT RéGLEMENTATION INITIATION PÂTISSERIE ATELIERS CUISINE
Programme formations 2014 Arts de la table et du service 4 Anglais : situations professionnelles en restauration Développer ses compétences en Anglais et enrichir la relation clients par des mises en situation réelles. Maîtriser les codes de la communication internationale. Mme Florence PAUTOT, formatrice Un accueil 100% réussi : la «welcome attitude» Objectif : la qualité au service du client. Augmenter les ventes grâce à une meilleure maîtrise des techniques professionnelles ; intégrer l accueil comme réflexe, argumenter pour convaincre et mieux vendre. Mme Karine LEMTAI, consultante Accueil multiculturel : comportements et attentes des clients étrangers Répondre et réagir de manière adaptée et efficace aux attentes de la clientèle internationale présente en Alsace grâce à la connaissance de leurs cultures et de leurs habitudes. M. Mathieu HAHN, consultant Allemand : situations professionnelles en restauration Développer ses compétences en Allemand et enrichir la relation clients par des mises en situation réelles. Maîtriser les codes de la communication internationale. Mme Désirée OHLMANN, formatrice Encadrer une équipe de salle Planifier l activité de son équipe et l accompagner dans l exécution des tâches. Améliorer sa performance et mener son équipe vers l excellence. M. Patrice WILLEMS, directeur de restaurant Atelier fleurs et décoration au fil des saisons Mettre en valeur son établissement en créant des compositions originales à base de fleurs et de végétaux de saison. Connaître les techniques professionnelles de conception et de réalisation des décorations florales. M. Jean Philippe FRITZ, Meilleur Ouvrier de France Coup de théâtre en salle! Améliorer l accueil du client, favoriser les ventes en restauration en utilisant les techniques du spectacle vivant : mouvements, gestuelle, prise de parole et gestion du stress. Animé par les comédiens et metteurs en scène de la Compagnie Le Grand Jeu 13, 14 janv et 10, 11 fév 1 er, 2 sept et 22, 23 sept 2 x 10, 11, 12 mars 20, 21, 22 octobre 17, 18 mars 3, 4 novembre 18, 19 mars et 5, 6 mai 5, 6 nov et 24, 25 nov 2 x 24, 25, 26 mars 1 er, 2, 3 décembre 1 er, 2 avril 4, 5 novembre 7, 8, 9 avril 13, 14, 15 octobre Réussir la vente du vin au verre Développer la vente de vin au verre par un argumentaire juste et adapté. Maîtriser les systèmes de conservation des vins entamés. M. Jean-Michel DELUC, maître sommelier 5, 6, 7 mai 17, 18, 19 novembre
GESTION Bars et établissements de nuit E-marketing et réseaux sociaux : promotion et distribution sur internet Développer sa notoriété et la visibilité de son entreprise et maîtriser son e-réputation. Maîtriser sa communication sur les réseaux sociaux. M. Benjamin PETIT, consultant Anticiper et gérer les situations conflictuelles Savoir développer ses capacités relationnelles avec ses clients et ses collaborateurs, et identifier les différents types de personnalité. Anticiper et gérer les situations difficiles par la mise en place de plans d action. Mme Joëlle MOLL, consultante Un accueil 100% réussi : la «welcome attitude» Objectif : la qualité au service du client. Augmenter les ventes grâce à une meilleure maîtrise des techniques professionnelles ; intégrer l accueil comme réflexe, argumenter pour convaincre et mieux vendre. Mme Karine LEMTAI, consultante Présentation des produits à la vente : le facing gagnant Identifier les objectifs de vente et les règles de présentation qui en découlent, mettre les produits en valeur et installer des promotions M. Jean-François LEFEBVRE, consultant Réussir la vente du vin au verre Développer la vente de vin au verre par un argumentaire juste et adapté. Maîtriser les systèmes de conservation des vins entamés. M. Jean-Michel DELUC, maître sommelier 3, 4 février 29, 30 septembre 10,11, 12 février 22, 23, 24 septembre 10, 11, 12 mars 20, 21, 22 octobre 14, 15 avril 12, 13 novembre 5, 6, 7 mai 17, 18, 19 novembre BARS DE NUIT ARTS DE LA TABLE HéBERGEMENT RéGLEMENTATION INITIATION PÂTISSERIE ATELIERS CUISINE
Programme formations 2014 La cuisine : les thèmes et les techniques 6 Bonnes pratiques d hygiène Sensibiliser aux enjeux de l hygiène. Rappel des dangers et des obligations. Définir les mises en œuvre de la démarche HACCP pour les restaurateurs. Mme Anne WACHENHEIM, consultante La basse température au service de la gastronomie Appliquer par le biais de nombreuses recettes, les techniques de cuisson basse température et du sous-vide à une cuisine gastronomique. M. Yannick FRANQUES, Meilleur Ouvrier de France Entrées : innovation et créativité Développer une démarche créative basée sur la connaissance des produits pour renouveler et améliorer ses propositions d entrées. M. Franck LEROY, Meilleur Ouvrier de France Cuisine des poissons : techniques et innovation Approfondir ses connaissances générales sur les produits de la mer. Maîtriser les critères de sélection. Connaître les différentes techniques de préparation et de cuisson au travers de recettes traditionnelles et créatives. M. Michel PORTOS, chef de cuisine Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation Maîtriser l utilisation du matériel et les normes d hygiène. Découvrir et réaliser divers niveaux de cuisson en fonction de la conservation et/ou de la juste cuisson. M. Pascal MULLER, formateur Garnitures : diversifier son offre Diversifier les accompagnements des plats en légumes, céréales et pâtes, par la découverte de produits, de techniques et de mariages de saveurs particuliers. M. Jean-Yves LEURANGUER, Meilleur Ouvrier de France Organiser et présenter des cocktails et des buffets salés attractifs Planifier le travail de production des buffets. Adapter des recettes à différents contenants et les décliner en jouant sur les volumes, les saveurs et les couleurs. M. Gilles GIROUD, Meilleur Ouvrier de France Viandes et sauces au goût du jour Maîtriser les techniques adaptées aux différentes catégories de viandes et la juste cuisson. Diversifier les recettes à base de viandes et de volailles et les sauces les accompagnant. M. Gilles REINHARDT, Meilleur Ouvrier de France Cuisine gastronomique «Santé et bien être» Apporter une dimension gastronomique à des mets peu caloriques. Proposer une cuisine élaborée, saine et légère, basée sur la qualité du produit et la créativité. M. Patrice DEMANGEL, chef de cuisine 22, 23 janv / 10, 11 mars 10, 11 juin / 15, 16 sept 3, 4 nov / 1 er, 2 déc Nous consulter 27, 28, 29 janvier 3, 4, 5 novembre 10, 11, 12 février 17, 18, 19 novembre 10, 11, 12 juin 24, 25, 26 novembre 24, 25, 26 février 20, 21, 22 octobre 17, 18, 19 mars 13, 14, 15 octobre 24, 25, 26 mars 22, 23, 24 septembre 31 mars, 1 er, 2 avril 29, 30 sept, 1 er oct 22, 23, 24 avril 6, 7, 8 octobre
GESTION Les ateliers tendance Desserts et gourmandises : Collection 2014 Des assiettes de dessert innovantes, créatives mais aussi des classiques modernisés pour diversifier les propositions faites à la clientèle. M. Gilles MARCHAL, chef pâtissier Mes interprétations culinaires Comprendre la démarche créative d un chef, des premiers essais à la finalisation de recettes et développer la mise en valeur des produits de qualité. M. François ADAMSKI, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d Or Le Japon et sa cuisine d inspiration Des recettes originales, des associations de saveurs inattendues pour une cuisine contemporaine inspirée des produits et techniques de la gastronomie Japonaise. M. Keisuke MATSUSHIMA, chef étoilé Les folles douceurs de Christophe FELDER Maîtriser les techniques permettant de réaliser des desserts originaux et de diversifier sa carte avec des recettes innovantes. M. Christophe FELDER, chef pâtissier L Italie et ses produits d exception Une découverte de beaux produits d Italie sublimés par des recettes goûteuses et originales, basées sur les traditions de la cuisine Italienne. M. Alberto BRADI, chef de cuisine Les sens dessus-dessous Découvrir tous les secrets permettant de créer des recettes surprenantes et innovantes pour donner de véritables émotions à votre clientèle. M. Guillaume FONTAN, chef de cuisine du Restaurant Denis Martin à Vevey Desserts de fin d année, bûches et entremets Diversifier et dynamiser sa carte de desserts de fin d année par la réalisation de recettes originales et créatives, en misant sur des produits particuliers et sur le mariage des saveurs. M. Joannic TATON, chef pâtissier Diversifier son offre en développant la vente à emporter et le snacking Proposer des produits de snacking frais, naturels et sains. Maîtriser les préparations de mets ludiques et pratiques à emporter : salades, burgers, sandwiches, wraps, fruits et légumes. M. Jean-Pierre CLÉMENT, chef de cuisine La pâtisserie selon Régis et Jacques Marcon Une pâtisserie gastronomique et créative au fil des saisons, basée sur la mise en valeur des produits et les mariages de goûts et de textures M. Christophe GASPER, chef pâtissier 3, 4, 5 février 17, 18, 19 février 7, 8, 9 avril 19, 20, 21 mai 26, 27, 28 mai 2, 3, 4 juin 3, 4, 5 novembre 1, 2, 3 décembre 1 er, 2, 3 décembre BARS DE NUIT ARTS DE LA TABLE HÉBERGEMENT RéGLEMENTATION INITIATION PÂTISSERIE ATELIERS CUISINE
Programme formations 2014 8 Pâtisserie Les cafés gourmands, originalité gustative et visuelle Maîtriser les techniques de confection des petits gâteaux, macarons, mousses et autres mignardises composant les cafés gourmands. M. Christian COTTARD, chef pâtissier Desserts et gourmandises : Collection 2014 Des assiettes de dessert innovantes, créatives mais aussi des classiques modernisés pour diversifier les propositions faites à la clientèle. M. Gilles MARCHAL, chef pâtissier Les bases de pâtisserie Réaliser et maîtriser des recettes de pâtisserie de base : pâtes et biscuits, tartes petits gâteaux secs, crèmes et mousses, desserts à l assiette. M. Thomas HELTERLE, chef pâtissier Desserts à l assiette adaptés à la saison Diversifier et dynamiser sa carte de desserts par la réalisation de nouvelles recettes à base de produits de saison. Travailler l originalité et la présentation. M. Freddy MONIER, chef pâtissier Les desserts bistronomie Recuisiner les grands classiques de la pâtisserie bistrot : petits gâteaux, tartes, entremets, mousses et quelques créations originales. M. Antony TERRONE, chef pâtissier Les folles douceurs de Christophe FELDER Maîtriser les techniques permettant de réaliser des desserts originaux et de diversifier sa carte avec des recettes innovantes. M. Christophe FELDER, chef pâtissier Desserts de fin d année, bûches et entremets Diversifier et dynamiser sa carte de desserts de fin d année par la réalisation de recettes originales et créatives, en misant sur des produits particuliers et sur le mariage des saveurs. M. Joannic TATON, chef pâtissier La pâtisserie selon Régis et Jacques Marcon Une pâtisserie gastronomique et créative au fil des saisons, basée sur la mise en valeur des produits et les mariages de goûts et de textures. M. Christophe GASPER, chef pâtissier 20, 21, 22 janvier 13, 14, 15 octobre 3, 4, 5 février 17, 18, 19, 20 février 1 er, 2, 3, et 4 septembre 4 jours 31 mars, 1 er, 2 avril 17, 18, 19 novembre 19, 20, 21 mai 29, 30 sept, 1 er oct 19, 20, 21 mai 3, 4, 5 novembre 1 er, 2, 3 décembre
GESTION Stages d initiation de cuisine et de pâtisserie Bases de cuisine Initiation - niveau 1 S initier aux différentes techniques professionnelles de base nécessaires à une activité de cuisinier : découpe et cuissons élémentaires des viandes et des poissons, connaissances de base sur les potages, les œufs et les légumes et réalisations sucrées de crèmes et pâtes. M. Jacky BLETZACKER, formateur de cuisine 13, 14, 15, 16 janvier 8, 9, 10, 11 septembre 4 jours ARTS DE LA TABLE Bases de cuisine Approfondissement - niveau 2 Approfondir et mettre en application les différentes techniques professionnelles avec des préparations et des cuissons élaborées. M. Jacky BLETZACKER, formateur de cuisine Bases de cuisine Perfectionnement - niveau 3 Développer ses connaissances professionnelles avec un apport de techniques nouvelles. Finaliser des plats commercialisables et maîtriser un dressage sur assiettes. M. Jacky BLETZACKER, formateur de cuisine Les bases de pâtisserie Réalisation et maitrise des recettes de pâtisserie de base : pâtes et biscuits, tartes petits gâteaux secs, crèmes et mousses, desserts à l assiette M. Thomas HELTERLE, chef pâtissier Règlementation Bonnes pratiques d hygiène Sensibiliser aux enjeux de l hygiène. Rappel des dangers et des obligations. Définir les mises en œuvre de la démarche HACCP pour les restaurateurs. Mme Anne WACHENHEIM, consultante 10, 11, 12, 13 mars 20, 21, 22, 23 octobre 4 jours 12, 13, 14, 15 mai 24, 25, 26, 27 novembre 4 jours 17, 18, 19, 20 février 1 er, 2, 3, 4 septembre 4 jours 22, 23 janv / 10, 11 mars 10, 11 juin / 15, 16 sept 3, 4 nov / 1 er, 2 déc HéBERGEMENT RéGLEMENTATION INITIATION PÂTISSERIE ATELIERS CUISINE BARS DE NUIT Nous consulter
Programme formations 2014 10 Hébergement Connaissance du patrimoine touristique Alsacien Développer ses connaissances sur le patrimoine culturel, historique et touristique Alsacien, pour être capable de conseiller un client Animé par l Agence de Développement Touristique du Bas-Rhin Anticiper et gérer les situations conflictuelles Savoir développer ses capacités relationnelles avec ses clients et ses collaborateurs, et identifier les différents types de personnalité. Anticiper et gérer les situations difficiles par la mise en place de plans d action. Mme Joëlle MOLL, consultante Le yield management en hôtellerie pour développer son chiffre d affaires Définir et optimiser une politique tarifaire permettant de mieux gérer l occupation de son établissement : vendre au bon prix, au bon moment M. Mathieu HAHN, consultant Un accueil 100% réussi : la «welcome attitude» Objectif : la qualité au service du client. Augmenter les ventes grâce à une meilleure maîtrise des techniques professionnelles; intégrer l accueil comme réflexe, argumenter pour convaincre et mieux vendre. Mme Karine LEMTAI, consultante Accueil multiculturel : comportements et attentes des clients étrangers Répondre et réagir de manière adaptée et efficace face aux attentes de la clientèle internationale présente en Alsace grâce à la connaissance de leurs cultures et de leurs habitudes. M. Mathieu HAHN, consultant Coup de théâtre à l hôtel! Améliorer l accueil du client, favoriser les ventes en hôtellerie en utilisant les techniques du spectacle vivant : mouvements, gestuelle, prise de parole et gestion du stress.. Animé par les comédiens et metteurs en scène de la Compagnie Le Grand Jeu Techniques, organisation et contrôle dans les chambres Maîtriser les techniques professionnelles et organiser son travail pour le simplifier. Connaître les bons gestes et les bonnes postures pour améliorer son efficacité et optimiser la qualité de la prestation. Mme Malika STARON, consultante 20, 21 janvier 8, 9 septembre 10, 11, 12 février 22, 23, 24 septembre 19, 20 février 1 er, 2 octobre 10, 11, 12 mars 20, 21, 22 octobre 17, 18 mars 3, 4 novembre 7, 8, 9 avril 13, 14, 15 octobre 22, 23, 24 avril 15, 16, 17 septembre
GESTION - MARKETING - MANAGEMENT - COMMUNICATION JANV FéV MARS AVR MAI JUIN SEPT OCT NOV déc Gérer les achats et les stocks : de la commande à la détermination du prix de vente 13 au 15 01 au 03 Réussir ses recrutements 20 et 21 20 et 21 Manager son équipe 27 au 29 15 au 17 Parfaire ses techniques de vente en hôtellerie-restauration 28 et 29 07 et 08 E-marketing et réseaux sociaux : promotion et distribution sur internet 03 et 04 29 et 30 Optimiser son chiffre d'affaires en restauration 05 et 06 10 et 11 Anticiper et gérer les situations conflictuelles 10 au 12 22 au 24 Les essentiels de la gestion dans un restaurant 17 et 18 08 et 09 Le yield management en hôtellerie pour développer son chiffre d'affaires 19 et 20 01 et 02 Savoir communiquer avec son expert-comptable 24 au 26 13 au 15 ARTS DE LA TABLE ET DU SERVICE Anglais : situations professionnelles en restauration 1 13 et 14 10 et 11 Anglais : situations professionnelles en restauration 2 01 et 02 22 et 23 Un accueil 100% réussi : la "welcome attitude" 10 au 12 20 au 22 Accueil multiculturel : comportements et attentes des clients étrangers 17 et 18 03 et 04 Allemand : situations professionnelles en restauration 1 18 et 19 05 et 06 Allemand : situations professionnelles en restauration 2 05 et 06 24 et 25 Encadrer une équipe de salle 24 au 26 01 au 03 Atelier fleurs et décoration au fil des saisons 01 et 02 04 et 05 Coup de théâtre en salle! 07 au 09 13 au 15 Réussir la vente du vin au verre 05 au 07 17 au 19 BARS et établissements DE NUIT E-marketing et réseaux sociaux : promotion et distribution sur internet 03 et 04 29 et 30 Anticiper et gérer les situations conflictuelles 10 au 12 22 au 24 Un accueil 100% réussi : la "welcome attitude" 10 au 12 20 au 22 Présentation des produits à la vente : le facing gagnant 14 et 15 12 et 13 Réussir la vente du vin au verre 05 au 07 17 au 19 HÉBERGEMENT Connaissance du patrimoine touristique Alsacien 20 et 21 08 et 09 Anticiper et gérer les situations conflictuelles 10 au 12 22 au 24 Le Yield management en hôtellerie pour développer son chiffre d'affaires 19 et 20 01 et 02 Un accueil 100% réussi : la "welcome attitude" 10 au 12 20 au 22 Accueil multiculturel : comportements et attentes des clients étrangers 17 et 18 03 et 04 Coup de théâtre à l'hôtel! 07 au 09 13 au 15 Techniques, organisation et contrôle dans les chambres 22 au 24 15 et 17 La cuisine : les thèmes et les techniques Bonnes pratiques d'hygiène 22 et 23 10 et 11 10 et 11 15 et 16 03 et 04 01 et 02 La basse température au service de la gastronomie 27 au 29 03 au 05 Entrées : innovation et créativité 10 au 12 17 au 19 Cuisine des poissons : techniques et innovation 17 au 19 24 au 26 Le sous-vide : techniques de cuisson et de conservation 24 au 26 20 au 22 Garnitures : diversifier son offre 17 au 19 13 au 15 Organiser et présenter des cocktails et des buffets salés attractifs 24 au 26 22 au 24 Viandes et sauces au goût du jour 31 au 02 29 au 01 Cuisine gastronomique "Santé et bien être" 22 au 24 06 au 08 Les ateliers tendance Mes interprétations culinaires : François ADAMSKI 17 au 19 Desserts et gourmandises : collection 2014 de Gilles MARCHAL 03 au 05 Le Japon et sa cuisine d'inspiration par Keisuke MATSUSHIMA 07 au 09 Les folles douceurs de Christophe FELDER 19 au 21 L'Italie et ses produits d'exception d'alberto BRADI 26 au 28 Les sens dessus dessous de Guillaume FONTAN 02 au 04 Diversifier son offre en développant la vente à emporter et le snacking : Jean Pierre CLEMENT 01 au 03 Desserts de fin d'année, bûches et entremets 03 au 05 La pâtisserie selon Régis et Jacques Marcon 01 au 03 PÂTISSERIE Les cafés gourmands, originalité gustative et visuelle 20 au 22 13 au 15 Desserts et gourmandises : collection 2014 de Gilles MARCHAL 03 au 05 Les bases de pâtisserie 17 au 20 01 au 04 Desserts à l'assiette adaptés à la saison 31 au 02 17 au 19 Les desserts bistronomie 19 au 21 29 au 01 Les folles douceurs de Christophe FELDER 19 au 21 Desserts de fin d'année, bûches et entremets 03 au 05 La pâtisserie selon Régis et Jacques Marcon 01 au 03 STAGES D INITATION Bases de cuisine Initiation - niveau 1 13 au 16 08 au 11 Bases de cuisine Approfondissement - niveau 2 10 au 13 20 au 23 Bases de cuisine Perfectionnement - niveau 3 12 au 15 24 au 27 Bases de pâtisserie 17 au 20 01 au 04 REGLEMENTATION Bonnes pratiques d hygiène 22 et 23 10 et 11 10 et 11 15 et 16 03 et 04 01 et 02
Plan de situation à Strasbourg Illkirch-Graffenstaden Vers Strasbourg Centre ville et gare SNCF Autoroute A35-E25 Sortie 5 Baggersee Route de Strasbourg Tram A Route Alfred Kastler Vers Aéroport d Entzheim Route de Lyon Rue de l industrie Tram A arrêt campus Route du Rhin CEFPPA Illkirch- Graffenstaden I.U.T Faculté de Pharmacie Le CEFPPA est facile d accès : Parc d'innovation Tram : station «CAMPUS» Tram A direction «Illkirch-Graffenstaden». coordonnées GPS du CEFPPA : N 48 31 31.652 ; E 7 43 51.701 CEFPPA Adrien Zeller la couleur du Zèbre : 03 69 96 41 69 - Tarifs sous réserve d erreurs typographiques - Photos CEFPPA - Fotolia - VALBLOR Groupe Graphique - F67 Illkirch - n 1311299 La Formation Professionnelle Continue en Hôtellerie-Restauration 77 route du Rhin - 67400 Illkirch-Graffenstaden (Strasbourg) Tél. 03 90 40 05 19 - Fax 03 88 67 94 09 - E-mail : fpc@cefppa.eu www.cefppa.eu Tapez : facebook.com/cefppa établissement géré par la Chambre de Commerce et d Industrie de Strasbourg et du Bas-Rhin, le Groupement des Hôteliers-Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin en association avec l éducation Nationale.